先发面:
1.将酵母用温开水化开,静置10分钟
2.将酵母水倒入雪花粉中,边倒边搅和
3.倒入
4.和成光滑的面团后,饧发30分钟
酱肉:
1.五花肉浸泡洗净
2.放入冷水锅内汆水
3.开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净
4.将焯过水的五花肉切成适当大小的块
5.锅内加少许油,放入冰糖小火慢慢加热至微红色
6.放入切好的肉块炒糖色
7.加入料酒、生抽、老抽炒匀
8.加适量清汤,以没过肉块为宜
9.加入葱段、姜片、 香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料
10.扔进几粒山楂
11.大火烧开后转小火慢炖1-2小时
12.大火收汁后加盐调味即可
馍的做法:
1.将饧发好的面团揉匀
2. 搓条下剂
3.将剂子搓成细长条卷成螺丝卷
4.用擀面杖擀成小圆饼,挽成碗状双手放入
肉夹馍的制作:
1.酱好的五花肉剁碎
2.拌入香葱、香菜末
3.将烙好的饼剖开
4.夹进酱肉,香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了