红薯在以前农村几乎家家户户都有种植，大部分都是煮熟用来喂猪。现在每年有大量的红薯被加工成粉条（丝）和各种红薯小食品，而产生的大量红薯渣的处理问题成为我国食品企业十分头痛的问题。目前大部分企业通过填埋和粉碎后排放倒水域两种办法处理红薯渣，即对环境造成了污染，又浪费了资源。国外将红薯渣添加到牛、羊、猪、家禽等动物饲料中，特别是在反刍动物饲料中。现在我国也在对红薯渣的营养价值和应用效果进行研究。

新鲜的红薯渣因含水分高达90 %，各种细菌、真菌，特别是霉菌在这种水分高的条件下极易繁殖生长，因此新鲜的红薯渣不易保存。由于霉菌的繁殖，特别是黄曲霉的繁殖，自然堆放的红薯渣很快就会逐渐变黄变黑，饲喂动物后常引起黄曲霉中毒，呕吐、拉稀、拒食。红薯渣经过发酵后可以长期贮存，还可以提高营养价值，也不需要煮熟，方便省事。

红薯渣具体发酵方法：将1吨红薯渣、1包“99多功能饲料发酵剂”、2公斤食盐混合在一起（加入100公斤玉米粉或者5公斤多糖性复合菌种营养基效果更好），将拌好上述物料装在一个密闭容器里面用塑料膜盖好，在自然温度下发酵3天后即可饲喂。

红薯渣发酵利用的有点:

提高了营养价值 有研究表明，与未发酵红薯渣比较，发酵红薯渣干物质中消化能提高了13%，代谢能提高了16%，可消化蛋白提高29%，粗纤维降低30%。而且作为一种益生菌的载体，发酵红薯渣含有大量的有益微生物及其代谢产物，并含大量有益因子提高了动物抵抗力。另外，发酵后红薯渣中抗营养因子被大量分解，大大提高了红薯渣的营养价值。  
     2）改善饲料的适口性 红薯渣中的粗纤维含量高，影响了其适口性。发酵后，红薯渣粗纤维含量降低了约三分之一以上，动物更爱吃食，促进了食欲并增加了消化液的分泌。再加上发酵后繁殖的大量益生菌，保持肠道微生态平衡，从而提高动物免疫力和抗病能力，动物生病少。
     3）延长保存时间 红薯渣分水含量高，不发酵的红薯渣最多能存放3天，经过发酵后的红薯一般可存放一个月以上，很好的延长了保存时间。如果能做到严格密封，压紧压实或烘干，则可以保存半年以上甚至一年。
     4）节省了饲料成本 发酵红薯渣营养价值得到提高，可以代替部分饲料，节省了饲料成本，发酵红薯渣里面的大量益生菌和酶类可以使饲料的消化吸收率提高不少。

红薯渣养猪被广泛应用，一般应占日粮的20%-30%。但使用时有很多注意事项。因为粉渣虽含有较高的碳水化合物，但其蛋白质的含量很少(仅2%左右)，而且所含的赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸也很少，因此可以另行添加一些饲料添加剂保持营养均衡。

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