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土猪肉更营养吗?为什么说土猪肉的营养和口感更好?如何区分土猪肉与一般猪肉?

2022-12-07 09:21:26      点击:

随着大众健康意识的逐渐提升,人们对健康饮食的需求也越来越高,对于日常食材的挑选也越来越严苛。毕竟食材的品质很大程度上决定着饮食的品质,例如猪肉的选择,很多人更愿多花点钱买土猪肉、黑猪肉,认为土猪肉比普通猪肉更有营养。事实真的如此吗?跟着今日水素来了解一下吧。

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我们所说的土猪肉或者黑猪肉,一般是指本土猪或者地方猪。而市场上常见的猪肉,多为经过特别培育的三元杂交猪。今日水素提示,相较于普通猪肉,土猪肉的特点是养殖的规模小、生长周期长、瘦肉率低。因此养殖成本与所售价格也自然相对较高。两者的区别在口感上便能体现出来。

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导致口感区别的原因是什么?今日水素提示,一方面,本土猪属于肉脂型猪,肌内脂肪较多,也就是我们俗称的“雪花”,因而口感更加的嫩滑,不干柴又有嚼劲。而普通猪肉则为瘦肉型猪,脂肪含量相对较低。另一方面本土猪内的呈味氨基酸含量较高,因而会让人觉得味道更“鲜美”。

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而在营养方面,猪肉的营养价值主要来源于其内含的蛋白质、氨基酸及脂肪酸等。两者相较除了脂肪酸组成外,蛋白质和氨基酸则是相对恒定的,因而不同品种猪肉的营养价值并没有太大差别。而且今日水素要提醒大家的是,土猪肉虽然口感好,但脂肪含量更高,“三高”人群,以及消化功能较弱的婴幼儿、老人及术后人群,不建议大家多吃。

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【视频】土猪肉真的比饲料猪肉有营养:两种营养价值差不多 不同猪肉适合人群不同


长期用发酵中草药替代抗生素养殖出来的土猪肉肉色好,土味十足

长期用发酵中草药做保健养殖出来的土猪内脏和猪肉。

内脏干净无病变情况,几乎无腥臊味,猪肉肉色自然诱人。

不管是火锅、黄焖等常见的烹饪方式,猪肉自然香味浓郁,土味十足。

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有人说动物放养是口感最好的。当然是不错,但是你想知道比放养口感更好的技术吗?关键是还能够批量化生产,这就是中草药+益生菌的共同作用。

下面的操作技术运用后,不仅比自然放养的猪鸡鸭鹅等肉品质更“土味十足”,关键皮下脂肪减少瘦肉率提高,能够达到如下效果:

猪肉口感自然浓郁香味,肥肉减少油腻感大幅度减少。能够白切都没问题,猪内脏无腥味,猪肝无苦味等,让人一吃不忘。

鸡皮黄、皮脆,皮下脂肪显著减少,鸡肉紧实,汤色清不浑浊甜而浓香,一吃不忘,比农家放养口感更好。

……其他动物也是非常有效果的,其改良后的效果比你预想中更好一些,只要你跟亲朋好友一品鉴都会被充分肯定。如果打品牌,客户一次品尝就认可了。

只要在出栏前15天到1个月左右运用下面的技术,即可达到上述效果,且可以批量化生产。当然,运用的时间越长越好。

在养猪上,不管是土猪、杂交猪、黑猪、香猪、野猪、藏香猪等都可以运用,都能够达到很好的效果。

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↑在二元三元杂交猪与黑猪养殖上的运用



↑组图使用后猪肉“土味十足”,可以白切肥而不腻

↑组图野猪使用后猪肉口感更佳


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一、原料和配方

原生中草药配方:山楂,陈皮,甘草,肉桂,黄芪,白术,石榴皮,夏枯草,半夏,胆南星,乳香、丁香、小茴香、杜仲、百香果皮各100g、松针粉1500g,合计每公斤成本大约在40元左右,进行粉碎越细越好,每3公斤用于1吨饲料中,如果要速度更快最高可以提高2-3倍的使用量。

将上述3公斤中草药粉与三分之一包“99多功能饲料发酵剂”、豆粕与玉米粉各5-10公斤、温水50公斤混合密封在塑料容器中发酵1周以上。在密封状态下可以保存1年不会变质。

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二、运用方法

根据不同动物与各地饮食文化习惯,动物在出栏前15-30天或者出栏前1-2个月时运用,运用时间越长效果越好。

将发酵完成的中草药、另外添加2公斤小苏打一起拌入1吨饲料中马上饲喂(推荐干湿料饲喂方式,也就是每吨饲料饲喂时再添加300公斤左右的清水,也可以做成粥料饲喂),一直到出栏。也可以从小到大长期使用,动物极少发病,死亡淘汰极少,降低料耗也很明显,肉蛋品质改善效果更好。

结合少量青绿饲料、粉碎的青绿牧草以及能够适当放养效果更好。

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补充少量粉碎青绿牧草饲喂黑猪

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补充少量牧草给土猪

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补充少量苎麻1号蛋白牧草效果更佳

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鸭鹅养殖运用此项技术后再补充少量粉碎牧草

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皮下脂肪少皮微脆香土香味的鸡肉让人一吃不忘

三、达到效果和案例

以全程采用全价饲料的“饲料鸡”为例,运用后改善效果是非常显著和直观的,使用一周左右养殖场臭味大幅度下降,毛色变得漂亮,如果此时当作土鸡销售给你,都比较难辨了;半个月左右鸡内脏腥臊味已经很少了,鸡肉紧实,肉质很鲜美;一个月左右皮下脂肪减少、皮黄、皮脆等优点都体现出来了,肉质比农家放养的鸡要更鲜美。

几种实施案例参考

1.自养饲料鸡出栏前一个月不需要改变全价饲料饲喂配方和方式,在饲料中增加“益生菌发酵的中草药等混合物质”,并适量补充采用机器粉碎超细的青绿牧草秸秆(不粉碎吃得不多),有条件安全的情况下小范围适当放养,仅需15-30天即可达到超越纯放养土鸡口感,变成土味十足土鸡(让亲朋好友和消费者品鉴比对几乎都完全认可的,下同)。

2.购买别人出栏的饲料鸡回来,在饲料中增加“益生菌发酵的中草药等混合物质”,并适量补充采用机器粉碎超细的青绿牧草秸秆(不粉碎吃得不多),有条件安全的情况下小范围适当放养,仅需15-30天即可达到超越纯放养土鸡口感,变成土味十足土鸡。

3. 自养饲料猪出栏前1-2个月不需要改变全价饲料饲喂配方和方式,在饲料中增加“益生菌发酵的中草药等混合物质”,并适量补充采用机器粉碎超细的青绿牧草秸秆(不粉碎吃得不多),即可达到土味十足土猪肉。

4.蛋禽运用上述措施后,鸡鸭蛋一周后变成了香味浓郁的土鸡蛋!

运用上述案例还可以对淘汰蛋鸡蛋鸭、饲料鸭、母猪、牛羊等进行技术改良,能够达到相同的效果。实施所有过程中都是在无抗养殖的前提下进行的,因为运用这项技术后畜禽的免疫力比以前提高很多,极少生病。且实施很容易操作。

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