微生物发酵饲料作为近年来的一种新型环保型微生物饲料正逐渐得到人们的认识，发酵饲料是以微生物和复合酶为生物饲料发酵剂菌种，将饲料原料转化为微生物菌体蛋白、生物活性小肽类氨基酸、微生物活性益生菌和复合酶制剂为一体的生物发酵饲料。

微生物发酵饲料近年来发展迅速。由于过去畜禽饲料中长期连续使用抗生素，已造成动物体的抗药性，促使对人类有害的病原菌产生抗药性，进而影响到人类公共卫生与安全。药物饲料添加剂的限制使用同时促进了非药物饲料添加剂的发展和广泛使用，而其中的直接饲用微生物饲料，也就是俗称的微生物发酵饲料，因为它所具备的多种优点已经引起世界饲料行业的重视，并且已经开始了微生物饲料产业化生产。利用微生物生产的饲料蛋白、酶制剂、氨基酸、维生素、抗生素和益生菌微生物制剂等饲料产品的使用使发酵工程技术在饲料工业中得到了更广泛的应用，可以弥补常规饲料中容易缺乏的氨基酸，而且能使其它粗饲料原料营养成份迅速转化，达到增强消化吸收利用效果。

1· 直接饲用微生物饲料的作用机理

1.1 微生物发酵饲料对家畜的营养作用

直接饲用微生物饲料中的有益菌在肠道内代谢可产生多种有助于动物营养消化的有益因子，从而促进畜禽的生长发育和增重。如微生物发酵饲料中芽孢杆菌能分泌多种消化酶，促进营养物质的消化与吸收；酵母菌可产生氨基酸、维生素，酵母菌还可以促进植酸酶的产生，提高单胃动物对磷的利用率。

1.2 微生物饲料降低饲料中粗纤维含量

一般发酵水平可使发酵基料的粗纤维含量降低，增加适口性和消化率。微生物发酵后饲料中的植酸磷或无机磷酸盐被降解或析出，变成了易被动物吸收的游离磷。

1.3 微生物饲料抑制有害物质生成

由于直接饲用微生物能促进饲料中营养物质的消化吸收，因而可减少氨和其它腐败物质的产生。研究表明：饲喂直接饲用微生物饲料可以减少内容物、粪便、门静脉中的氨含量以及肠内容物中的对甲酚、吲哚、3-甲基吲哚等腐败物质的含量，缓解粪便臭味，净化畜禽环境。此外，直接饲用微生物饲料中的有益菌在肠道内能生长形成致密性膜菌群，形成生物屏障，防止有害物质和废物的吸收。

1.4 微生物饲料抑菌物质的生成

微生物饲料中乳酸菌和链球菌可以产生细菌素，如乳酸链球菌肽等，这些微生物饲料中的多肽类物质能抑制沙门氏菌、志贺氏菌、绿脓杆菌和大肠杆菌等有害菌的生长。微生物饲料中的乳酸菌如嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌，可以产生少量的过氧化氢，过氧化氢可以抑制许多细菌的生长，尤其是革兰氏阴性病原菌。另外微生物饲料中的益微生物可以产生酶类，如双歧杆菌和乳酸杆菌产生的胞外糖苷酶可以阻止细菌毒素在上皮细胞的黏附和侵入。

1.5 微生物饲料的屏障作用

微生物饲料中的有益菌通过竞争性抑制作用阻止有害微生物在肠黏膜附着与繁殖。由于微生物之间存在着相互作用，某一生态系统中现存的微生物会阻止新的有机体在这一部位的入侵，如微生物饲料中嗜酸乳杆菌对猪肠道上皮的亲附能力非常强，从而减少大肠杆菌与肠道上皮结合的机会。因此对那些菌群形成迟缓或有障碍的幼小动物服用微生物饲料有着十分重要的意义。现代孵化方法养殖的小鸡因没有接触过成年鸡，不能像农庄圈养的鸡那样迅速地建立起肠道菌群，利用微生物饲料给雏鸡接种适当的肠道微生物，帮它们建立起自己的肠道菌群，就能提高其对沙门氏菌的抗性。而对于成年动物，由于许多微生物只能在肠道内存活相当一段时间，因此必须连续服用微生物饲料才能保持某益生菌在肠道内的定植。

在某些情况下，如应激、疾病，以及长期使用广谱抗菌药等，都可破坏肠道内的微生态平衡。而饲喂微生物发酵饲料，有益微生物到达消化道后，在消化道内迅速繁殖，在数量上便占绝对优势，加上它们生长代谢造成厌氧环境，就大大抑制了那些需氧性致病菌原生长繁殖。

2. 微生物发酵饲料的实践应用

某猪场猪只生长情况不佳，料肉比差异大，猪只体重和出栏率偏低，仔猪的增重生长缓慢，普遍表现为饲料吸收转化率低，粪便中大肠杆菌数量超标，部分猪只表现出精神萎靡，有患病风险；

技术员建议使用部分微生物发酵饲料，在断奶仔猪日粮中添加10%饲料，仔猪平均日增重提高13.9%（P＜0.01），差异极显著；料肉比下降了21.7%（P＜0.05），差异显著；腹泻率降低50%以上；使用微生物饲料后，仔猪粪便中大肠杆菌数减少，乳酸菌数目大大增加，改善了仔猪肠道微生态平衡，微生物饲料的使用降低了肉类制品被致病菌污染的风险，提高了肉类食品的屠宰前的安全性。

在肥育猪中饲用微生物发酵饲料，比常规饲料表现出较好生产性能的趋势，平均日增重提高了4.67%，但各项指标均没有表现出显著差异（P＞0.05）。而在猪的基础口粮中添加微生物发酵饲料可以提高育肥猪屠宰率和瘦肉率，肌肉肉色较鲜红，猪肉品质也较好。

通过研究表明，微生物发酵饲料能够促进断奶仔猪的生长和提高饲料转化率。使用乳酸菌发酵液体饲料能显著提高断奶仔猪的采食量和生长速度。微生物饲料经过发酵之后提供了许多生物活性物质，如功能性多肽、酶等，使饲料的消化吸收率大大提高，从而改善了猪只的生长性能。

中小养殖场几种常用发酵饲料的制作设施与发酵方法

采用微生物（益生菌）制作发酵饲料（特别是发酵廉价饲料）已经被越来越多的养殖场认可，不仅能够降低养殖饲料成本，还能够改善养殖环境，让养殖场不臭动物健康、动物产品品质好等诸多优点。

其实制作发酵饲料是非常简单的，所需的设施可以是塑料或陶瓷的缸、编织袋、塑料袋、水泥池等都可以是制作发酵饲料的容器。关键是制作的时候能够密封就可以了。

以采用“活力99增香增甜饲料发酵剂”（200克/包，市场售价约10元）制作发酵饲料为例，能够发酵木薯渣、豆渣、米粉面条加工下脚料、剩菜剩饭、米糠、统糠、菌糠、酒糟、果渣果皮、青黄秸秆、牧草、红薯藤、轻度霉变饲料等各种廉价饲料（下脚料）、各种饲料原料与全价饲料等，每500公斤待发酵原料加入“活力99增香增甜饲料发酵剂”1-2包、20公斤以上的玉米粉或其它含淀粉类的饲料原料、1公斤食盐（含有足够食盐的原料就不添加），含水量调节到约60%，放入各种非金属容器中进行压实密封发酵2-7天左右有浓郁香味时即可使用。

发酵后饲料的适口性、营养、消化率较未发酵前有明显提升。发酵后的饲料根据不同动物与不同饲养周期按照10%-50%与该动物其它全价饲料混合后饲喂（先少量饲喂适应后逐渐增加的原则），不可以单独饲喂或全部饲喂发酵饲料。

用发酵饲料养殖的猪肉肉色自然，土味十足

运用发酵饲料养殖的鸡肉好吃

发酵饲料会成为必然趋势和下一个爆点吗？

在信息化浪潮冲击的当下，各行各业都面临着消费升级和产业结构调整的局面，饲料行业也不例外。整个畜牧业正从传统粗放式模式向现代精细化方向转变，开始进入产业升级阶段：替抗、质量、可持续、环保、转型成为时代赋予行业的特征标签，国内的饲料行业也顺势进入激烈化竞争时代，饲料企业数量锐减。未来，饲料成本的增加会促使企业更多的关注饲料的转化率和营养性。

从整个市场的发展趋势看，简单的饲料复配已经没有过多的利润可观，饲料原料的深加工是未来发展的方向之一，而生物发酵饲料开始成为市场关注的热点，也是企业差异化竞争的着手点。发酵饲料指的是，在人工控制条件下，采用国家允许使用的微生物通过自身的代谢活动，将植物性、动物性和矿物性物质中的抗营养因子分解或转化，产生易被畜禽采食、消化、吸收的养分且无毒副作用的饲料原料。发酵饲料按生产工艺可分为液体和固体两种，常见的发酵饲料有豆粕、豆渣、麸皮、中草药、全价饲料等。

市场竞争优势

和市场上常规饲料原料相比，生物发酵饲料的优势还是比较明显的，包括提高动物饲料的转化率、改善肠道健康、降低抗生素的使用、减少环境的污染等。首先，饲料在发酵的过程中会减少其中含有的抗营养因子和有毒物质，降解大分子物质、提高动物的消化率，改善饲料适口性和风味，提高饲料的转化效率、降低动物的生产成本；其次，饲料在发酵的过程中会产生大量的益生菌，改善肠道的微生态平衡，抑制有害细菌的增长，增加机体的免疫健康，同时还会产生对动物机体有益的发酵产物，包括有机酸、抗菌肽、促生长因子、消化酶等；最后，发酵饲料还可降低养殖场中氨气和硫化氢气体的散发量，降低粪污中有机物含量，从而改善养殖环境，符合绿色环保的标准。

近两年，受到禁抗政策的趋严和国内外养殖大环境的改变，发酵饲料开始受到饲料企业和添加剂企业的关注，但是基于部分因素其在养殖端并未被大规模的推广使用。目前，欧美等发达国家的发酵饲料在工业饲料中占比达30%左右，而中国这一比例还远远不够。随着健康养殖的推广，预计未来十年发酵饲料总量将占到饲料总量的10%-20%，总量达到3000万-6000万吨，产值超过1000亿。

相关链接

发酵饲料的制作与在养猪各阶段的饲料配方

发酵饲料养鸡，鸡场不臭鸡肉香，降本增效值得推广（含肉鸡蛋鸡养殖各阶段饲料配方）

发酵饲料养鸭，降本增效鸭肉香，发酵饲料制作与肉鸭各阶段饲料配方参考

发酵青绿牧草秸秆饲喂单胃动物猪鸡鸭等的操作步骤

99多功能饲料发酵剂——高浓度乳酸菌为主的固态饲料发酵剂，更轻易成功、效果更好的生物饲料发酵剂，简单好用的中草药发酵剂