2.1 微生物对AFB1的降解作用

微生物法降解AFB1已经逐渐成熟，近几年，发现多种微生物对AFB1具有显著的降解作用。例如，嗜麦芽窄食单胞菌（Stenotrophomonas maltophilia）、施氏假单胞菌（Pseudomonas stutzeri）、枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）、藤黄单胞菌（Luteimonas sp.）、泉水单胞菌（Silanimonas sp.）、溶杆菌（Lysobacter sp.）、乳酸杆菌（Lactobacillus sp.）、地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）和红串红球菌（Rhodococcus erythropolis）等等。大多数研究者通过高通量如香豆素平板筛选出解毒效率高的优势菌株，表1为降解AFB1的部分菌株。

2.1.1 细菌对AFB1的降解作用

利用细菌对AFB1进行高效降解是解决AF污染的一大研究热点。WAN等观察到地衣芽孢杆菌BL010（Bacillus licheniformis BL010）具有较高的AFB1降解活性，是一种高效的AFB1降解菌株。SHU等利用香豆素培养基分离到一株具有较强AFB1降解活性的细菌，鉴定为芽孢杆菌DY3108（Bacillus velezensis DY3108），进一步研究中发现其AFB1降解活性主要来源于菌株无细胞上清液，对蛋白酶K处理具有热稳定性和抗性，对十二烷基硫酸钠处理具有敏感性，耐高温且最适pH值宽泛。KARUNARATNE等测定了三种乳酸杆菌（Lactobacillus p.）对黄曲霉菌生长和AF产生的影响，结果表明三种乳酸杆菌能有效地抑制黄曲霉菌的生长，并能有效地减少AF的产生。SANGI等分离出5株AFB1降解菌株，分别为短小芽孢杆菌（Bacillus pumilus）、两株拟灰色赭杆菌（Ochrobactrum pseudogrigonens）、铜绿假单胞菌（Pseudomon asaeruginosa）和阴沟肠杆菌（Enterobacter cloace），降解活性分别达到88%、78%、61%、58%和51%，这是首次证实了短小芽孢杆菌（Bacillu spumilus）对AFB1的降解，并首次报道了拟灰色赭杆菌（Ochrobactrum pseudogrigonens）和阴沟肠杆菌（Enterobacter cloace）具有AFB1降解活性。XU等测定了从玉米、水稻和土壤样本中采集的43个细菌菌株的AFB1降解活性，分离出活性较高的菌株L7，鉴定为沙克氏杆菌（Bacillus shackletonii）。MWAKINYALI等发现拟香味类香味菌3J2MO（Myroides Odoratimimus strain 3J2MO）能很好地降解AFB1，采用高效液相色谱-荧光检测法测定AFB1的含量，结果表明，在37℃LB培养基中培养48h后，约93.82%的AFB1被降解，该菌在农产品和食品工业基质中都有潜在的AF污染生物防治策略的生物修复和解毒作用。CHLEBICZ等研究了12株乳酸杆菌和6株酿酒酵母对AF的降解作用，乳酸杆菌平均解毒效率为60%，酵母平均解毒效率为65%。WANG等从鸡盲肠筛出一株具有AFB1降解能力的菌株，用高效液相色谱法测定AFB1降解率为93.7%，经16SrDNA基因序列分析和多重PCR鉴定为非致病性大肠杆菌CG1061（Escherichia coli CG1061）。细菌是AFB1降解菌株的主力军，但是其研究内容较为简单，只是研究了降解率、最适温度、最适pH和有效降解成分的性质，因此对细菌降解机理的还需要进一步研究。

2.1.2 真菌对AFB1的降解作用

真菌降解AF对发酵生产和饲料利用更具实际应用价值。降解AF的真菌主要包括杂色云芝（Trametes versicolor）、白腐真菌（Phanero chaete）和黑曲霉（Aspergillus niger）等。DAS等将发霉的秸秆与不同菌株进行共培养，利用高效液相色谱法测定AFB1的降解程度，发现黄曲霉MTCC2798与糙皮侧耳菌GHBBF10（Pleurotus ostreatus GHBBF10）共培养时，AFB1降解率可达89.41%，该菌株可进一步开发，有效降解发霉稻草中的AFB1。GHANBARI等研究了乳酸克鲁维酵母（Kluyveromyces lactis）对黄曲霉菌生长的影响，发现在30℃下孵育7d，酵母最低群体浓度为1.5×105CFU/ml时，乳酸克鲁维酵母抑制了黄曲霉的生长，并使AF的总产量降低了97.9%，其中AFB1、B2、G1、G2分别降解了97.8%、98.6%、98%和94%。WANG等对白腐菌（Phanerochaete sordida）进行研究，发现该菌可去除86.0%的AFB1。与细菌降解相比较，大多数真菌存在降解AFB1时间长、操作繁琐和降解率低的问题，大大限制了真菌在工业上的实际应用。LI等利用黑曲霉（Aspergillus niger）降解AFB1，利用液相色谱法测定AFB1含量，结果表明在处理72h后，黑曲霉对AFB1的降解率高达93.28%，其中在12h时，降解率已达到63.48%，分离菌体细胞与胞外粗提液，分别测定降解能力，发现胞外粗提液AFB1降解能力最强（84.20%），推测是由于黑曲霉细胞壁的吸附作用、胞内物质的降解作用共同去除AFB1。ZJALIC等冻干不同的杂色云芝（Trametes versicolor）提取液，通过一系列步骤提取胞外多糖和糖蛋白，添加到寄生曲霉（Aspergillus parasiticus）的液体培养基中，对寄生曲霉的菌丝生长和AF的产生进行分析，结果表明其中一株杂色云芝在9d完全抑制了分生孢子的萌发和曲霉菌丝的生长，另外两株在3-6d内起抑制作用。

2.2 昆虫对AFB1的降解作用

昆虫作为一种营养丰富、高效、可持续的动物蛋白和热量来源，越来越受到人们的关注。一些昆虫由于其在特殊的自然环境下生长繁殖，能够以受到霉菌毒素污染的营养食物为能源，因此在昆虫进化过程中已经对霉菌毒素以及其它毒素产生了应对能力。NIU等发现脐橙螟对AFB1赭霉毒素A具有极高的耐受性，推测其耐受性可能是由于昆虫的解毒能力，产生了无毒的代谢产物。VAN等发现未受污染饲粮处理的黄粉虫幼虫与受污染饲粮处理的黄粉虫幼虫体重增加无差异，且存活率都较高，用LC-MS/MS分析了幼虫和幼虫粪便中霉菌毒素的存在情况，都未检出受污染饲粮或受污染饲粮衍生物，说明霉菌毒素被幼虫降解。NIERMANS等发现玉米烯酮不会在黄粉虫的幼虫体内积累，并且黄粉虫能够代谢和排泄霉菌毒素，其降解产物主要是玉米烯酮的偶联物。CAMENZULI等在黑蝇虫和黑蝇幼虫的饲料中添加AFB1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Fusarium oxysporum enol,DON）、赭霉毒素A（Ochatoxin A,OTA）和玉米赤霉烯酮（Zearalenone,ZEN）的混合物，其浓度分别为欧盟委员会规定的完全饲料最高浓度的1倍、10倍和25倍，所有霉菌毒素均未在幼虫体内积累，质量平衡计算表明黑蝇虫和黑蝇幼虫对四种霉菌毒素有不同程度的代谢，其代谢物为黄曲霉毒醇，AFP1，AFQ1和AFM1，3-乙酰-脱氧雪腐镰刀菌烯醇（3-acetyl-DON）,15-乙酰-脱氧雪腐镰刀菌烯醇（15-acetyl-DON）和脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-糖苷（DON-3-glycoside），α-和β-玉米赤霉烯。BOSCH等研究表明，用添加AFB1的家禽饲料喂养黑水虻幼虫和黄粉虫幼虫，其饲料中AFB1浓度分别为0.01、0.025、0.05、0.10、0.25和0.5mg/kg，对黑水虻幼虫和黄粉虫幼虫的存活率和体重没有影响，结果表明黑水虻幼虫和黄粉虫幼虫均具有较高的AFB1耐受性，且不积累AFB1。此外，黄粉虫对恶劣的生活环境适应性极强。杨军等发现黄粉虫能够将聚苯乙烯塑料完全降解矿化为CO2或同化为虫体脂肪，且以聚苯乙烯为食的黄粉虫的存活率与对照组无明显差别，首先黄粉虫将聚苯乙烯咀嚼成小碎片，并摄入肠道，摄入的片段与肠道微生物区系混合，肠道微生物区系分泌细胞外酶，催化片段解聚成小分子产物，从黄粉虫肠道筛选出一株能够将聚苯乙烯塑料作为唯一的生长营养物质的细菌，命名为微小杆菌YT2（Exiguobacterium YT2），该菌株被证实能够降解聚苯乙烯，说明肠道菌群在黄粉虫降解外源物质的过程中发挥着重要的作用一。

3生物法降解AFB1的机制