3.1 黄颡鱼对饲料原料干物质,蛋白质和能量的表观消化率

干物质消化率的高低是衡量饲料原料总体消化水平的重要指标,其与饲料中纤维素、灰分的含量及营养物质被吸收的程度有关。在本实验条件下,黄颡鱼对饲料原料干物质的表观消化率是随着原料灰分的含量增加而显著降低的,这与Reigh等的研究结果一致。黄颡鱼对饲料原料干物质和能量的表观消化率总体偏低,这可能是因为黄颡鱼是偏肉食性动物的原因,其次可能是鱼类缺乏消化纤维素的酶系统,植物性原料中含有一些鱼类难以消化的碳水化合物,如纤维素、半纤维素、木质素等,因此可能会对鱼类能量的消化产生负面影响。此外,这些物质的还可能降低鱼体对其他营养物质的利用。

本研究表明黄颡鱼对豆粕、发酵豆粕和菜粕的蛋白质的表观消化率均在90%以上,其中发酵豆粕的蛋白和能量的利用率最高,说明黄颡鱼能够较好的利用这些植物蛋白,其中发酵后的豆粕更能有效利用,这可能是发酵降低豆粕中胰蛋白酶抑制因子、植酸、大豆凝集素、寡糖、抗原蛋白等的含量,提高粗蛋白质、氨基酸、多种活性物质的含量。比较其他研究,鳙对豆粕和菜粕的蛋白质表观消化率分别是84.7%和83.7%,吉富罗非鱼对豆粕和菜粕的利用是91.2%和85.7%,均略低于黄颡鱼对豆粕和菜粕的利用。

发酵菜粕的蛋白质和能量表观消化率则显著低于菜粕,这可能与原料的发酵工艺有关,不同的发酵工艺对植物蛋白原料的发酵效果不同,如在菌株的选择差异上、菌株的组合差异及发酵时的环境因子等都能导致发酵效果的不同,因此造成发酵后营养价值存在差异。目前对发酵菜粕在水产动物表观消化率的研究还未见报道,还无法与其他鱼类做出对比,因此有待进一步研究。

3.2 黄颡鱼对饲料原料氨基酸的表观消化率

从生理方面来讲,鱼类对蛋白质的需求实质上是对组成蛋白质的氨基酸的需求。然而由于鱼体不能合成必需氨基酸(EAA)或合成的量不足维持生理需求,因此需从食物中获取某些必需氨基酸,故了解饲料原料中EAA的消化率,对饲料配方的设计及原料的选择显得尤为重要。在本实验中,黄颡鱼对各原料蛋白质的表观消化率与氨基酸的表观消化率变化基本一致。水解氨基酸总的表观消化率差异与饲料原料蛋白质的表观消化率差异相似,均表现为发酵菜粕组消化率显著低于其他组。本实验中黄颡鱼对各饲料原料的蛋氨酸、组氨酸有较低的表观消化率,可能是因为植物蛋白氨基酸不平衡导致该氨基酸消化率较低;其他氨基酸表观消化率均在85%—98%,且均表现为发酵菜粕显著低于其他三种原料,其中精氨酸和谷氨酸的消化率较高,都在93%以上;此外,豆粕与发酵豆粕的天冬氨酸、丝氨酸、异亮氨酸和亮氨酸的表观消化率显著大于菜粕和发酵菜粕。

在本实验中,发酵菜粕大部分氨基酸的表观消化率均显著低于其他原料,这可能是发酵菜粕不能被消化利用,发酵菜粕中的氨基酸未被吸收,其次氨基酸含量不平衡导致较低的消化率水平。总览氨基酸消化率,不同原料中相同氨基酸及相同原料不同氨基酸的消化率均存在较大差异,这与叶元土等研究结论相同。Terrazasfierro等指出在饲料加工过程中,过高的温度会破坏部分氨基酸的分子结构使得在粪便中不能检测到,从而导致消化率偏高。在鱼体中不同部位消化道的消化酶性质不同,肠中提取的蛋白酶为碱性蛋白酶,在碱性条件下酶活性较高,胃中蛋白酶为一种酸性蛋白酶,在酸性条件下酶活性较高。

研究表明,不同消化道部位的营养消化不同,其酶活性也不同,无论是有胃鱼还是无胃鱼以及鱼类的食性如何,其前肠是消化蛋白质的主要场所,本实验结果与该观点相一致。而后肠活性最差,这可能与养分浓度和被消化程度有关,也可能是饲料中抗营养物质在后肠造成明显病理变化的原因。 

3.3 四种原料对黄颡鱼各组织中消化酶活性的影响

糜蛋白酶是胰腺分泌的内切酶,可专一性水解由芳香族氨基酸或带有较大非极性侧链的氨基酸羧基形成的肽键。糜蛋白酶活性在本实验条件下在胃组织里活性最高,前肠的糜蛋白酶活性要高于中后肠,该结果跟其他研究者的观点相似,认为大多数鱼类肠黏膜层分泌蛋白酶的能力由前向后逐渐减弱。

淀粉酶主要是肝胰脏分泌,有些鱼类的肠道也是分泌淀粉酶的重要器官,鱼类对食物中淀粉的消化能力与淀粉酶分泌机能的强弱直接相关。本实验结果表明前肠淀粉酶活性高于胃组织淀粉酶活性,中后肠淀粉酶活性最低,该结论与王宏田等和余德光等对牙鲆消化道淀粉酶的研究结果相似。谷草转氨酶(AST)和谷丙转氨酶(ALT)是细胞线粒体中重要的氨基转移酶,主要参与氨基酸代谢,广泛存在于肝脏中。当组织受损时,细胞膜渗透增大,细胞内的转氨酶大量释放进入血液中,使得血清中转氨酶的活性升高。因此,血清中AST和ALT的活性可作为鱼类评价肝脏损伤程度以及确定一些营养素需求量的重要指标。本实验豆粕饲料组谷草转氨酶显著高于其他组,这可能是大豆中的抗营养因子影响了机体对蛋白质的代谢。孙玲研究表明,豆粕中含有大豆抗原,而大豆抗原能引起血浆转氨酶活性的升高,同时还会影响组织消化酶活性,抑制蛋白酶的分泌。

本实验研究表明,黄颡鱼对4种饲料营养物质的表观消化率均较高,饲料原料干物质的表观消化率在70.85%—78.55%,其利用率依次为豆粕、发酵豆粕、菜粕及发酵菜粕,蛋白质的表观消化率较高,均在90%以上,能量的表观消化率在81.75%—86.15%,说明这些饲料原料均可作为黄颡鱼饲料中的蛋白来源。