通常我们说的蘑菇渣就是指蘑菇收割之后，剩下的培养基加上蘑菇根，培养基原料多为秸秆、木屑、麸皮等高纤维农作物副产物，因其营养价值低、适口性差、消化吸收率低，饲用价值不高。但是，利用饲料发酵技术，经过微生物发酵能使其营养价值得到改善，适口性与饲用性能也能得到提升。

蘑菇等食用菌能够将原料中的纤维素、半纤维素和木质素生物降解成菌类多糖、有机酸和菌体蛋白等营养物质。此外，菌糠原料本身含有丰富的钙、磷、灰分以及一些微量元素。利用饲料发酵技术把菌糠发酵做成饲料喂猪，对这些下脚料的吸收利用率极高。菌糠主要由玉米芯、麸皮、木屑等高木质纤维素原料组成，具有膳食纤维和非淀粉多糖丰富、价格低廉等特点，所以在家畜养殖上应用普遍。

菌糠发酵方法：

1吨菌糠菌糠与5公斤多糖性复合菌种培养基（替代100公斤玉米粉）、1包“99多功能饲料发酵剂”（500g/包，市场售价约25元）拌匀后加水，将含水量调节到60%左右（以用手握指缝间渗水而不滴出为度），放入密闭容器内发酵，待有酒香味时即可取出饲喂（7-15天）。

菌糠发酵后的饲喂方法：

1.配置猪用复合饲料：取发酵好的菌糠发酵料，以10%-20%的比例添加到育肥猪混合饲料中饲喂。

2.自配料：取菌糠发酵料20%，加玉米粉30%、米糠20.5%、土豆干10%、贝壳粉3%、稻谷8%、鱼粉3%、豆饼5%及食盐0.5%混合后饲喂。

发酵菌糠喂猪的好处：

1.发酵剂能快速有效降解和转化菌渣菌棒菌糠中的营养养分，将食用菌糠中难以被猪消化吸收的营养物质转化为易被猪消化吸收的营养成分，使食用菌糠被猪尽快吸收利用，减少资源浪费，大大提高了食用菌渣菌棒菌糠的营养利用率。

2.经发酵剂发酵后的食用菌糠菌棒菌糠中会存在大量有益微生物菌群，这种大量繁殖存在的益生菌优势菌能快速消灭食用菌糠菌棒菌渣原本存在的杂菌，抑制杂菌生长繁殖和生存，从而增加菌棒菌糠菌渣饲料喂猪的安全性。

3.发酵的菌渣饲料进入猪肠道内，能在猪肠道内建立有益菌为优势菌的微生态平衡，保障猪群肠胃健康，增强猪的抗病抵抗免疫力。

4.猪不生病少生病，降低用药成本和猪肉中的药物残留，提高猪肉品质。

5.替代了部分饲料，降低养殖成本，提升养猪的经济效益。

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