由于饲料成本的高涨，养殖业已进入微利行业，同时，随着食品加工业和农业的发展，各种食品工业下脚料和工业副产品大量增加，处理不当则影响环境卫生和环保，造成重大的环境污染，如各类糟渣：酒糟、木薯渣、饭店和工厂的潲水、豆渣、酱油渣、药渣、淀粉渣、柠檬酸渣、甘蔗渣、甜菜渣、各种果渣、农副产品下脚料如秸秆、统糠、养殖场粪便等，如果任其丢弃或焚烧处理，则严重影响环境和空气质量。

利用微生物发酵和处理的方法，则可以变废为宝，充分利用它们中含有的营养成分，再循环利用于养殖业，造福于民。

这些糟渣和下脚料，如果不及时进行处理，则由于其中含有大量的营养成分，非常容易变质酸败和腐化，发臭并苍蝇成堆，臭气熏天，其原理就是有害细菌的腐败作用，腐败及有害细菌如金黄色葡萄球菌、利斯特氏菌、耐热腐败菌、生孢梭菌、丁酸菌、丙酸菌、棒杆菌、小球菌属、分枝杆菌、肉毒杆菌、梭状芽孢杆菌、嗜热芽孢杆菌、致死肉毒芽孢杆菌、明串珠菌，有些则是致病细菌如沙门氏菌、志贺菌、痢疾杆菌、肉毒梭菌、大肠杆菌、弯曲杆菌、表皮葡萄球菌、克雷白杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌等等。所以说，如果任其丢弃不作处理，对环境的危害是可想而知的。尤其是当前工业化城市人口密度大，流行病易发的地方，如广东工业发达地区，一个工厂往往数万员工，产生的潲水数以吨计，广东气温又高，容易滋生病菌和有害细菌，并发疾病。

当然，自然界的规律就是物物相克的，这也是进化论的基本论理之一，有益细菌和微生物起的作用就是与有害菌和致病菌相反的。他们净化环境，抑杀有害细菌，并制造有益于环境的微生态环境。比如说，乳酸链球菌就是有益细菌之一，它除了产生乳酸抑制有害菌外，还可产生抗菌素如乳酸链球菌素，既使是难以制服的芽孢杆菌也能抑杀。与此同时，它们还会对这些食品和工业下脚料进行发酵改性，提高营养价值和饲用价值，这就是我们本篇要讲的内容。而活力99生酵剂（或与粗饲料降解剂配合使用）则是这类有益细菌的组合产品，是当今糟渣发酵剂中的杰出代表，他含有55种主要的有益细菌菌株，含菌量达到120亿/克，主要有：双岐乳杆菌、乳酸链球菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、粪链球菌、枯草芽孢杆菌、腊状芽孢杆菌、纳豆菌、地衣芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、嗜热链球菌、铁红假丝酵母、异常汉逊酵母、扣囊拟内孢霉酵母菌、皮状丝孢酵母、红酵母、光合细菌、噬菌蛭弧菌、放线菌和真菌等。

下面就讲一讲有益细菌发酵和保存糟渣饲料的原理和作用机制：（即活力99生酵剂和粗饲料降解剂发酵和保存糟渣的原理和作用机制） 

1、首先：我们必须要找到有益细菌和有害细菌的喜好方面的差别，这是活力99生酵剂（和粗饲料降解剂处理）发酵糟渣的重要特征之一。

1.1绝大多数的有害细菌喜欢好氧的环境，即有空气或氧气存在的环境。与之相反，绝大多数的有益细菌喜欢厌氧的环境或者说没有空气的密封环境。

有益细菌不仅喜欢厌氧的环境，同时也能适应有氧的环境，是兼性厌氧菌，在有氧气存在的时候，它们会尽快地消耗氧气，使这个微环境尽快地进入厌氧的状态，同时也就抑制的有害细菌的生长繁殖，所以说，在用活力99生酵剂对潲水等各类糟渣的发酵处理中，要把物料尽量进行密封，密封发酵才能比较顺利地进行，在密封和无氧的微环境中，有害的细菌绝大多数都无法生长繁殖，从而有害菌也就不能使糟渣发臭和产生氨味及酸败等，密封是发酵的先决条件之一。

厌氧的环境可以抑制有害细菌，这也就是发酵能长久保存饲料的一个原因之一。

有益细菌吃到动物体内后，也会在动物的肠道中迅速造成一个厌氧的环境，就抑制了有害细菌的生长繁殖，从而有益于动物的健康，这是益生细菌对动物健康的直接作用机理之一。

当然，密封也不是绝对的，因为有益细菌是兼性厌氧菌，也就是说，有益菌在有氧的情况下，也能生长，而且在有氧时的能量利用率更高，可利用氧化磷酸化的途径获得能量，从而加速生长，所以，我们也要充分利用这一特点，例如在发酵鸡粪便等难以发酵的糟渣时，可以先进行几天的厌氧密封型的发酵，等到气味好转，有酸香味时，这时，有益细菌占了优势和多数，就不怕有害细菌了，这时，可以对发酵鸡粪进行翻堆处理，然后，再打堆密封继续发酵，在翻堆的过程中，即增加了物料中的氧气，这样就使有益细菌吸收一些氧气，通过氧化磷酸化获得一些能量，有益细菌获得了额外能量后，又可以进入另外一个发酵高峰期，使鸡粪的发酵更加彻底和充分。当然，这种在中途进行翻堆一次或几次的方法，只是针对难以发酵处理或本来就腐败较严重的物料的方法，利用这种方法的前提条件，就是进行翻堆处理前要检查物料是否气味更好，有益菌是否略为占了优势，否则就不要进行翻堆处理，不然增加的氧气正好让有害细菌利用了。

另外，在发酵中有益细菌占优势时，（气味比较好时），可以留一点孔隙放出发酵产生的气体，否则密封用的塑料薄膜会涨破等。

1.2绝大多数有益细菌喜欢偏酸性的环境，相反，绝大多数的有害细菌喜欢偏碱性的环境。

这一点也是我们在发酵中要加以利用的。活力99生酵剂中的有益细菌，不仅是喜欢偏酸性的环境，而且与上面说的会尽快造成厌氧环境一样，它们也会尽快造成一个偏酸性的环境，从而迅速地让有害细菌不能生长繁殖，从而可以长久保存饲料不变质。这就是为什么我们发酵的饲料和制作的保健液都是酸性的原因，再有，酸性的饲料适口性也更好，动物喜吃。而饲料科学中，也有酸化剂这个产品，酸化剂即主要是乳酸、苹果酸、延胡索酸、柠檬酸等组成的复合酸化剂，如进口西班牙的阿思德酸化剂、乐达酸等，都是酸化剂中的姣姣者，主要作用就是酸化肠道，调节微生态平衡，增强抗病力，抑制有害菌，促进消化吸收率等。而用活力99生酵剂制作的保健液，以及用活力99生酵剂和粗饲料降解剂处理后的糟渣类饲料（包括发酵处理潲水等）中，都含有酸化剂的成分。

这里需要澄清一个事，我们说食物酸败，这里的酸败与有益菌造成的酸性环境有本质的不同，我们常说的食物酸败中的酸，主要是指有害细菌如丁酸菌、丙酸菌所产生的丁酸、丙酸等低链脂肪酸，及醛酸等，这些酸是一种腐败的气味，而乳酸菌等有益菌产生的乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸、苹果酸等有机酸是气味良好的酸，这是不同的。

我们常说的青贮、微贮等微生物发酵技术，很大的程度上是利用了有益微生物产酸机制来保存饲料的原理。而用活力99生酵剂来发酵各种糟渣和潲水，也较多地利用了有益细菌产酸的机制，乳酸本身就是一种杀菌剂之一。

有害细菌中也有少数菌是耐酸的，如丁酸菌、丙酸菌、它们可在厌氧情况下破坏蛋白质，脱氨产氨臭气，并产丁酸丙酸等，但它们耐酸的程度不如有益细菌，在发酵糟渣时，有益细菌产生的有机酸达到1.5%时，丁酸菌和丙酸菌可以完全被抑制，不再生长繁殖和危害饲料，而与此同时，产有机酸达1.5-2.0%时，有益细菌本身也被抑制活动了，不再产酸了，也不会再生长了，所以，发酵产酸不是无限的，达到一定程度后，就不再产酸下去了，这个产酸程度大约就是2%（用活力99生酵剂液体发酵制作保健液时例外，可达到5%）。至此，这时的PH值大约在4.5到5之间，几乎所有的有害细菌都不能再生长繁殖下去。从而有效地保证了饲料的品质。

2.活力99生酵剂中的微生物可以有效地对糟渣进行改性改良。

有益细菌不仅能象上面说的，有效地抑制有害细菌，还能将糟渣和潲水等进行改良，改良所发酵的糟渣是有益菌的适应环境的本能之一，也是为了自身的繁殖生长的需要，从而可以显著增加糟渣的适口性和营养价值。

有益细菌的特征之一是合成作用，与些相反，有害细菌的特征之一是腐败分解作用，在好氧状态下，有害细菌可将蛋白质大量脱氨产生氨气和硫化氢（臭鸡蛋味和刺鼻味），有益菌则在厌氧状态下合成菌体蛋白，合成维生素，并分泌胞外消化酶，合成有机酸等，从而对物料进行了改良，有时，大家可以看到，既使是有霉变的木薯渣，甚至是有轻度发臭的木薯渣，很多用户都用活力99生酵剂（现在建议用粗饲料降解剂，只是变质严重的木薯渣才建议用多一点活力99生酵剂）发酵后，彻底改良过来，变得不臭，反而酸香味甜了，动物非常喜吃。

2.1说到活力99生酵剂可以对糟渣进行改性，就不能不说一说，活力99生酵剂和粗饲料降解剂也能对饲料进行脱霉处理，实践证明：效果非一般脱霉剂可以比拟。

饲料发霉是由霉菌引起的。霉菌是一种真菌微生物，广泛存在于自然环境的各个角落。饲料收获时或购买来后，都有一些霉菌孢子混入其中，如果饲料堆积过久或尚未晾晒干便包装入库，当气温、湿度适宜时，例如温度在25℃左右、饲料含水量在13℃以上时，饲料中的霉菌便会大量繁殖，从而导致饲料发霉。故梅雨季节饲料容易发霉。另外，通风不良，仓库潮湿、漏水及干湿饲料混藏等，都是引起饲料发霉的原因。在饲养管理上，每次加料过多、积存过久、饲槽长时间不清洗等，也能引起饲料发霉。

　饲料霉变过程，也是消耗饲料的过程，所以饲料发霉后，饲料有所损失，同时霉变产生的代谢产物霉菌毒素，毒性很强，以黄曲霉毒素的危害最大。畜禽摄食后会感染霉菌病，表现为食欲减退、精神萎顿、生长抑制、衰弱、贫血、内出血及各种严重并发症，甚至造成死亡。

对于还没有霉变的饲料，通常可用丙酸做抗霉剂，低浓度的丙酸可防止霉菌生长，如丙酸钙和丙酸钠，每吨饲料用量为1公斤，高温高湿时用量提高到每吨饲料1.5—2公斤，有很好的防霉效果。即使使用了抗霉菌剂，饲料在存放时间也不能太长，最长也不得超过15天。否则也容易霉变。

玉米饲料在轻度发霉后，人们往往加入一些脱霉剂再喂猪，这样可以防止发霉玉米对猪的毒害。但是在使用这种饲料喂猪时，猪容易发生便秘、蹄壳干裂、食欲不振等现象，这是脱霉剂造成的。

脱霉剂的脱霉原理是吸附大量的霉菌毒素，阻止消化道对这些物质的消化吸收，最后随粪便排出体外。但是脱霉剂在吸附霉菌毒素的同时，也可以吸附大量的维生素，使这些维生素不能被猪的消化道吸收，（特别是B族维生素）。从而使猪表现出缺乏维生素的一些症状。因此，最好不用加脱霉剂的饲料喂猪或在喂猪时应同时添加一些多种维生素。

但是，如果用活力99生酵剂来处理已经霉变的饲料，则不存在脱霉剂的缺点，也没有任何局限性，在发酵过程中，加入水分，霉菌菌丝由于不能在厌氧环境中存在和生存，则其菌丝中存在的内源性酶产生作用，首先进行自溶，自我分解，粗饲料降解剂中的消化酶和纤维素酶等则可分解霉菌菌丝的蛋白部分和纤维质，并破坏其细胞壁，活力99生酵剂中的微生物，则可以利用发霉菌丝细胞壁中释放的营养进行繁殖和合成自身菌体，其霉菌毒素则能在24小时内得到分解去除。

在我们的实践中，我们有大量的客户，使用粗饲料降解剂和活力99生酵剂处理木薯渣就是一例，由于木薯渣的量大，很多还来不及处理，就发霉严重了，表面有一层白白的霉菌丝，但是用了粗饲料降解剂和活力99生酵剂处理几天后，所有发黑发白的霉菌部分，全部消失，代之以金黄色的浅黄色，酸香甜，适口性好等。

辽宁省锦州的吴晓明先生，用发霉玉米粉，制作保健液，试喂养十几只2月龄青年鹅，平均每只鹅每天100ML左右，分三次伴在饲料中。连续饲喂了20多天，不但没有不良反应，反而在羽毛的光亮程度，活泼程度上比没饲喂的鹅略胜一筹。所以便在整群的鹅中正常添加饲喂，均获良好效果。吴先生又选10头2月龄的小猪试验，开始每日每只200ML左右拌在食中逐渐增加到300ML左右，经20多天试验，发现健康状况及各项外观指标均明显好于没有添加的猪群。通过试验证明，用活力99生酵剂中制作保健液的方法可以对中等发霉变质的玉米进行发酵解毒，在饲喂鹅和小猪过程中没发现有任何不良反应，与用正常玉米制作的发酵液使用效果相同。

对于饲料发霉后的处理方法，建议用粗饲料降解剂和活力99生酵剂，配合处理两天以上，加水比1比1.3左右，喂养时，以处理后的霉变饲料一半，加新鲜没有霉变的饲料一半配合来喂养动物。

升级后的活力99生酵剂也添加了部分酶制剂和少量助剂，从而可以在处理各类糟渣的同时，极大地提高发酵糟渣的消化吸收率和营养价值。（尤其是与粗饲料降解剂一起配合使用的情况下）

活力99生酵剂不仅能象上面说的保存饲料长久不变质腐败，和进行糟渣改良，而且可以显著提高糟渣的消化吸收率，这就是为什么处理后的糟渣，可以缩短动物出栏期，减少饲料用量的主要原因之一，如发酵潲水，一般要求发酵和降解处理两天以上才好，在这个过程中，会产生上述的厌氧、产酸、改良的作用，同时，其中的高效率酶也在起作用，它们降解粗蛋白成为低肽和氨基酸，降解长链淀粉成为低链淀粉和葡萄糖，同时，降解饲料中的纤维素（如植物细胞壁），使细胞壁中包裹的营养物质充分释放出来，从而增加适口性的同时，增加了消化吸收率和能量值，显著提高了营养价值。如果再配合百日出栏预混料和生物催肥精等产品，则效果更为出色。

2.2还有一个现象就是：为什么猪只喂了用活力99生酵剂和粗饲料降解剂处理和发酵后的糟渣，甚至潲水后，猪只的肉质甚至好于喂全价饲料的猪只；与其他喂全价饲料的猪只相比，猪粪便的臭味反而不太臭了；猪只的抗病能力还更强了，较少用药物了；猪只的卖相也更好。

这确实比较奇怪，因为如潲水等食品下脚料，成分非常复杂，杂菌非常多，还有有害细菌存在，并有怪味等适口性不好，这样的食品下脚料竟能改性成优质饲料吗，其实一点也不难，原理就是上面讲的那些道理，其中如广东省清远市盈溢猪场潲水养猪技术就是其一，他们用发酵处理潲水技术已经有一年多了，养出来的猪只，没有不说好的，生长速度也比别人的潲水猪快一月，大多数潲水养猪场，往往是臭不可闻，猪毛色苍白，猪病无法控制，猪场气味怪异等，但他们的猪场则非常整洁，工人劳动强度少，不用烧火煮潲，只需配料发酵即可，非常轻松。

广西武鸣县双桥镇伊岭村龙宝猪场常年用发酵木薯渣喂猪，他的猪场就是不臭，养出来的猪皮红毛亮，常年极少用药，猪肉品质好，无残留抗生素等。南宁周边许多猪场都在用发酵木薯渣喂猪，喂量达到50-70%，每头猪成本下降200元，生长速度则与全价饲料猪相似。

有益细菌对猪等动物的作用机理有如下几点：

①迅速造成肠道内的厌氧环境，从而抑制有害细菌繁殖生长，并促进消化吸收。

②迅速酸化肠道，从本质上抑杀有害细菌，同时维护肠道内的微生态平衡，增加饲料的消化吸收率，增强抵抗疾病的能力。

③竞争性地与有害细菌争夺小肠绒毛上的附着点，从而抑制了有害细菌和病原菌的附着点，使小肠微生态中保持有益菌的绝对优势。

④增强猪只的免疫力，由于有益细菌在诱发动物产生抗体上有着相似的地方，但有益细菌不会使动物发病，又能常激发动物产生抗体，所以，也就锻炼和提高了动物的免疫抗病能力。

⑤有益细菌本身在动物肠道中进行新陈代谢时，会产生较多的维生素、氨基酸、有机酸、消化酶等，并合成菌体蛋白，这些东西本身是营养物质，能增中动物的生长速度，提高营养供给。

⑥发酵中会产生少量酒精，也有促进新陈代谢的作用，并促进生长，增强抗病力。

所有的这些有益细菌对动物的作用原理，就造成了上述发酵糟渣喂猪的表观和内在效果。同时使用的粗饲料降解剂中的酶，则显著促进了动物的消化吸收作用，和利用粗饲料的能力，减少了应激反应等。

有人会问，市场上那么多益生菌产品，他们也和活力99生酵剂菌种组成相似，作用原理和机制相同，为什么他们不能达到上述的效果呢？为什么它们不能发酵象潲水一类难以处理的物料呢？

其实这与发酵所用菌种的活力和促进发酵的措施有关，活力99生酵剂中的菌种组合是通过无数次试验得出的最佳组合，同时使用的促酵剂，是多年来研究的成果，能够充分发挥菌种的代谢能力和繁殖力，是其他产品无法比拟的。大家尽可以从市场上买来相似产品试验，做一些小试验即可以知道效果的差别。功能强大的促酵剂，是活力99生酵剂为什么能迅速对发酵物料如潲水进行改良的根本原因之一。而普通的微生物发酵剂是无法对潲水等有害细菌含量多，成分复杂的物料进行改良的，换句话说，它们可能竞争不过有害细菌的繁殖，所以无法改良复杂的物料如潲水。

而直接给动物喂固体益生菌产品，我们认为作用并不大，固体益生菌与液体益生菌（包括湿的发酵糟渣中的益生菌）有着根本的不同。固体益生菌的存在状态是休眠体和芽孢体，液体益生菌的存在状态是营养体，固体益生菌的休眠体和芽孢体吃到动物体内后，需要一个活化的过程，也就是微生物学上说的延滞期和启动期，需要一个较好的渗透压环境、营养环境，而从吃进饲料到造成这样一个环境需要至少2小时，然后进入启动期，再就是对数生长期，要达到对数生长期至少要4小时以上（对芽孢体则更难活化），而饲料在动物体内的停留时间也只有5小时左右，禽类则更短，所以固体益生菌可能等不到活化就排出体外了。液体益生菌（包括湿的发酵糟渣中的益生菌）则不同，它们是营养体，也就是说，只要继续提供营养和水分等环境，它们能马上活化，进入对数生长繁殖期，从而起到最大的作用。

所以说，液体的益生菌是比较好的，这类产品有用活力99生酵剂制作的保健液，EM，以及用活力99生酵剂或粗饲料降解剂发酵和处理的糟渣类都是液体类型的益生菌。