玉米酒糟是使用玉米提炼完酒精后剩下的玉米糟渣，虽然在提炼酒精时已经把里面的淀粉使用得着不多了，但是不是含有很高的营养物质在里面。其包含的营养成分有蛋白质、脂肪和纤维等，其中蛋白质含量在26%以上。完全可以经过处理后再成为优质的饲料来源。

由于鲜酒糟的含水量约占总体含量的65－75%，‌其蛋白质和淀粉等的含量也相对较高，‌极易腐败变质。‌这种高含水量的特性使得玉米酒糟在自然条件下就很难长期保存。使用效率十分低下。

要想能较长时间保存玉米酒糟以便能更好的利用最好的方法就是发酵保存。发酵后不仅能长时间存不变质，而且在发酵时也能把之前已有霉变的部份中的霉菌毒素分解破坏掉，便其完全脱毒，降低发生霉菌种毒的风险。

玉米酒糟的酵保存方法：99多功能饲料发酵剂0.5-1包与1吨玉米酒糟，含淀粉类的饲料100公斤（因为提炼洒精时玉米中的淀粉已被全数利用，所以要再次补充）、食盐2公斤。先把菌种、含淀粉饲料、食盐几样混合均匀再与玉米酒糟混合。含水量调节到55%-60%左右（过低直接加清水，过高保以加入米糠等 降湿），压实密封发酵7天左右有浓郁香味时即可使用。发酵后的玉米酒糟料适口性、营养、消化率较未发酵前有明显提升。

玉米酒糟喂用于喂牛时成年牛每天十公斤左右。未成年的适量减少喂量。猪看品种和饲养周期而定，一般在15%－30%左右，周期短的少加，周期长多，耐粗饲的品种可适量增加。饲喂土鸡、土鸭可以占日粮的30%，把玉米酒糟与全价料或自配料混合后再喂效果更好。

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