一、鲜酒糟的营养特点

酒糟的种类有啤酒糟、谷酒糟、米酒糟（白酒酒糟）、酒糟粉等，营养丰富，是作为动物饲料的好原料。根据经验表明，采用酒糟养殖育肥猪可以提高经济效益300-600元/头，母猪可以年节约600元以上的饲料成本。

但酒糟一般含有的副作用的物质是酒精过多，以及相关的酸败物质，如杂醇与醛酸反应成的杂醇酸等，部分果酒渣和薯酒糟中的果胶，在发酵中还会分解成果胶酸和甲醛，这些东西都是对人体和畜禽有伤害的物质，同时刚出锅的酒糟往往营养丰富，如果不能及时喂畜禽或密封处理，则容易滋生有害杂菌，产生氨味和甲酚、吲哚、3-甲基吲哚，杂味丛生。所以，没有好好处理的酒糟是一个大杂烩，目前比较成功的案例与大量的用户是采用活力99系列产品中的“加强型粗饲料降解剂”这个产品进行的改良处理后喂畜禽和保存。

酒糟的营养价值与酿酒的原料有关，就粮食酒而言，粮食中可溶性碳水化合物发酵成醇被提取，故留在酒糟中的其他营养物质，如粗蛋白质、粗脂肪；粗纤维与灰分等含量相应提高了，其消化率变化不大。各种酒糟干物质中，粗蛋白质含量8～25％左右，消化能6.0兆焦/公斤以上，富含B族维生素，钙磷不平衡。喂酒糟易引起便秘，因此，应注意如下几点：

（1）提倡鲜喂及时喂。酒槽中含有粗蛋白，粗脂肪等营养物质以及丰富的磷和B族维生素，在新鲜状态下是育肥猪的好饲料。因此，酒糟存放不要堆积过厚，避免日晒，防止发热产生霉变，已腐败的酒糟不能再投喂，或必须发酵处理后喂养。

（2）限量喂饲。动物食用酒糟容易上火和造成便秘，用酒糟喂猪必须搭配一定比例的玉米，糠麸、饼类等精饲料，补充适量的骨粉，蛋壳粉，微量元素等矿物质饲料，同时要供足青饲料。一般不超过日食料量的20%，即每天每头猪不宜多于1.5公斤,而且最好喂一段时间，停一段时间。当然发酵改良后，可以增加用量。

（3）喂前处理。新鲜酒糟酒精味较浓，喂前应高温处理或进行晾晒，使酒精挥发。若酒味一般，可用酸菜水泡后再喂，以提高适口性。对异常发酸的酒糟应加入适量的小苏打粉或石粉，一般每公斤酒糟加50～75克搅拌均匀即可中和醋酸，降低毒性。

（4）未经处理的酒糟勿喂公母猪。酒糟喂怀孕母猪易引起母猪流产，产弱小仔猪或死胎。酒糟喂哺乳母猪易导致母猪奶汁品质下降，致使仔猪拉痢等疾病。酒糟喂种公猪使公猪精子畸形，降低母猪受胎率，且引起公猪呼吸急促，心跳加快和血管收缩等症状，影响猪体新陈代谢。

酒糟的营养特点是无氮浸出物含量低，蛋白质的品质差，猪生长发育所需的胡萝卜素、维生素D和钙质等营养缺乏。 其蛋白质的含量根据不同的酒糟品种各不相同，在8％～25%之间都有。

各种酒糟中以啤酒糟的营养价值最高，其实啤酒糟是麦芽糖化工艺后的麦糟，没有经过酿酒发酵工序的，所以其中的营养保留最好，粗蛋白含量更是达到了25%左右。

要把酒糟科学地作为动物的饲料（我们这里特别指的是猪），可以用粗饲料降解剂进行简单地处理，能达到十分满意的饲喂效果。

二、降解发酵酒糟的处理方法

更佳处理产品：加强型粗饲料降解剂，200g/包，市场价格10-15元/包

加强型粗饲料降解剂是以高浓度乳酸菌（300亿/g）与多种复合酶制剂为主要原料，是秸秆等粗饲料固态发酵剂中更专业的发酵分解剂，短时间将所有粗饲料快速转化为优质饲料。

加强型粗饲料降解剂能对秸秆类（玉米秸、花生壳、花生藤、统糠、米糠、稻草、各种牧草野草、各种树叶，甚至一些无毒含营养较高的锯末）、糟渣类（木薯渣、蔗渣、甜菜渣、谷类酒糟、果渣、菌渣）、茎叶类（香蕉、芭蕉、木薯杆、牧草等）等进行降解其粗纤维，释放和提高营养，降解速度快，并同时进行营养发酵。处理后的饲料结合一些玉米、豆粕等饲料即可饲养各种畜禽，降低饲料成本，提高经济效益明显，是降低养殖成本一条行之有效的途径。饲喂处理后的饲料，还能够显著改善养殖场环境，大幅度减少氨气和臭气的产生，形成生态健康养殖。  

加强型粗饲料降解剂能体外有效降解植物细胞壁成分、细胞间质成分、粗纤维、果胶，及小麦、豆粕和玉米中的粘性多糖等抗营养因子，使饲料有效营养充分释放，从而提高消化吸收率，并可增强适口性，可发酵蛋白饲料生成小肽等功能。

以下是各种酒糟的处理饲喂方法：

1.新鲜啤酒糟、谷酒糟的处理饲喂方法。

啤酒糟其实并不是真正意义上的酒糟，因为它是啤酒厂麦芽进行糖化工艺，过滤后直接得到的滤渣，是没有经过酿酒发酵的糟，所以，啤酒糟的能量较高，糖份较高，营养成分比较丰富，但正因为如此，也很容易变质酸败，所以，新鲜啤酒糟必须尽快拉回养殖场，及时进行发酵和密封处理。

将当天出厂的的啤酒糟（为湿料）运回来后，(有条件的最好是先进行粉碎,再降解处理，效果极好)，每1000公斤中，加入50公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉均可以），“加强型粗饲料降解剂” 2-5包（酒糟出厂时间越长使用量越大），食盐2公斤，有条件的再加入红糖或白糖1公斤（先溶解于10公斤水中，再放发酵剂于其中，搅拌活化10分钟以上），搅拌均匀，控制含水量在60%左右，即用手抓一把成团，有水从手指间印出，但不滴出为度，混合后装入塑料袋、大缸或池中用力压紧压实，用塑料薄膜压边密封，夏季发酵1-3天，冬春季节发酵3天以上即可饲喂。

提醒：啤酒糟比较松散，所以，会残留很多空气在物料里，所以，夏天特别要注意用最大的力气或采用其他方法压实压紧，冬天则为了提高发酵温度，只须适当拍实即可，这一点比较关键。

2.不新鲜啤酒、谷酒糟或酒糟粉的处理饲喂方法

出厂堆放几天后的酒糟，由于裸露在空气中产生了一些霉菌的原因，加上酸味加重，直接发酵很难达到较好的效果，因此要求对其进行先烘干（或晒干）后才再进行发酵，最好是晒干后再进行粉碎，便成了酒糟粉，处理就更加方便。将1000公斤干酒糟拌入100公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉均可以），“加强型粗饲料降解剂” 3包，食盐2公斤，倒入1200公斤干净的水中（如果是湿的料，则要适当减少用水，最后水分为用手捏成团，有水从手指间印出为度，冬季建议用35度左右的温水），拌和所有原料的水，混合后装入大缸或池中压实后密封，夏季发酵二天以上，冬春季节发酵五天以上即可饲喂。饲喂方法后面介绍。

3.米酒糟（白酒酒糟）、醋糟等的处理饲喂方法

米酒糟象粥一样，较啤酒和谷酒糟而言，能量更高一些，猪更加喜欢吃，但消化吸收率不高。以前我们很少用这种酒糟去发酵，因为米酒糟中含酒度高，再发酵会不会造成酒度的再一次提高？发酵后我们才发现，这种担心是多余的。发酵后的酒糟酒度一般仅为2度，最高为6度（发酵天数越长，酒度越高），与保健液相当，猪爱吃，且消化吸收率有所提高，具体处理方法如下：

每1000公斤米酒糟配方添加比例如下：

① 50公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉均可以）；

② 25公斤豆粕（棉粕、菜粕、花生麸均可），米糠或秸秆粉300公斤（加米糠或秸秆粉，主要目的是为了吸附米酒糟中太多的水份，加入的量不一定，只要能吸附掉米酒糟中的水份，成为半固体状态即可）；

③ 小苏打（或纯碱，也就是苏打粉）5公斤；

④ “加强型粗饲料降解剂” 2-4包，食盐3公斤；

调成含水量60%（手抓一把饲料，轻轻一握，即有水滴出，堆放时水不自动流出，这就是最好的含水量，这个含水量一般是70%）。混合后装入大缸或池中压实后密封（含水量可以忽略不理），夏季发酵二天以上，冬春季节发酵四天以上即可饲喂。饲喂方法后面介绍。

4.发酵后的酒糟物料保存

如果要长期保存，发酵后的酒糟物料则要密封严格，并压紧压实处理，尽量排出包装袋中的空气，这样不仅可以长期保存，而且在保存的过程中，降解还要进行，时间较长后，消化吸收率更好，营养更佳。其他固体发酵的糟渣也是这个原理，当然，前提条件是能确保密封严格，不漏一点空气进入料中，则时间越长，质量更好，营养更佳（但实际生产中，很多用户并不能保证密封严格，所以，建议尽快用完为好），我们有一个用户发酵全价饲料，采取严格的密封措施，一年后，饲料非常完好，适口性极佳，酸度也没有升高多少，以5%加入其他饲料中一饲喂，动物吃后，明显提高抗病力和消化吸收率。

5、采用酒糟养猪能够有效降低养殖成本：

江西省安福县有一个年出栏8000头的猪场,，一样使用发酵料喂猪，他是按照上述介绍发酵啤酒糟喂猪，除了后备母猪不喂，其他都喂，尤其是以肥育大猪喂最多，一年节约的饲料成本达到90--100万元。

三、降解后酒糟的饲喂方法

下面以啤酒糟为例来说明降解后的酒糟的饲喂法。

⒈ 降解后酒糟的营养价值

发酵前啤酒糟的常规营养成分如下(折干物质的啤酒糟):含水量12％、粗蛋白24.3％、粗脂肪5.3％、粗纤维13.4％、无氮浸出物40.8％，并且具有特有的香味，动物特别喜食。

降解处理后，我们测定了其常规营养价值：含水量11.3%、粗蛋白质26.4%，粗脂肪4.23%、粗纤维8.56%、无氮浸出物４4.58%。同时有一股浓浓的曲香味，带有甜香味，动物非常喜欢吃，降解后维生素含量大增，同时可以看出，粗纤维含量下降最多，这与粗饲料降解剂中的酶分解有关，降低了粗纤维含量到10%以下，这本身意义较大，他极大地改善的物料的消化吸收率，降低了其抗营养的副作用，无氮浸出物相应增加一些。

发酵后，粗蛋白提高了很多，尤其是粗蛋白中的可消化蛋白率提高了很多，差别很显著，除营养价值是大幅度的提高，另外，增加的营养还有多种益生素，B族维生素，有机酸，香味素等。

⒉ 降解酒糟的饲喂

发酵酒糟的喂量不要超过日粮的三分之一，即30%，主要是酒糟中的成分太过复杂，储存时酸败率高，自然产生的醛酸和果胶酸及甲醛量都比较高，如果不经发酵处理就只能在饲料中占10%左右，且不能连续喂养。

发酵和处理后的酒糟，建议喂量平均在25%左右。

饲喂前，建议先将饲喂发酵好的酒糟拿出透气一个小时左右，饲喂时，添加适量多种维生素（就算添加了预混料再额外添加），以添加新金赛维多种维生素之王为例，每100公斤处理后的酒糟添加量为25克，否则可能会引起维生素缺乏症（主要是因为酒精的作用，因此需要的维生素较常规要多），影响生长。

四、降解发酵酒糟在养猪上的使用

20公斤以上的猪饲喂量从20%开始(20公斤以下的仔猪不要喂)，餐后适当补充添喂青饲料；大猪或母猪的饲喂量可达到30%以上，配比根据前面介绍的灵活配制。饲喂发酵的酒糟后，不需要另外添加益生菌。

以上发酵酒糟也可以饲喂牛、羊、鹅等动物（饲喂时，补充总料量的1%的小苏打粉），饲喂时请遵循先少量试喂适应后再慢慢增加的原则，以防止动物酒醉中毒。

酒糟资源丰富，价格低廉，采取以上方法处理，酒糟变得更加有营养，动物更爱吃，生长速度快。饲喂比例一定要采取先少量，慢慢增加的原则。

把发酵料直接掺入市售全价饲料中一起饲喂。方法如下：

① 肥育猪的喂法：

15～30公斤小猪：10%发酵料+90%小猪全价饲料+4%型预混料0.4%。

30～50公斤的中猪：20%发酵料+80%中猪全价饲料+4%型预混料0.8%。

50～100公斤的大猪：30%发酵料+70%大猪全价饲料+4%型预混料1.2%。

② 怀孕母猪的饲喂

怀孕期1～90天：30%的发酵料+20%米糠+40%母猪饲料，另加青饲料（或4%型怀孕母猪预混料1.2%）。

怀孕期91～哺乳期：30%发酵料+大猪全价饲料70%，另加青饲料（或4%型怀孕母猪预混料1.2%）。。

③ 种公猪：30%发酵饲料+40%大猪全价饲料+20%米糠+10%麦麸，另加青饲料（或4%型种猪预混料1.2%）。

育肥猪在出栏前一个月，每500公斤饲料中（干料，如果是湿料为1000公斤）添加1包（500克）肉猪后期强补精，肉猪的生长速度将达到极限，至少提前10天以上出栏，节约大量的饲料。

【视频】新鲜粥样酒糟喂猪现场

五、降解发酵酒糟在养鸡上的运用

把发酵酒糟直接掺入到市售全价饲料中一起喂的方法。

2～4周龄：全价饲料85%，发酵酒糟15%，4%鸡预混料0.6%。如果鸡比较适应发酵啤酒糟，还可以继续慢慢增加用量。

4～10周龄：全价饲料80%，发酵酒糟20%，4%鸡的预混料0.8%。如果鸡比较适应发酵啤酒糟，还可以继续慢慢增加用量。

10周龄以上：全价饲料70%，发酵酒糟30%，4%鸡的预混料1.2%。如果鸡比较适应发酵啤酒糟，还可以继续慢慢增加用量。

六、降解发酵酒糟在养鸭上的运用

① 即直接用全价饲料，配合少量发酵酒糟的喂养方法：

2～3周龄：全价饲料80%，发酵酒糟20%，4%鸭的预混料0.8%，当然，刚开始喂发酵料时，先要以10%的量来驯化，然后，再慢慢增加到20%。如果鸭子比较适应发酵酒糟，可以适当慢慢增加点用量。

4～8周龄：全价饲料70%，发酵酒糟30%，4%鸭的预混料1.2%。

育成鸭到上市：全价饲料70%，发酵酒糟30%，4%鸭的预混料1.2%。

七、降解发酵酒糟在养鹅上的运用

7～21日龄雏鹅的饲料配方：鹅全价饲料85%、发酵酒糟15%。

22～70日龄的饲料配方：鹅全价饲料70%，发酵酒糟30%。

因为酒糟为湿物，因此比例重量要乘以2倍。

也可以自己进行自配饲料。

降解酒糟在养鹅运用中要注意的问题：1、一样采用先少量，慢慢增加的原则，开始由10%开始，慢慢增加；2、将降解酒糟混合后至少要等30分钟后再饲喂，主要是让降解酒糟的一些气体挥发；3、在喂饲料后，鹅一定添喂大量的青绿饲料。

八、降解发酵酒糟在养牛上的运用

降解啤酒糟喂肥育肉牛配方：可以结合当地资源，用麦麸、米糠、谷粉、麦粉、次粉、高粱粉、干草粉、青饲料、花生麸、菜棉粕、向日葵饼、芝麻饼、石粉、肉粉、骨粉、……等代替或部分代替表中的原料，也可以用其他降解后的秸秆如：降解麦秸、降解甜菜渣、降解甘蔗渣、降解花生秆、降解油菜秸等代替表中的玉米秸降解料，原则是所使用的原料尽量多样化，即一个配方中多用几样秸秆原料配合，精饲料也是如此。

如果降解酒糟比较酸的，必须事先添加酒糟量的1—3%的小苏打粉进行中和。

注意：尿素的喂给，要先少量试喂，再增加用量，同时，尿素不能空腹吃，必须与其他精饲料特别是能量饲料配合喂给，并溶解在水中掺入。

采用降解酒糟喂牛注意事项：1、保存酒糟一定要严格密封，否则酒糟酸度加重会引起牛不喜吃的情况，遇到这种情况，可以采用适量的小苏打中和，也可以用碳酸钙粉来中和，即石灰石粉；2、要注意给牛足够的饮水和青饲料。

九、降解发酵酒糟在奶牛上的运用

降解发酵啤酒糟在成年奶牛泌乳期的饲料配方：

奶牛场里可以备一些用降解剂处理后的玉米秸秆和小麦秸等，和玉米青贮秸秆、干草等一起做为粗饲料；另外备有豆粕、玉米粗粉、小麦麸、用降解剂处理后的糟渣、胡萝卜、薯秧苗等青绿饲料；以及多维和矿物质等预混料、磷酸氢钙、骨粉等。

精饲料配方：降解啤酒糟30%、玉米粗粉21%、豆粕5%、棉粕14%、玉米青贮秸秆15%、干草10.2%、、预混料1%、食盐0.3%、小苏打1.5%、磷酸氢钙或骨粉2%。

在泌乳高峰期，除了保证提供降解处理的优质秸秆饲料和干草、青贮玉米等，让其任意采食外，还要适当增加精饲料配比比例。

泌乳期间，可以喂保健液每头每天300～500克。小苏打100～150克（精饲料中加了小苏打的，则不必另外加）、尿素50～80克。

 十、其他酒糟的喂法

其他酒糟的喂法与啤酒糟相似，只是由于啤酒糟并非真正的酿酒后的糟，是糖化糟，所以喂其他酒糟（含有大量副作用产物如醛类、醛酸、杂醇化合物、果胶酸、维生素缺乏等）时，要注意观察动物的异常情况，按下面的注意事项进行护理。

十一、养猪饲喂发酵酒糟的注意事项

酒糟一般可被养殖户当作喂猪的精饲料使用。但由于酒糟的原料经酿酒发酵后呈酸性，且残留部分酒精，水分含量较高，容易腐败变质，猪采食后易发生酒糟中毒。另外酒糟中缺乏胡萝卜素、维生素D和钙质，猪长期食用易出现缺乏症。加之目前大部分酒厂为了提高出酒率，在原料中加入了大量的稻壳，所生产的酒糟质地粗糙，猪采食后不易消化，且易引起便秘。因此，严重地影响了酒糟的喂猪效果。所以即使是发酵后的酒糟，如要使酒糟充分地发挥其效果，也必须科学地使用它来喂猪。

（1）酒糟在发酵前最好是建议作高温处理或进行晾晒，且按每公斤酒糟加入50克左右石灰粉或小苏打粉（也可以用石灰石粉，即碳酸钙粉），搅拌均匀。粉碎处理对酒糟的发酵降解有好处 ，同时也可以最大限度地发挥其中的营养功效。

（2）发酵酒糟喂猪要配合其他饲料，切忌单一饲喂 用酒糟喂猪必须搭配一定比例的玉米、糠麸、油饼类等精饲料，补充适量的骨粉、蛋壳粉、微量元素等矿物质饲料，同时还要搭配足量的青饲料，以弥补酒糟中所缺乏的营养物质。

（3）酒糟发酵和喂猪等提倡鲜买鲜喂 如酒糟需贮存，一是将酒糟晒干或烘干后粉碎，贮存于库中，随喂随取（此法如库存防潮效果好，可保存0.5～1年），二是将酒糟盛于水泥池（缸）中用水淹泡，加入粗饲料降解剂进行降解发酵，密封处理覆盖发酵，待池（缸）中发出酒香味时即可用于喂猪。

（4）发酵酒糟忌大量喂养怀孕和哺乳母猪和种猪 因为酒糟喂量大时容易导致母猪流产、产弱小仔猪和死胎；母猪奶汁品质下降，致使仔猪下痢；导致种公猪精子畸形，降低母猪的受胎率，且降低猪体新陈代谢功能，致种猪呼吸急促、心跳加快和血管收缩等症状。所以如果要喂怀孕和哺乳母猪和种猪，使用量不应超过15%。

（5）猪吃发酵酒糟如果发生便秘和中毒应及时治疗，可用大黄30克、硫酸镁30～50克、甘草20克，研磨为细末，用沸水冲泡，加入蜂蜜100克，一次给猪喂服，即可解除猪的便秘症状。发生酒糟中毒，表现食欲减退，伴有腹痛，排粪呈先便秘后拉稀，表现顽固性胃肠炎症状，严重时则患猪出现呼吸困难，四肢麻痹，且伴有神经症状，周身形成皮炎和疹块，排红色尿，一旦发现，应立即停喂酒糟，并及时给猪内服1%碳酸氢钠（小苏打）水溶液或豆浆水1500～2000毫升，并用5%～8%小苏打水灌肠，以中和酸性，增加体内碱贮备和保护胃肠粘膜，配以输液、强心、抗坏血酸、镇静等辅助治疗，即深度昏迷不醒的，静脉注射10%葡萄糖注射液500～1000毫升、10%安那加注射液5～10毫升、维生素C注射液5～8毫升；狂燥不安的，则注射安那咖改为注射氯丙嗪（按猪每公斤体重用药1～2毫克），以缓解猪的酒糟中毒症状。

饲喂发酵的酒糟，一定要搭配足够量的青绿饲料，或者在饲料中加入维生素（如“新金赛维”维生素之王），否则容易引起便秘，如果发现猪便秘，则马上减少发酵料的喂量，增加青绿饲料，并按上法处理。

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