野性十足的鳞甲鸡

观众在品尝牛肉丸

南宁餐饮行业协会常务副会长梁海宁（右一）带领总厨走展台

奶水牛模型

本报记者章勇

羽毛像鳞甲的鸡，没有“鸡屁股”的鸡，中国名猪陆川猪，国家级畜品种巴马香猪，还有不常见的水牛奶……

6月30日~7月2日，由广西水产畜牧业龙头企业促进会主办的首届广西水产畜牧业博览会在南宁举办，广西龙头企业代表、广西优质畜禽品种纷纷亮相，让观众一饱眼福。

生态养殖有来头

水产畜牧业历来是广西农业农村经济的支柱产业，也是农民增收和精准扶贫的主要途径。数据显示，广西水牛和奶水牛存栏量全国第一，黄羽肉鸡饲养量全国第二，肉类总产量、猪肉产量和生猪出栏量均居全国前列。

生态养殖对于破解养殖污染、食品安全、疫病防控和行业竞争力等发展瓶颈具有战略意义。2016年12月，广西在全国率先出台并实施现代生态养殖“十三五”规划，提出到2020年规模化养殖场生态养殖比重达90%以上。

“我们的土洋鸭是会飞的。”广西重点龙头企业代表——绿野集团副董事长林福鹏告诉记者，公司打造的“玉土洋牌”优质土洋鸭源于玉林当地珍稀的农家土洋鸭，目前拥有种鸭60万套，今年预计出栏7000万鸭苗，带领8000农户共同养殖。因为采取林下养殖模式，鸭粪用来肥田，对环境没有污染，在原生态环境下鸭子到处飞也更健康。

展会现场记者看到，包装与一般乳品无异的产品，却引得参展观众争相问询和购买。

“这是水牛奶饮料，5块钱一瓶。”广西壮牛水牛乳业有限责任公司总经理助理刘汉霖告诉记者，水牛奶与牛奶的特性一样，但营养成分比普通牛奶营养高。壮牛水牛乳业是广西第一家原生态水牛乳业专业企业，技术依托全国唯一的水牛科研机构中国农业科学院水牛研究所。目前，公司集奶水牛饲养，水牛乳品研制、开发、加工、销售于一体，产品达二十多种，不光有水牛奶乳品，还有纯鲜的原生态水牛奶、酸奶、双皮奶等。

刘汉霖称，有多少奶源就做多少奶，目前主要的问题是奶源少，公司产品仅覆盖了广东广西市场，销售半径有限。虽然新增了浙江、上海一些订单，但并不多，下一阶段将重点结合本地土牛进行品种改良和挖掘高端消费群体需求。

特色畜禽来聚首

陆川猪是全国八大名猪之一。广西神龙王农牧食品有限公司是陆川猪的开发者，业务涵盖保种繁育、养殖、屠宰加工、冷链物流、生态休闲服务，是广西农业产业化龙头企业。生产的“桂宝牌”陆川猪产品获得了“全国百个农产品”品牌，并取得“三品一标”认证。

神龙王公司展台负责人称，20多年前，公司从仅存200多头的陆川猪起步，做成了今天的产业链。产品以深加工的形式推广，涵盖肉松大月饼、腊肉、腊肠、扣肉等主打产品，销售主要集中在两广地区，2016年销售收入达到1.9亿元。今年神龙王公司上马了屠宰项目做生鲜肉，目前正等相关许可证下发。

除了陆川猪，广西特色畜禽品种资源还有不少。记者了解，目前我国地方畜禽遗传资源数地方品种545个，广西就有37个，其中国家级畜禽遗传资源保护品种有5个：巴马香猪、环江香猪、陆川猪、德保矮马和龙胜凤鸡。此次展会，以陆川猪、鳞甲鸡和瓢鸡为代表的地方珍稀品种也系数亮相。

“小心鸡啄人！”广西兴安县辉源养殖专业合作社理事长刘小龙提醒一旁的观众。这种鸡名为鳞甲鸡，羽毛外翻成鳞甲状，体型紧凑，行动灵活，野性十足，高寒山区的独特环境孕育出了鳞甲鸡这一稀有品种。

作为专业养殖鳞甲鸡的辉源养殖合作社，占地900亩，位处山林坡地，森林覆盖率高达92%。生长着野生红豆杉、覆盆子、黄姜等天然草本植物300余种，富含高矿盐和微量元素矿泉水，为鳞甲鸡的生长补充多维元素提供了重要条件。

刘小龙告诉记者，辉源合作社采取仿野生放养和农户返养的模式，让鳞甲鸡享受到足够的运动和日晒。目前，鳞甲鸡种鸡仅有300多只，商品鸡存栏量约3500只，正处于优化繁殖阶段。

百名大厨齐采购

展会期间，主办方还举办了“总厨寻找好食材”、土鸡土猪肉推介、引导“放心吃鸡、吃鸡健康”和每天送660盒土鸡蛋等活动。最亮眼的是“总厨寻找好食材”活动。

由南宁餐饮行业协会常务副会长梁海宁带队，来自广西内外约200位厨师组成的总厨队伍前来参展，挑选广西当地优质食材。

除了上述身份，梁海宁还曾连续三次在联合国总部做菜，获得过一系列荣誉：中国烹饪大师、国家职业技能竞赛裁判员、中国饭店业国家级评委、旅游酒店餐饮业国家一级评委、国际餐饮酒店一级评委，还是首届中华金厨奖、桂菜评比会特别奖获得者。

消费者追求安全、绿色、保健的美食也是餐饮界的出发点。“这个展会对我们厨师的帮助很大，连上海餐饮协会代表都过来了。现在大家都倾向于寻找绿色食材，没有这样的展会平台，厨师们也要到市场、乡村走走看看。”梁海宁告诉记者，绿色食材不分种植还是养殖，利用农家肥种养出来的食材，因为不用放太多的调料，厨师更便于烹饪，还可以保持很好的口感。为了保持食材原有的结构、营养和特质，需要寻找适当的烹饪方法，再融入地域文化和人文的元素，菜品就会更有价值。

“此次展会汇集了广西地方的优质食材，与我们的需求一致。厨师能在展会拿到很多优质食材，既减轻了无“材”之炊的烦恼，也节省了寻找好食材的时间和成本。”

金融服务在行动

本次展会，中国邮储银行广西分行以唯一的非实体产品——金融服务业者样态参展。

2016年8月，中国邮储银行广西分行与广西水产畜牧兽医局签订了战略框架合作协议。邮储银行广西分行副行长梁玉锦称，邮储银行将为广西水产畜牧行业提供50亿元的意向授信额度贷款。

目前不少养殖户存在抵押物少，抵押物价值低，无法获得银行贷款情况，广西分行推出了5万元以内纯信用贷款，50万元以内保证人担保贷款，有效解决上述问题。邮储银行广西分行三农金融部农忠奇告诉记者，截至今年6月底，广西分行对水产畜牧业发放贷款7127笔，金额18.77亿元。

据悉，此次博览会共展示300多个品牌，包括先进养殖设备、饲料兽药、动物保健产品和鸡鸭鹅、猪牛羊、特色养殖、水产海鲜等生鲜食材，农民自产自销的无公害农产品等，来自广西23个区县组织的农民合作社和第一书记扶贫产品参展。

“博览会旨在为发挥行业协会的桥梁作用，为行业企业产销对接提供平台。”广西水产畜牧业龙头企业促进会会长黄永燕告诉记者，此次展会，设备、饲料、兽药等展商在现场与众多养殖企业达成了合作意向，生态养殖展商的产品现场几乎销售一空，并与经销采购商签订了订单，场面热烈。

为继续服务水产畜牧行业的产销，黄永燕称，第二届广西水产畜牧业博览会计划于2018年4月底举办。