豆渣作为豆制品的副产品，具有丰富的营养价值和低成本的特点。豆渣中含有较高的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质，以及碳水化合物和纤维素等。其中，蛋白质含量可达 25% - 30%，是一种廉价的饲料资源。对于养猪户来说，利用豆渣喂猪可以有效降低养殖成本，提高经济效益。

然而，直接用豆渣喂猪存在诸多问题。首先，豆渣中含有抗营养因子，如胰蛋白酶抑制素、致甲状腺肿素、凝血素等。其中胰蛋白酶抑制因子会阻碍猪体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，造成腹泻，影响猪的生长发育。其次，豆渣含水量大，不易保存，放置时间过长容易腐败变质。一般不发酵的豆渣最多可存放 3 天，而腐败变质的豆渣会产生有害菌和异味，猪吃了容易引起肠炎、下痢等疾病。此外，豆渣的营养成分不均衡，除粗蛋白外，其他如钙磷等矿物元素含量几乎为零，单独饲喂容易导致猪营养不良。

以上数据表明，虽然豆渣具有一定的营养价值和成本优势，但直接喂猪存在诸多挑战，需要采取科学的方法进行处理和利用，才能实现降本增效的目的。

一、发酵豆渣的优势

（一）成本低廉

豆渣是豆腐、豆浆等豆制品生产过程中的副产品，通常被低价出售或废弃。经过发酵处理后，豆渣可以转化为高质量的饲料，大大降低了养殖户的饲料成本。据众多案例统计，使用发酵豆渣喂猪，每吨饲料成本可降低 200 - 300 元。例如湖南胡老板采用发酵新鲜豆渣喂猪后，与传统饲料相比，每吨饲料成本降低了 200 - 300 元。广东梅州市周老板在使用发酵豆渣后，也有效降低了饲料成本。这对于养殖户来说，无疑是一个巨大的经济优势。

（二）营养价值高

发酵豆渣中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有良好的营养价值。经过发酵，豆渣中的蛋白质和脂肪含量进一步提高，有利于猪的生长和发育。在所有的糟渣资源中，豆渣算是营养价值最好的糟渣之一，其蛋白品质好，消化吸收率高，折干的粗蛋白含量达到 24% 左右，粗纤维含量 6% 左右，富含氨基酸，特别是赖氨酸含量丰富。

（三）消化吸收好

经过99多功能饲料发酵剂发酵后豆渣中的有害物质被分解，易于猪消化吸收。同时，发酵过程中产生的益生菌有助于改善猪的肠道环境，提高饲料利用率。例如，发酵后的豆渣，有机酸和酶能够降低豆渣中的抗营养因子含量，改善豆渣的营养价值，提高猪对其的消化吸收能力。益生菌在猪的肠道内能够大量繁殖，有助于调节肠道菌群平衡，改善肠道环境。

（四）提高猪肉品质

发酵豆渣中的大量有益菌群和营养成分，有助于提高猪肉的口感和品质。长期使用发酵豆渣喂猪，可以使猪肉更加鲜美、营养丰富。因为发酵豆渣中的营养成分更易被猪体吸收，同时发酵后还可以去除豆渣中的抗营养因子，减少对猪的不良影响，从而提高猪的生长速度和健康状况，进而提升猪肉品质。

（五）减少环境污染

发酵豆渣中的有机酸和发酵产物能降低猪粪便中的氨氮含量，减少氨气释放，降低养猪场气味和环境污染。例如，曾老板用发酵豆渣喂狗后，狗拉出的粪便没有腥臭味，对周边环境减少臭味更明显。对于养猪场来说，使用发酵豆渣喂猪可以有效减少环境污染，改善养殖环境。

二、发酵豆渣的方法与配方

   （一）发酵用料与配比

发酵豆渣的主要用料有新鲜豆渣、玉米粉、饲料发酵剂和食盐等。一般来说，每 1000 公斤湿豆渣需要搭配 100 公斤玉米粉、2 公斤食盐和 1 包（500g）99多功能饲料发酵剂。这个配比可以根据实际情况进行适当调整，若希望酒香味更浓厚，可以适当增加玉米粉的用量；若酸香味更突出，则可减少玉米粉用量。此外，在一些配方中，稻草或秸秆粉也可作为配料之一，占比为 5 - 30%，豆渣占 60 - 70%，豆渣发酵剂添加 2‰，其余的物料可用玉米粉或米糠，玉米粉或米糠和豆渣的比例可根据豆渣水分进行适当调整。

（二）操作步骤

混合：先将饲料发酵剂用玉米粉或米糠按 1:5 的比例稀释，然后与豆渣、玉米粉、食盐充分搅拌混合均匀。

调节水分：物料含水率一般控制在 50% -65% 之间。判断办法为将拌好的发酵物料紧抓一把，指缝见水印但不滴水，松开落地即能散开为适宜。若能挤出水汁，落地不散开，则含水率大于 75%，太干或太湿均不利，应调整。

密封发酵：将混合好并调节好水分的物料装入盆、缸、池、塑料袋等容器中，用塑料薄膜覆盖好，在自然气温下密封发酵。一般 2 - 10 天（视气温而定）有微微酒香味或酸香味飘出即可饲喂。发酵旺盛期一般出现在发酵后两天左右，此时可能会有明显的酒香味，但只有几小时。如果发酵旺盛期在夜间，可能会错过闻到酒香味的时机。发酵后的物料若要长期保存，要密封严格，并压紧压实处理，尽量排出包装袋中的空气，这样不仅可以长时间保存，而且在保存的过程中，降解还会继续进行，时间较长后，消化吸收率更好，营养更佳。

（三）各阶段猪群饲喂配方(此配方仅供参考，实用时需根据自身猪场而调节）

小猪（10 - 20 公斤左右）配方：玉米粉 60%、豆粕 20%、发酵豆渣 16%、饲料 4% 仔猪预混合饲料4%。此配方粗蛋白质 18.4%，消化能 3230 大卡 / 千克，粗纤维 3.5%，钙 0.73%、磷 0.682%，赖氨酸 0.92%，各项指标均满足小猪的日粮营养需要。

中猪（20 - 60 公斤左右）配方：玉米粉 58%、豆粕 18%、发酵豆渣 20%、饲料 4% 育成猪预混合饲料4%。此配方粗蛋白质 16%，消化能 3180 大卡 / 千克，粗纤维 3.8%，钙 0.656%、磷 0.577%，赖氨酸 0.74%，满足中猪的日粮营养需要。

大猪（60 - 90 公斤以上）配方：玉米粉 50%、豆粕 16%、发酵豆渣 30%、饲料 4% 育成猪预混合饲料4%。此配方粗蛋白质 14%，消化能 3240 大卡 / 千克，粗纤维 3.7%，钙 0.60%、磷 0.535%，赖氨酸 0.65%，满足大猪的日粮营养需要。

怀孕母猪饲喂：怀孕 1 - 90 天的母猪，一般使用 60% 发酵豆渣 + 40% 全价饲料进行饲喂，同时添加适量青绿饲料；怀孕 91 天至哺乳期的母猪，一般使用 40% 发酵豆渣 + 60% 全价饲料进行饲喂，同时添加适量青绿饲料。

种公猪饲喂：一般使用 40% 发酵饲料 + 30% 大猪全价饲料 + 20% 米糠 + 10% 麦麸进行饲喂。

三、发酵豆渣喂猪的注意事项

       （一）逐步替代传统饲料

在使用发酵豆渣喂猪时，不能突然完全用发酵豆渣替代传统饲料，应逐渐替代。初期可将发酵豆渣与传统饲料按一定比例（如 1:3）混合喂养，让猪的消化系统有一个适应的过程。因为猪已经习惯了传统饲料的口感和营养成分，突然改变饲料可能会导致猪食欲下降、消化不良等问题。随着时间的推移，逐步增加发酵豆渣的比例，观察猪的反应，确保猪能够适应新的饲料。

（二）根据生长阶段调整配方

不同生长阶段的猪对营养的需求不同，因此需要根据猪的生长发育阶段和营养需求调整饲料配方。例如，小猪阶段需要更高的蛋白质和能量来支持生长发育，此时发酵豆渣的比例可以相对较低，同时增加豆粕、玉米粉等高蛋白和高能量的饲料成分。而大猪阶段对蛋白质的需求相对较低，可以适当增加发酵豆渣的比例，减少豆粕等高蛋白饲料的用量。对于怀孕母猪和种公猪，也需要根据其特殊的生理需求调整饲料配方，确保它们获得充足的营养。

（三）储存注意事项

发酵豆渣储存时应注意防潮、防晒，避免霉变。如果储存环境潮湿，容易导致发酵豆渣吸收水分，从而影响其质量和保质期。同时，阳光直射也会影响发酵豆渣的品质，因此应选择阴凉干燥的地方储存。密封性好的发酵豆渣保质期一般为半年以上，但在实际储存过程中，应定期检查发酵豆渣的状态，如有异味、发霉等情况应及时处理。为了确保发酵豆渣的质量，建议在储存过程中尽量减少开封次数，每次取料后要马上再次严格密封，防止空气进入导致腐败变质。

（四）定期检测猪群健康状况

定期检测猪群的健康状况是非常重要的。可以通过观察猪的食欲、精神状态、粪便等方面来判断猪的健康状况。如果发现猪食欲下降、精神萎靡、粪便异常等情况，应及时进行检查和处理。同时，定期对猪进行体检，如测量体温、检查口腔、观察皮肤等，以便及时发现潜在的疾病问题。对于使用发酵豆渣喂猪的猪群，还应特别关注消化系统的健康状况，因为发酵豆渣的消化吸收与传统饲料可能存在一定的差异。如果发现猪出现消化不良、腹泻等问题，应及时调整饲料配方或采取相应的治疗措施。

四、发酵豆渣喂猪的案例与效益

（一）使用案例分享

在广西南宁市郊区，李老板养了十几年猪，一直采用加强型活力 99 发酵剂发酵豆渣喂猪。虽规模不大，但十几年来有赚不赔。在助农技术员指导下，他用1包加强型活力 99 发酵剂、20 - 50 公斤玉米粉、1 公斤食盐和 500 公斤豆渣，调节含水量到 60% 左右密封发酵 3 - 7 天，有浓郁甜酒香味时即可使用。开始按 15% 左右比例与全价饲料混合饲喂，猪适应后最高加到 60%。使用该方案后，大大降低了饲料成本，一头母猪每年可节约 30% 以上饲料成本开支，一头育肥猪节约 15% 以上饲料开支，还节约 70% 以上用药成本（不含疫苗）。猪长势良好，皮红毛亮，猪肉品质好，深受收猪人喜欢，且猪舍臭味、氨臭味减少，猪病也少。在非洲猪瘟风暴中，李老板的猪场安然无恙。

云南省的吴老板，面对饲料成本上涨导致的养殖亏损，经朋友推荐使用99多功能饲料发酵剂发酵豆渣。通过不断实践，成功开发出低成本、高营养的养猪饲料。猪吃了这种饲料后，健康状况改善，生长速度加快，养殖业逐渐盈利，且周边越来越多养殖户开始尝试这种新型饲料。

湖南胡老板将豆渣进行微生物发酵处理，转化为优质饲料原料。他使用 “99 多功能饲料发酵剂”，按照 1 包发酵剂与 100 公斤玉米粉、1 公斤食盐混合均匀，再混入 1 吨新鲜豆渣，调节水分到 50 - 60%，密封发酵 5 - 7 天。肥育猪根据不同阶段采用不同比例的发酵豆渣和全价饲料混合喂养。采用发酵豆渣喂猪后，每吨饲料成本降低 200 - 300 元。

（二）经济效益分析

发酵豆渣喂猪带来了显著的经济效益。首先，在饲料成本方面，每吨饲料成本可降低 200 - 300 元。众多养殖户通过使用发酵豆渣，大大减少了对传统高价饲料的依赖，降低了养殖成本。以李老板为例，一头母猪每年可节约 30% 以上饲料成本开支，一头育肥猪节约 15% 以上饲料开支。

其次，用药成本也大幅降低。发酵豆渣中的有益菌有助于调节猪肠道内的菌群平衡，增强猪只的免疫力，减少疾病的发生。李老板的猪场使用发酵豆渣喂猪后，节约了60% 以上用药成本（不含疫苗）。这不仅减少了养殖过程中的经济支出，还提高了猪的健康水平，减少了因疾病带来的损失。

发酵豆渣喂猪在降低饲料成本、减少用药成本等方面具有显著的经济效益，为养猪户实现降本增效提供了一条可行的途径。

五、发酵豆渣喂猪的前景与展望

发酵豆渣作为一种低成本、高营养价值的饲料资源，在养猪业中的应用前景越来越广阔。市场对高品质猪肉的需求持续增长。消费者越来越关注猪肉的品质、安全和营养价值。发酵豆渣喂猪可以提高猪肉的口感和品质，使其更加鲜美、营养丰富。这将满足消费者对高品质猪肉的需求，提高养猪业的市场竞争力。例如，一些有机猪肉品牌已经开始采用发酵豆渣等天然饲料喂养猪只，受到了消费者的青睐。

在养殖过程中环保压力也促使养猪业寻求更加可持续的发展方式。发酵豆渣可以减少环境污染，降低养猪场的气味和氨气排放。随着环保政策的不断加强，发酵豆渣喂猪将成为一种符合环保要求的养殖方式，得到更多的推广和应用。

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