牛肉批发全国平均价格为 28.98 元 / 斤，今日与昨日相比下降 1.2%。进口牛肉对国产牛肉市场冲击巨大，导致价格继续下降。牛肉市场供应依然相对充裕，即使处于春节前的消费旺季，短期价格上行压力依然较大。不过，考虑到产能不断清退、低价牛肉有望刺激消费增加等因素，2025 年牛肉价格继续下跌空间或有限，甚至有望迎来温和上涨。

与此同时，羊肉批发全国平均价格为 29.53 元 / 斤，今日与昨日相比上升 0.2%。当前正值羊肉消费旺季，消费需求显著增加，推动了价格的小幅上升。冬季是羊肉消费的传统旺季，火锅消费好转、餐饮需求改善等因素，使得牛羊肉消费呈现结构性好转，行情趋势向好。如山东省 2025 年第 1 周，羊肉均价 72.72 元 / 公斤，同比降低 9.33%，环比升高 0.40%。

综上所述，牛肉市场在进口冲击和供应充裕的双重压力下，价格短期内难有起色，但长期有望迎来温和上涨；而羊肉市场则在消费旺季的带动下，价格呈现小幅上升态势，市场行情整体向好。

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