综述：全国牛肉平均价格为69.78元/公斤，与前一周持平，同比上涨0.4%。山东省2025年第21周牛羊市场行情分析显示，牛肉价格持续创年内新高。养殖成本与收益：主产省份活牛价格26.67元/公斤，比前一周下跌0.1%，同比上涨13.3%。按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算，目前山东所监测的26个县的活牛均价全部超过25元/公斤，肉牛养殖已进入盈利区间。受牛羊产能持续去化、国际牛肉价格不断走高的影响，牛羊肉价格有望持续小幅回升。2025年全球牛肉产量预计下降，全球牛肉需求却在持续上升，会带动牛肉价格的阶段性上涨。全国羊肉平均价格为69.20元/公斤，比前一周下跌0.2%，同比下跌2.8%。主产省份活羊价格28.82元/公斤，比前一周下跌0.3%，同比下跌1.4%。养殖成本与收益：活羊价格小幅走高，但涨幅不及饲料价格上涨幅度，养殖效益承压走低。如山东省第19周活羊平均出栏价格为27.46元/公斤，同比升高2.31%，环比升高0.15%，但低于玉米1.70%的环比涨幅，养殖效益回落。随着天气转暖，餐饮行业复苏，进入烧烤消费旺季将增加牛羊肉需求，或拉动价格上涨。但从长期来看，肉羊价格仍面临一定的压力，需关注市场供需变化和政策调整。夏季餐饮行业复苏以及烧烤消费旺季的到来，对肉牛肉羊需求有一定拉动作用，但整体消费增长相对温和。牛羊产能持续去化，市场供应有所减少，对价格有一定支撑作用。同时，国际牛肉价格走高以及进口收窄，也利好国内肉牛市场。

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