综述：牛肉批发市场周均价为每公斤61.25元，环比上涨0.5%，为连续第5周小幅上涨，累计涨幅7.0%，但同比仍低8.0%。整体来看，牛肉价格呈现缓慢回涨的趋势。2024年活牛均价跌至11元/公斤，养殖户亏损严重，行业连续8个月亏损，产能过剩压力较大。不过，随着政策扶持和技术进步，牛肉产量有望逐步恢复。牛肉消费在二季度处于传统淡季，但随着消费升级，高端牛肉需求依然存在，对价格有一定支撑。巴西活牛价格低于国产活牛，2025年进口量可能维持高位，挤压国产牛肉利润空间。羊肉批发价格为40.85元/公斤。从整体市场来看，羊肉价格呈现“淡季不淡”的特征。我国羊肉市场仍处于产能释放阶段，2024年羊出栏量虽有所下调，但仍高于2020年水平，市场供应持续宽松。同时，低价进口羊肉持续挤占国内市场，2025年2月羊肉进口量同比增长2.8%。春节过后进入传统消费淡季，餐饮需求骤降，牛肉价格低位徘徊，消费者转向性价比更高的替代品，导致羊肉需求支撑力度不强。2025年第一季度，羊肉价格呈现先上升后下降的趋势，整体弱势调整，一季度总体下降0.83%，同比波动保持在负向水平。预计牛肉价格将继续缓慢上涨，但涨幅有限。政策扶持和技术进步将推动牛肉产业的恢复和升级。预计羊肉价格短期内仍将维持弱势调整，但局部市场存在回升空间。随着主产省份羊肉价格上涨趋势的影响，全国羊肉价格后期有望小幅回升，但整体上行乏力。

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