摘要：平菇菌糠经过微贮处理后，替代肉牛日粮中部分粗料（玉米芯）饲喂西门塔尔与本地黄牛的杂交牛（简称西杂牛），试验期为60 d。结果表明，试验组平均个体总增重52.41 kg，平均日增重873.04 g；对照组平均日增重710.02 g，试验组比对照组日增重提高23.0%（P<0.05），经济效益提高48.8%，效益明显。 
　　关键词：平菇菌糠；玉米芯；微贮；西杂牛；日增重 
　　近年来，湖南省江华县食用菌产业发展迅速，2015年种植食用菌2000万袋，生产食用菌20000 t，主要以平菇为主，同时产出食用菌糠40 000 t。目前，菌糠的处理主要是直接废弃，造成环境污染，仅少部分用作肥料或者燃料，造成了资源的极大浪费。米青山等[1]研究表明，食用菌培养基中营养成分的利用率只有70%左右。食用菌栽培后的菌糠，蛋白质含量约10%，粗纤维含量约25%，因此应将菌糠归类为粗饲料[2]。陶新[3]认为，菌糠中含有大量的粗蛋白和丰富的氨基酸及其他营养物质，可以作为畜禽的饲料。李志香等[4]通过微贮处理的菌糠饲料粗蛋白含量可高于20%。李进杰等[5]利用平菇菌糠育肥肉羊，日增重比对照组提高了34.6%。为研究微贮处理后的平菇菌糠对肉牛生长的影响，设计了该试验，为食用菌糠的再利用提供科学依据。 
　　1 材料与方法 
　　1.1 微贮平菇菌糠的调制 
　　选择菌丝白、无污染、无霉变的平菇菌袋（棉子壳基料、第4茬最好），清理、粉碎成菌糠，按照菌糠900 kg、玉米粉100 kg、豆粕50 kg、食盐2 kg、活力99生酵剂和粗饲料降解剂各1包、清水800～1 000 kg（调节含水量至50%～65%，手抓成团，松手即散）的比例，先将配料溶解到水中，再与菌糠拌匀，装于发酵池中压实并用塑料膜密封，厌氧发酵3～10d，即可饲喂。发酵好的菌糠色泽棕黄、质地柔软、醇香浓郁，密封可长时间保存。 
　　1.2 时间和地点 
　　试验于2015年4月20日至6月18日在湖南省江华县桥市乡某牛场进行。预试期10 d，正试期60 d。 
　　1.3 选择与分组 
　　选择8月龄左右、体重（180±10）kg的西门塔尔与本地黄牛的杂交牛（简称西杂牛）60头，按体重相近原则随机分为试验组与对照组，各30头，每组设置3个重复，两组体重差异不显著。 
　　1.4 试验设计 
　　本试验主要考察平菇菌糠替代玉米芯对肉牛生长性能的影响，平菇菌糠（微贮前）与玉米芯营养成分的比较见表1，精料配方见表2。试验组日粮组成为：精料（1.9 kg）+啤酒糟（2.5 kg）+青干草（1 kg）+平菇菌糠。对照组日粮组成为：精料（1.9 kg）+啤酒糟（2.5 kg）+青干草（1 kg）+玉米芯。 
　　1.5 饲养管理 
　　试验前对所有牛驱虫、健胃、防疫和佩戴耳标，之后进入预试期。预试期间试验组逐渐增加平菇菌糠的饲喂量，让供试牛逐渐适应，直至完全替代玉米芯。正试期间两组饲养管理条件相同，日喂两次，先粗后精。平菇菌糠和玉米芯作为补料，自由采食，以吃饱不剩料为准，称重并记录。在正试期初和期末，早晨空腹称重1次，作好记录，期间做好各种养殖档案。 
　　2 结果与分析 
　　2.1 增重效果 
　　经过60 d的饲养，试验组肉牛个体平均总增重52.41 kg，对照组个体平均总增重42.6 kg；试验组肉牛个体平均日增重873 g，比对照组个体平均日增重的710.02 g高出163.02 g，试验组比对照组日增重提高23.0%，差异显著（P<0.05），增重情况见表3。养殖效益提高48.8%，见表4。 
　　2.2 平菇菌糠和玉米芯消耗量 
　　试验组平菇菌糠的总消耗量是1 260 kg，平均采食2.1 kg/（头·d），对照组玉米芯的总消耗量是960 kg，平均1.6 kg/（头·d），试验组比对照组多采食0.5 kg/（头·d），消耗情况见表5。根据观察，肉牛对微贮平菇菌糠的采食速度也快于玉米芯，肉牛更喜食微贮平菇菌糠。 
　　3 讨论 
　　（1）微贮平菇菌糠替代肉牛日粮中的玉米芯，通过60 d的试验观察，肉牛的日增重比对照组提高了163.02 g，提高了23.0%。孙国强等[7]用大豆秸秆菌糠替代50%的粗饲料——干玉米秸秆，日增重比对照组提高了29.91%，这与本试验结论基本一致。胡连江等[8]利用40%的菌糠饲料饲养肉鹅，增重比对照组提高7.6%。黄增利[9]用平菇菌糠替代部分精料育肥肉牛，增重提高了21.7%。表明用平菇菌糠替代部分粗料、精料饲喂畜禽，效益明显。 
　　（2）平菇菌糠经过真菌的酶解作用，其中的粗纤维含量已经不同程度地降低，粗蛋白、无氮浸出物含量也有明显提高，再经过活力99生酵剂的微贮发酵，通过微生物的发酵作用，纤维素、半纤维素和木质素等得到进一步降解，粗蛋白、无氮浸出物含量进一步提升，维生素、氨基酸、纤维素酶、有机酸等营养物质也有增加，改善了适口性，其菌体蛋白和各种酶类等营养物质特别有利于反刍动物的吸收利用，提高了平菇菌糠的饲用价值[10]。经过微贮后，平菇菌糠变得色黄、柔软、醇香，适口性好，能刺激动物机体分泌消化酶，增强肉牛食欲，加快采食速度，增加采食量，提高生长速度。 
　　（3）利用平菇菌糠饲喂畜禽是安全的。其饲用安全性主要考虑培养基质中的棉酚、杀菌剂等方面。宫福臣等[10]测定棉子壳平菇菌糠各阶段的游离棉酚含量均小于0.01%，符合国家饲料卫生标准要求。董治国等[11]用棉子壳菌糠饲喂卡拉库尔羊，证实机体未发现病灶器官，肉质符合国家标准。培养基质中的杀菌剂是低毒、内吸性的，残留期一般为10d，经过3个月的生长期，已基本分解失效。因此，只要保证平菇栽培过程中不使用高毒、高残留的药物，且挑选菌丝白、无发霉变质的菌糠饲喂畜禽是可行的。 
　　（4）食用菌栽培有一定的季节性，因此菌糠的获得也是有阶段性的，同时菌糠也是比较容易发霉变质的。通过微贮，可以将食用菌生产期间大量的菌糠贮存起来，延长贮存时间长达6～12个月，缓解越冬饲料匮乏状况，不仅提高了饲用价值，还减少了对环境的污染，实现了废物利用，具有很好的经济效益和社会效益，值得推广。 

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