以复合微生态制剂的研发和应用为核心，集成种鸡生物净化、商品肉鸡疾病防控、营养调控安全、鸡舍环境优化与控制、治疗药物控制和肉质品质改善技术，形成快大型白羽肉鸡健康生态养殖技术体系。复合微生态制剂是应用饲料添加剂目录中批准使用的安全微生物菌种，与低聚糖、植物提取物等筛选配伍制成，能调整肉鸡消化道菌群平衡，促进营养物质的消化吸收，增强免疫力，提高生产性能，并改善饲养环境，减少环境污染。通过从养殖环境、饲料与营养、肉鸡肠道微生态环境调节等为肉鸡营造适宜的体内外环境，充分发挥肉鸡自身防御系统，提高其免疫能力和生产性能，降低各类疾病的发生率和防治抗生素滥用。

近些年，多起“速生鸡”事件引起人们对肉鸡产品安全的广泛关注。以抗生素应用为例，长期大量使用的抗生素在肉鸡体内和养殖环境残留增加，进人人类的食物链和生存环境，导致病原微生物的耐药性增加，在危害养殖环境的同时，也为人类疾病的治疗以及药物研发造成不可估量损失，严重威胁人类的健康生存和可持续发展。在目前常规肉鸡养殖模式下，受畜禽饲养条件的影响，养殖者追求效益的增加，预防和治疗的药物大量应用，导致肉鸡自身免疫水平低下，造成肉鸡产品质量和养殖环境安全的潜在威胁。此外，集约化肉鸡养殖模式产生的废弃物含有大量的氮、磷等以及重金属元素，向环境排放大量氨、硫化氢等气体，污染空气、水体和土壤，影响人类的生活、生产和生存环境。针对目前肉鸡养殖模式中存在的诸多问题，研发无害、低污染和可持续发展的新型肉鸡健康生态养殖技术是解决肉鸡养殖问题的出路之一。

我国白羽肉鸡健康生态养殖的技术集成，肉鸡通过自身防御系统具有一定的应对病原微生物侵害、抵御疾病的能力，但在集约化养殖条件下，因其受养殖数量、环境条件恶化等因素的影响，肉鸡往往处于免疫机能发育缓慢、不同程度的应激等不利环境下，制约了肉鸡自身防御系统的功能发挥，导致疾病频发、药物残留和免疫力下降。因此，通过从养殖环境、饲养条件、肉鸡机体微生态环境调节等方面为肉鸡营造适宜的生产环境，可充分激发肉鸡防御系统，提高其免疫能力和生产性能，降低禽类机体各类疾病的发生率和防治抗生素的滥用，形成良性的肉鸡生产循环体系。针对这一生产形势和技术背景，根据肉鸡的生物学特性，运用生理学、生态学和营养学等原理集成研发系统的生态安全养殖技术，以保护肉鸡产品安全、生产安全和人类健康为目的，实现养鸡业的经济、生态和社会效益的统一。

以复合微生态制剂的研发和应用为核心，集成鸡舍设计、种鸡生物净化、商品肉鸡疾病防控、营养调控与质量安全、鸡舍环境控制和微生态处理废弃物技术，构建快大型白羽肉鸡健康生态养殖技术体系，通过改善机体内环境和养殖生态环境，提高肉鸡的生产性能和抗病力，生产质量安全的肉鸡产品，实现养殖环境的生物安全处理和资源无害再生循环。复合微生态制剂是应用饲料添加剂目录中批准使用的安全微生物菌种，与低聚糖、植物提取物等筛选、优化配伍制成，能调整肉鸡消化道菌群平衡，促进消化吸收、增强免疫力，提高生产性能，并改善饲养环境、减少环境污染。

目前，国内外开展有关肉鸡健康养殖技术研究的报道较多，但大多集中于单一技术对肉鸡生产性能和产品安全的研究，技术集成与系统技术开发的研究尚未见报道。应用益生菌和植物寡糖开展肉鸡生产性能与免疫机能改善效果研究、开展复配技术以及复合性产品开发的研究报道尚不多见。从技术成果在肉鸡养殖中的应用效果看，与国内外单一型添加剂产品相比，在改善生产性能方面的稳定性和改善程度具有较为突出的优势。应用复合微生态制剂的免疫辅助程序以及疾病治疗技术、废弃物生物无害化处理技术是首创技术，技术具有优于现有技术的疾病防控效果，并在处理废弃物方面具有无害化、生态无损伤以及资源再生循环等特点。

目前，快大型白羽肉鸡健康生态养殖技术体系日趋成熟，产品效果显著，通过技术实践和应用推广，目前已形成成熟的生产工艺和应用技术。集成研发的系列鸡舍设计安全、营养调控与饲料技术、免疫辅助和疾病防治技术、环境控制技术、废弃物生物无害化处理技术等均在肉鸡生产中应用，未来将重点完成技术的推广与完善，解决推广过程中遇到的与现有养殖硬件条件耦合等技术问题。

白羽肉鸡健康生态养殖技术体系具有较高的应用价值和前瞻性，以及引领白羽肉鸡养殖业发展的推动作用，可为肉鸡的科学高效养殖提供强大的技术支撑，在带动白羽肉鸡产业技术进步方面具有积极地促进作用；由于突出技术优势，可大幅增加肉鸡生产的技术附加值，实现经济效益的最大化。此外，白羽肉鸡健康生态养殖技术体系致力于改善肉鸡养殖生态环境，有效降低肉鸡养殖环境对人类生产生活的不利影响，获得良好的经济效益、生态效益和社会效益。

自羽肉鸡健康生态养殖技术体系的多项生态养殖技术，对行业科技进步起到推动作用。其中，通过采用种鸡生物净化技术可以有效地净化和调节种鸡的肠道菌群，维持种鸡体内的微生态平衡，提高机体的抗病能力，同时为肉鸡提供健康的微生态保健免疫技术，从而提高肉鸡的生产性能；在营养调控与饲料安全利用技术方面研究了发酵饲料的最佳工艺，改善饲料的营养成分，降低其抗营养因子，使肉鸡更有效地消化吸收饲料，提高其利用率；鸡舍设计和环境控制技术为肉鸡提供了健康的养殖环境，使鸡舍内的空气清新，有效地降低氨气、硫化氢等有害气体，净化鸡舍环境，减少病毒和害虫的浸染，为肉鸡提供良好的生存环境。

肉鸡健康生态养殖技术体系在降低肉鸡死淘率、提高生产性能等方面具有良好的应用效果，可为养殖业带来一定的经济效益。同时，由于“速生鸡”事件严重威胁人类的健康，推广应用本成果技术可以有效改善肉鸡的养殖环境，保障肉鸡的健康生长，并且通过技术服务和推广，有利于提高养殖者对健康生态养殖模式的重视和意识，普及绿色健康养殖理念，营造良好的从业氛围，创造肉鸡产业较高的经济效益和社会价值。

针对北方地区白羽肉鸡养殖生产的特点，目前养殖条件简陋是存在的主要问题之一，白羽肉鸡健康生态养殖技术体系是以节能、环境调控与福利饲养为核心的肉鸡鸡舍的改造与环境控制技术方案，强调肉鸡饲养环境是影响生产性能和健康水平的主要因素之一，是肉鸡生命活动的承载场所，鸡舍的设计与建设是营造良好饲养环境、控制肉鸡养殖成本的重要环节。

3.1  节能与环境控制技术

为降低肉鸡养殖过程中水、电、能源等资源消耗，白羽肉鸡健康生态养殖技术体系采用鸡舍隔离保温、低热耗换气、LED节电照明和无渗漏饮水为核心鸡舍节能优化改造方案白羽肉鸡健康生态养殖技术体系提倡隔离保温和低热耗换气的技术，利于缓解北方冬季保暖舍内换气的矛盾。冬季鸡舍内的热量主要由顶棚和墙体散失，在鸡舍的墙壁和顶棚增加10em厚度保温层，促进舍内环境的温度保持。在鸡舍顶棚增加可开闭的通风口，配合风机进行换气。使进人舍内的新鲜空气与舍内热空气进行热量传导加热，保证换气净化空气效果的同时，减少舍内热量的散失，避免冷空气直接对流造成的肉鸡应激，节约冬季肉鸡养殖过程中燃料消耗。白炽灯是肉鸡养殖中主要的补光光源，因其发热量大、照明效率低，造成耗电损失。节能关键技术是利用黄色或蓝色LED灯光作为肉鸡补光光源，节约照明的电能消耗。光照方案为24h全天连续光照或23h光照+1h黑暗。光照强度参考值：1～7日龄，20~40lx；8～21日龄，10~15lx；22日龄至出栏，3.0～5.0lx。使用真空饮水器造成的饮水渗漏是造成舍内湿度上升、环境损害的重要因素，造成饮用水浪费和提高垫料成本。提倡采用乳头式自动饮水的无渗漏饮水技术，降低肉鸡饮水浪费及垫料因潮湿结块造成的更换频次。

根据白羽肉鸡饲养品种、不同饲养阶段对鸡舍内温度、湿度和空气质量的要求，按照肉鸡鸡舍的温湿度控制参数，采用微生态生物净化剂对舍内空气的净化方案。实现排除舍内有害气体、空气中的悬浮物和病菌以及多余的水分和热量，保持舍内空气薪鲜。

3.2  肉种鸡疾病生物净化技术

目前，肉种鸡饲养中添加剂和防病兽药滥用，导致体内微生态失衡，加重体内有害微生物的积累，造成机体内环境恶化，成为影响肉种鸡乃至子代生产性能的重要诱因。针对上述问题，应用益生菌及其代谢产物构成的微生态制剂，力图通过改善舍内环境及肉种鸡体内微生态环境，提高肉种鸡的饲养效果。肉鸡体内净化采用益生菌，可以调整种鸡肠道、控制肠道内有害菌，从而提高免疫力和抗病力，减少大肠杆菌、沙门氏菌的感染。体外净化采用生物净化技术进行环境净化，饲养过程中每周一两次带鸡喷雾净化、粪便的喷洒净化、饲养用水的水质净化。通过生物净化技术可使肉种鸡死淘率降低0.2％～0.4％，平均受精率提高1.0％~1.5％，平均孵化率提高0.5％~0.8％。添加益生菌及发酵产物的微生态制剂对肉种鸡盲肠菌群数量有一定的影响。双歧杆菌和乳酸杆菌是肉鸡肠道菌群的有益微生物，能够抑制大肠杆菌的增殖，改善肉种鸡肠道内生态环境。肉种鸡从22周龄开始饲喂生物净化剂，45周龄时测定其生产性能结果表明，生物净化剂可显著提高肉种鸡种蛋的受精率和孵化率，同时生物净化剂也具有增加肉种鸡产蛋数量，提高肉种鸡生产性能刚。

3.3  商品肉鸡疾病防控技术

疾病防控技术是白羽肉鸡健康生态养殖体系的核心技术，是影响养殖效益和产品品质的关键环节。肉鸡养殖的免疫和疾病治疗过程，使肉鸡处于强烈的应激状态下，导致肉鸡各项生理功能急剧下降，防御功能脆弱，处置不当极易发生各种疾病的混合感染，增加死淘率。疾病防控技术是复合微生态制剂的常规保健技术、辅助免疫技术和配合治疗疾病技术。通过疾病防控技术的实施、维持肉鸡脏器的正常功能，可降低应激水平，提高免疫成功率和疾病治愈率，减少饲养中抗生素的滥用。

3.3.1  复合微生态保健技术

目前在商品肉鸡的常规保健程序中，鸡雏入舍后1～7日龄即使用抗生素，25～45日龄定期使用抗生素用于消化道保健。常用喹诺酮类、头孢类抗生素等。使用抗生素保健的优点在于大肠杆菌病和沙门氏菌病在一定程度上得到了控制，但其副作用造成了肉鸡的肝、肾等实质脏器损伤、肠道菌群失调、发病后的治愈难度增加。常规保健采用复合微生态制剂用于雏鸡，替代抗生素开口。在鸡雏入舍后一周内可连续饮用，减少雏鸡的大肠杆菌病和沙门氏菌病。在25～40日龄连续使用复合微生态制剂用于常规保健，减少各类疾病的发生。采用复合微生态制剂替代抗生素进行免疫，可以有效地降低肉鸡的死淘率。从整个饲养阶段看，复合微生态制剂组能够降低肉鸡死淘率，提高白羽肉鸡的出栏率。

3.3.2  复合微生态免疫程序

在常规免疫程序实施前后，采用复合微生态制剂与免疫疫苗联合使用，可以调整肠道功能，降低免疫应激，提高免疫效果。操作方法于免疫疫苗前后一两天使用复合微生态制剂，调整肠道功能；使用生物净化剂清除环境中的有机物，抑制杂菌的生长。免疫疫苗前后连续三到五天连续使用复合微生态制剂调整肠道菌群，活化消化道免疫细胞，保护消化道粘膜；软化饲料，保证营养充分吸收。

3.3.3  复合微生态制剂辅助疾病治疗方案

目前鸡群发生疾病时的常规治疗方案，针对疾病症状选择不同的抗生素，辅以中草药和小苏打等治疗疾病，这种方法可以有效地治疗疾病，减少死亡。其缺点是药物抑制肉鸡的生长、鸡肉品质的下降及肉质中的抗生素残留、危害肉品安全、养殖成本的增加。利用复合微生态制剂替代抗生素治疗后，促进恢复鸡体的生长能力，可有效提高营养消化吸收。

3.4  营养调控安全技术

营养供给与营养平衡是肉鸡养殖的重要环节，是充分发挥肉鸡品种遗传潜力的重要保障，实现营养安全、高效利用是标准化肉鸡养殖不懈追求的目标。但是，当前肉鸡养殖随着集约化程度的不断提高，肉鸡机体在各种促生长技术措施下，自身的消化系统和免疫机能往往难以达到理想的发育水平，是造成饲料转化能力下降、发生营养代谢性疾病、免疫机能低下的主要因素。针对快大型白羽肉鸡养殖生产中普遍存在的营养供给问题，研发以复合微生态制剂为核心的营养调控与饲料安全利用技术。

3.4.1  消化道发育促进技术

通过对比评价规模化常规饲养与复合微生态制剂处理对肉鸡小肠绒毛等器官发育的影响表明，复合微生态制剂能够促进白羽肉鸡的消化道发育。根据复合微生态制剂的功能特点和白羽肉鸡生理特点，开展综合应用效果评价，形成了应用技术模式，开发出适于白羽肉鸡的消化道发育促进技术，该技术可显著增加肉鸡的小肠绒毛高度和密度，提高小肠的发育水平。

3.4.2  微生态调控技术

针对肉鸡在不同发育阶段体内良好微生态环境构建的技术需求，综合利用复合微生态制剂在肉鸡消化道内补充有益微生物，以及对有害微生物的竞争性抑制、吸附和杀灭等作用，白羽肉鸡机体微生态环境调控技术通过应用复合微生态制剂提高双歧杆菌和乳酸杆菌数量，抑制大肠杆菌等微生物在肉鸡肠道内的增殖，发挥良好的益生作用，改善肉鸡微生态环境。

3.4.3  提升饲料转化率技术

应用复合微生态制剂开发以饲料原料发酵技术、日粮添加剂技术为核心的白羽鸡饲料转化率提升关键技术。饲料原料发酵技术是利用有益微生物的发酵降解作用，将饲料原料中不易消化的大分子营养物质转化为易消化吸收的小分子物质，消除抗营养因子，从而促进营养物质的消化吸收，可大幅降低抗营养因子，提高消化率。日粮添加剂技术是根据复合微生态制剂对消化道发育功能的促进作用、对机体微生态环境的改善作用等机理开发的饲料消化率提升技术。研究表明，小肽在动物小肠中可直接被转运到小肠粘膜细胞中，具有吸收速度快、消耗能量低、比氨基酸更易于被动物吸收的功能。采用饲料发酵技术可提高小分子蛋白中多肽比例，改善原料蛋白质组成。

3.5  鸡舍环境优化与控制技术

鸡舍内有害气体如氨气、硫化氢等浓度的升高，直接影响肉鸡机体健康，可以增加疾病的发生几率。生物净化技术采用空气质量快速检测方法，达到控制鸡舍内空气质量为目的的一种新技术，可整体提高舍内的空气质量水平。核心利用舍内空气生物净化技术实现对鸡舍内有害气体、悬浮物以及控制气载微生物，可有效改善空气质量，降低鸡舍内空气中有害微生物的数量，降低发病率。生物净化技术有舍内喷洒、饮用微生态制剂：常规舍内环境喷洒时，定时喷洒以嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、酵母菌发酵而成的生物净化剂；定时连续饮用微生态制剂。每天使用便携式气体检测仪对舍内二氧化碳、氨气、硫化氢含量进行检测，空气质量达到临界点时，即进行舍内喷洒和饮用，根据监测数值一般以每周舍内喷洒一次，肉鸡10~15天连续饮用三天即可。应用该技术可使舍内减少30％～40％氨气25％～35％硫化氢排放量；可显著降低空气中沙门氏菌、大肠杆菌等有害微生物数量，提高乳酸杆菌和酵母菌等益生菌数量。使用生物净化剂可改善鸡舍内的空气质量。喷洒生物净化剂能有效降低鸡舍内气载病原菌的浓度，增加有益菌浓度，从而提高鸡舍内空气质量。

3.6  药物残留与营养控制技术

药物残留是影响肉鸡产品质量安全的重要因素，利用复合微生态制剂为核心的药残控制技术，可促进安全肉鸡产品的生产。技术核心为利用复合微生态制剂提高肉鸡的抗病力，减少预防和治疗药物的使用量，控制药物残留的发生。实践表明，应用该技术可生产出无抗生素残留的优质肉鸡产品。使用复合微生态制剂饲养的肉鸡，其肌肉中未检测到硝基呋喃类、土霉素、金霉素、四环素和恩诺沙星等抗生素残留，符合安全肉鸡产品的质量要求。健康生态养殖技术可实现豆粕的植酸含量下降54％~66％，降低胰蛋白酶因子23％～28％；降低棉粕棉酚44％～53％，降低菜籽粕单宁71％～79％，降低肉鸡死淘率2.0％～4.0％；提高饲料粗蛋白表观消化率5％～10％，钙表观消化率8％～13％，磷表观消化率9％～16％；保证肉鸡产品无药残、无激素，大大改善品质。

3.7  肉质品质改善技术

目前，由于肉鸡生长速度过快，导致胴体过肥，肉质变得粗老、疏松和缺少风味，影响鸡肉产品品质。探索安全、有效的养殖技术，改善鸡肉产品的品质是肉鸡养殖需要解决的技术难题之一。应用复合微生态制剂可改善鸡肉的营养物质组成，降低脂肪和胆固醇含量，提高蛋自质和必需氨基酸含量；降低滴水损失，改善鸡肉嫩度和肉色。说明复合微生态制剂组具有较好的系水能力。此外，使用微生态制剂对鸡肉pH值、水分和肉色也表现出一定的改善作用，饲喂复合微生态制剂可以有效地改善鸡肉品质。

4.1  降低养殖生产成本

肉鸡健康生态养殖模式在提高肉鸡抗病力、饲料转化率方面具有突出的技术优势，可增加肉鸡出栏率、提高生产性能，同时减少治疗用药和饲料成本支出。实践表明，肉鸡健康生态养殖模式可提高每只肉鸡养殖效益0.30~0.70元。由于采用健康生态养殖技术可提高肉鸡出栏的体重，获得更高的销售收入，每只肉鸡可比常规养殖模式多获利0.69元，可大大地提高白羽肉鸡养殖者的经济效益。

4.2  保证兽药饲料安全

定期配合使用复合微生态制剂用于肉鸡保健、疾病治疗，可有利于规范兽药和饲料添加剂的使用。在肉鸡饲养中制定相应的微生态制剂保健程序，可以替代饲料添加剂中的抗生素，减少发生疾病时抗生素的使用量，缩短病程。因此，肉鸡健康生态养殖技术应用枯草芽孢杆菌菌株，创制益生菌、低聚糖和植物提取物的复配技术，在肉种鸡疾病生物净化技术、复合微生态保健技术、复合微生态辅助免疫程序和疾病治疗方案、饲料转化率提升、废弃物减排与生态循环处理等技术领域形成了创新科技成果。

4.3  实现免疫营养调控

肉鸡健康生态养殖模式利用益生菌、低聚糖和植物提取物等对肉鸡免疫功能的改善作用，集成开发复合微生态制剂的免疫功能营养调控技术。应用复合微生态制剂可提高肉鸡免疫器官发育、体液免疫水平，降低腹泻率、发病率和死淘率。规模化应用试验表明，肉鸡健康生态养殖模式免疫功能营养调控技术可显著提高肉鸡的胸腺、脾脏和法氏囊指数，改善血液淀粉酶、胆碱酯酶等含量，可降低肉鸡死淘率2.0％～4.0％。说明饲喂复合微生态制剂对肉鸡脾脏、法氏囊和胸腺的发育均有促进作用，有助于提高肉鸡的抗病能力。使用复合微生态制剂后，肉鸡免疫器官的发育水平明显优于常规养殖。

4.4  无害化废弃物处理

采用的鸡粪无害化处理技术是通过微生物发酵生产生物有机肥，实现无害化处理，使养殖废弃物转化为安全肥料产品，以鸡粪为主料，配合辅料和生物净化剂，利用微生物发酵生产生物有机肥，可有效消除对环境的影响，污染物限制性指标远低于国家有关养殖业污染物排放的标准。以鸡粪为原料氮源、以垫料等纤维质为辅料碳源。调节C/N达到30以上，接种生物净化剂0.5％~1.0％，堆积发酵四至六周，期间翻料两次，使C/N下降到16以下结束腐熟过程。采用这种生物净化剂进行鸡粪的无害化处理，可加快鸡粪有机肥的腐熟过程，这种有机肥具有比常规有机肥更加优良的植物利用性能。采用的鸡粪无害功能化处理技术可将鸡粪有机肥腐熟过程减少五天以上。减少有机酸、多酚等具有生物毒性的中间产物抑制植物种子的发芽和植物的生长。

4.5  完成有机物生态循环

肉鸡养殖废弃物的无序排放严重影响养殖环境，增加畜禽疾病发生，造成养殖场的恶性循环，治理养殖废弃物达到安全排放是实现健康生态养殖的重要环节。综合运用物理、化学和生物技术手段，集成采用以氮磷元素减排、鸡粪无害化处理等技术，实现肉鸡养殖废弃物减排与生态循环处理。通过使用复合微生态制剂提高肉鸡营养元素的利用率，从内源减少过度排放，可有效降低排泄物中氮、磷元素含量，可大幅减少肉鸡养殖过程中向环境释放的氮磷等营养元素。

总之，快大型白羽肉鸡健康生态养殖技术体系不仅在技术水平方面领先，还提出健康养殖理念，为规范化养殖模式奠定了良好基础，符合健康养殖的发展趋势。企业作为推广应用的主体，已培养了大批技术推广人员，使肉鸡健康生态养殖模式推广到相关领域的市场中，建立新型的养殖模式。因此，肉鸡健康生态养殖模式从动物、人类、环境的角度进行研究，采用先进的饲养技术为肉鸡创造健康、安全的生态环境，并保证饲料营养和防疫条件，使分散的肉鸡养殖向规范化健康生态养殖转化，可为后续的标准化养殖提供良好的技术与环境支撑。肉鸡健康生态养殖技术生产的肉鸡产品符合未来食品安全管理的发展方向，并在经济效益方面具有突出的优势，符合生产者发展肉鸡生产的心理预期与社会导向，具有良好的开发前景。