1.1 试验仪器

DHG-9140A电热恒温鼓风干燥箱(上海一恒科技有限公司)；KJELTEC-2200凯氏定氮仪[福斯华（北京）科贸有限公司]；BSA124S-CW型分析天平(德国赛多利斯公司)。

1.2  试验设计

本试验采用3×4两因素交叉分组试验设计，日粮纤维含量和YC添加水平作为2个试验因素。纤维含量分别为40%、50%、60%，YC添加水平分别为0%、0.75%、1.5%、3%。试验共12个处理，每个处理3个重复。

1.3  日粮组成

精饲料为40%浓缩料（由四川阿坝藏族羌族自治州茂县茂欣农牧场发展有限责任公司提供）和60%玉米，粗饲料为玉米秸秆，配制纤维含量分别为40%、50%、60%的三种类型的日粮，在其基础上分别添加0%、0.75%、1.5%、3%的酵母培养物。试验日粮组成及营养水平见表1。

酵母培养物是用酿酒酵母作为菌种，经过固体的发酵，浓缩、干燥得到的一类产品，本试验所用YC由美国国际生物营养科技有限公司提供，其营养成分如下:粗蛋白质含量≥18.0%，粗脂肪含量≥1.5%，粗纤维含量≤12.0%，水分含量≤12.0%。

1.4  体外产气试验方法

人工瘤胃装置为：使用100ml的具塞注射器状培养器，混合两种瘤胃液（纯瘤胃液：人工瘤胃液=1：2），放入水浴摇床设备。纯瘤胃液的采集是将选取好的4头牦牛于晨饲2h后同时屠宰，用四层纱布过滤瘤胃内容物后，取足量瘤胃液储存备用。将保温瓶预热达到39℃并将纯瘤胃液灌入，往保温瓶中通入CO2，灌满后立即盖严瓶口，并迅速返回实验室，经四层纱布过滤后持续通入CO2气体5min备用。参考Menke等方法配置好人工瘤胃液，通入CO2气体达到厌氧条件，混匀分装到装有3g底物的培养器中（每管50ml，包括两支无发酵底物的空白管）,依次放入39℃的培养箱中。在发酵3、6、9、12、15、18、24、36、48h取出100ml培养器，迅速读取活塞所处的刻度线数值并记录。

2指标测定

4.1 不同纤维和酵母培养物含量对产气量及养分降解率的影响

体外产气量反映瘤胃微生物的降解活性和饲料降解率，同时黄雅莉等报道日粮产气量的大小与日粮有机物降解程度有关。本试验结果与上述研究有一致规律，随日粮纤维含量降低，产气量显著提高的同时，DM、ADF、NDF及CP降解率也显著提高；纤维含量与YC添加量互作的情况下，也以纤维含量40%的YC添加组表现出更优的产气量与养分降解率。这是由于瘤胃体外发酵所产生的气体是由瘤胃微生物降解日粮中养分而来，纤维含量为40%的日粮中，精料营养成分含量更高，同时YC的添加对瘤胃微生物组成具有改善作用，提高瘤胃微生物对养分的消化吸收能力。

4.2 不同纤维和酵母培养物含量对pH值、MCP及NH3-N的影响

正常的瘤胃pH值对瘤胃发酵非常重要，一般来说，正常的瘤胃pH值处于5.50~7.50之间,只有当瘤胃pH值处于正常范围，动物机体的瘤胃发酵、饲料降解才能正常有序进行。本试验结果中，随着纤维含量和酵母培养物含量的改变，瘤胃液pH值并未发生较大差异的改变，发酵后pH值为6.72~6.90，均处于正常的范围。陈亮等在研究植物乳杆菌对玉米秸秆和水稻秸秆体外发酵特性的影响时发现，其结果对瘤胃pH值的影响并不显著，这与本试验研究结果一致。可见纤维含量的调整与YC的添加并不会对瘤胃微生物发酵环境产生不良影响，并能维持其稳定的内环境。

日粮在瘤胃中降解，产生的NH3-N主要用于微生物合成MCP，Murphy等的研究表明，微生物发酵的最佳NH3-N含量为6.3~27.5mg/dl。本试验中，NH3-N的浓度范围处于15.79~25.13mg/dl，属于正常的范围。瘤胃中MCP的浓度高低可反映瘤胃微生物利用NH3-N的能力，同时也可以反映瘤胃微生物中的种群数量，MCP可为反刍动物提供蛋白质需要量的40%~80%，它是主要的氮源提供者。本试验中，瘤胃MCP浓度随日粮酵母培养物的添加量的增多而显著增加，可能由于酵母培养物促进了瘤胃微生物对养分的降解作用，从而提高了瘤胃VFA，为微生物提供充足的能量和氮源，从而促进了微生物蛋白的合成。董金金等研究表明，在日粮中添加酵母多糖，可显著降低瘤胃中的NH3-N浓度，并且能提高MCP的浓度，这与本试验结果一致，但是Yoon等试验发现，酵母培养物可以刺激蛋白分解菌数量的增长，它一方面导致了NH3-N生成增多，另一方面使得MCP合成加快。产生上述结果的原因可能是由于酵母培养物的种类的不同，同时本试验结合了日粮纤维含量与YC添加量的互作影响，因此，在较低的纤维含量下，瘤胃微生物对日粮降解后所产生的NH3-H含量较低，但酵母培养物中的酵母多糖具有提高MCP的作用。

结论：本试验研究结果表明，在体外试验条件下当纤维含量为40%，酵母培养物含量为0.75%~1.5%时，能促进瘤胃发酵和饲料降解，可为牦牛实际生产提供参考。