发酵玉米蛋白粉在家禽饲料研究表明能改变蛋白结构，氨基酸平衡，提高吸收利用率
玉米蛋白粉是玉米湿磨的主要副产品，含有至少60%的蛋白质。中国每年生产84万t玉米蛋白粉，其中9%来自玉米湿磨加工。玉米蛋白粉是一种高能量和高蛋白的饲料资源，是动物生产应用中的低成本蛋白饲料资源。玉米蛋白粉富含各种氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸和亮氨酸等。此外，玉米蛋白粉中的胡萝卜素和叶黄素等能够促进肉仔鸡脂质代谢。作为一种高蛋白饲料原料，玉米蛋白粉在动物生产中的应用也愈发广泛，尤其是家禽养殖生产中。但是玉米蛋白粉存在不溶性蛋白占比较高、抗营养因子含量高、氨基酸不平衡和必需氨基酸缺乏等特点，导致玉米蛋白粉的饲料利用效果较差，家禽采食后难以被肠道中的微生物吸收利用，排出体外造成浪费。为提高玉米蛋白粉在家禽养殖中的利用率，合适的预处理十分必要。
微生物发酵预处理不仅可以改变玉米蛋白粉的蛋白结构，还能够改善氨基酸平衡，提高动物的吸收利用率。此外，经过发酵的玉米蛋白粉富含益生菌，对家禽肠道微生物环境的平衡具有积极影响。本文对玉米蛋白粉的营养价值和其在家禽中的应用进行综述，以期为低成本、高蛋白饲料资源在家禽饲料中的高效利用提供参考。
1、玉米蛋白粉的营养价值及作用机理
玉米蛋白粉具有很高的营养价值，蛋白质为61%~71%、碳水化合物21%~26%、淀粉12%~15%、脂肪3%~7%、纤维素1%~2%，氨基酸含量也十分丰富。玉米蛋白粉水溶性程度低，且缺乏某些必需氨基酸，如赖氨酸和色氨酸等，极大地限制了其在动物饲料中的应用。 酶解物中含有许多小肽，特别是二肽和三肽，而小肽比完整的蛋白质或游离氨基酸更易被机体吸收，使酶解可显著提高玉米蛋白粉的生物利用度。此外，全蛋白部分酶解产生的氨基酸残基对畜禽体内蛋白质的合成有利。关于玉米蛋白粉制备生物活性肽，如抗氧化肽、肝保护肽和抗高血压肽的报道较多。玉米蛋白粉蛋白是生物活性肽的良好来源，因具有特殊的氨基酸组成，富含疏水氨基酸，如亮氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸。有研究报道，在肉仔鸡日粮中添加玉米蛋白粉可促进肉仔鸡脂质代谢，并提高免疫力。近年来，利用微生物发酵玉米蛋白粉制备玉米多肽成为众多研究者关注的焦点。玉米蛋白粉发酵水解生产玉米多肽具有重要的应用价值。玉米多肽的化学成分和理化性质与玉米蛋白粉不同，通过控制水解可改善蛋白质的性质。玉米多肽比玉米蛋白粉具有更高的水溶性和许多理想的理化性质。玉米多肽的结构特性是其溶解度提高的主要原因，主要表现为在一定pH值范围内的溶解度高，形成无沉淀的溶液或漂浮现象。
玉米蛋白粉经微生物发酵后，改变了蛋白质结构，增加了表面积，还增加了氨基酸的亲水性。部分蛋白质被蛋白酶水解成活性肽、小肽和游离氨基酸。其中游离氨基酸可改善饲料的适口性，进而提高玉米蛋白粉的营养价值。此外，玉米蛋白粉经发酵后改变了蛋白质分子的α-螺旋结构，水解成为大分子蛋白质，可以提高玉米 蛋白粉在动物体内的消化利用率。
2、玉米蛋白粉的发酵工艺
常见的玉米蛋白粉发酵方式为微生物固态发酵，主要利用微生物进行厌氧发酵。pH值、温度、发酵时间和菌的活力等因素是影响发酵的主要因素。有研究报道，采用芽孢杆菌对玉米蛋白粉在室温条件下厌氧发酵，能够显著增加玉米蛋白粉可溶性蛋白比例，溶解比例可提高1.2倍。此外，采用枯草芽孢杆菌发酵玉米蛋白粉，可提高小肽的抗氧化活性，对家禽免疫力的增强具有积极作用，在33 °C发酵108h，可溶性蛋白含量高达13.67%。采用乳酸菌对玉米蛋白粉进行固态发酵可产生抗菌活性因子，表明发酵后的玉米蛋白粉可提高家禽对疾病的抵抗力。除微生物固态发酵外，玉米蛋白粉还可采用液体发酵，发酵过程中要注意饲料的颗粒度和水分含量。与固体发酵相比，液体发酵用时短，菌种选择方面所受的局限性小，但成本比固体发酵方式高。因此，生产中主要以固态发酵为主。
微生物发酵是生产中常用的发酵玉米蛋白粉方法，主要的发酵菌种包括乳酸菌、芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌等。有研究报道，玉米蛋白粉经过枯草芽孢杆菌发酵可显著改变饲料的外部结构，增加原料孔隙度，为后期微生物的降解作用提供了条件。此外，发酵后玉米蛋白粉的氨基酸比例更加平衡 。研究发现，采用酵母菌发酵玉米蛋白粉，在35 °C、pH 值5.0 发酵24h后，粗蛋白含量提高了20.04%，总必需氨基酸和总氨基酸含量分别提高20.43%和18.88%。也有报道指出，采用酵母菌发酵玉米蛋白粉可增加小肽产量，小肽的抗氧化功能对动物疾病具有预防作用。也有研究采用细菌和真菌发酵玉米蛋白粉，发现细菌发酵效果优于真菌发酵，为发酵菌种选择提供了参考。此外，饲料香味可诱导动物增加采食量，对生长性能具有积极影响。有研究发现，采用酵母菌发酵的玉米蛋白粉具有酵母香味，而乳酸菌和枯草芽孢杆菌发酵后的玉米蛋白粉具有酸香味，表明发酵后的玉米蛋白粉更容易促进家禽采食。
3、玉米蛋白粉在家禽饲料中的应用
3.1 玉米蛋白粉对家禽生长性能的影响
发酵后的玉米蛋白粉对家禽生长性能具有积极的影响。研究发现，采用复合菌制剂发酵玉米蛋白粉可显著改善肉仔鸡的采食量和日增重，对肉仔鸡的生长发育具有积极影响。有研究发现，日粮中采用5%的玉米蛋白粉替代豆粕时，可显著改善黄羽肉鸡的生长性能和饲料转换效率，与对照组相比，黄羽肉鸡末重增加了5.77%，饲料效率提高了3.96% 。研究发现，在蛋鸡日粮中添加微生物发酵玉米蛋白粉，可降低蛋鸡的料重比和死亡率。评估玉米蛋白粉对肉鸡代谢能的影响，测得代谢能为17.35MJ/kg，表明在肉鸡日粮中添加玉米蛋白粉可有效提高肉鸡生长性能，当添加比例为12%时，肉鸡增长速度最快。在一项采用玉米蛋白粉替代蛋鸡日粮中豆粕的研究中发现，采用 20% 或者40%的玉米蛋白粉替代豆粕可提高蛋鸡的产蛋率，增加蛋重，降低饲料成本。有报道指出，发酵后的玉米蛋白粉饲料能够有效调节畜禽肠道微生物环境，提高饲料转换效率。研究发现，采用8%玉米蛋白粉替代豆粕时，显著降低了日粮成本，也改善了肉鸭的屠宰性能和胴体重。综上所述，发酵玉米蛋白粉对家禽的生长性能具有积极的影响。
3.2 玉米蛋白粉对家禽免疫功能的影响
发酵饲料中含有多种益生菌，被动物采食后经血液循环在机体中产生更多白蛋白和总蛋白，增强机体免疫功能，刺激机体发生免疫应答反应，激活免疫系统，杀灭侵入的致病菌。有研究报道，在肉鸡日粮中添加玉米蛋白粉对激活免疫系统和调节免疫功能具有积极作用。胸腺和法氏囊是家禽重要的免疫器官。免疫器官重量增加表示机体免疫功能提高 。肉鸡日粮中添加 10% 的发酵玉米蛋白粉能够显著提高肉鸡胸腺指数，表明发酵后的玉米蛋白粉对机体免疫功能具有一定的促进作用。有研究发现，在肉鸡日粮中添加9%的发酵玉米蛋白粉能够显著提高肉鸡的法氏囊指数。
3.3 玉米蛋白粉对家禽抗氧化功能的影响
玉米蛋白粉经微生物发酵后可产生具有抗氧化功能的玉米肽。有研究发现，采用黑曲霉、枯草芽孢杆菌发酵的玉米蛋白粉具有较强的抗氧化性能。玉米蛋白粉饲料经益生菌发酵，可显著提高肉鸡的抗氧化性能，维持肠道微生物环境的平衡。在肉仔鸡日粮中添加5%或10%的发酵玉米蛋白粉，能够显著提高机体抗氧化酶活性，抑制自由基产生，显著降低血清中丙二醛含量，表明发酵后的玉米蛋白粉具有较好的抗氧化能力。
3.4 玉米蛋白粉对家禽肉品质的影响
叶黄素对家禽肤色和鸡蛋颜色的调控至关重要，但家禽自身无法合成叶黄素，只能从外界饲料中摄取。玉米蛋白粉中叶黄素含量丰富，且较易被家禽机体吸收利用，有研究报道称，在蛋鸡日粮中添加6.5%的玉米蛋白粉，可有效提高蛋黄色泽级数。研究表明，肉鸡饲料中添加玉米蛋白粉可显著改善肉鸡肌肉的着色效果。
4、结论
玉米蛋白粉是一种优质的家禽高蛋白饲料资源，通过微生物发酵预处理可提高其营养价值，改善家禽的利用效率。但玉米蛋白粉在家禽饲料中的应用研究仍需进一步探讨，关于机理方面的探究相对缺乏。未来需要从家禽日粮中适宜的添加量及作用机理等方面全面评估玉米蛋白粉的效价，助力家禽养殖业的稳定、健康发展。
二十余年酶菌结合发酵经验积累，更轻易成功以高浓度乳酸菌为主的酶菌结合生物饲料发酵剂，简单好用的中草药发酵剂，在2022年6月再次升级添加了増香增甜菌种，功能更强效果更好，但运用成本更低。
特别提醒：根据不同物料本品1包可以发酵1-5吨饲料，如果是第一次制作发酵饲料、需要发酵的原料霉变或变质较重、发酵环境温度较低（低于15℃）、粗纤维较高、需要加快发酵速度或者需要制作出更加香醇高品质的生物发酵饲料出来等情况，请按照本产品说明书使用量增加2-3倍的使用量即可。
（南宁微瑞生物科技有限公司是广西助农畜牧科技有限公司的直属下属公司）
【产品特点】
1.本产品采用以高浓度乳酸菌（300亿/g）为主要原料，结合了复合益生菌、酶制剂、酸化剂的诸多优点，能够发酵处理各种饲料原料、青绿饲料、秸秆粗饲料、各类食品加工下脚料糟渣等成为营养丰富的饲料，且能够降解饲料中的抗营养因子，提高饲料在动物肠道中的消化吸收利用率，是降低饲料成本、改善动物肉品质、改善养殖场环境（臭味氨气下降非常明显）的好方案，使用后养殖环境形成益生菌环境，对动物健康有较好的保健作用。
2.对霉变饲料及饲料原料具有脱霉作用，霉菌在厌氧发酵环境中无法生存，达到脱霉效果；对棉菜粕具有脱毒作用，通过酶制剂对抗营养因子的分解，并在发酵的过程中产生小肽。
3.产品中另外添加了新型增甜增香菌种，明显改善发酵料的适口性，使得处理后的发酵料增香增甜，动物对发酵料更爱吃。
4.客户鉴别本产品真假和一些发酵剂产品比较效果的简单方法：500~600毫升的空塑料瓶装入50克大米，倒入300毫升不超过40℃的干净温水，加入本品2-5克，盖上盖子摇动一下后放在温度30℃左右环境中每天几次小心放气，2～3天大米基本溶解成乳状。假冒发酵剂几乎不能溶解大米（也就是分解效果差），无大气体产生、发酵速度慢和香甜度差等，效果对比一目了然。
【产品使用方法】
一、制作液体菌液（保健菌液与加强型EM菌液）
将本品1包和200克红糖溶于20公斤的温水中（不高于45℃）密封发酵72小时以上（注意放气安全），就成为酶菌结合的益生保健菌液（加强型EM菌）要求长期密封保存一年以上有效，长期在畜禽水产养殖动物上按照饲料重量的0.3%-0.5%拌入饲料中饲喂，饮水按照0.2%添加，动物会非常喜吃，动物各阶段（包括孕畜）均可长期使用。也可以用液体菌液制作青贮饲料，每吨青贮饲料中加入液体菌液1-2公斤即可。
二、处理全价或自配饲料成无抗饲料
本品1包（500克）与全价颗粒饲料1000公斤（可以加入中草药20公斤效果更好），清水600公斤，混匀后放入陶瓷或者塑料桶中严格密封，3天后开始使用。使用时发酵的全价饲料10%-20%，未发酵的全价饲料80%-90%，周围疫情高发期发酵的全价饲料增加到20%-30%，使用后具有明显的保健效果与提高消化降低料耗的作用。
→长期在猪饲料中添加部分发酵全价饲料对比效果明显；→长期饲喂部分发酵全价饲料对猪生长、粪便臭味物质、血清抗氧化及免疫性能指标的影响
三、发酵木薯渣、豆渣、米粉面条加工下脚料、工厂学校剩饭、米糠、统糠、菌糠、酒糟、果渣果皮、青秸秆、牧草、红薯藤等原料
本品0.5-1包与1吨待发酵原料（部分原料需要粉碎），含淀粉类的饲料100公斤（比例约为原料的5%以上，如玉米、大米、红薯、淀粉均可，也可以用3公斤以上多糖性复合菌种营养基代替）、食盐2公斤（含有足量食盐的原料则不添加，食盐不能放在激活的菌种中，要直接撒在发酵料上或需要添加的清水中，下同）。含水量调节到55%-60%左右，压实密封发酵7天左右有浓郁香味时即可使用。发酵后的料适口性、营养、消化率较未发酵前有明显提升。发酵后的饲料根据不同动物与不同饲养周期按照10%-50%与该动物其他全价饲料混合后饲喂，不可以单独饲喂或全部饲喂发酵饲料。
四、霉变的饲料及饲料原料脱霉
每1吨霉变饲料或饲料原料添加本品1-2包、玉米粉400公斤（霉变原料中含有能量饲料如玉米粉、小麦粉等20%以上可无需另外添加玉米粉，也可以用5公斤以上多糖性复合菌种营养基代替），均匀混合后将物料含水量调节至60%左右，密封发酵7-15天后（夏短冬长，气温低于15度时建议在室内进行保温发酵）,发酵料有浓郁甜酒香味即可使用。脱霉后的饲料按照饲料比例的30%左右与饲养动物的全价饲料混合后饲喂，不可以单独饲喂。
五、对棉粕、菜粕、菜粕、棕榈粕、花生枯、茶枯的脱毒与生成小肽
本品0.5-1包、1吨待发酵原料、玉米粉100公斤（也可以用3公斤以上多糖性复合菌种营养基代替）、食盐2公斤。含水量调节到55%左右密封发酵一周以上。本产品不仅能够快速去除棉粕、菜粕、菜粕、棕榈粕等其中的抗营养因子（俗称其中的毒素），形成生物蛋白饲料代替豆粕提高消化吸收率，还能够在发酵过程中生成大量对动物有益的的小肽。
六、中草药及中药渣发酵方法
1.固态中草药发酵技术：将100公斤中草药粉碎，越细越好放入80公斤的35℃左右的温水中，加入玉米粉与豆粕各10公斤、本品1包、食盐200克，放入塑料容器内压实密封发酵7天以上后使用，密封可以保存一年以上，按照饲料比例的1%以上添加到饲料或饮水中使用。
2.液态中草药发酵技术（即发酵成为中草药活菌水的方法）：1-2公斤中草药（如“御瘟汤”）+1包本品+10公斤全价饲料（可以用750克以上多糖性复合菌种营养基或2公斤以上红糖代替）+100公斤清水混合在非金属容器中简单密封发酵72小时以上后使用（在半个月内使用完效果更好，且要持续密封保存，否则时间一长可能变质不能使用）。按照5%-10%的比例添加到动物饲料中饲喂，或2%-5%的比例添加的动物饮水中饲喂。
3.中药渣发酵：中药渣1立方，本品1包、玉米粉100公斤（也可以用3公斤以上多糖性复合菌种营养基代替）、豆粕50公斤（花生粕、菜粕、茶粕等均可），食盐3公斤，混合含水量调节在55%-60%左右，装入大容器或薄膜袋中压实密封发酵，一般一周左右有浓郁的甜酒香味即可使用，密封可以保存一年以上。发酵后的中药渣按5%以上的比例添加到饲料中。
非洲猪瘟防控期间运用这个方法更好——猪场复养增加自制发酵中草药体内外运用能够轻易成功，实施容易成本低，几乎不会失败
七、制作轻度全量发酵饲料及水料上的运用
本品0.5-1包、全价饲料1000公斤、清水600-800公斤混合发酵6-24小时后饲喂，形成轻度全量发酵预消化模式；或者清水增加到1500公斤以上形成水料发酵24小时内饲喂，两种模式能够达到更好的消化吸收率。
八、制作优质的青贮饲料
每吨青贮饲料中加入液体菌液2公斤即可，能够加速发酵、提高质量和适口性，且不容易失败还能够更长时间保存。
【配料说明和注意事项】
1、将本品放入约20倍的温水中化开2-24小时活化后再使用效果更好；在发酵物料时一定要压实密封，环境温度低于20℃建议适当保温或延长发酵时间；制作液体菌剂和密封发酵饲料过程中会产生气体注意放气安全；密封好不开封的情况下发酵料可以保存1年以上不变质。密封效果不好会导致发酵料表面霉变，饲喂时要铲除表面霉变的发酵料。
2、发酵料如果酸度过大，动物适口性差时可以在饲喂前混料时添加1%-2%小苏打中和酸度，改善动物适口性，或者降低发酵饲料的使用量。
3、发酵料开封进行饲喂后，建议7天内使用完，每次取料后要注意继续进行密封保存。
4、发酵料由于营养不全面，建议在饲喂混料时添加适当的能量饲料和蛋白饲料、预混料来调节营养配比，使动物达到更佳的饲喂效果和生长速度。
5、动物第一次饲喂发酵料必须遵循先少量饲喂然后逐步加量的原则，一般幼小阶段动物最大添加量10%-20%，中等阶段动物20%-30%，邻近出栏阶段30%-40%。在实际饲养中行适当的调整。
6、第一次使用发酵饲料可能会出现零星或者短时间的腹泻，这些都属于正常的现象。可以通过减少发酵料和添加药物进行调整。连续使用发酵料一周后会发现动物的消化率大大的提高，粪便变松软而且量变少，栏舍的氨臭味大大的减低。
7、饲喂本产品及发酵饲料不影响正常的动物免疫，动物发生疾病使用大剂量抗生素药物时，继续使用本品和发酵饲料无副作用，母畜与孕畜也可以使用。
【包装规格】500克/包，30包/箱。规模养殖场可以提供25公斤装或者进行产品定制。
【质保与储存】12个月，常温下于通风、阴凉、干燥处存放。
【生产企业】南宁微瑞生物科技有限公司
厂家地址：广西南宁市高新区科园大道58号
联系电话：400-030-9099，0771-2204816、3800156
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申请代理与经销联系13507889320（微信同号）；咨询了解当地经销代理商或微信直接购买产品请添加18076549930或15578100088为好友（还可以咨询技术问题）。
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广西助农畜牧科技有限公司有7个专业现代生态养殖技术实战型团队，为全国养殖场进行非洲猪瘟防控技术、现代循环生态养殖场的规划、设计、建设、整改等服务；养殖场环保问题低成本解决方案（养殖场恶臭、氨气，苍蝇、污水、粪污资源化、病死动物无害化处理）与专业配套产品。帮助政府部门完成现代生态养殖、粪污资源化、病死动物无害化处理、粮改饲、秸秆综合利用、牧草产业等达标工作、培训工作（免费且有专业资料等），针对您当地制定专业方案，做出示范样板后确定效果再进行推广。
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