摘要:选择7日龄体重接近、健康櫻桃谷鸭40只，进行为期8周，2个阶段的饲养试验。前4周，随机将櫻桃谷鸭分为发酵菌糠组和商品小鸭料对照组;后4周将原来2组的试验鸭重新分为3个组，分别为发酵菌糠加油组、发酵菌糠组和商品中大料对照组。试验结果表明:菌糠对肉鸭死亡率、腹泻率无显著影响;添加发酵菌糠饲喂前期肉鸭，20%的比例过大，而后期则适宜;菌糠用于饲喂肉鸭能取得良好的经济效益。发酵平菇菌糠养鸭值得推广。

关键词:微生态制剂;发酵菌糠;櫻桃谷鸭;饲养效果

食用菌菌糠是栽培食用菌后留下的固体基质，是.由食用菌经过菌丝体对栽培原料不同程度降解的复合物组成，包括纤维素、半纤维素和木质素等。多年来研究结果表明，菌糠中还含有丰富的营养物质，如菌体蛋白、各种氨基酸、碳水化合物、多糖、三萜类、微量元素和微生素等。目前菌糠作为饲养牛、羊、猪、鸡的报道较多，作为养鸭饲料的报道很少。为了探讨经过微生态制剂处理后的菌糠养鸭的可行性，为肉鸭开辟新的饲料来源提供可靠依据，特进行了本试验。

1、材料与方法

1.1 菌糠来源与营养成分

菌糠食用菌厂提供，主要以棉籽粕、木薯秆、玉米芯等为原料栽培的平菇收获2潮菇后废弃的菌糠，去掉附着在废培养料上的杂质、霉变和腐烂部分后，选取菌丝洁白、料块结实的部分经自然晒干、粉碎而成。

菌糠样品进行营养成分检验，结果:粗蛋白10. 85%，粗纤维33.80%，钙3. 11%，磷0.41%。

1.2 发酵菌糠制作

把菌糠总量0.1%的复合有益菌溶于水，将菌糠总量5%的玉米粉混入水中使有益菌复活2 h,再与平菇菌糠混匀，调节含水量至65%左右。用薄膜密封覆盖，厌氧发酵30 d后晒干备用。

1.3 配方设计

试验分为前后2个阶段:即前4周雏鸭阶段分为2组，对照组饲喂商品小鸭料，试验组添加发酵菌糠20%，与其他原料混合压制成颗粒饲料进行饲喂;后4周中大鸭阶段分成3组，即试验1组添加20%发酵菌糠+2%的植物油、试验2组添加20%发酵菌糠和对照组只喂商品中大鸭料。日粮配方参照NRC标准和菌糠测定分析结果以及当前我国养鸭生产实际设计，详见表1。

1.4试验鸭的选择与分组

雏鸭阶段:选择7日龄体重接近、健康樱桃谷鸭40只，随机分成2组。先进行7 d预试期，预试期内进行称重并调整组间体重，经生物统计数据处理后，2个组差异不显著P>0.05)， 然后进入4周正式试验期。中大鸭阶段:试验后4周将第一-阶段的2组的鸭重新分为3个组，调整体重至组间无差异，记录实验开始和结束的体重、耗料量、毛色变化等。

1.5 饲养及管理

试验基地进行，2012年5月14日至20日为7d预试期，从5月21日一6月17日为正式试验期的雏鸭阶段，6月17日到7月15日为中大鸭阶段。采用地面平养，场地经过严格消毒。专人饲养管理，日喂2次，保证清洁饮水，保持舍内清洁卫生。各组其他饲养管理相同。

1.6 测定项目及方法

每周早上喂料前称重1次，并记录各组耗料量。统计前4周、后4周的喂料量，计算平均日采食量、平均日增重、料重比和饲料转化率。饲料转化率=试验期间平均增重1试验期间平均耗料量x100%。

1.7 统计分析

试验数据采用SPSS17.0软件进行统计分析。

2、结果与分析

2.1添加菌糠对雏鸭生长性能的影响

试验组、对照组平均日增重分别为1 181.21和1511.65g,试验组极显著低于对照组(P<0.01)，说明添加20%的发酵菌糠对肉鸭前期生长有不利的影响，20%菌糠比例过高。详见表2。

饲料转化率:对照组为37. 02%，，比试验组高.3. 08百分点，差异显著(P<0. 05)，说明添加20%的发酵菌糠对早期肉鸭饲料转化率有不利的影响。

日采食量:对照组为145. 83 g/d,而试验组仅为125.0 g/d,差异极显著P<0.01)， 说明20%发酵菌糠粗纤维过高，影响肉鸭早期的适口性和采食量。

2.2添加菌糠对中大鸭生长性能的影响

从表3可以看出，试验1组、2组和对照组日增重分别为1 636. 16g、1 335.31 g和1 245. 92 g，试验1组与其他2组差异显著P<0.05)，说明使用20%发酵菌糠再添加2%的植物油对肉鸭后期生长有利,比不添加植物油的发酵菌糠组日增重提高22.52%。发酵菌糠组与对照组差异不显著，说明添加20%菌糠比例在育肥后期比较还是适宜的。

日采食量:试验2组为260.76 g/d,比对照组提高26.01%，试验1组为261.85 g/d， 比对照组提高高26.01%，试验1组为261.85 g/d， 比对照组提高23. 11%,差异显著P说明添加2%的植物油对后期肉鸭饲料转化率有明显的提高作用。

2.3添加菌糠后经济效益比较

前4周增重成本比较:试验组比对照组降低0.76元/kg，主要由于商品小鸭料价格偏高所致。后4周增重成本比较:发酵菌糠+2%植物油的试验1组比对照组降低0.39元/kg，发酵菌糠的试验2组比对照组提高1.62元/kg，说明添加20%菌糠粗纤维过高能量过低时增重减缓，单位增重成本提高，经济上不合算。而通过添加植物油的方法可以改善增重效果并降低了单位增重成本。详见表4。

3、讨论.

3. 1菌糠适宜使用比例的分析

20%的发酵菌糠饲喂肉鸭时，早期日增重和料重均比对照组低，说明20%使用比例过大，前期肉鸭对粗纤维含量高的发酵菌糠消化能力低。20%发酵菌糠添加2%植物油后饲喂肉鸭后期，日增重、饲料转化率比对照组还略有提高，添加20%用量是适宜的。

3.2添加发酵 菌糠饲养肉鸭的经济效益分析

菌糠的成分主要包括农作物秸秆玉米芯、 木薯皮)、米糠、麦麸、石灰粉、石膏粉等等配料组成，原料成本低。经过食用菌的降解后的菌糠中含有大量的菌体蛋白、多糖和微量元素等可以被肉鸭利用的营养物质，其营养价值可与糠麸类饲料相当。因此菌糠用于饲喂肉鸭，满足肉鸭生长发育营养的同时又可大大降低养鸭的饲料成本。

本试验说明平菇菌糠同时添加植物油饲养肉鸭从饲养效果和经济效益的来看是可行的，有开发利用潜力。但是否通过添加植物油改善肉鸭饲养前期饲养效果以及20%发酵菌糠是否为最佳比例还需要进一步试验研究。

菌糠

菌糠发酵处理的过程是：选择无霉、无虫、洁白的菌糠打碎，拌入10%左右的玉米粉（加入5%左右的豆粕、棉粕效果更好）、每吨菌糠运用1包“99多功能饲料发酵剂”（500g/包，市场售价约25元）、食盐2公斤，充分拌匀，其含水量应控制在60%左右，其简单判断办法为 ：即用手紧抓物料一把能成团，松手落地能散开为宜，水分过高过低均不利。然后装入塑料袋或能密封的池子（缸或者做个小发酵池）。其上覆盖塑料薄膜，密封发酵3-10天（冬天时间稍微长一些），略带酒酸味时（发酵时间过长酒味过浓），发酵基本完成，即可饲喂。

发酵完成的菌糠饲料黄曲霉素等已经去除，具有松软、气味芳香、适口性好、营养价值明显提高的优点（粗蛋白在13%左右），已经被养殖生产中逐渐应用，成为开辟饲料来源的新途经（可以部分饲喂各种畜禽和大部分水产）。经过一系列的生物转化，增加了原料中有效营养成分的含量，提高了营养物质的消化利用率，增强了菌糠的适口性。

菌糠运用99多功能饲料发酵剂发酵前后的情况

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