[摘要] 为研究发酵玉米秸秆对泌乳期奶牛产奶量及乳成分的影响，选择30头体况良好、胎次相同、产奶量相近的泌乳期荷斯坦奶牛，随机分为3组，对照组为未处理桔秆组，试验I组为低菌量发酵秸秆组，试验II组为高菌量发酵秸秆组，预试期10d，试验期60 d。结果表明，试验II组各阶段奶牛干物质采食量较对照组分别提高10.90% 、8.34%、8.97%（P < 0.05)；各试验组奶牛产奶量均显著高于对照组（P < 0.05）；41~60 d，试验II组与对照组相比，乳蛋白率、乳脂率、乳糖率、非乳脂固体物含量均显著提高(P< 0.05)，试验I组乳脂率比对照组提高2.95%(P< 0.05)。由此可见，秸秆发酵后，品质明显改善，利用率提高，可改善奶牛生产性能。

[关键词]发酵；玉米秸秆；奶牛；产奶量；乳成分

粗饲料是反自动物最重要的营养来源，在反自动物口粮中比例为40%~80%。玉米秸秆作为东北地区奶牛生产主要粗饲料来源，营养价值较低，仅为优质牧草的50%~60%，很难达到动物的维持需要。本试验旨在通过研究发酵玉米秸秆对泌乳期奶牛产奶量及乳成分的影响，探讨发酵玉米秸秆对奶牛生产性能的影响，为玉米秸秆的高效利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计与饲养管理

复合秸秆发酵菌由黑龙江省农业科学畜牧研究所提供，每吨粉碎玉米秸秆加人红糖2 kg、食盐7 kg、水500 kg，试验I组加发酵菌2 kg，试验II组加发酵菌4 kg，室温15 ℃以 上，发酵30d。
注：(1)每千克预混料含Cu 4560 mg，Mn 4590 mg，Zn 12100 mg，I 270 mg，Co 60 mg，维生素A  200000 IU，维生素D3 450000 IU，维生素E 10000 IU，烟酸3000 mg；(2)泌乳净能为计算值，其他营养水平为实测值。

试验选用30头胎次2胎、体重为550 kg左右、口产奶量22 kg左右、体况健康的荷斯坦奶牛。随机分为3组，口粮精饲料相同，粗饲料不同，对照组为羊草和未处理秸秆，试验组为羊草和发酵秸秆。预试期l0d，试验期60 d。试验于黑龙江省农业科学院畜牧研究所奶牛基地进行。试验牛均舍饲栓系，每口6：00 ，18：00两次饲喂，精粗混合均匀后饲喂，自由饮水，每口4：30 ，16：30两次挤奶。奶牛口粮营养需要参照2004版《奶牛饲养标准》，口粮精粗比控制在50：50，基础口粮组成及营养水平见表1。

1.2 样品采集与指标刚定

试验期间，准确记录每天的产奶量，计算平均口产奶量，于试验第20 、40、60天分别采集乳样，早上采集乳样30 mL，晚上采集乳样20 mL ，混匀待测。检测乳蛋白率、乳脂率、乳糖率、非脂乳固体物等指标。

1.3  统计分析

试验数据采用Excel 2007软件进行整理，运用JMP 7.0.1软件包中的模型拟合方差分析过程进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 发酵玉米秸秆对奶牛干物质采食量的影响

由表2可知，试验II组的奶牛在1~20、21~40 、41~60 d对口粮十物质采食量分别较对照组提高10.90%、8.34%、8.97%(P<0.05 ) ，21~40 d试验I组奶牛对口粮十物质的采食量明显高于对照组(P < 0.05 )，试验II组与试验I组相比，各时间段日粮干物质采食量分别提高4.52% 、3.11%、2.71%(P>0.05)。

注：同列数据肩标字母相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)，不同小写字母表示差异显著(P < 0.05 )，不同大写字母表示差异极显著(P < 0.01 )；下同。

2.2 发酵玉米秸秆对奶牛产奶量的影响

由表3可知，整个试验期内，试验组产奶量均显著高于对照组(P < 0.05)，41~60 d两试验组与对照组相比差异极显著(P < 0.01)，在各个时间段，试验II组比试验I组产奶量分别提高1.76% 、0.52% 、0.58%(P>0.05)。

2.3 发酵玉米秸秆对奶牛乳成分的影响

由表4可知，整个试验期，试验组与对照组相比，乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、非乳脂固体物含量都有提高的趋势，20 d前各处理组间差异不显著（P >0.05 ) 。21~40 d，试验II组与对照组相比，乳蛋白率、乳脂率分别提高5.32%、5.06%(P < 0.05)；41~60 d ，试验II组与对照组相比，乳蛋白率、乳脂率、乳糖率、非乳脂固体物含量均显著提高((P < 0.05)，试验I组乳脂率比对照组提高2.95%(P < 0.05)，试验II组乳脂率比试验I组提高2.29%(P < 0.05)。试验结果表明，饲喂发酵玉米秸秆可改善泌乳期奶牛乳品质，饲喂时间越长，效果越明显。

3 讨论

3.1 发酵玉米秸秆对奶牛干物质采食量的影响

奶牛的营养物质主要由日粮干物质提供，干物质采食量是影响奶牛营养状况的重要因素，粗饲料的类型与品质是影响奶牛干物质采食量的重要因素。低品质粗饲料的干物质采食量与日粮有效能之间存在负相关，优质粗饲料的干物质采食量与日粮有效能之间存在正相关。干物质采食量与日粮中中性洗涤纤维(NDF)的含量密切相关( Mertens ,1973 ) 。Ruiz等(1995)研究表明，随着日粮中NDF含量的增加，奶牛的干物质采食量线性降低。本试验结果表明，玉米秸秆经过发酵，气味醇香略带弱酸味，质地柔软湿润，饲料品质提高，适口性增强。试验组配合日粮NDF水平下降，提高了泌乳净能水平，干物质采食量与对照组相比显著增加，结果与Ruiz等〔1995)结论一致。

3.2 发酵玉米秸秆对奶牛产奶量和乳成分的影响

粗饲料在反自动物营养中占有重要的地位，不同来源的粗饲料在奶牛瘤胃中发酵类型不同，发挥的营养作用也不同。饲喂发酵玉米秸秆，具有提高奶牛产奶量的趋势。崔淘气(2003)给奶牛饲喂乳熟期去穗玉米秸秆和蜡熟期全株玉米青贮，日均产奶量提高了14.9%。任付平(2007)给奶牛饲喂添加了复合微生物菌剂青贮玉米，平均日产奶量提高了3.91%，乳脂肪含量增加了2.51 % ，蛋白含量增加5.86%，乳糖含量增加2.49%。刘艳丰等(2012)在全株玉米秸秆青贮中添加微生物青贮添加剂，试验组比对照组多产奶1.36 kg/d，各乳成分含量有增加的趋势。李仕坚等(2010)研究了微贮甜玉米秸秆饲料对奶牛生产性能的影响，结果表明，微贮甜玉米秸秆饲料品质优于传统青贮处理，具有更高的营养价值和适口性，饲喂微贮甜玉米秸秆饲料产奶量提高3.79%。刘彩娟等(2012)研究不同剂量的复合益生菌制剂对泌乳中期奶牛产奶量及乳成分的影响，结果表明，试验1、2组与对照组相比产奶量分别提高3.11% 、4.80%，乳脂率和乳蛋白率分别提高5.56% 、5.86%。与本试验结果相似，饲喂发酵玉米秸秆可显著提高奶牛产奶量和乳品质。其原因可能是玉米秸秆经过益生菌发酵，提高了饲料品质，增加了干物质采食量，提高瘤胃有效降解率，向瘤胃微生物提供更多可溶性的营养物质，更有利于瘤胃发酵，加速了瘤胃微生物蛋白质合成，进而提高了乳脂率、乳蛋白率、乳糖率。

4 结论

饲喂发酵玉米秸秆后奶牛干物质采食量、产奶量、乳品质都有提高的趋势，随着饲喂时间的延长，差异趋于显著。试验后期，试验II组干物质采食量、产奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、非乳脂固体物含量显著高于对照组。说明发酵秸秆含菌量越高，奶牛生产性能改善效果越明显。

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