［目的］观察饲喂微生物发酵后的发酵湿料对泌乳期荷斯坦奶牛产奶量及其对饲料消化率的影响。［方法］选用全群泌乳期奶牛，按试验目的均匀分为4组，分别为新高产空白组（1 组）、新高产试验组（2组）、中低产空白组（3组）、中低产试验组（4组）。新高产试验组（2组）和中低产试验组（4组）每头牛每天饲喂2 kg的发酵湿料，新高产空白组（1组）和中低产空白组（3 组）不饲喂发酵湿料。［结果］发酵湿料对泌乳期荷斯坦奶牛产奶量有明显影响（P<0.05）；新高产试验组（2组）奶牛采食量高于新高产空白组（1组）；粪筛数据显示，试验组与空白组相比，粪筛第一层比例普遍低2.80%~4.89%。［结论］泌乳期荷斯坦奶牛饲喂发酵湿料可显著提高奶牛产奶量及其对饲料的消化率。

    近年来，我国畜牧业发展较快，但饲用蛋白资源较少，已逐渐成为畜牧业发展的限制因素。棉籽粕作为棉籽压榨后剩余的一种副产品， 其粗蛋白含量可达40%， 将其作为蛋白质饲料饲喂动物，可弥补蛋白质资源的匮乏。但是，由于棉籽粕中含有具有毒性的游离棉酚， 对棉籽粕的使用产生了障碍，因此，学者们针对如何去除棉籽粕中的游离棉酚进行了许多研究。研究发现，微生物发酵棉籽粕时， 底物中需要加入适量的碳源（麸皮、玉米等）来提高微生物发酵效果，但同时棉籽粕中营养物质的含量也会发生改变。Zhang等研究发现， 将棉籽粕利用热带假丝酵母发酵后可显著降低游离棉酚的含量，并能提高粗蛋白、总氨基酸和必需氨基酸的含量。通过微生物发酵的方式，可提高发酵产品中蛋白质的品质和含量，改善饲料的适口性，以及提高饲料的利用率等。目前，对饲料发酵的微生物菌株主要是酵母菌、枯草芽孢杆菌和乳酸菌等，而且几种菌株进行混合发酵，还可使微生物之间相互协作，发挥更大的作用。该试验将含有棉籽粕、玉米和麸皮的混合饲料利用混合菌株发酵后的发酵湿料饲喂泌乳期荷斯坦奶牛，以研究发酵湿料对奶牛产奶量及其对饲料消化率的影响，旨在为发酵湿料的应用提供基础。

1.1  试验动物与日期、地点

    2018年5月15日—6月14日， 在新疆乌鲁木齐市某奶牛养殖示范基地， 选取全群泌乳期荷斯坦奶牛进行试验。将所有泌乳期奶牛根据产奶量分为高产牛和中低产牛， 再按照试验要求均匀分为4组，分别为新高产空白组（1组）、新高产试验组（2组）、中低产空白组（3组）、中低产试验组（4组）。

1.2   试验材料

    混合菌（乳酸菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌）；混合料（棉籽粕、玉米和麸皮）发酵后的湿料，其主要营养成分见表1。

1.3  奶牛日粮组成及饲养管理

    奶牛日粮为全混合日粮（TMR），由奶牛泌乳期精料补充料、玉米青贮、苜蓿干草、全棉籽、甜菜颗粒粕等饲草料组成。试验期间，新高产空白组（1组）和中低产空白组（3组）不饲喂发酵湿料，新高产试验组（2组）和中低产试验组（4组）每头牛每天饲喂2 kg 的发酵湿料。新高产空白组（1组）和新高产试验组（2组）之间、中低产空白组（3组）和中低产试验组（4组） 之间的日粮干物质保持一致，日粮组成见表2。试验期间每天7：00—9：00、16：00—18：00 投喂TMR，自由采食，自由饮水，每天6：00、14：00、20：30 挤奶。

1.4  采食量计算

    按照以下公式计算采食量：采食量=（投喂头数×2 kg发酵湿料）/（实际存栏数×2 kg发酵湿料）

1.5  数据收集

    根据阿菲金软件记录的数据，导出2018年5月15日—6月14日每头牛每天的产奶量。试验结束后将试验期间调群、干奶的牛只剔除。4组有效试验牛只在试验开始前的日均产奶量分别为：42.59、39.97、27.55、27.36 kg。4组有效试验牛只的平均泌乳天数分别为：153.76、153.73、305.23 和304.46d。记录每组奶牛每天投料量，并将每组随机采集的奶牛粪便进行粪筛，以测定每层占比。

1.6  数据统计方法

   采用SPSS19.0 软件的General Linear Model模块进行单因素协方差分析（试验前的平均初始产奶量作为协变量）。

2.1  产奶量的变化情况

   由表3可知，新高产空白组（1组）和新高产试验组（2组） 在试验开始前的日均产奶量分别为：42.59、39.97 kg， 试验期间的平均产奶量分别为：38.62、40.01 kg。中低产空白组（3组）和中低产试验组（4组） 在试验开始前的平均产奶量分别为：27.55、27.36 kg， 试验期间的平均产奶量分别为：25.31、26.39 kg。

    将试验前的平均初始产奶量作为协变量，进行单因素协方差分析， 其结果见表4。由表4 可知，新高产试验组（2组）奶牛日均产奶量显著高于新高产空白组（1组），较新高产空白组（1组）提高了3.8%（P<0.05）。中低产试验组（4组）奶牛日均产奶量显著高于中低产空白组（3 组），较中低产空白组（3组）提高了4.5%（P<0.05），表明泌乳期荷斯坦奶牛饲喂发酵湿料后， 可显著提高其产奶量。

2.2  采食量的变化情况

    采食量的变化情况主要是根据各组的实际存栏头数与投喂头数来确定。由表5可知，新高产试验组（2组）的采食量明显增加，达107.00%，而新高产空白组（1组） 的采食量却略有降低， 为96.70%，这可能是由于新高产试验组（2组）日粮中添加的发酵湿料适口性较好， 且其中的有益微生物提高了奶牛的消化率所致。而中低产空白组（3组）与中低产试验组（4组）的采食量无明显差异， 这可能是泌乳后期随着产奶量的逐渐降低，奶牛对营养物质及干物质的需求量也随之降低所致。对于高产奶牛而言，日粮营养所支持的最高产奶量仅比实际产奶量高1.4 kg； 而低产奶牛的日粮营养所支持的最高产奶量比实际产奶量要高9.6kg。

2.3  宾州筛及粪便分离筛数据的变化情况

    由表6 可知，除6 月20 日的中低产空白组（3组）和中低产试验组（4组）外，试验组与空白组相比，粪筛第一层粪便比例普遍低2.80%~4.89%。5月20 日，新高产试验组（2组）日粮第一层比新高产空白组（1组）高15.29 个百分点。6 月20 日，新高产空白组（1组）和新高产试验组（2组）日粮三层比例都较为接近，说明饲料混合搅拌较为均匀，但新高产试验组（2组）粪筛的第一层粪便比例却比新高产空白组（1组）低2.80 个百分点，而中低产空白组（3组） 粪筛第二层的粪便比例为24.32%，而中低产试验组（4组）粪筛第二层的粪便比例低于20%，这说明饲喂发酵湿料后，奶牛对粗饲料的消化率有促进作用。

    棉籽粕经微生物发酵后， 不仅可去除棉籽粕中具有毒性的棉酚， 还可产生乳酸和芳香族化合物，改善棉籽粕的风味，使其具有酸香味，增加了棉籽粕的适口性，提高了奶牛的采食量，从而使奶牛的泌乳能力也随之升高。郭春燕等将日粮中20%的棉籽粕用发酵棉粕进行等量替代，结果表明，其对奶牛产奶量无显著影响。而该试验奶牛在饲喂发酵湿料后，产奶量显著升高，分析原因可能是由于该试验中棉籽粕发酵后， 其适口性增加，从而使奶牛采食量上升，进而提高了奶牛的产奶量。该结果优于郭春燕等的研究结果，另一个原因可能与该试验所使用的发酵底物和发酵菌株有关，该试验发酵底物中除棉籽粕外，还添加了玉米和麸皮，可为微生物发酵提供碳源，使发酵效果更佳，此外发酵菌株为乳酸菌、芽孢杆菌和酵母菌共同发酵，微生物之间相互作用，则能够发挥更大的作用。

    此外， 棉籽粕经微生物发酵后可提高蛋白质品质，被动物摄入后，在消化道内易于被动物消化吸收。该试验粪筛结果显示，奶牛在采食发酵湿料后，其粪筛第一层占比大多低于空白组，这可能是由于棉籽粕经发酵后小肽和游离氨基酸的含量升高，易于被动物吸收利用，其次发酵湿料具有乳酸菌、芽孢杆菌和酵母菌等有益生微生物，在进入奶牛胃肠道后， 这些益生菌可增加奶牛瘤胃的微生物多样性，促进有益菌群的繁殖，从而提高了营养物质消化率， 最终提高了奶牛饲料的利用率和产奶量。

    发酵湿料饲喂泌乳期荷斯坦奶牛后， 可显著提高奶牛的采食量和产奶量， 还能提高奶牛对饲料的消化率。 

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