氨基酸络合锌的特点及在畜禽生产中的应用_微生物试验报告与运用_微生物知识

氨基酸络合锌的特点及在畜禽生产中的应用

2020-05-12 10:50:49 点击：

1 氨基酸络合锌的特点

根据美国饲料管理委员协会的定义，氨基酸络合锌是以二价锌离子与氨基酸中给电子的氨基氮原子形成配位键，又与给电子的羰基氧原子形成五元或六元环络合物。它是一类具有独特环状结构的络合物，集氨基酸与锌元素于一体，是一种类似动物体内吸收形式和生物功能形式的锌源添加剂。它具有适口性好、生物效价高、稳定性好及能提高机体免疫力等特点。

1.1 适口性好

无机锌具有特殊的味道而影响动物的适口性，同时其性质不稳定、易与其他营养物质产生颉颃作用，且在消化吸收过程中还会影响胃肠道的酸碱平衡，对机体产生不良影响。氨基酸络合锌作为体内生化过程的中间产物，不会对机体产生上述不良作用，适口性好，有利于动物采食和胃肠的吸收，增强体内的酶活性，提高蛋白质、脂肪和维生素的利用率，促进动物生长性能的发挥。

1.2 吸收率高

一般的无机锌盐及简单的有机锌盐在被动物摄入后，必须借助于辅酶的作用，与氨基酸或其他物质形成络合物后才能被机体吸收，吸收后在血液中与某些蛋白质结合后被运输到机体所需部位，才发生功效。与无机锌盐相比，氨基酸络合锌以络合物形式吸收进入血液，被转运到目标组织后，在目标组织中很容易释放出锌元素而被机体利用。氨基酸络合锌既是机体吸收金属离子的主要形式，又是动物体内合成蛋白质的中间物质，因此不仅吸收快、而且可减少许多生化过程，节约体内能量消耗，具有较高的生物学效价。周锦兰等报道，用氨基酸螯合物作为有机锌源添加剂饲喂肉鸡时，其生物学利用率较无机锌高。

1.3 稳定性好

无机态的锌仅仅是阴阳离子间形成离子键结构，而络合物的锌离子不但和氨基酸形成配位键，而且与其羧基构成离子键形成五元或六元环。由于这种离子键和配位键共存的独特结构，分子内电荷趋于中性，因此氨基酸络合锌不易与其他物质结合成不溶性化合物或被吸附在不溶性胶体上，具有良好的化学稳定性。氨基酸络合物在小肠中动态分布，容易被小肠粘膜吸收入血液。由于金属离子与氨基酸形成稳定的络合物，能防止金属离子在消化道内与胃酸作用形成不溶化合物，避免与饲料中植酸、草酸等形成难以吸收的络合物，受其它无机离子和拮抗物的影响较小，能够阻止不溶性胶体的吸附作用，具有良好的化学稳定性和生化稳定性。徐学明等（2002）报道，氨基酸螯合物在预混料中具有较好的稳定性，对维生素E和维生素C的破坏作用明显小于无机盐。

1.4 提高机体免疫力

氨基酸络合锌具有增强抗菌能力，提高免疫应答反应，促进动物细胞和体液免疫力的功能，对某些肠炎、皮炎、痢疾和贫血也有治疗作用。氨基酸络合锌还具有良好的抗应激功能，在接种、去势、高温和饲粮更换等应激条件下，有良好的作用效果。

2 氨基酸络合锌在畜禽生产中的应用

2.1 氨基酸络合锌在养猪生产中的应用

与无机锌（ZnO或ZnSO4）相比，氨基酸络合锌可显著增强机体抗病力；对于生长肥育猪，可提高断奶仔猪的日增重和饲料利用率，改善胴体品质；对于初产和经产母猪，均可以提高其胎产活仔数和断奶仔猪成活率。

陈洪亮研究认为，添加蛋氨酸锌显著提高猪的日增重、平均采食量，但与添加剂量和使用方式有关，以添加蛋氨酸锌提供 80mg/kg锌为宜，低剂量添加效果不显著（40mg/kg）；蛋氨酸络合锌与阿散酸具有协同作用，联合应用可提高猪的平均日增重和平均采食量。

纪孙瑞在30~60kg的生长肥育猪的饲粮中分别添加蛋氨酸锌45mg/kg和ZnSO4150mg/kg，结果发现饲喂添加蛋氨酸锌饲粮的仔猪其平均日增重提高了8%，与饲喂ZnSO4饲粮的试验猪相比差异显著（P&

lt;0.05），其饲料利用率提高了2%~4%（P<0.05）。

Case等在乳猪料中分别添加3000mg/kg锌（氧化锌形式）和500mg/kg锌（氨基酸络合锌形式），试验结果表明，两种锌添加剂都显著促进了乳猪生长，但在血清、组织和粪便中的锌含量差异不显著，也表明氨基酸络合锌具有较高的生物学利用率。

Van Heugten等在断奶仔猪玉米-豆粕-大麦型基础饲粮中分别添加80mgZn/kg的硫酸锌和蛋氨酸锌，试验结果表明，蛋氨酸锌组试猪日增重比硫酸锌组提高7.45%，料重比降低7.41%。

Payne等在孕期和哺乳期母猪饲料中分别添加100mg/kg的锌（ZnSO4和Zn-AA形式），研究发现Zn-AA组乳猪初生重和断奶体重稍有增加，但两者在促进仔猪生长和肠道发育方面没有显著差异。

2.2 氨基酸络合锌在家禽生产中的应用

对于肉禽，氨基酸络合锌可改善其生产性能，提高饲料转化率，提高免疫机能，增强抗病力。周锦兰研究表明，蛋氨酸锌饲喂AA肉鸡，能有效地促进鸡的生长发育，更有利于锌在动物体内的沉积；周桂莲等(2004)报道，蛋氨酸锌具有促进黄羽肉鸡生长的效应，日增重提高8.47%，料重比降低 8.74%。

计峰试验研究不同锌源及锌水平对罗曼蛋鸡（23~38周）生理生化指标及生产性能的影响，结果表明，蛋氨酸锌与硫酸锌比较，可使产蛋性能进一步提高，但差异不显著（P>0.05）；添加蛋氨酸锌使饲粮锌水平达到100mg/kg时，可显著降低异常蛋率（P<0.05）；蛋氨酸锌在饲粮锌水平50mg/kg和100mg/kg条件下相对生物学效价（以硫酸锌作为参比标准），以血清碱性磷酸酶为评价指标分别为106%和135%，以胫骨锌浓度为评价指标分别为93%和109%。

蛋氨酸锌可通过改善蛋鸡的免疫系统来提高免疫功能，增强对疾病的抵抗能力，从而可保证蛋鸡发挥最大生产潜力。成廷水在蛋鸡饲粮中添加60mg/kg氨基酸锌，研究表明，其提高了蛋鸡的CBH反应、外周血淋巴细胞对丝裂原（ConA、LPS）的增殖反应以及BSA抗体水平，这样使得蛋鸡具有较强的抗病和抗各种应激的能力，降低了疾病和应激导致的存活率、产蛋量以及鸡蛋品质的下降。其它研究表明，蛋氨酸锌可提高蛋鸡的IgG、IgM 水平和T淋巴细胞转化率（TLR）。

2.3 氨基酸络合锌在反刍动物生产中的应用

在反刍动物饲料中添加氨基酸络合锌，也可提高其生产性能，并能减少疾病的发生。对于乳牛来说，适量氨基酸络合锌的添加可以提高产奶量，改善乳品质，降低体细胞数和乳房炎患病率，减少腐蹄病的发生。

Kessler等报道在育肥牛饲粮中添加有机锌复合物与添加无机锌源相比能明显改善牛肉的品质，但添加锌源的化学形式对肥育牛的日常干物质采食量、饲料转化效率等没有明显影响，饲粮中添加锌源与否对胴体肉品质无任何影响。

赵士堂在奶牛饲粮精料中添加250、500、750mg/kg羟基蛋氨酸锌作为奶牛微量元素锌的添加剂，结果产奶量分别增加0.77、1.27和0.69kg，增奶率分别为3.4%、5.8%和3.2%，乳脂肪、乳蛋白、乳固形物和非脂乳固形物有一定程度增加。

吴志广等在泌乳早期奶牛饲粮中分别添加 100、250、400mg/kg蛋氨酸锌，奶牛乳中体细胞数分别比对照组降低了10.43%、17.88%（P<0.05）和19.49%（P<0.05），各试验组乳锌含量极显著提高（P<0.01）。

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