1、苹果渣

我国是世界上最大的苹果产地，每年果品深加工产生的苹果渣有几百万t。苹果渣腐烂后酸臭难闻，既污染环境又造成了资源的浪费，经过深加工可生产出良好的苹果渣饲料，在提高养殖业经济效益的同时可减轻环境污染，具有很大的发展潜力。

刘庆华等对苹果渣进行了营养成分分析和反刍动物瘤胃降解率试验，结果表明，苹果渣中含有较高的营养物质，且适口性较好，可用作牛的饲料;瘤胃降解率测定说明苹果渣中粗蛋白(CP)在0、6、12、24、36和48 h时的降解率分别为11.59%、28.63%、38.82% 、43.73% 、62.60% 和72.86% ，动态降解率为43.42%，其所含蛋白质的品质较好、蛋白质利用率较高"。苹果渣的饲喂形式有很多种，主要有苹果鲜渣、青贮苹果渣、生物发酵苹果渣和苹果渣干粉。

1.1苹果鲜渣

关于鲜苹果渣的饲喂效果报道不一致。杨福有等研究报道，饲喂风干苹果渣的山羊采食量比饲喂青干草的山羊采食量提高14.21%， H增重提高19.26%，饲料增重比提高4.28%21。在反刍动物H .粮中可以大量推广应用苹果鲜渣，但直接饲喂苹果鲜渣也存在一定局限性，因为苹果渣供应受季节性影响大，存放时间短，易酸败变质，发霉变质后易造成动物中毒或肠道疾病，所以直接饲喂苹果鲜渣适用于果汁厂周边的农户或小型养殖场。饲料工业中，苹果鲜渣可以作为优良辅料与其他原料- -起配置饲料。

1.2苹果渣青贮饲料

新鲜苹果渣进人青贮池，首先是酵母菌繁殖生长，并将果渣中的糖类物质通过发酵转化为酒精。在发酵初期，由于果渣中仍有- -定量的氧气，醋酸菌会有一-定的繁殖，当果渣中有酒精产生后，醋酸菌便能将其转化为醋酸，使果渣的pH下降。随着发酵的进行，氧气很快被消耗，在厌氧、酸性及多水分的条件下，乳酸菌快速繁殖生长，pH进-一步下降，使其他杂菌很难侵染，从而形成-一个安全自卫的青贮小生态环境。苹果渣青贮方法简单、快捷，可以采用单独青贮，也可同禾本科草类、青玉米秸、红薯蔓等混合青贮。青贮苹果渣最好选用果品厂新鲜多汁的果渣，随用随运，不可久置;果渣要求无污染、无霉变;对混人土、石块、瓦片、塑料薄膜等杂质的果渣，须进行清杂处理后方可使用。

青贮后的苹果渣消化率提高，可饲喂牛、羊、猪和鸡等畜禽。石传林等将鲜苹果渣与玉米秸秆按1:3比例混贮，用该青贮饲料饲喂泌乳奶牛，其泌乳量比采食青贮玉米秆组提高8.8%'3。 杨福有等报道，在断奶仔猪饲料中添加青贮苹果渣(按风干物质计) 4%与柠檬酸(对照组) 1.5%，可以提高日增重，降低料重比，降低仔猪腹泻率，且不会改变仔猪血液生化指标41。杨福有等还认为苹果渣对蛋鸡饲料消化利用不会构成不良影响，但在使用时也应注意营养补充与平衡I'1。

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1.3革果渣发酵饲料

以新鲜苹果渣为基质，利用有益微生物发酵，将适宜菌株接人其中，调节微生物所需营养、温度、湿度、pH和其他条件，通过有氧或厌氧发酵,消除或减少其中的抗营养因子，提高酸性和中性洗涤纤维的消化率，提高蛋白质、氨基酸、维生素、酶类、核苷酸、有机酸及未知生长因子等生物活性物质，生产出的苹果渣发酵物具有酵母培养物和微生态制剂的特点。

梁建光等采用经有益微生物发酵和营养强化处理的苹果粕作为试验饲粮，选择45头荷斯坦奶牛进行饲喂试验，试验1组用苹果粕替代精饲料10%饲喂奶牛，试验2组用颗粒苹果粕1.5 kg替代精饲料(1 kg麦麸+0.5kg豆饼) 1.5 kg饲喂奶牛，对照组用常规配合饲料饲喂。试验结果表明，试验1组和试验2组奶牛日平均产奶量分别比对照组显著提高1.66 和0.34 kg(P<0.05)，且乳成分无显著变化“。曹珉等以苹果渣为基质，经微生物发酵T艺加T..制成生物活性颗粒饲料，饲喂试验表明，用4 kg该产品替代等量甜菜粕，日产奶量增加1.89 kg,乳脂率、乳蛋白质率和乳固体物均有改善7'。刁其玉等将有益微生物接种到以苹果渣为主的培养基中进行有氧和无氧培养，制成颗粒状苹果培养物，对高产奶牛进行饲喂试验表明，用苹果发酵物代替等量的甜菜或苹果发酵物和甜菜粕同时饲喂，奶牛日产奶量分别增加1.89 和1.90 kg,同时乳脂率、乳蛋白质率、乳固体物都有上.升趋势，发病率下降"。

1.4 苹果渣干粉饲料

苹果渣可以自然晾晒，或者采用干燥设备烘干，处理后的干果渣含水量约为10%，再用粉碎机粉碎成粉状物即制成果渣千粉。在适量补充饼粕类蛋白质饲料后，苹果渣粉可以代替部分玉米和麸皮配制混合饲料。张振国试验报道，在15~45 kg的生长猪日粮中添加苹果渣干粉5%，不会影响猪的日增重，并可使饲料成本降低!91。康永刚等在雏鸡日粮中分别用风干未发酵苹果渣粉、半于发酵苹果渣粉、膜发酵苹果渣粉替代基础日粮中5%的麸皮，研究苹果渣饲喂雏鸡的效果，试验结果表明，添加苹果渣粉的试验组雏鸡绒羽换长快、新羽光顺、紧贴体表、发育整齐，且成活率和饲料转化率高川。

2菠萝渣

菠萝渣是将菠萝加工为罐头或其他食品后的残渣，菠萝渣含有同菠萝果实同样丰富的汁液和营养成分，是良好的多汁饲料资源。菠萝皮占全果重量的50%~-60%。菠萝皮中的水分、柠檬酸和总糖等成分比例与果肉相差无几，粗蛋白和灰分的含量高于果肉，分别是果肉的250%和300%;菠萝皮中含有大量纤维素且还是良好的碳源，可以为微生物发酵所利用。但因菠萝渣中含有一些抗营养因子，同时含水量大，贮存和运输不便，且易发霉变质，因而往往被废弃。研究开发利用这种非常规饲料,可以缓解养殖业中饲料资源不足的问题。青贮发酵法是较好的改善菠萝渣营养价值、延长其保鲜期的处理方法。菠萝叶渣经青贮后，含粗蛋白5.42%、 粗脂肪8.40%、 粗纤维20.61%、总磷0.065%、钙0.23%、pH 3.5，颜色呈黄绿色，气味酸香，质地松软，湿润不粘手川。黄晓亮等指出，菠萝渣中添加适量酵母菌和复合酶制剂，可显著提高青贮菠萝渣中无氮浸出物，降低饲料中粗纤维的含量;添加适量氨水，可以提高菠萝渣的蛋白质含量2。邝哲师等将经微生物发酵处理后的菠萝渣以20%的比例替代部分青贮玉米秸秆饲喂奶牛，结果表明，添加菠萝渣发酵培养物的试验组比对照组粗料采食量提高17.7%， 干物质摄人量提高26.39%，说明有益微生物能有效地作用于菠萝渣中的有机物，降解大分子物质，消除菠萝渣中多种抗营养因子的不良作用，提高奶牛生产性哲师等还研究了微生物发酵后菠萝渣的瘤胃降解能”。哲师等还研究了微生物发酵后菠萝渣的瘤胃降解率，结果表明，发酵菠萝渣中粗蛋白质的动态降解率为52.28%，快速降解部分为9.62%; DM、NDF.ADF在48 h的降解率分别为80.67%、72.47%和61.44%，而在72 h的降解率分别为85.51%、78.96%和74.52%。

菠萝渣可以用来生产蛋白质饲料。钟灿桦等采用绿色木霉和产朊假丝酵母混合菌种发酵，添加麸皮20%、硫酸铵3%、尿素2%，料水比为1:1,自然pH，30C发酵5d，发酵后的饲料粗蛋白含量提高到25.38%，经水洗后的粗蛋白含量提高到17.03%，检测的16种氨基酸含量均有很大幅度的提高，其总和从2.89%提高到15.6%， 产品气味芳香，改善了适口性，可用做牛、羊和鱼等的低蛋白能量饲料。

3蔬菜渣

蔬菜渣是食品工业的副产物，大多数蔬菜渣属于高纤维、低蛋白、高含水量糟渣，如豆角渣、番茄渣等。我国传统的畜禽养殖中，就有饲喂蔬菜渣的习惯，尤其是养猪，蔬菜渣可以提高仔猪的日增重，加快瘤胃发育，减少发病率。在大力发展集约化养殖和节粮型饲养的今天，营养学家开始研究蔬菜渣的营养价值和更多的应用效果，以及其增强畜禽健康的确切机理。

3.1蔬菜渣纤 维的特效性

可溶性纤维具有很高的持水性，容易凝固成胶体，这种胶体很容易被瘤胃微生物降解成短链脂肪酸。反之，不溶性纤维在胃肠道中的滞留时间缩短,减少了微生物对其的降解，增加了粪便排泄量。纤维有效性就源于可溶性纤维和不溶性纤维的不同比例，水果和蔬菜渣中两者的比例适当，能够促进胃肠道健康17-1。例如，豌豆壳富含纤维素，其中约98%的葡萄糖均来源于纤维素，除此之外，豌豆壳还含有少量戊聚糖和树胶醛糖等半纤维素和果胶，大部分属于可溶性纤维9。因此，蔬菜渣在畜禽养殖中的主要作用在于其可以促进肠道健康，维持肠道菌群平衡，促进其他营养物质的消化吸收。

3.2蔬菜渣在畜禽生产中的应 用效果

蔬菜渣可以降低仔猪断奶应激，调控肠道菌群平衡。Andres-Elias等研究了核苷和豆角渣对断奶仔猪生产性能和肠道健康的影响，试验结果表明，核苷和豆角渣都能调节断奶仔猪肠道菌群组成，不同的是核苷主要在回肠起作用，而豆角渣在盲肠的作用较大12。豆角渣中也含有一定的抗营养因子,主要是丹宁。对于反刍动物来讲，低浓度丹宁可以降低日粮蛋白在瘤胃中的降解，增加小肠中必需氨基酸的含量，但高水平的丹宁会降低畜禽生产性能21-222蔬菜渣可以替代部分能量饲料。Priolo 等给羔羊饲喂豆角渣含量为56%的日粮，丹宁含量为2.5%，结果羔羊生长速度和饲料转化率显著低于饲喂玉米组，干物质、纤维和蛋白质的消化率也低于玉米组，但是这些不良效应在加入聚氧乙烯40 g.kg+后得到缓解2。蔬菜渣提高畜禽生长速度已经被大量试验证实，但也有部分报道表明，在生长速度提高的同时，与饲喂以玉米为主要能量饲料来源的日粮相比，添加蔬菜渣使得畜产品品质呈现下降的趋势。Massimiliano 等研究了在以蚕豆为主要蛋白来源的两种日粮中，果蔬渣替代玉米和大麦对43日龄断奶羔羊生产性能和肉品质的影响，试验日粮为豆角渣10%、柑桔渣10%、蚕豆54%，对照组日粮为玉米12%、大麦12%、蚕豆49.2%，其余日粮组成相同。结果表明，两组羔羊的平均日增重没有差异，对照组肌肉的风味、嫩度较好，而试验组胴体肉感官评价低于对照组，白肌肉比例增大,但b值和色度没有显著差异4。由此可见，考虑到饲料成本与高品质畜产品，饲喂蔬菜渣时应选择适宜的添加量，并且饲喂前要进行脱毒。

4小结

目前，随着生活水平的提高，人们开始提倡环保，提倡变“废”为宝，但在过去畜牧养殖业快速发展的的几十年里，在一-定程度上忽略了这一点，以至于出现“人畜争粮"的情况，如果能将糟渣类饲料科学合理的利用，畜牧生产将更好的为人们生活服务。

通过下面的复合微生物（益生菌）进行发酵处理后，就会变成香甜可口、营养丰富的优质动物饲料，达到变废为宝增加效益的途径。

准备发酵的菠萝渣

准备发酵的苹果渣

果渣发酵成优质饲料的操作技术

每2吨水果渣用500克99多功能饲料发酵剂（仅25元），2-4公斤食盐（参考值，如果加工过程中已经含有食盐则不用添加或者适量添加）。如果果渣霉变严重，则添加1-2倍的99多功能饲料发酵剂；如发酵菠萝渣、苹果渣则不需要添加玉米粉。如果果渣中含糖不高，则适当添加少量淀粉类饲料（如玉米粉，按照果渣重量的5%以上，越多越好）。

含水量调节在50%-70%（运用99多功能饲料发酵剂的指标，如果运用EM菌则必须在60%左右才能发酵 ），稍微压实密封在非金属容器中进行发酵。发酵7天以上有香味即可运用。发酵完成的饲料需要严格密封保存，可以超过1年不变质。

用塑料容器发酵完成的果渣

用大池发酵果渣做牛羊饲料（与青贮饲料操作一样）

发酵果渣饲喂动物技术

牛羊等反刍动物可以长期按照每日总饲料饲喂量的30%左右饲喂，超过这个用量可能导致胃酸过多。

单胃动物的猪鸡鸭鹅等按照日粮的15%-30%，后备母猪、空怀母猪、养殖周期较长的阉鸡土鸡、休蛋期的鸭鹅等可以按照50%左右的使用量。由于发酵饲料是湿料而其它饲料是干料，实际配比时要乘以2倍，如发酵果渣饲喂量为30%，则实际配置重量为：发酵饲料600公斤（湿）、全价饲料700公斤（干），简单混合或者形成干湿料、粥料后饲喂。

发酵果渣的饲喂效果

由于许多果渣都含有较高的糖分，因此在制作发酵饲料时可以不添加玉米粉等制作成本更低，益生菌发酵也更加容易，形成的发酵饲料碳水化合物也更高，因此其经济价值也更好。

加上发酵后的果渣中含有大量益生菌、酶制剂、酸化剂、小肽、B族维生素等，能够促进饲料的消化吸收率降低饲料成本，改善养殖环境（臭味氨气明显降低），提高肉蛋奶品质，提高经济效益。

1吨果渣发酵后其替代饲料带来的经济价值在600元以上，达到了变废为宝的目的。

还可以用这种薄膜袋发酵，可以自用或者销售给周边的养殖场

【视频】部分发酵饲料养猪鸡鸭带给你无臭味健康无抗养殖效果

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相关链接——农业农村部鼓励企业和研发机构加快生物饲料、酶制剂、益生菌、植物提取物等抗生素替代产品开发，推动全行业抗生素减量替代，确保畜禽产品质量安全