生物饲料是指通过基因工程、蛋白质工程、发酵工程和生物提取等手段开发的安全高效、环境友好、无残留的优质饲料和饲料添加剂产品的总称。是目前全世界饲料行业研究开发的重点。在传统养殖业中，畜禽疾病的预防主要依靠抗生素或药物添加剂，会增加细菌的耐药性，使疾病的治疗难度增加，提高疫病传播风险。畜禽产品中残留的抗生素或药物，会带来食品安全问题，此外抗生素能够通过畜禽的排泄物，对环境造成污染。随着人们对食品安全和生活质量的要求不断提高，绿色无公害的食品受到了越来越多消费者的青睐。生物制药的研制，对我国饲料资源的开发、确保饲料安全、保障食品安全、解决环境污染问题等多个方面都有重要的意义。此外生物饲料通过发酵技术能够有效改善畜禽产品品质，提高肉制品适口性。通过对农副产品资源的有效利用，能够达到降低养殖成本的目的，从而较大程度地提高市场竞争力。

1 生物饲料的推广与应用

生物饲料主要包括饲用酶制剂、微生物饲料添加剂、功能性蛋白肽、功能性氨基酸、有机微量元素、植物与微生物提取物、益生元、发酵和酶解饲料及其他蛋白质、纤维素、糖类酶解饲料等。生物饲料具有提高饲料品质、改善饲料的适口性、促进畜禽肠道健康、提高饲料利用率、促进营养吸收等优点，具有较大的市场空间。生物饲料的研制，符合畜牧业健康、绿色、环保发展的要求。同时还能够降低养殖成本，增强畜牧产业的市场竞争力。畜牧业是海安县的重要产业，在经济发展中占据着重要的地位，为了促进海安县畜牧业的发展，保证食品安全，同时减轻养殖过程中对环境造成的污染，2016-2018 年由畜牧兽医站牵头，全县各驻镇畜牧兽医站参与组织实施了“生物饲料在生猪养殖中的推广应用”项目，项目的顺利实施有效降低了抗生素的使用量，推动了生猪规模养殖的健康发展，并取得了较好的经济效益和社会效益。

在此项目中，生物饲料以优质的玉米、豆粕和麦麸等作为饲料原料，结合畜禽的营养需求，进行科学配比，接种芽孢杆菌、酵母菌和乳酸菌等有益菌，在特定的环境下，严格控制发酵过程，并通过试验、检测与筛选，生产出了优质的生物饲料，并注册了“牧老大”商标。该生物饲料中各个组分含量：粗蛋白（以干物质计）（%）≥18.0，酸溶蛋白（占百分比）（%）≥30.0，粗脂肪（以干物质计）（%）≥2.0，粗纤维（以干物质计）（%）≤6.0，有机酸（以湿品计）（%）≥5.0，水分含量（占百分比）（%）≤50.0。生物饲料具有强烈的酸甜气味，在饲料的适口性和风味方面起到了一定的改善作用，畜禽在采食的过程中，能够刺激其嗅觉和味觉，进而达到提高采食量的作用。通过开展科学试验可知，饲喂生物饲料能够有效增强机体免疫力，提高抗应激能力，加强疫苗免疫效果，对营养物质的消化吸收，减轻饲料对消化道造成的刺激引起的应激反应。此外还具有抑制霉菌生长、吸附和分解霉菌毒素的作用，能够提高肝脏的解毒能力。

2 生物饲料在养殖生产中的作用

2.1 提高机体免疫力

生物饲料中的优势益生菌可以作为一种非特异性免疫调节因子，其可以激活宿主免疫细胞，提高吞噬细胞的活力，从而提高机体免疫力。有益菌还能够促进黏膜淋巴小结和固有膜淋巴细胞分泌型lgＡ和分泌型lgＭ 生成；此外，生物饲料中的有益菌，能够在肠道中定植，通过竞争性抑制作用，抑制有害菌的生长与繁殖，减少致病菌与肠道上皮相结合的机会，进而提高机体的免疫功能，降低发病率。在特定情况下，例如应激反应、疾病或长时间使用抗菌药物时，可能会影响肠道内的微生态平衡，此时使用生物饲料，在有益菌的代谢过程中，会制造厌氧环境，有效抑制致病菌的生长与繁殖。 

2.2 提高饲料利用率

使用生物饲料，能够增加肠道内有益菌的含量，在其代谢的过程中，会产生多种促进动物营养消化的物质，例如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等多种消化酶，促进营养物质的消化与吸收，提高饲料利用率。酵母菌在代谢的过程中可产生多种维生素、氨基酸，可提高动物机体对磷的利用率。此外，生物饲料的适口性良好，可提高采食量，较低的pH值能够促进动物对钙、磷、铁等物质的吸收与利用。在酸性条件下，高分子蛋白质易被沉淀，容易被消化吸收。

2.3 调节胃肠道菌群微生态平衡

健康动物的肠道内有多种微生物群落，各个微生物群落之间存在着相互依存、相互制约的关系，使肠道内微生态系统处于一个平衡的状态，在健康状况下对抵御病原体的侵袭具有积极的作用。生物饲料中通常添加酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌等有益菌，能够在肠道内形成生物屏障，维持肠道内菌群的平衡状态，耗氧或兼性厌氧的益生菌在肠道定植，能够降低肠道内的氧分子浓度，促进厌氧微生物的生长，提高定植抗力，抑制有害微生物的繁殖，可用于预防、治疗肠道疾病。

2.4 防止有害物质产生

生物饲料是环境友好型饲料，推广使用生物饲料，符合我国对各行各业提出的环境保护要求，在生态环境受到足够重视的大前提下，生物饲料是必然趋势。动物排泄物本身或分解的过程，会产生大量的硫化氢、氨气、苯等有害物质，并且粪便还能够为病原体的滋生提供有利条件，导致疾病的传播扩散。使用生物饲料能够促进动物对营养物质的吸收利用，减少排泄物中有害物质的含量，降低粪便臭味对养殖效果的影响，改善养殖场内的饲养环境。例如，乳酸菌在代谢的过程中分泌的多肽和抑菌物质，对氨、吲哚以及粪便臭味等有良好的降解作用；芽孢杆菌代谢过程中产生的酶类物质，能够氧化和分解硫化物和吲哚类化合物，降低粪便的臭味。

2.5 保证食品安全

目前，我国的经济水平逐年增高，人民群众对肉蛋奶的需求量和品质要求也在逐渐提高，含有抗生素残留的食品受到了越来越多消费者的抗拒，食品安全问题亟待解决，生物饲料的使用不仅能够改善产品风味，提高其品质，还能够减少抗生素的使用，甚至能够做到无抗，大大地提高了产品的市场竞争力，同时保证了食品安全。

3 生物饲料研制的要点

在生物饲料研制的过程中，有益菌的选择十分重要。首先，要对菌种的安全性进行检验。要保证菌种的安全性，可通过急性、亚急性毒性试验及致畸致残试验。其次，有益菌始终要具有活性。有益菌要求是活菌，且能够在畜禽的肠道内存活，菌种要能够适应肠道内的环境，要保证使用及储存的过程中，有益菌始终具有活性。再次，添加的有益菌含量要足够，以保证其在肠道内发挥作用。最后，要选择经济有效的生物饲料生产方式。在加工、运输、保存等过程中，都可能使菌种失活，因此要选择经济有效的生物饲料生产方式。

4 结语

生物饲料属于一种新型优质饲料，使用生物饲料能够减轻动物胃肠道的消化负担，保证动物健康，生物饲料的酸香气味，能够有效地改善饲料的适口性以及风味，在刺激动物味觉和嗅觉方面的作用较为明显，因此具有提高采食量的作用。生物饲料能够促进机体对饲料的消化与利用，提高饲料利用率，以达到改善生理机能，增强体质的目的，并降低应激因素对机体的影响，提高机体免疫力，保证免疫接种效果。此外使用生物饲料，还能够有效降低粪便中有害物质的含量，包括有害气体的释放以及病原微生物的滋生，具有改善环境的作用，同时生物饲料还能够抑制霉菌的生长，吸附和分解霉菌毒素及提高肝脏的解毒能力。

在传统的畜禽养殖中，长期连续地使用抗生素，导致畜禽机体产生了抗药性，严重影响了食品安全以及人类的健康。随着人们对食品安全的重视程度越来越高，国家对抗生素饲料添加剂的使用提出了限制标准，生物饲料的研制成为了重要课题。目前，我国对生物饲料的研究主要是菌种的选择、生产工艺的改良、饲料安全性的评价等,并取得了良好的进展。随着科技的不断发展，尤其是现代生物技术的应用，使得我国基因工程技术、蛋白质工程技术和发酵工程技术等在饲料研制方面有了快速的发展，这将会大力促进生物饲料的研制与推广。

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