摘要：本研究通过在日粮中添加3种不同剂量的大蒜发酵物，研究其对黄羽肉鸡生产性能和激素分泌的影响。选择l日龄健康黄羽肉鸡300只，公母各半，随机分成5组进行试验:对照I组使用基础日粮，对照2组添加人工合成大蒜素，按照0.I25g/kg于基础日粮中，试验1、2、 3组分别添加大蒜发酵物，按照025g/kg、0.50g/kg、l.00g/kg 于基础日粮中。结果表明，体增重:与对照1组相比，对照2组、试验1、2、3组分别提高4.18%|P < 0051、9.38%IP < 0011、10.9%6IP< 00I)、994%IP< 001),与对照2组相比，试验l、2、3组分别提高697%IP< 00I、777%IP< 00I1、752%(P< 00l|;采食量:与对照1组相比，对照2组、试验1、2、3组采食量分别提高201%IP < 001)、3.00%IP < 00I1、3.68%lP < 0011、4.07%IP < 0011 ;料重比:与对照l组相比，试验1、2、3组分别降低6.8%|P< 00I1、6.39%(P< 0011、594%IP< 0011;与对照2组相比，试验l、2、3组分别降低5.61%IP < 00I、5.829%IP < 00I1、537%lP< 0011;血清中T3的含量，与对照1组相比，试验1、2组分别提高13.32%(IP< 005)、1463%IP< 005);试验2、3组血清中T4含量分别提高1961%|P< 0051、23.49%(P< 001);试验l、3组血清中Glu.的含量分别降低l797%|P< 005)、21.4%(P< 005);试验2组、3组血清中GH含量的总体平均值分别提高2l24%IP< 00I1、2268%lP< 001。结果提示，黄羽肉鸡日粮中添加一-定剂量的大蒜发酵物对其生产性能和激素分泌有促进作用，且在本试验中，以添加大蒜发酵物0.50g/kg配合料组效果最佳。

关键词：大蒜 ;发酵物;黄羽肉鸡;生产性能;激素分泌

大蒜作为世界公认的一种功能性保健食品，在我国主要作为调味品生产和使用。目前，在饲料业还没有使其转化形成规模化生产的饲料添加剂产品，仅有人工合成大蒜素产品，但人工合成大蒜素的安全性和生产过程中的环境污染问题已经限制了其生产与应用。本研究采用大蒜为原料，经特定的瘤胃有益菌群体外发酵制成大蒜发酵物，并将其添加至黄羽肉鸡日粮中，以此探讨大蒜发酵物对黄羽肉鸡生产性能和激素分泌的影响以及其与人工合成大蒜素的功能差异。

1、材料与方法

1.1 试验材料

本研究使用的大蒜发酵物是以新鲜大蒜为原料，在仿生瘤胃发酵器中，利用由特定驯化筛选的山羊瘤胃菌群，经一系列体外发酵、氧化等工艺制成。经测定，其中硫代亚磺酸酯{大蒜素主要成分)含量为1.822土0.096mmol/100g。

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1.2试验动物及日粮

本研究选用300只18龄健康商品代黄羽肉鸡。肉鸡8粮的营养水平及组成见表1。

1.3试验设计及饲养管理

试验肉鸡以10只/笼，6笼/组，公母各半，随机分成5组进行试验，分别为:对照1、2组，试验1、2、3组。

对照1组使用基础日粮，对照2组按照.0.125g/kg添加25%的人工合成大蒜素，试验1、2、3组中分别按照0.25g/kg.0.50g/kg.1.00g/kg添加大蒜发酵物。

.7日龄滴鼻点眼接种新城疫IV系苗，14日龄接种禽流感H5N1亚型(Re-7株+Re-6株)二价苗。保持鸡舍良好通风，自由采食、饮水，饲养期为52d。

1.4测定指标

1.4.1 生长性能528龄黄羽肉鸡禁食8h，测定采食量、体增重和料重比。

1.4.2 血清激素水平48日龄从肉鸡肢

内侧跖静脉采集血样，制备血清，采用放射免疫法(Radioimmunoassay,RIA)测定黄羽肉鸡血清三碘甲腺原氨酸(Triodothyronine, Ta) 四碘甲腺原氨酸(Thyroxine, T4)~ 胰高血糖素(Glucagon, Glu.) 水平;动态采血，共4次，分别为空腹(禁食10h)、 采食后1h、2h、3h,用于测定生长激素(Growthhormone, GH)。放射免疫试剂盒。

1.5数据处理

试验数据采用SPSS 15.0统计软件中One-way ANOVA分析各组间差异性，采用LSD法进行多重比较，结果均以平均数土标准误(义土SE)表示。

2、结果.

2.1黄羽肉鸡生长性能测定

由表2可知，体增重:与对照1组相比，对照2组显著(P < 0.05)提高4.18%，试验1、2、3组分别极显著(P< 0.01)提高了9.38%、10.19%、9.94%。与对照2组相比，试验1、2、3组分别极显著(P<0.01)提高了6.97%、7.77%、7.52%。

采食量:与对照1组相比，对照2组、试验1.2.3组采食量分别极显著(P< 0.01)提高了2.01 %、3.00%、3.68%、4.07%。与对照2组相比，各试验组采食量变化差异不显著(P > 0.05)。

料重比:与对照1组相比,试验1.2、3组分别极显著IP < 0.01)降低了6.18%、6.39%、5.94%。与对照2组相比，试验1、2、3组分别极显著(P < 0.01)降.低了5.61%、5.82%、5.37%。

2.2黄羽肉鸡血清激素测定

从表3可以看出，与对照1组相比，试验1.2组血清中T:水平分别显著P< 0.05)提高了13.32%、 14.63%。 试验2组血清中T,水平显著(P< 0.05)提高了19.61%，试验3组血清中T.水平极显著(P< 0.01)提高了23.49%。

试验1、3组血清中Glu.水平分别显著(P< 0.05)降低了17.97%、 21.14%。其余含量变化差异不显著P > 0.05)。

从图1可以看出,与对照1组相比，采食后1h，试验3组血清中GH水平显著(P< 0.05)提高了24.06% ;采食后2h,试验2组血清中GH水平显著IP< 0.05)提高了26.88%， 试验3组血清中GH水平极显著(P < 0.01)提高了36.94%。试验2组、3组血清中GH水平总体平均值分别极显著(P < 0.01)提高了21.24%、22.68%。

3、讨论

3.1大蒜发酵物对黄羽肉鸡生长代谢的影响

大蒜发酵物中富含大蒜素，能刺激家禽口腔、胃肠化学感受器，反射.性地提高下丘脑浅外侧摄食中枢的兴奋性，从而促进采食"，同时通过增加胃液的分泌，增强胃肠蠕动，来促进胃肠.排空，刺激食欲，并可促进畜禽消化道内多种维生素、氨基酸等营养成分的有

效合成和吸收”。本研究在日粮中添加大蒜发酵物增强了肉鸡饥饿感，增加了采食量，提高了生长代谢水平，改善了饲料利用率和体增重。

3.2大蒜发酵物改变肉鸡内源性激素代谢水平的作用下丘脑的神经内分泌调节是机体重要的调节方式，GH、Ts. T. Glu.等激素作为机体发挥代谢调控的生物活性物质，对于动物生长代谢调控发挥了重要的作用。

本研究发现，将大蒜发酵物添加于8粮中，肉鸡的GH含量总体平均值极显著增高，在动态检测中发现，采食后，肉鸡GH分泌增多, 2h后达到峰值，试验组有不同程度得增高。GH能促进蛋白质的合成代谢，有研究表明，雏鸡在切除垂体后生长变慢，而用GH治疗后又恢复生长。GH可促进氨基酸和葡萄糖向细胞内转移及蛋白质的合成，也具有促进脂肪动员和脂肪酸的氧化作用。有Ins.存在时，GH能抑制肝细胞的脂肪形成,促进体外细胞的脂肪分解。

经研究证明，GH能增加脂肪分解氧化，并减少糖的分解氧化，提供额外的能源用于蛋白质增加合成间。

本研究中添加大蒜发酵物可使血清Ts、T。水平显著性增加。以往研究表明，禽类下丘脑-垂体-甲状腺轴的活动对于生长代谢的调控尤为重要，并与GH和IGFs协调作用用。Ts. Ts是广泛参与机体代谢调节的激素，T.是在组织内发挥生理作用的主要甲状腺激素”。甲状腺功能低下时，生长明显受阻，体内Ts水平与家禽生长呈现正相关甲。Tg控制着机体中GH的基因表达和合成，并增加胰岛RNA含量，从而使肌肉RNA含量增加，进而促进蛋白质合成”。

本研究中试验各组肉鸡血清Glu.水平显著降低。Glu.主要能激活肝细胞磷酸酶，增强糖原、脂肪、蛋白质的分解，提高血糖水平，促进家禽机体能量代谢，Oscar和Buyse等间均发现Glu.可刺激培养中的鸡原代细胞脂解。同时，Glu. 是家禽的一种应激激素甲,低Glu.水平可使禽体保持安静，利于其生长。

本研究表明，大蒜发酵物能促进肉鸡T3、T4、 GH的分泌，抑制Glu.的分泌。内源性激素水平的改善能够有效地促进肉鸡的生长代谢。

3.3大蒜发酵物和人工合成大蒜素性能比较

本研究发现，添加人工大蒜素的对照2组和添加大蒜发酵物的试验各组在体增重、采食量方面均比对照组1组有显著性提高，这说明大蒜发酵物可以发挥人工合成大蒜素在饲料添加剂方面的功能，而饲料转化比对照2组与对照1组差异不显著，试验各组则比对照1.2组都极显著降低，这就表明大蒜发酵物的活性远超过人工合成大蒜素。而大蒜发酵物制作过程不会形成人工合成大蒜素的生产中含有的对肝、肾有严重损伤的氯丙烯n0”,纯天然、环保，可作为一种新型饲料添加剂，具有良好的开发应用前景。

4、结论

4.1大蒜发酵物能显著 提高黄羽肉鸡体增重、采食量，显著降低料肉比，有效改善肉鸡生产性能。以添加大蒜发酵物0.50g/kg试验组最佳。

4.2大蒜发酵物能显著提高黄羽肉鸡血清中GH、Tg、T。水平，显著降低Glu，显著提高肉鸡生长代谢水平。

4.3大蒜发酵物可以替代人工合成大蒜素的应用，可作为一种新型安全环保的添加剂使用。

规模运用混合发酵现场

塑料缸、饲料袋（有内膜）均可做发酵饲料

采用池子发酵

发酵饲料的使用技术

发酵饲料的使用技术

发酵饲料在饲喂猪鸡鸭单胃动物上不可以全部使用，否则会导致胃酸过多等情况，且营养也不全面。

要遵循先少量逐渐增多的原则，且发酵饲料发酵时间越长，使用量越要减少使用量（时间越长酸度越大），具体使用案例如下：

1.猪鸡鸭等单胃动物将发酵饲料作为益生菌使用添加量：只要在饲料中添加1%以上即可达到较好效果，建议在3%左右效果更好。

2.作为替代部分饲料的使用量：从5%开始，肉猪、肉鸡等使用量最高使用量不建议超过30%，土猪、野猪、香猪等最高不建议超过50%；母猪在后备、空怀、怀孕前期可以使用30%-50%，怀孕后期与哺乳期建议控制在10%左右；蛋禽建议不高于15%。

3.刚刚发酵完成的发酵饲料与发酵时间较长的发酵饲料使用量是不一样的，建议是发酵完成后（有浓郁香醇味）就最好在一周内饲喂完成，这时候的适口性、营养等较好，且使用量可以增加。

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