摘要：文章旨在研究发酵饲料对肉兔生长性能和血液生化指标的影响。试验选择48只健康的平均体重为（2.09±0.17）kg的育肥兔,将其随机分为3组,每组4个重复,每个重复4只兔。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂用5%和10%的发酵饲料等量替代基础饲粮的混合日粮,预试期7 d,试验期31 d。结果显示：与对照组相比,处理组平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）、料肉比（F/G）无显著变化（P＞0.05）；血清生化指标方面,添加发酵饲料能显著提高肉兔的血清白蛋白（ALB）含量（P＜0.05）,显著降低血清谷氨酰转移酶（GGT）、胆固醇（TG）含量（P＜0.05）,但处理组之间差异不显著（P＞0.05）。血糖（GLU）、尿素氮（UN）、谷丙转氨酶（ALT）、碱性磷酸酶（AKP）、钙（Ca）和磷（P）等指标在对照组和处理组之间差异均不显著（P＞0.05）,其中UN有下降趋势,Ca和P有上升趋势。

自2020年我国饲料全面“禁抗”以来,发酵饲料成为饲用抗生素的有效替代品之一。发酵饲料具有浓郁的酸香味,适口性好,能提高动物采食量,且含有大量益生菌,如乳酸菌、芽孢杆菌等,能分解饲料中不易被消化的蛋白质、纤维素等大分子营养物质,大量益生菌可改善动物肠道微生态区系,提高动物免疫力,降低发病率。目前,肉兔发酵饲料主要是发酵蛋白原料（如发酵豆粕、发酵杂粕）、发酵粗饲料（如发酵秸秆、发酵干草等）及发酵糟渣类原料（如发酵酒糟、发酵醋糟等）。而发酵肉兔全价饲料的报道很少,本试验采用益生菌和酶制剂协同发酵育肥兔全价饲料,等量替代一定比例的肉兔常规饲料,研究菌酶协同发酵饲料对肉兔生产性能和血清生化指标的影响,为发酵肉兔全价饲料提供理论依据。

材料与方法 

1.1试验设计

试验将48只（2.09±0.17）kg的健康育肥肉兔随机分为3组,即对照组、处理组1和处理组2。每个处理4个重复,每个重复4只肉兔。基础日粮参照《NY/T4049-2021肉兔营养需要量》配制,其组成及营养水平见表1。对照组全程饲喂基础日粮,处理组1饲喂95%基础日粮和5%发酵全价饲料,处理组2饲喂90%基础日粮和10%发酵全价饲料,预试期7d,试验期为31d。

1.2发酵饲料制备

发酵饲料采用菌酶协同发酵生产工艺。复合菌包括植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌和酿酒酵母等；酶制剂包括纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、β-甘露聚糖酶等。具体制作步骤：将复合菌按比例接种至37℃的红糖水中,活化12h以上。将活化好的菌液和酶制剂按比例依次添加至配合饲料（玉米35%、豆粕16%、麦麸15%、米糠10%、花生壳22%、石粉1.5%、食盐0.5%）中,用温水调整饲料含水量至30%,混合均匀后装入带有单向排气阀的呼吸膜袋中,37℃密闭发酵3d以上,发酵饲料的营养水平见表2。

1.3饲养管理

试验前对兔舍和兔笼进行清洗、消毒、晾干,按照常规程序免疫,自然通风。每天09：00和18：00饲喂两次,自由采食,自由饮水。

1.4统计分析

试验数据采用SPSS13.0软件进行单因素方差分析,采用Duncan’s法进行多重比较。结果用“平均值与标准误”表示。

2.1发酵饲料对肉兔生长性能的影响

由表3可知,分别用5%和10%的发酵饲料等量替代肉兔基础日粮,饲喂31d后发现肉兔平均日增重、平均日采食量和料肉比均无显著变化（P＞0.05）,但料肉比有降低趋势。

2.2发酵饲料对肉兔血清生化指标的影响

由表4可知,处理组能显著提高肉兔的血清白蛋白含量（P＜0.05）,显著降低血清谷氨酰转移酶、胆固醇含量（P＜0.05）,但5%和10%处理组之间差异不显著（P＞0.05）。血糖、血尿素氮、谷丙转氨酶、碱性磷酸酶、血钙和血磷等指标在对照组和处理组之间差异均不显著（P＞0.05）,其中血尿素氮有下降的趋势,血钙和血磷有上升的趋势。

讨 论

3.1发酵饲料对肉兔生长性能的影响

益生菌和酶协同发酵的效果优于益生菌或酶单独发酵的效果,能使大分子物质降解得更加彻底,产生更多的易被动物消化吸收的酸不溶蛋白、寡肽、小肽、氨基酸、寡糖、单糖等营养物质,发酵效率更高,既缩短了发酵周期,又能利用益生菌抵抗有害菌,如大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等的影响,改善了动物肠道内的微生态环境,提高了动物免疫力,减少了疾病的发生,对畜禽生长性能具有良好的促进作用。大量研究报道,在肉兔饲日粮中添加发酵饲料均显著提高肉兔的平均日增重,降低料肉比；但本试验中5%处理组和10%处理组与对照组相比,采食量、平均日增重、料肉比均无显著差异（P＞0.05）。原因可能是本试验使用的育肥肉兔均已超过70日龄,胃肠道发育完善,肉兔盲肠非常发达,盲肠内有大量的有益微生物,能充分分解小肠未完全消化的食糜,并且能维持正常的肠道微生态区系,保持机体健康,整个试验阶段,肉兔未发生腹泻和发病现象。因此,5%和10%发酵饲料替代量并未对肉兔生长性能产生明显影响。

3.2发酵饲料对肉兔血清生化指标的影响

血清生化指标是衡量动物生理机能和健康状况的重要指标。血清总蛋白和白蛋白质水平反映了动物机体蛋白质分解与合成代谢情况,代谢增强时,血液中需要相对较多的白蛋白运输营养物质和代谢废物。本试验对照组和两个试验组血清总蛋白无显著差异（P＞0.05）,但白蛋白有显著差异（P＜0.05）,表明添加发酵饲料增强了肉兔对蛋白质的代谢情况。血清尿素氮是动物机体氨基酸分解后的产物,氨基酸利用率越高,其含量越低。本试验中,处理组和对照组血清尿素氮差异不显著（P＞0.05）,但呈下降趋势,一定程度上反映了发酵饲料可提高肉兔的氨基酸利用率和氮沉积率。碱性磷酸酶（AKP）由成骨细胞产生,主要分布于骨化的骨组织中,在生理性骨骼生长发育期,血清碱性磷酸酶的活性变化显著。本试验使用的是育肥后期的肉兔,日龄超过70d,结果显示,碱性磷酸酶活性与对照组相比均无显著差异（P＞0.05）。谷丙转氨酶（ALT）是反映肝细胞受损程度最灵敏的指标,肝细胞受到损伤时,谷丙转氨酶被释放到血液中,会引起血清谷丙转氨酶偏高。本试验结果显示,对照组和试验组血清谷丙转氨酶含量差异不显著（P＞0.05）,表明肉兔肝脏功能均未受到影响。谷酰胺转移酶被认为是机体发生炎症反应和氧化应激反应的标记物。本试验结果显示,5%处理组和10%处理组血清中谷酰胺转移酶含量均显著低于对照组（P＜0.05）,原因是优良的乳酸菌株具有很强的抗氧化能力,进入动物体内后,能在一定程度上避免机体氧化损伤。血清胆固醇主要来源于体内合成和从食物中获取,能反映体内脂质代谢情况。本试验结果显示,处理组能显著降低肉兔血清中胆固醇的含量（P＜0.05）,原因可能是一些特定的乳酸菌,如植物乳杆菌、发酵乳杆菌具有降解血清胆固醇含量的功能。本试验所用菌种主要是乳酸菌,即植物乳杆菌（活菌数＞1.0×109CFU/g）,使用具有单向排气阀的呼吸膜袋发酵,发酵3d后呼吸膜袋接近真空状态,有利于植物乳杆菌的大量繁殖。对照组和试验组血清中的钙磷含量差异均不显著（P＜0.05）,但有升高趋势,且10%处理组的钙磷含量最高。原因可能是乳酸菌在发酵饲料过程中产生的乳酸、乙酸、丙酸等有机酸会使肠内pH降低,使钙磷处于离子状态,更有利于钙磷吸收。

结 论

用发酵全价饲料等量替代5%和10%的肉兔基础日粮,对育肥后期肉兔生长性能无显著影响,但料肉比有下降趋势,且能增强机体蛋白质代谢。下一步研究应侧重于改善肉兔肉品质方向。

本产品是一种以高浓度乳酸菌和酵母菌等组合酶菌结合的复合专业饲料发酵剂产品，可以发酵我们常见的大部分饲料原料、农家饲料、农产品与食品加工下脚料，制作活性EM菌液与制作青贮饲料，具有发酵、除霉、降解纤维、提高发酵饲料营养与适口性且能够长时间保存等功能，具有操作简单成功率高、成本低廉等特点。

【原料组成】酵母菌、芽孢杆菌、乳酸菌、米曲霉等，糖化酶与复合酶制剂与载体等。

【产品成分分析保证值】酵母菌、芽孢杆菌、乳酸菌等合计≥100亿cfu/g，水分＜9.0%。

净重：200 克/袋。

本产品是在活力99生酵剂的基础上的升级产品，升级了増香增甜等功能效果。

鉴别本产品真假与效果的简单方法：500毫升左右的矿泉水瓶子中放入约50克大米+300毫升35℃左右的温水，加入本产品5克，几个小时就会产生大量香醇气体，72小时内大米基本溶解为乳状。做试验时请切记要注意矿泉水瓶炸开的安全。

产品使用说明书

（一）制作加强型活性EM菌液

在非金属容器中将本品1包（200克）与1公斤红糖（也可以用5公斤大米或玉米等含淀粉类的饲料代替）放入约50公斤温水中，简单密封48小时后就变成了加强型活性EM菌液（每毫升活菌在100亿左右）。其使用方法如下：

1.在畜禽上的使用方法：根据不同动物与饲养周期按其饲料重量的0.1%-0.5%拌入饲料或饮水中后饲喂或饮用。

2.养殖场紧急除臭生物消毒：取加强型活性EM菌液兑水30倍清水，对产生臭味与异味的养殖区域、粪污水道、粪堆、污水池进行喷洒，以喷洒表面湿润为准，接待参观前1-3小时补喷一次效果更好。

3.制作青贮饲料：每吨青贮饲料中加入10公斤加强型活性EM菌液，简单喷洒在料上压实密封发酵15天以上。

4.养殖水产上的使用：每亩使用5公斤加强型活性EM菌液进行喷洒，晴天进行喷洒后注意增氧。

（二）制作各种发酵饲料

本品能够发酵木薯渣、豆渣、米粉面条加工下脚料、剩菜剩饭、米糠、统糠、菌糠、酒糟、果渣果皮、青黄秸秆、牧草、红薯藤、轻度霉变饲料等各种廉价饲料（下脚料）、各种饲料原料与全价饲料等，每500公斤待发酵原料加入本品1-2包（或50公斤上述加强型活性EM菌液）、20公斤以上的玉米粉或其它含淀粉类的饲料原料、1公斤食盐（含有足够食盐的原料就不添加），含水量调节到约60%，压实密封发酵2-7天左右有浓郁香味时即可使用。发酵后饲料的适口性、营养、消化率较未发酵前有明显提升。发酵后的饲料根据不同动物与不同饲养周期按照10%-50%与该动物其它全价饲料混合后饲喂（先少量饲喂适应后逐渐增加的原则），不可以单独饲喂或全部饲喂发酵饲料。

（三）发酵水产动物饲料成高浓度乳酸菌保健品

①部分发酵饲料运用：100公斤水产饲料、50公斤清水、本品1包密封发酵7天以上变成高浓度乳酸菌发酵饲料，以10%比例与水产动物饲料混合后饲喂，或者发酵饲料单独饲喂；②全部发酵饲料饲喂：也叫轻度发酵饲料技术，300公斤水产全价饲料、本品1包、水120公斤混合发酵24小时全部饲喂，这种预消化结合大量乳酸菌饲喂能够显著改善水产动物肠道健康、水质改善等优点。

（四）发酵部分禽粪做饲料

发酵鸡粪（鸽子粪、兔粪等）作猪、鱼等动物饲料，本品2包、100公斤玉米粉其它含淀粉类的饲料原料、500公斤鸡粪，加入适量麦麸或米糠调节含水量约为55%-60%，覆盖薄膜进行发酵，一周左右有浓郁香味时即可使用，可代替饲料20%左右，用于喂猪或鱼类等。

（五）发酵菜粕、棉粕、花生饼、茶枯脱毒

原料1000公斤，玉米面其它含淀粉类的饲料原料100公斤，食盐2公斤，含水量调节到55%左右，本品2包，简单地搅拌均匀，密封发酵15天以上成为高浓度乳酸菌小肽丰富的生物蛋白饲料，喂前摊开透气10分钟再作为蛋白质原料使用于自配饲料中，可以等蛋白代替豆粕和玉米粉如：17%的发酵菜粕=10%的豆粕+7%的玉米粉，降低成本提高使用效果。

（六）中草药及中药渣发酵方法

1.固态中草药发酵技术：将50公斤中草药粉碎，越细越好放入40公斤的35℃左右的温水中，加入玉米粉与豆粕各5公斤、本品1-2包、食盐100克，放入塑料容器内压实密封发酵7天以上后使用，密封可以保存一年以上，按照饲料比例的1%以上添加到饲料或饮水中使用。

2.液态中草药发酵技术：1公斤中草药+1包本品+1公斤红糖+20公斤清水混合在非金属容器中简单密封发酵72小时以上后使用。每吨饲料中添加10公斤或每吨饮水中添加5公斤。

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