２.１ 不同添加剂及贮藏温度对ＦＴＭＲ真菌数量的影响

由表２可知，当贮藏温度为２０℃时，添加ＬＢ、ＧＡ和ＰＥ显著降低了ＦＴＭＲ中酵母菌的数量（Ｐ＜０.０５）。添加ＰＥ后在１０℃、３０℃和４０℃均没有发现酵母菌。

３.１ 不同添加剂及贮藏温度对ＦＴＭＲ真菌数量的影响

酵母菌和霉菌是青贮饲料中主要存在的真菌。酵母菌以糖为底物发酵生成二氧化碳和乙醇，造成糖分和干物质的损失，利用乳酸导致青贮饲料的ｐＨ升高，而ｐＨ上升会促进其它杂菌的生长。本研究在ＦＴＭＲ中发现了酵母菌，没有发现霉菌。当贮藏温度为２０℃时，添加布氏乳杆菌、没食子酸和果胶酶显著降低了ＦＴＭＲ中酵母菌的数量。添加果胶酶后在１０℃、３０℃和４０℃均没有发现酵母菌。有研究表明，添加布氏乳杆菌抑制了酵母菌和霉菌的数量，使得ＴＭＲ的有氧稳定性得以提高，但是对ＴＭＲ的干物质造成了一定的损失，这与本研究的结果类似，贮藏温度为２０℃时，添加布氏乳杆菌不仅降低了ＦＴＭＲ中酵母菌的数量，也降低了ＦＴＭＲ中干物质的含量。对没食子酸的研究表明，其对在体外对６种食物中常见的腐败菌和食源性致病菌具有较好的抑制作用。本研究中，添加没食子酸降低了ＦＴＭＲ中酵母菌的数量可能是由于没食子酸的抑菌性能导致的。而添加果胶酶后在各个温度下的酵母菌的数量显著低于对照组，这可能是果胶酶水解产生的底物促进了乳酸菌的发酵，降低了ｐＨ值，最终抑制了酵母菌。

３.２ 不同添加剂及贮藏温度对ＦＴＭＲ发酵品质的影响

通常情况下认为青贮成功的青贮饲料其ｐＨ值应该在４.２以下，其氨态氮／总氮应该在１０％以下。但也有研究表明，当青贮饲料干物质含量较高时，即使ｐＨ值略高于４.２，青贮饲料也可以得到良好保存。本研究中由表５可知，ＦＴＭＲ原料的干物质含量为５１.５９％，在干物质含量相对较高的情况下，植物细胞水分较少、渗透压较高，因此可以抑制不良微生物的活性，从而可以使得在ｐＨ值较高的情况下青贮饲料保存良好。一般认为乳酸菌在青贮发酵过程中的适宜温度为１９℃～３７℃。本研究中，随着贮藏温度的升高，各处理的ｐＨ值降低，说明贮藏温度逐渐达到了乳酸菌的适宜温度，其中除果胶酶处理组外，其他处理组均于３０℃达到最低ｐＨ。乳酸是青贮饲料发酵过程中产生的有益酸，也是饲料中碳水化合物在瘤胃中被瘤胃微生物发酵产生乙酸、丙酸等挥发酸的中间代谢产物。本研究中，布氏乳杆菌、果胶酶处理组和对照组中ＬＡ的含量于３０℃达到最高，４０℃时ＬＡ的含量反而降低，可能是由于贮藏温度超过了最适温度，抑制了乳酸菌的繁殖与生长，这与王文博等的研究结果相类似。乙酸是含量仅次于乳酸的有机酸，对青贮饲料有氧稳定性有着积极的作用。本研究中，各处理ＡＡ的含量均于３０℃达到最高，说明贮藏温度为３０℃时对ＦＴＭＲ的有氧稳定性有利。添加布氏乳杆菌后，ＦＴＭＲ的ＡＮ／ＴＮ在各个贮藏温度下均显著高于其他处理组，这与丁良等的研究结果相类似，可能是由于布氏乳杆菌为异型发酵乳酸菌，其可以利用乳酸和水溶性碳水化合物产生挥发性脂肪酸、二氧化碳等，造成ＦＴＭＲ干物质的损失。本试验中添加了布氏乳杆菌后，贮藏温度为１０℃和２０℃时ＤＭ的含量低于对照组的情况印证了上述观点。本研究中添加果胶酶后，ＦＴＭＲ的ｐＨ值在１０℃、３０℃和４０℃下均显著低于其他处理组，这与张玉丹等的研究结果相类似，可能是果胶酶的水解产物促进了乳酸菌发酵。

３.３ 不同添加剂及贮藏温度对ＦＴＭＲ营养成分的影响

植物性饲料经过中性洗涤剂和酸性洗涤剂分解后的剩余物就是ＮＤＦ和ＡＤＦ，它们与饲料的适口性和消化率有关，ＮＤＦ和ＡＤＦ的含量越多，那么可以被牲畜吸收的营养成分就越少。本研究中，添加布氏乳杆菌，贮藏温度为４０℃时，其ＮＤＦ和ＡＤＦ的含量显著低于其他贮藏温度和其他处理组，在各个贮藏温度中，其ＣＰ的含量均显著高于对照组。有研究表明，微生物添加剂主要通过两方面来提高青贮饲料的品质，一方面是微生物在发酵过程中会消耗饲料中的一些营养物质，如碳水化合物等，同时产生一些酶类来降解饲料中的纤维素、半纤维素等大分子物质，使得ＮＤＦ和ＡＤＦ的含量降低。另一方面，随着青贮过程的进行饲料中会损失一些ＤＭ，但ＣＰ的总量基本不变，相对的青贮饲料开封后ＣＰ的含量会增加。没食子酸处理组中，当贮藏温度为１０℃和４０℃时，其ＣＰ的含量显著高于对照组。张雅丽等研究表明，没食子酸在体外对６种食物中常见的腐败菌和食源性致病菌具有较好的抑制作用。说明添加没食子酸可能抑制了ＦＴＭＲ中的不良微生物，从而减少了可消化营养物质的损失，减少了ＣＰ含量的损失。

4结论