摘  要：本试验旨在研究低蛋白质氨基酸平衡的日粮对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响。选择900羽160日龄健康、体重相近、刚进入产蛋高峰期的海兰褐蛋鸡，随机分为3组，每组2个重复，每个重复150羽。对照组蛋鸡饲喂用4％产蛋鸡预混料配制而成的基础日粮，试验组蛋鸡喂给用杂粕替代基础日粮中的豆粕以降低日粮蛋白质水平并补充氨基酸而制成的试验日粮。结果显示，与对照组日粮相比，在日粮蛋白质水平降低0.78％和1.32％情况下，试验组日粮的成本分别可降低90元/t和120元/t，试验组蛋鸡所产鸡蛋的平均蛋重分别降低1.49 g和2.13 g(P＜0.05)，产蛋率分别降低1.19％和1.38％(P＞0.05)，料蛋比分别增加0.06和0.08(P＜0.05)，次品蛋率分别降低0.27％和0.17％(P＜0.05)；蛋品质差异不显著(P＞0.05)。

关键词：氨基酸平衡；低蛋白质日粮；生产性能；蛋品质；产蛋率；哈氏单位

降低日粮中粗蛋白质(crude protein，CP)的含量，同时通过添加适宜种类和数量的合成氨基酸(amino acid，AA)来满足动物对氨基酸的需求，从而不影响它们的生长性能和产品品质，由此配制而成的日粮为含低水平蛋白质的日粮，简称“低蛋白质日粮”，反之简称“高蛋白质日粮”。Lemme[1]应用荟萃分析法(meta-analysis方法)分析了1990年以来发表的13篇文献，得出蛋鸡理想AA模式是蛋氨酸(methionine，Met)∶[Met＋半胱氨酸(cysteine，Cys)]∶苏氨酸(threonine，Thr)∶色氨酸(tryptophan，Trp)∶精氨酸(arginine，Arg)∶异亮氨酸(isoleucine，Ile)∶缬氨酸(valine，Val)∶赖氨酸(allysine，Lys)为50∶91∶70∶21∶104∶80∶88∶100，与Bregendahl等[2]用“剂量-最大产蛋量反应-折线回归法”研究得出的模式类似。国内，李飞等[3]也有推荐海兰褐蛋鸡产蛋高峰期的氨基酸模型为：Lys 100、Met 43、Thr 68.5、Trp 23。本试验旨在利用蛋鸡理想AA模式Met∶Thr∶Trp∶Lys为50∶70∶21∶100，配制合理的蛋鸡低蛋白质配合饲料，研究低蛋白质氨基酸平衡日粮对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响，为低蛋白质日粮的应用提供支持。

1  材料与方法

1.1 试验时间和地点

本试验于2020年1月22日－2020年   4月13日在肇庆播恩生态养殖有限公司进行。

1.2 试验动物和日粮 

选择900羽160日龄健康、体重均匀、刚进入产蛋高峰期的海兰褐蛋鸡，随机分成3组，分别为对照组、试验1组和试验2组，每组设2个重复，每个重复150羽。对照组日粮为在普通蛋鸡日粮中添加4％产蛋鸡预混料433后配制而成的基础日粮，试验组日粮为用杂粕[棉粕和玉米干酒糟及其可溶物(distillers dried grains with solubles，DDGS)]替代基础日粮中的豆粕，同时补充合成氨基酸，以降低日粮蛋白质含量而配制成的试验日粮。各组的日粮组成及其营养水平见表1。

1.3 饲养管理

试验蛋鸡采用全阶梯式笼养，用人工光照和自然光照相结合的方法进行光照，每天光照16 h，采用机械通风与自然通风相结合的方法对鸡舍通风，每日饲喂3次，自由采食和饮水。

1.4 指标测定和方法

1.4.1 生产性能指标

从试验第1天起，每天14:30捡蛋，以重复为单位记录各组蛋鸡的产蛋数、产蛋重、采食量，观察鸡的饮水、采食、粪便排泄情况；记录死亡蛋鸡的数量，并查找死亡原因。以天为单位统计各组蛋鸡的产蛋率、平均蛋重、平均采食量和料蛋比。

1.4.2 蛋品质指标

试验结束时，从每个重复中随机抽取3枚鸡蛋，测定哈氏单位、蛋形指数、蛋黄系数、蛋壳厚度、蛋壳重量、蛋黄比例、蛋清比例、蛋黄颜色。蛋形指数、蛋黄系数、蛋黄比例和哈氏单位(haugh unit，Hu)分别按以下公式计算：

蛋形指数＝蛋的纵径长/蛋的横径长

蛋黄系数＝蛋黄高度/蛋黄直径

蛋黄比例(％)＝(蛋黄重/蛋重)×100

Hu=100×lg(H－1.7×W0.37＋7.6)

式中：Hu为哈氏单位，H为蛋白高度，W为蛋重。

蛋白高度：采用多功能蛋品质测定仪(瑶恩YN-25L)测定，单位为mm。

蛋壳强度：采用蛋壳硬度测定仪测定(瑶恩SF-50-L)，单位为kg/cm2。

蛋壳厚度：测量蛋的钝端、尖端和中间的蛋壳厚度后取平均值，精确到0.01 mm。

1.5 数据处理

数据用SPSS 16.0统计软件进行单因子方差分析，用Duncan法进行多重比较。数据均以“平均值±标准差”表示。

2、结果

2.1 低蛋白质氨基酸平衡日粮对蛋鸡生产性能的影响

各组蛋鸡日采食量、平均蛋重、产蛋率、料蛋比和次品蛋率见表2。

表2可知，与对照组蛋鸡相比，试验  1组和试验2组蛋鸡在日采食量和产蛋率上差异不显著(P＞0.05)，在平均蛋重、料蛋比和次品蛋率上存在统计学意义上的显著差异   (P＜0.05)。与对照组蛋鸡相比，试验1组和2组蛋鸡的日采食量分别降低0.75 g和0.83 g，平均蛋重分别降低1.49 g和2.13 g；产蛋率分别降低1.19％和1.38％，料蛋比分别增加0.06和0.08，次品蛋率分别降低0.27％和0.17％(P＜0.05)。

2.2 低蛋白质氨基酸平衡日粮对蛋鸡蛋品质的影响

各组蛋鸡所产蛋的蛋品质指标见表3。

从表3看出，与对照组鸡蛋相比，试验  1组和试验2组鸡蛋在蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、哈氏单位、蛋黄高度、蛋黄颜色、蛋壳比例、蛋黄比例和蛋清比例上差异不显著(P＞0.05)，但在蛋黄颜色上有加深的趋势。

3、讨论

3.1 低蛋白质氨基酸平衡日粮对蛋鸡生产性能的影响

发现，随着日粮中粗蛋白质浓度的减小，蛋鸡全期(21～34周龄)的平均蛋重显著降低(P＜0.05)，21～24周龄蛋鸡的产蛋率和日产蛋量显著升高(P＜0.05)。试验表明，随着日粮蛋白质水平的升高，蛋鸡的产蛋率和日产蛋量有升高的趋势(P＜0.05)，且日粮蛋白质水平15.9％是海兰褐蛋鸡在蛋白质利用率和生产性能上发挥遗传潜力的临界点，要获得更高的产蛋率和更大的每日产蛋量，日粮蛋白质水平应维持在16.5％左右。

本试验以含15.9％蛋白质的日粮为对照组日粮，随着试验组将日粮蛋白质降到15.14％和14.6％时，利用理想氨基酸模型合理配制日粮的氨基酸水平，结果发现，试验组蛋鸡的日采食量变化不大，产蛋率略有下降(P＞0.05)，平均蛋重显著下降(P＜0.05)，料蛋比显著上升(P＜0.05)，同时次品蛋率显著下降(P＜0.05)。发现，日粮粗蛋白质水平下降1.5％时，会显著影响蛋鸡的平均蛋重和料蛋比(P＜0.05)，这与本试验的结果一致。

证明，在日粮粗蛋白质水平降低1％且添加蛋白酶时，蛋鸡的产蛋率、蛋重与料蛋比等生产性能指标均无显著变化(P＞0.05)，粪氮排出量减少10.07％(P＜0.05)。给21～32周龄海兰灰蛋鸡分别饲喂粗蛋白质水平不同的5种等能日粮12周，结果发现，在理想氨基酸模型下降低日粮粗蛋白质水平，蛋鸡会显著提高产蛋率，所产蛋的平均蛋重有降低的趋势。发现，在代谢能含量相同的条件下，日粮粗蛋白质水平越高，蛋鸡所产蛋的平均蛋重越大。研究表明，与含高水平CP的日粮相比，含低水平CP且添加理想氨基酸的日粮可使蛋鸡维持良好的生产性能，同时能降低鸡粪的氮含量[10]。

3.2 低蛋白质氨基酸平衡日粮对蛋鸡蛋品质的影响

蛋鸡的低蛋白质日粮对蛋品质的影响主要体现在蛋黄颜色和蛋白高度两个方面。研究表明，通常蛋鸡的低蛋白质日粮含有较高水平的玉米，导致蛋鸡摄入的叶黄素增多，蛋黄颜色加深[11-12]。这和本试验结果一致，本试验中，蛋黄颜色有加深的趋势。

有研究发现，降低蛋鸡日粮中粗蛋白质水平并不会影响鸡蛋的蛋白高度[13]；发现，降低蛋鸡日粮的粗蛋白质水平会极显著影响鸡蛋的蛋白高度、哈氏单位和蛋黄颜色，但对蛋壳厚度和蛋壳强度无影响。研究表明，蛋鸡日粮的粗蛋白质水平降低1％～2％且添加蛋白酶，鸡蛋的蛋黄颜色、哈氏单位、蛋壳强度、蛋壳厚度和风味等蛋品质指标均无明显变化(P＞0.05)。 

本试验中，降低蛋鸡日粮的蛋白质水平，不会明显影响鸡蛋的蛋壳强度、哈氏单位、蛋黄颜色和蛋壳厚度等蛋品质指标，这与前人研究不尽相同。 

4、结论

在本试验条件下，蛋鸡的低蛋白质氨基酸平衡日粮显著降低了平均蛋重，增加了料蛋比，同时显著降低了饲料成本，对鸡蛋品质的影响不大。

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