3.1 ADY对犊牛生长性能的影响

本研究使用的犊牛于春季购自四川阿坝州红原县，因大雪封山，母牛无牧草可采食，多数身体瘦弱有的甚至饿死，以致犊牛初生重小，出生后没能采食初乳，获得性免疫力低。本试验中，酵母组犊牛的死亡率比对照组降低了8个百分点，但远高于正常条件下培育的犊牛。由此可以看出，ADY在解决犊牛死亡率问题上作用甚微，而改变这种靠天养畜的饲养模式，确保犊牛有条件采食初乳和常乳，改变“人畜争奶”的局面，只有满足犊牛营养需求、提高机体免疫力才能从根本上解决犊牛死亡率高的问题。体重和采食量是衡量犊牛生长发育是否良好的综合性指标，一定程度上可以反映犊牛的生长性能。本试验结果表明，酵母组犊牛第90天体重和全期(第1～90天)平均日增重显著高于对照组，第61～90天平均日采食量显著高于对照组。Hassan等研究表明，4日龄后每头犊牛代乳粉中添加2.5g/d的ADY，42、56、70和84日龄体重均高于对照组，全期平均日增重与对照组相比增加了34%，36～90日龄精料平均日采食量增加了75g/d，与本试验结果相一致。Broadway等研究发现，ADY能通过建立一个健康的胃肠道环境，改善动物健康，提高生长性能。本试验所观察到的体重的增加可能是由于ADY能改善肠道健康，提高犊牛采食量所致。

3.2 ADY对犊牛血清生化指标的影响

GLU是动物机体主要的能源物质，变化范围为3.89～6.11mmol/L，在此范围内GLU含量越高意味着机体糖代谢越旺盛。UN是蛋白质代谢中间产物，其含量与蛋白质沉积率以及利用率成反比。本试验中，血清中GLU含量均处于正常范围，第60天，酵母组血清中GLU含量显著高于对照组;第60和90天，酵母组血清中UN含量显著低于对照组。这说明ADY改善了犊牛机体糖和蛋白质代谢。Issakowicz等报道，在羔羊饲粮中添加酿酒酵母可降低血清中UN含量，与本试验结果一致。而Hassan等研究表明，在奶公犊代乳粉中添加酿酒酵母可提高血清中GLU含量，但对血清中UN含量无显著影响。该差异可能是由于试验饲粮不同所造成的。血清中ALT、ALP和AST是表征肝脏功能的重要指标，当肝脏发生炎症或损伤时，血清中ALT、ALP和AST活性会急剧升高。本试验中，第30天，酵母组犊牛血清中AST活性有降低的趋势;第60天，酵母组血清中ALT、ALP和AST活性显著低于对照组;第90天，2组间血清中ALP和AST活性已无显著差异。以上结果表明，代乳粉中添加ADY饲喂1～2月可改善犊牛肝脏功能，而3月龄的犊牛机体趋于成熟，因而2组间血清中ALP和AST活性无显著差异。Geng等报道，在育肥肉牛饲粮中添加ADY，试验组血清中AST和ALT活性与对照组相比无显著差异，与本试验第90天结果一致。饲粮添加ADY或许能改善犊牛肝脏功能，在3月龄前还可能促进犊牛机体的糖和蛋白质代谢。

3.3 ADY对犊牛血清抗氧化指标的影响

血清抗氧化指标是反映机体抵御自由基伤害的重要指标。T-AOC是评定抗氧化能力的综合指标，SOD和GSH-Px是体内主要的抗氧化酶，在一定范围内活性越高清除氧自由基的能力越强。MDA是脂肪氧化的产物，其含量反映了机体氧化损伤程度。正常状态下，活性氧的产生与去除处于动态平衡，氧化应激时氧自由基大量产生，不但影响细胞代谢，严重时会导致自身代谢性疾病的发生。本试验结果表明，第30、60和90天，酵母组血清中SOD活性均显著高于对照组;第60天，酵母组血清中GSH-Px活性显著高于对照组，血清中MDA含量显著低于对照组;第90天，酵母组血清中T-AOC显著高于对照组，说明代乳粉中添加ADY能提高机体抗氧化能力。ADY能提高抗氧化能力的作用在单胃动物中也得到证实。在断奶第14和30天的仔猪饲粮中添加ADY，均提高了血清中SOD活性，降低了血清中MDA含量。Jia等报道，饲粮添加酿酒酵母提高了育肥羊血清中GSH-Px活性，但对血清中MDA含量无显著影响。ADY抗氧化作用的发挥，可能与其优化肠道菌群组成有关，其具体作用机制有待进一步研究。

3.4 ADY对犊牛血清免疫指标的影响

免疫球蛋白能直接或间接地与抗原或病原菌发生相互作用。IgG是主要免疫球蛋白，能与病原微生物结合激活补体，也可以通过抗体依赖性细胞介导的细胞毒作用和调理作用来清除细胞性抗原。IgM最早产生，可作为传染病早期诊断的依据，而IgA能通过旁路途径激活补体发挥对靶细胞的杀伤作用。本试验中，第30、60天，酵母组血清中IgG含量显著高于对照组;第60天，酵母组血清中IgA和IgM含量有高于对照组的趋势;第90天，酵母组血清中IgA含量显著高于对照组，血清中IgG含量与对照组无显著差异。第30、60天，犊牛免疫系统还未完全发育成熟，添加ADY可能在提高机体免疫功能方面具有一定的辅助作用，但是第90天，犊牛各项机能趋于成熟，2组间免疫功能再无显著差异。王泳杰等等报道，补饲精料的同时添加ADY提高了牦牛僵牛血浆中IgA和IgM含量，与本试验结果一致。添加ADY在特定时间内可能有助于促进免疫球蛋白的分泌，增强犊牛免疫力。

细胞因子是一类胞间信号分子，对机体炎性和免疫反应起着调节和激活作用。IL-2是由T细胞产生的最常见的细胞因子，临床上常用作免疫治疗剂，IL-2与IL-6都能促进B淋巴细胞和T淋巴细胞的增殖分化，促进机体免疫应答。IFN-γ是由巨噬细胞产生的一类抗病毒因子，TNF-α在激活免疫细胞、抗感染和抗肿瘤中发挥着重要作用。IL-2、IL-6、IFN-γ和TNF-α在介导炎性反应方面具有重叠性。IL-4和IL-10都能选择性地阻止促炎因子的合成及与受体的结合，减轻炎性反应对机体的伤害。本试验中，第30天，酵母组血清中IL-10含量显著高于对照组，血清中IL-4含量有高于对照组的趋势。陈生龙等研究表明，断奶仔猪血清中IL-10和IL-4含量随ADY添加水平增加而逐渐增加，说明ADY能刺激抗炎因子产生，抑制炎性反应。酿酒酵母可以缓解接种细菌病毒(溶血性曼氏杆菌和疱疹病毒)给肉犊牛造成的应激，增加与非特异性免疫相关的中性粒细胞和单核细胞。本试验中，第60天，酵母组血清中IL-2含量显著高于对照组;第90天，酵母组血清中IL-2、IFN-γ和TNF-α含量显著高于对照组。由此可以看出，ADY能刺激免疫细胞增殖，提高机体免疫力。Kayser等研究表明，肉牛接种溶血性曼氏杆菌后添加酿酒酵母，中性粒细胞和白细胞数量显著增加。ADY对炎性因子的影响可能是通过激活中性粒细胞、单核细胞以及白细胞等非特异性免疫细胞来实现的。

4结论