摘要：研究发酵大豆粉对肉鸡生产性能和肠道菌群的影响。选取1日龄体重接近、体质健康的罗斯308肉鸡360羽，随机分为4个组，每组5个重复，每个重复18只，对照组饲喂基础日粮，发酵大豆粉1组、发酵大豆粉2组和发酵大豆粉3组使用0.5%、1%和2%的发酵豆粉替代基础日粮中的豆粕，试验期为42 d。结果表明:发酵大豆粉2组和发酵大豆粉3组与对照组相比，平均日.增重显著提高，发酵大豆粉2组料重比较对照组显著降低，空肠和回肠的大肠杆菌较对照组显著降低，乳酸杆茵显著提高，表明发酵大豆粉能够提高肉鸡的生产性能，改善肠道菌群平衡，肉鸡饲料里适宜添加1% ~ 2%发酵大豆粉。

关键词：发酵大豆粉;肉鸡;生产性能;肠道菌群

大豆发酵后部分蛋白质分解成多肽、小肽和氨基酸大豆发酵后呈味氨基酸增多，功能性多肽和小肽增多，经过发酵的大豆能够提高畜禽的生产性能、免疫功能0 ~ 21。

。但现有的资料所用原料为发酵豆粕，未见有大豆经自然发酵制成大豆粉用于肉鸡生产的报道。本试验以发酵大豆粉作为肉鸡饲料添加剂，研究发酵大豆粉对肉鸡生产性能和肠道菌群的影响，以期为发酵大豆粉应用于肉鸡生产提供理论依据。

1、材料与方法.

1.1 试验材料

选用优质大豆50 kg,在7月下旬制作发酵大豆粉，大豆去除异物，挑选干净，用地锅炒熟，然后直接放入冷水中浸泡5 min,捞出后在塑料布上晾晒3 h,按3份大豆、1份面粉的比例把面粉与大豆混合搓揉，面粉大豆混合物置于簸箕内，簸箕底部和混合物上边覆盖麻叶,置于室内放置7 d自然发酵, .随后把混合物晾晒，用粉碎机粉碎制成发酵大豆粉。

1.2 试验设计与分组

试验选取1日龄体重接近、体质健康的罗斯308肉鸡360羽，随机分为4个组，每组5个重复，每个重复18只。对照组饲喂基础日粮，发酵豆粉1组、发酵豆粉2组和发酵豆粉3组使用0. 5%、1%和2%的发酵豆粉替代基础日粮中的豆粕，试验期为42 d,试验前期为0~21 d，试验后期为22~42 d,基础日粮组成及营养成分(见表1)。

1.3 饲养管理

采用双排3层笼养，上下层错开布置，前阶段10个鸡苗1笼，后阶段2个肉鸡1笼，试验前期采用取暖设备，使试验开始浅天保持在32C左右，第- .周末温度降温过渡到30°C，之后每周降2C，降至23"C左右保持稳定，直至试验结束，期间自由饮水采食，24 h光照，空气流通，湿度适宜，按常规程序消毒免疫。.

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生产性能指标测定

试验开始时称量鸡苗重量，试验结束后停止饲喂，期间不中断饮水，试验结束8h称重，日常管理中以重复组为单位记录采食量，由此计算平均日.增重、日均采食量和料肉比。

1.4.2 肠道微生物测定

试验结束后，每重复组选取两只健康肉鸡宰杀，截取鸡只的十二指肠和空肠，并剖开肠道取出十二指肠和空肠内容物，分别混合置于离心管中。取每个样品1 g， 使用无菌PBS缓冲液从10-1稀释到10-7，然后用0.1ml稀释液分别涂抹到大肠杆菌培养基和乳酸杆菌培养基中，在37"C下，大肠杆菌培养基经24 h培养，乳酸杆菌培养基经60 h培养，结束后计算出菌落单位(CFU) 数值。

1.5 统计与分析

采用SPSS22. 0软件进行统计分析，单因素方差(One-wayANOVA)采用Duncan,法进行多重比较，测定结果用(x士s)来表示，P<0.05为差异有统计学意义。

2、试验结果与分析

2.1 发酵大豆粉对肉鸡生产性能的影响

与对照组相比，发酵大豆粉1组平均日增重较对照组有所提高(P> 0.05)，发酵大豆粉2组和发酵大豆粉3组平均日增重较对照组分别提高8.85%、6.21% (P< 0. 05)，添加发酵大豆粉的试验各组日均采食量无显著差异(P> 0.05) ;料重比方面，添加发酵大豆粉的试验各组较对照组均有不同程度地降低，其中发酵大豆粉2组较对照组降低11. 05%，差异显著(P<0.05)。见表2。

2.2发酵大豆粉对肉鸡肠道菌群的影响

在空肠大肠杆菌和乳酸杆菌方面，与对照组相比，发酵大豆粉2组和发酵大豆粉3组大肠杆菌较对照组分别降低20.24%和22.47%，差异显著.(P<0.05) ;发酵大豆粉2组和发酵大豆粉3组乳酸杆菌较对照组分别提高19. 86%和22.87% (P< 0.05)。在回肠大肠杆菌和乳酸杆菌方面，与对照组相比，发酵大豆粉2组和发酵大豆粉3组大肠杆菌较对照组分别降低17.67%和21.18%(P< 0.05) ;发酵大豆粉2组和发酵大豆粉3组乳酸杆菌较对照组分别提高27.19%和23.20%(P<0.05) ;发酵大豆粉1组大肠乳酸杆菌和乳酸杆

3、讨论.

3.1 发酵大豆粉对肉鸡生产性能的影响

利用微生物发酵豆粕可将蛋白质降解成多肽和游离氨基酸，降低抗营养因子含量，且产生的代谢产物能提高免疫力，促进生长[3~4。相关研究显示(65~6),发酵豆粕替代豆粕后保证了鲤鱼肠道结构的正常并且对生长性能没有显著影响;发酵豆粕有利于提高仔猪生长性能、饲料消化率和肠道酶活性;发酵豆粕能显著改善断奶仔猪的生长，提高免疫功能和促进肠道健康;用发酵豆粕替代鱼粉可以提高白虾的生长性能，且不会影响肠道微生物菌群结构。.

微生物发酵能够使大豆的部分蛋白质分解成多肽和游离氨基酸，灭活大豆里的抗营养因子，3.2发酵大豆粉对肉鸡肠道菌群的影响发酵大豆粉经微生物发酵后产生的代谢产物包括多肽、活性小肽和氨基酸，其中一些活性小肽对有害菌均有抑制作用，现有研究表明活性肽具有抗菌消炎作用，对肠道内环境具有平衡调节作用

发酵大豆粉进入肉鸡肠道后改善了肠道结构，有利于绒毛的生长，有利于菌落平衡，能够促进有益菌的增殖，对有害菌具有抑制作用，尤其是对肠道大肠杆菌具有抑制作用，有利于乳酸杆菌的增殖。本试验中，在空肠微生物方面发酵大豆粉2组和发酵大豆粉3组大肠杆菌较对照组显著降低，乳酸杆菌显著提高，表明发酵大豆粉有利于改善肉鸡肠道菌落平衡，抑制有害菌，增殖有益菌。

4、结论

发酵大豆粉能够提高肉鸡的生产性能，抑制肠道有害菌，增殖肠道有益菌，调节肠道菌落平衡，本试验条件下肉鸡饲料里添加1% ~ 2%大豆粉较为适宜。

蔬菜废弃物发酵技术及其在动物生产中的应用

本产品是一种以高浓度乳酸菌和酵母菌等组合酶菌结合的复合专业饲料发酵剂产品，可以发酵我们常见的大部分饲料原料、农家饲料、农产品与食品加工下脚料，制作活性EM菌液与制作青贮饲料，具有发酵、除霉、降解纤维、提高发酵饲料营养与适口性且能够长时间保存等功能，具有操作简单成功率高、成本低廉等特点。

本产品符合饲料卫生标准

【生产许可证号】桂饲添（2021）H01001

【产品执行标准】Q/NNWR 02-2021（饲用复合微生物添加剂Ⅰ）

【适用对象】畜禽、水产、环保

【原料组成】酵母菌、芽孢杆菌、乳酸菌等，复合酶制剂与载体等。

【产品成分分析保证值】酵母菌、芽孢杆菌、乳酸菌等合计≥100亿cfu/g，水分＜9.0%。

净重：200 克/袋。

本产品是在活力99生酵剂的基础上的升级产品，升级了増香增甜等功能效果。

鉴别本产品真假与效果的简单方法：500毫升左右的矿泉水瓶子中放入约50克大米+300毫升35℃左右的温水，加入本产品5克，几个小时就会产生大量香醇气体，72小时内大米基本溶解为乳状。做试验时请切记要注意矿泉水瓶炸开的安全。

产品使用说明书

（一）制作加强型活性EM菌液

在非金属容器中将本品1包（200克）与1公斤红糖（也可以用5公斤大米或玉米等含淀粉类的饲料代替）放入约50公斤温水中，简单密封48小时后就变成了加强型活性EM菌液（每毫升活菌在100亿左右）。其使用方法如下：

1.在畜禽上的使用方法：根据不同动物与饲养周期按其饲料重量的0.1%-0.5%拌入饲料或饮水中后饲喂或饮用。

2.养殖场紧急除臭生物消毒：取加强型活性EM菌液兑水30倍清水，对产生臭味与异味的养殖区域、粪污水道、粪堆、污水池进行喷洒，以喷洒表面湿润为准，接待参观前1-3小时补喷一次效果更好。

3.制作青贮饲料：每吨青贮饲料中加入10公斤加强型活性EM菌液，简单喷洒在料上压实密封发酵15天以上。

4.养殖水产上的使用：每亩使用5公斤加强型活性EM菌液进行喷洒，晴天进行喷洒后注意增氧。

（二）制作各种发酵饲料

本品能够发酵木薯渣、豆渣、米粉面条加工下脚料、剩菜剩饭、米糠、统糠、菌糠、酒糟、果渣果皮、青黄秸秆、牧草、红薯藤、轻度霉变饲料等各种廉价饲料（下脚料）、各种饲料原料与全价饲料等，每500公斤待发酵原料加入本品1-2包（或50公斤上述加强型活性EM菌液）、20公斤以上的玉米粉或其它含淀粉类的饲料原料、1公斤食盐（含有足够食盐的原料就不添加），含水量调节到约60%，压实密封发酵2-7天左右有浓郁香味时即可使用。发酵后饲料的适口性、营养、消化率较未发酵前有明显提升。发酵后的饲料根据不同动物与不同饲养周期按照10%-50%与该动物其它全价饲料混合后饲喂（先少量饲喂适应后逐渐增加的原则），不可以单独饲喂或全部饲喂发酵饲料。

（三）发酵水产动物饲料成高浓度乳酸菌保健品

①部分发酵饲料运用：100公斤水产饲料、50公斤清水、本品1包密封发酵7天以上变成高浓度乳酸菌发酵饲料，以10%比例与水产动物饲料混合后饲喂，或者发酵饲料单独饲喂；②全部发酵饲料饲喂：也叫轻度发酵饲料技术，300公斤水产全价饲料、本品1包、水120公斤混合发酵24小时全部饲喂，这种预消化结合大量乳酸菌饲喂能够显著改善水产动物肠道健康、水质改善等优点。

（四）发酵部分禽粪做饲料

发酵鸡粪（鸽子粪、兔粪等）作猪、鱼等动物饲料，本品2包、100公斤玉米粉其它含淀粉类的饲料原料、500公斤鸡粪，加入适量麦麸或米糠调节含水量约为55%-60%，覆盖薄膜进行发酵，一周左右有浓郁香味时即可使用，可代替饲料20%左右，用于喂猪或鱼类等。

（五）发酵菜粕、棉粕、花生饼、茶枯脱毒

原料1000公斤，玉米面其它含淀粉类的饲料原料100公斤，食盐2公斤，含水量调节到55%左右，本品2包，简单地搅拌均匀，密封发酵15天以上成为高浓度乳酸菌小肽丰富的生物蛋白饲料，喂前摊开透气10分钟再作为蛋白质原料使用于自配饲料中，可以等蛋白代替豆粕和玉米粉如：17%的发酵菜粕=10%的豆粕+7%的玉米粉，降低成本提高使用效果。

（六）中草药及中药渣发酵方法

1.固态中草药发酵技术：将50公斤中草药粉碎，越细越好放入40公斤的35℃左右的温水中，加入玉米粉与豆粕各5公斤、本品1-2包、食盐100克，放入塑料容器内压实密封发酵7天以上后使用，密封可以保存一年以上，按照饲料比例的1%以上添加到饲料或饮水中使用。

2.液态中草药发酵技术：1公斤中草药+1包本品+1公斤红糖+20公斤清水混合在非金属容器中简单密封发酵72小时以上后使用。每吨饲料中添加10公斤或每吨饮水中添加5公斤。

（七）直接拌料或饮水、制粒饲喂、制作水料

根据不同动物在每吨饲料添加本品2-4包，直接拌料或每包加入1.5-2吨饮水中使用；本产品采用微生物多层包被技术，在每吨3包本品混合饲料中直接制粒，90℃下5分钟不会影响效果；动物采用水料水料（粥料）的制作：本品1-2包、500公斤全价饲料、1000公斤清水混合后发酵6小时以上后饲喂（预消化的轻度发酵模式），24小时内饲喂完。

（八）注意事项

1.发酵饲料时，请勿加入浓度较高抑菌剂的脱霉剂或抗生素（如土霉素），或发酵原料中带有较强杀菌物质可能导致发酵不成功；原料霉变稍重、发现发酵速度变慢或者温度偏低，可以增加2-3倍的使用量即可解决。

2.饲料中正常添加的抗生素不会造成对本品效果的影响，但在大剂量对动物治疗期间要会影响效果但无副作用（可以间隔4小时使用）。运用本品后的健康动物可以减少或停用抗生素的使用。

3.特别提醒：如果是第一次制作发酵饲料、需要发酵的原料霉变或变质较重、发酵环境温度较低（低于15℃）、粗纤维较高、需要加快发酵速度或者需要制作出更加香醇高品质的生物发酵饲料出来等情况，请按照本产品说明书使用量增加2-3倍的使用量即可。

【包装规格】200克/包，80包/箱。规模养殖场可以提供25公斤装或者进行产品定制。

【质保与储存】12个月，常温下于通风、阴凉、干燥处存放。

【生产企业】南宁微瑞生物科技有限公司（高新区科园大道58号）

【客服电话】400-030-9099

广西助农畜牧科技有限公司有7个专业现代生态养殖技术实战型团队，为全国养殖场进行非洲猪瘟防控技术、现代循环生态养殖场的规划、设计、建设、整改等服务；养殖场环保问题低成本解决方案（养殖场恶臭、氨气，苍蝇、污水、粪污资源化、病死动物无害化处理）与专业配套产品。帮助政府部门完成现代生态养殖、粪污资源化、病死动物无害化处理、粮改饲、秸秆综合利用、牧草产业等达标工作、培训工作（免费且有专业资料等），针对您当地制定专业方案，做出示范样板后确定效果再进行推广。

广西助农畜牧科技有限公司提供全方位支撑

广西助农公司有着20余年的生物发酵饲料经验，能够针对你的养殖场做出最适合的模式，我们的发酵技术不仅设施投资简单（仅需塑料袋或塑料容器等即可），且发酵成功率很高。最关键是制作出来的发酵饲料品质比一般更好（得益于先进的酶菌结合发酵剂与经验总结），能够为你生产出低成本、养殖环保无抗优质的动物产品出来，大量成功案例可以验证。提供上门服务（快速解决家禽养殖上的疾病、环保、肉品质等问题）。

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相关链接——农业农村部鼓励企业和研发机构加快生物饲料、酶制剂、益生菌、植物提取物等抗生素替代产品开发，推动全行业抗生素减量替代，确保畜禽产品质量安全