中国是菠萝的十大主产国之一,2012年中国的菠萝产量为128.71 万吨。菠萝主要用于加工罐头、果汁、菠萝果酒、乳酸饮品等,由于加工菠萝产生菠萝渣，菠萝渣占全果的50%~60%。大量的菠萝渣由加工厂直接丢弃,不仅浪费资源而且造成了严重的环境污染。已有研究报道，菠萝渣有较高的营养价值和经济价值,是良好的饲料资源,进行合理加工后可做到资源利用的最大化。菠萝渣作为一种营养丰富的多汁饲料资源,含有较高的果胶木质素和矿物质元素、纤维素、半纤维素,可以通过青贮后饲喂奶牛,替代优质干草;菠萝渣还可以通过发酵技术提高饲料蛋白,应用于饲喂鸡、猪等单胃动物。因此近年来国内外的许多专家就其开发利用价值进行了研究。

1、菠萝渣的营养成分

菠萝(pinepple)原名凤梨，又称番梨,果实营养丰富,含有蛋白质脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素C等。菠萝渣中的水分、柠檬酸和总糖等成分比例与果肉相近，粗蛋白和灰分的含量是果肉2.5和3.0倍。菠萝渣营养成分由于受到菠萝品种、地域环境及加工技术等因素的影响，存在差异,其中,无氮浸出物质量分数为43.72%~47.02%,粗纤维质量分数为26.69%~28.71% ,粗蛋白质量分数为7.48%~7.72% ,粗灰分质量分数为5.32%~5.54% ,粗脂肪质量分数为2.37%~2.43%,以及含有钙、磷、铁、铜、锰、锌、钾、钠等大量矿物元素。其中无氮浸出物和粗纤维的含量较高，钙的含量中等偏上,但.是蛋白质、脂肪、磷的含量略低。

2、菠萝渣的利用方式

菠萝渣的利用方式主要有发酵菠萝渣、青贮菠萝渣、干菠萝渣3种方式。

2.1发酵菠萝渣的利用

通过微生物发酵技术可将菠萝渣转变为菌体蛋白饲料。鲜菠萝皮中含糖丰富，还有较高的粗纤维，可以为微生物发酵提供足够的碳源,鲜菠萝渣偏酸性,便于抑制杂菌的生长,利于发酵。钟灿华等采用绿色木霉和产朊假丝酵母混菌发酵方式对菠萝渣进行发酵,试验发现，麸皮20%、硫酸铵3%、尿素2%,料水比1 : 1,自然pH值,30C发酵5d,发酵后的粗蛋白将会提高到17.03%，并且饲料气味芳香,改善了菠萝渣的适口性。黄和等在随后的试验中发现绿色木霉和产朊假丝酵母的比例为2:3时,总接种量为5%的条件进行发酵,菠萝渣干粉的粗蛋白含量将会从4.98%.上升到24.71%。

2.2青贮菠萝渣的利用

鲜菠萝渣的表面附着大量的霉菌和细菌,其中多为有益菌,有利于菠萝渣的青贮。鲜菠萝渣的发酵时间为40~50天,优质的鲜菠萝渣发酵后保持原有的结构和鲜绿的颜色,气味芳香、酸味浓、质地柔软,青贮后粗纤维的含量以及钙和磷的含量明显增加。Gowda等研究发现，当pH在4.2- 4.3,菠萝渣干物质中乳酸含量为6%~8%，菠萝的花冠与菠萝皮的比例以4 : 1的比例混合时，可以使含水量达到65%~70%的理想青贮水平,而且保证了高质量的青贮饲料所需要的最低需要真菌数目,发酵菠萝渣的能量和矿物质含量还高于玉米青绿饲料。Gowda等在随后的试验中用含62%菠萝渣青贮的饲料饲喂绵羊75d,结果证明，绵羊的营养利用率、血清生化指标、矿物质的含量等与对照组相比差异不显著,都可以维持绵羊每天的增重量140g。

2.3干菠萝渣的利用

通过干燥技术使鲜菠萝渣脱水处理,使菠萝渣的水分含量降低在10%左右,有利于增强菠萝渣的适口性和储存时间，从而可以应用于动物生产。Costa等研究发现，用脱水后的菠萝渣替代狗牙干草饲喂萨能奶山羊的替代比例分别为0.33%、66%、100% ,四组试验表面消化率(干物质、粗蛋白、中性洗涤纤维)差异不显著( P>0.05 )。Lebbbie 研究发现干菠萝渣可以用于饲喂产蛋鸡,饲料中干菠萝渣的含量分别为0、5%、10%、15%、20%时，鸡的蛋重和成活率差异不显著,当菠萝渣的含量超过15%时，鸡蛋的产量以及饲料的消化率会大大降低,因此,千菠萝渣在产蛋鸡中的最佳饲料补饲含量应该在15%左右。

3、菠萝渣对动物生产性能的影响

影响动物生产性能的因素主要有遗传因素、生理因素、环境和营养因素等。菠萝渣中存在大量有益微生物，这些微生物可以降解菠萝渣中的大分子物质，还可以消除菠萝渣中的抗营养因子的不良作用,可改善菠萝渣的适口性,增加采食量。菠萝渣本身呈酸性特质,有利于调节动物的胃液pH值,从而改善动物的胃环境,促进动物对营养物质的利用。邝哲师等( 2006 )研究报道,将发酵后的菠萝渣以20%的比例替代玉米秸秆饲喂奶牛20d,试验组比对照组粗料采食量增加4.0kg,提高了17.7%，干物质摄人量增加4.17kg,提高了26.39% ,实验组的产奶性能得到明显改善,日产奶量比对照组增加4.9kg,提高了27.79% ,乳汁率、乳蛋白率、乳干物质的含量分别从试验前的3.13%、3.16%、11.22% ,提高到3.26%、3.23%..11.98%,菠萝渣的发酵物饲喂奶牛可以显著提高奶牛的生产性能和牛乳质量。黄保(2007 )的研究报道,饲养60月龄的雷州杂交肉牛90天后,饲喂菠萝渣的试验组肉牛比饲喂象草的对照组肉牛平均日增重高0.15kg。Ana( 2009 )等研究发现用10.5%的干菠萝渣和象草混合制备的青贮饲料饲喂绵羊，绵羊的增重显著高于对照组。

另外，菠萝渣中的糖分含量高达30%,可以为家禽补充- -定量的能量。吕清芳等(2011)用含菠萝渣2.5%和5%的低水平和高水平饲料饲喂90日龄的贵妃鸡30天后,与对照组相比,贵妃鸡的平均日增重和料重比的大小差异都不显著，但是当菠萝渣的添加量增加到5%时,贵妃鸡的采食量下降,生长速度变慢,饲料利用率降低,以及胴体品质受到一-定的影响。

4、菠萝渣对家畜动物饲料经济效益的对比分析

菠萝渣在一定限度内的添加可以提高动物的生产性能，降低生产成本。彭超威的研究报道,在育肥猪日粮中添加15%~25%的菠萝渣，猪的生长速度和肉的品质与对照组没有显著性差异,但是每公斤增重的成本却降低了2.72%~12.06%。陈林生(2014 )选用了110 头泌乳奶牛,试验组在奶牛的基础日粮中减除2kg玉米秸秆青贮,用2kg菠萝渣青贮替代,其他日粮组成不变,结果对产奶量分析发现，试验组平均产奶量较对照组每头牛每天多产0.6kg,如果按照平均奶价每千克6.0元计算,每头牛每天可以增加3.6元，扣除菠萝渣的成本,每头牛每天可以多收入2.6元。总体来说,菠萝渣可以代替部分饲料饲喂家畜动物,饲料报酬和经济效益可以明显增高,可以在生产中推广使用。.

5、结语

适量添加菠萝渣对动物的采食量、日增重、饲料转化率等生产性能有着明显的改善。菠萝渣作为一种新型的饲料资源具有很大的发展潜力,不仅可以改善自然环境,减少资源浪费,而且提高了经济效益。目前,我国对菠萝渣的研究与利用与国外发达国家相比依旧比较落后,菠萝渣的浪费现象依旧存在。因此,仍需对菠萝渣的加工利用以及营养价值做进一步的研究，以发现菠萝渣在动物生产中更加科学的加工方法和配置比例，以促进我国畜牧业的可持续发展。

菠萝皮渣通过下面的复合微生物（益生菌）进行发酵处理后，就会变成香甜可口、营养丰富的优质动物饲料，达到变废为宝增加效益的途径。

准备发酵的菠萝渣

准备发酵的苹果渣

果皮果渣发酵成优质饲料的操作技术

每2吨水果渣用500克99多功能饲料发酵剂（仅25元），2-4公斤食盐（参考值，如果加工过程中已经含有食盐则不用添加或者适量添加）。如果果渣霉变严重，则添加1-2倍的99多功能饲料发酵剂；如发酵菠萝渣、苹果渣则不需要添加玉米粉。如果果渣中含糖不高，则适当添加少量淀粉类饲料（如玉米粉，按照果渣重量的5%以上，越多越好）。

含水量调节在50%-70%（运用99多功能饲料发酵剂的指标，如果运用EM菌则必须在60%左右才能发酵 ），稍微压实密封在非金属容器中进行发酵。发酵7天以上有香味即可运用。发酵完成的饲料需要严格密封保存，可以超过1年不变质。

用塑料容器发酵完成的果渣

用大池发酵果渣做牛羊饲料（与青贮饲料操作一样）

发酵果皮果渣饲喂动物技术

牛羊等反刍动物可以长期按照每日总饲料饲喂量的30%左右饲喂，超过这个用量可能导致胃酸过多。

单胃动物的猪鸡鸭鹅等按照日粮的15%-30%，后备母猪、空怀母猪、养殖周期较长的阉鸡土鸡、休蛋期的鸭鹅等可以按照50%左右的使用量。由于发酵饲料是湿料而其它饲料是干料，实际配比时要乘以2倍，如发酵果渣饲喂量为30%，则实际配置重量为：发酵饲料600公斤（湿）、全价饲料700公斤（干），简单混合或者形成干湿料、粥料后饲喂。

发酵果皮果渣的饲喂效果

由于许多果渣都含有较高的糖分，因此在制作发酵饲料时可以不添加玉米粉等制作成本更低，益生菌发酵也更加容易，形成的发酵饲料碳水化合物也更高，因此其经济价值也更好。

加上发酵后的果渣中含有大量益生菌、酶制剂、酸化剂、小肽、B族维生素等，能够促进饲料的消化吸收率降低饲料成本，改善养殖环境（臭味氨气明显降低），提高肉蛋奶品质，提高经济效益。

1吨果渣发酵后其替代饲料带来的经济价值在600元以上，达到了变废为宝的目的。

还可以用这种薄膜袋发酵，可以自用或者销售给周边的养殖场

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