2.1 发酵饲料在黄羽肉鸡中的应用

张晓羊等研究发酵棉粕对黄羽肉鸡生长性能、屠宰性能以及血清生化指标的影响，结果显示，饲喂发酵棉籽饼粕的试验组比对照组平均日增重提高8.61%,平均日采食量提高0.58%，屠宰率提高2.99%，半净膛率提高7.55%，全净膛率提高12.33%，胸肌率提高4.05%，腿肌率提高7.57%，腹脂率下降17.86%，血清总蛋白提高10.06%、白蛋白提高12.60%、钙提高13.33%，血清磷降低9.47%、总胆固醇降低6.05%、尿素氮降低46.76%和甘油三酯降低15.87%。许丽惠等和阿布都如苏力•艾尔肯等测定了发酵豆粕对黄羽肉鸡生长性能、屠宰性能以及血清生化指标的影响。阿布都如苏力•艾尔肯测定结果显示，饲喂发酵豆粕的的试验组比对照组平均日增重提高了5.60%，平均日采食量0.21%屠宰率下降了0.15%，半净膛率提高了1.55%，全净膛率提高了2.73%，胸肌率提高了3.93%，腿肌率提高了8.76%，腹脂率下降了25.45%。许丽惠测定结果显示，与对照组相比试验组的血清碱性磷酸酶活性提高了47.15%，血清白蛋白和总蛋白都有不同程度生物提高，但是差异不显著，血清尿酸含量下降了30.34%。而Nie等和Ruan等以及Chiang等在发酵棉籽粕和发酵玉米酒糟以及发酵菜籽粕的试验中都得到了相似的结果。

上述研究表明，发酵饲料对于黄羽肉鸡的生长性能、屠宰性能以及血清生化指标都有正向影响。

部分发酵饲料养鸡效果好，节约饲料鸡场不臭肉质好

2.2 发酵饲料在白羽肉鸡中的应用

刘济等研究发酵豆粕对AA肉鸡的生长性能的影响，结果表明在0~42日龄时平均日采食量提高8.81%，平均日增重提高11.20%，料重比降低2.31%。其中，在0~21日龄时，试验组平均日采食量比对照组提高13.91%，日增重提高21.52%。这与王龙昌等的研究结果相似。上述研究表明，白羽肉鸡添加发酵饲料后有利于提高营养利用率，加快生长和发育，提高生产性能。

2.3 发酵饲料在蛋鸡中的应用

蛋鸡主要是生产性能，鸡蛋品质以及血清生化指标的检测。朱风华等的试验结果表明，在产蛋第15、30、45d发酵饲料试验组的产蛋量分别高于对照组4.37%、6.30%和9.56%。在45d时试验组较对照组哈氏单位提高5.61%，在60d时哈氏单位较对照组提高了9.03%，在整个试验过程中蛋壳厚度和钙含量都显著低于对照组。陈庆达等的试验结果表明，发酵饲料试验组在蛋壳厚度、蛋重蛋形指数比值均高于对照组，并且试验组在血清T-AOC比和CAT活性比显著高于对照组，而MDA比显著低于对照组。由此可知，饲喂发酵饲料的蛋鸡在产蛋性能、蛋品质以及血清生化指标方面比饲喂普通饲料的对照组均有显著提高。

2.4 发酵饲料在肉鸭中的应用

骆延波等以枫叶鸭为试验对象，试验表明，在基础日粮中添加0.1%的发酵菌种，在38日龄时肉鸭的平均体重和日增重比对照组（基础日粮）分别提高3.93%和7.8%，料肉比平均每增加1kg体重减少饲料消耗0.12kg，提高饲料报酬7.77%，死亡率降低80.03%。而杨卫兵等以樱桃谷肉鸭为试验对象，将原基础日粮中的豆粕替换为发酵豆粕，试验表明，发酵饲料可以一定程度的改善肉鸭生产性能、提高对蛋白的消化率、增加肉鸭蛋白的沉积。上述结果表明，饲喂发酵饲料可以促进肉鸭的生长，提高饲料转化率和成活率，从而降低成本、增加收益。

2.5 发酵饲料在肉鸽、鹌鹑、鹅中的应用

黄笑筠等的试验表明，在肉鸽养殖中添加5%的发酵饲料对于肉鸽的生长有明显的促进作用，其中乳鸽28、30日龄平均体重与对照组相比，差异极显著，并且饲料报酬也有明显的提高，鸽群的精神状态和整体健康水平有明显的提升。

吴红翔等的试验表明，添加发酵饲料的试验组在鹌鹑蛋的品质中蛋黄水分明显低于对照组，熟蛋率明显高于对照组，同时发酵饲料降低了蛋黄甘油三酯的含量，游离氨基酸的含量也下降，但并未达到显著水平，说明发酵饲料可以显著提高鹌鹑蛋的蛋黄品质。

刘长忠等研究表明，发酵饲料可以降低生长鹅的腹泻率、提高十二指肠内容物和胰脏组织的胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的活性，同时也可提高生长鹅的平均日增重和降低料肉比。

【视频】发酵饲料养鸡效益高

3发酵饲料存在的问题

虽然发酵饲料已经被众多饲料生产企业以及养殖场认可，但是其在我国使用和生产中仍存在众多问题。如何合理的避开这些问题，使微生物发酵饲料的品质更加优良，是当前要解决的重点，问题主要包括以下几个方面。

3.1 生产问题

我国现存的发酵饲料厂企业规模较小，与其他发达国家相比，发酵技术、发酵设备都相对落后。目前，我国没有统一的生产标准以及生产管理体系，所以发酵的环境和条件都存在很大的隐患，产品也可能存在缺陷。所以，实际的生产过程中，应对生产标准及生产管理体系提出明确的要求，结合自身的生产实际，引进先进的技术及设备，建设一批高素质的专业的技术团队，以达到预期生产的目标。

3.2 菌种问题

我国的发酵饲料起步较晚，且我国的饲料原料种类繁多、理化性质差异较大，而不同的菌种又具备不同的特性，在相关发酵菌种方面还是无法满足饲料发酵的需求，推荐选用国内使用量大的成熟饲料发酵剂产品，特别推荐选择酶菌结合的复合益生菌饲料发酵剂产品。

3.3 发酵原料问题

发酵饲料的原料种类极其繁多，包括豆粕、棉籽饼粕、菜籽粕等蛋白饲料原料，同时还包括鲜糟渣、果渣和蔬菜尾菜等非常规饲料原料，原料的品质监管相对困难。所以应当加强对于对于发酵饲料原料来源的监管，严防不合格饲料进入饲料厂。

3.4 安全问题

发酵饲料发酵时所用菌种为活菌种（如EM菌），其质量一般不稳定，容易失活。因此，在发酵饲料中应该保证一定量的活菌数，且特别是复合菌种，才能在肠道内转化成优势菌抑制病原菌的生长繁殖。同时，也要保证活菌的数目不要太高，以防破坏肠道中的微生态平衡，使优势菌转变为病原菌。

3.5 大量促生长剂的使用

一些规模较小的饲料厂由于技术及工艺的不完善，发酵产品纯度低、杂菌多，动物长期服用可能会出现腹泻的现象。若添加大量的杆菌肽锌和金霉素等抗生素来解决这一问题，会造成抗生素残留等问题，同时可能致使部分发酵菌种存在耐药性。因此，应加强对发酵菌种的耐药性和毒理学的检测，以及对出厂饲料的抗生素的检测。

3.6 保存问题

不同的饲料原料经过菌种的发酵存在不同的理化性质和生物功能，所以在添加饲粮时的比例及饲喂方法均有所不同。饲料生产出来之后会一直处在发酵状态，可能由于温度、湿度等因素的变化，容易发生霉变，所以发酵饲料一般都要求比较高的保存及运输条件。

4展 望