白酒糟在毛驴养殖中的开发利用潜力_微生物试验报告与运用_微生物知识

白酒糟在毛驴养殖中的开发利用潜力

2020-04-14 08:56:25 点击：

摘要：毛驴产业是我国的特色养殖产业，也是我国精准脱贫扶贫政策的推广产业，经济效益较高。但在生产中也存在着饲料成本较高、饲料短缺等问题。为寻找行业发展难题的解决方案，文章对驴产业的现状、白酒糟的营养价值进行了分析，介绍了白酒糟的饲料化开发利用的主要方式，总结了白酒糟在动物养殖中的应用效果。白酒糟有着较高的饲用价值，养驴业合理开发利用白酒糟，将有效缓解驴养殖中饲料成本高、饲料短缺等问题。

驴产业是我国独具特色的畜牧产业，驴肉、驴皮、驴奶及其副产品的市场需求逐年增大，毛驴养殖的经济效益逐年提高。但毛驴养殖过程中也充斥着各种矛盾、存在各种问题，其中饲料成本较高、饲料短缺是限制驴产业发展的一大要素。寻找新的饲料资源，解决产业发展难题，成为行业共识。

白酒糟是白酒生产过程中的副产物，是原料发酵蒸出酒精后所剩余的部分，富含多种营养物质。我国白酒工业每年产生大量的白酒糟。据国家统计局数据显示，2018年，我国白酒产量871.2万kL，根据固态发酵法进行计算，白酒糟的产量约有3000万t。数量如此巨大的白酒糟资源实际上可以成为非常好的饲料来源。

驴养殖中合理开发利用白酒糟资源，对解决驴养殖中的饲料成本高、饲料短缺问题，具有十分重要的意义；对缓解人畜争粮矛盾，减少酒糟对环境的污染，探索循环经济发展模式等也具有重要意义。本文将从驴产业现状、白酒糟的应用现状、营养价值等方面，对白酒糟在驴产业的开发利用潜力做简要综述。

1驴产业的现状

我国养驴历史悠久，至今已有3000多年的历史。驴肉口感细嫩，营养美味，深受人们的喜爱；驴奶营养丰富，是最理想的高端奶制品；驴皮又是中药阿胶的重要原料，具有很高的药用价值。但我国的养驴业生产水平与牛羊等其他草食家畜相关产业相比较仍有较大差距，存在着驴存栏量严重锐减，供需矛盾突出等现状。

1.1 驴皮价格不稳定

随着我国农业机械化程度的提高，驴的役用价值降低，商业化价值提高。驴商业化价值的最大体现就在驴皮上，驴皮是制造保健品阿胶的重要原料。近些年保健品阿胶备受我国消费者青睐，阿胶市场快速发展，价格逐年递增，制造阿胶的原料驴皮的价格也“水涨船高”，短短十几年，驴皮价格从每千克几元上涨至一百多元。阿胶市场的良好发展势头致使短期内大量的资本涌入市场，一定程度上刺激了驴产业的发展。然而，近两年阿胶市场“风起云涌”，驴皮的收购价格出现大幅下滑。驴皮价格不稳定，仅仅依靠一张驴皮带动整个驴产业的发展模式显然底气不足，还需要深度挖掘驴产业的其他商业价值。

1.2 驴肉驴奶消费增长

驴肉是一种深受人们喜爱的低脂肪、高蛋白、有保健功效的肉类。驴肉补血、治远年老损，有固本培元之功效。近些年，国民生活水平的提高的同时，消费理念也在变化，驴肉这样的高端肉制品也走进“寻常百姓家”。驴肉的消费量逐年增大，随之驴肉的价格逐年增高。近十年间，驴肉价格从20元/kg上升至80元/kg，经济效益凸显。驴奶有着低脂肪、高蛋白的特点，营养成分比例与人乳最为接近，相似度高达99%，这些特点决定了它具有较高的应用价值和很大的市场潜力。驴肉和驴奶的消费潜力为驴产业发展提供了极大动力。

1.3 驴存栏量下降

据国家统计局数据显示，我国毛驴存栏量从1999年的935万头下降至2018年253.28万头。究其原因，一方面是农业生产中驴的役用价值降低，农民不再养驴用以耕作；另一方面是前些年阿胶市场的良好发展一定程度上促使了驴的屠宰量增加，直接导致驴存栏量直线下降；再者，毛驴的养殖周期较长，较之其他动物的养殖，在资金投入、饲料费用的投入等方面也会较大；最后，整个驴产业链不完善，供求错位等也是导致驴存栏量下降的原因。

2白酒糟的饲用价值

2.1 白酒糟的营养成分

白酒糟是白酒生产过程中发酵谷物蒸出酒精或酒精饮料后所剩余的部分，富含各种营养元素，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质元素等，蛋氨酸、赖氨酸等必需氨基酸含量也很丰富。另外，白酒发酵过程中会产生大量的有机酸、生物活性因子等物质，这些物质也会残留在白酒糟中。与饲料原料玉米（见表1）、麦麸（见表2）相比，白酒糟中粗纤维、粗蛋白质、粗灰分明显增加，其营养价值可以说和玉米、麦麸相当，这是一般的粗饲料秸秆所不具有的。

白酒糟营养成分的含量不同地区存在差异。于有贵等比较了全国10个地区的白酒糟的常规营养物质的含量，不同地区白酒糟的常规营养成分的含量差异较大（见表3）。这可能是因为不同地区所采用的酿酒原料、酿酒工艺、生产季节等方面不同所造成的。

不同类型的白酒糟营养成分有差异。李倩对香型高粱酒糟、青稞酒糟、酱香型高粱酒糟、啤酒糟以及玉米酒糟的营养成分进行了分析比较，发现不同类型的酒糟营养成分差异显著。这可能是因为不同类型的酒糟所采用的酿酒原料的种类、数量、比例和酿酒工艺不同所造成的。

2.2 白酒糟饲喂方式

白酒糟作为白酒酿造产生的副产物，通常都被以较低的价格出售，被作为饲料直接喂给养殖的家畜，然而直接饲喂的缺点非常明显。鲜白酒糟水分含量很大，不易储存，不易运输，极易发生腐烂霉变；鲜白酒糟中的酒精含量较高，直接饲喂可能会造成动物酒精中毒；鲜白酒糟含有大量不易被动物消化吸收的粗纤维物质、抗营养因子等，直接饲喂的效果欠佳。因此，需要将白酒糟饲料化开发利用，提高白酒糟饲料在动物养殖中的应用效果。目前主要有以下几种提高白酒糟饲料价值的处理方法。

2.2.1 干燥处理

基于鲜白酒糟水分含量大、不易储存，不易运输的特点，将白酒糟烘干或自然晾干，水分可大大减少。此种处理方法，白酒糟中粗纤维的含量很高，可做粗饲料适当比例添加使用。

2.2.2 谷壳分离

酿酒工艺中会加入大量的稻壳辅料，生产白酒后的副产物白酒糟中就会含有大量的稻壳。直接饲喂有容积大、粗纤维含量高、适口性差的缺点。将鲜白酒糟烘干，再进行谷壳分离，可提高白酒糟饲料的蛋白质含量，有效降低粗纤维的含量，提高白酒糟的饲料价值，提高白酒糟在动物养殖中的效果。

2.2.3 青贮

利用青贮原理，青贮白酒糟也是常用的提高白酒糟饲料价值的一种方式，可改善白酒糟的口感，延长白酒糟的贮存时间。

2.2.4 微生物发酵

利用微生物菌种发酵白酒糟，能够提高蛋白质的含量，降低粗纤维的含量，有效改善饲料的品质，是目前白酒糟有效加工处理的重要形式。

3白酒糟在养殖中的应用

白酒糟的饲用价值已经在养殖业中得到了广泛的共识，在畜禽养殖中取得了良好的饲养效果。

3.1 白酒糟在猪养殖中的应用

在日粮中添加适宜比例的白酒糟能提高育肥猪的生长性能，增加养殖经济效益。很多研究者对一定剂量的白酒糟饲喂育肥猪做了研究。夏明亮等在基础日粮中分别添加5%、10%、15%的干白酒糟饲喂生长育肥猪，其生长性能指标无显著差异。陈洪雷应用白酒糟来饲喂育肥猪，15%的添加比例可以达到利用玉米原来的效果。魏来应用白酒糟来饲喂育肥猪，6%的添加比例（替代以纤维类为主的饲料原料）提高了育肥猪的生长性能,增加了经济效益。张慧等的研究也取得了相似的试验结果。

3.2 白酒糟在反刍动物中的应用

牛、羊都是典型的反刍动物，他们消化和利用白酒糟的能力很强。白酒糟含有酒精，可增加牛安卧和反刍时间，促进育肥。张兴会等、冯堂超等在日粮中添加50%左右的优质白酒糟，取得了较好的饲喂效果。

马吉锋等在日粮中添加10%的发酵酒糟，对淘汰母牛的育肥性能有促进作用；虽然酒糟做饲料原料经济实惠，但饲喂量不宜过大，长时间大量饲喂酒糟易引起肉牛胃酸过多、肠胃胀气等疾病，甚至会引起酒精中毒，生产中应注意。一定剂量的白酒糟饲喂羊也取得的了较好的饲喂效果。王丽在占比10%的白酒糟日粮饲喂山羊，有良好的生产性能和较高的经济效益；王斌星等在藏绵羊的短期育肥中，在日粮中添加17%的发酵白酒糟，用以替代部分精料，结果提高了日增重、降低了料重比、经济效益好；袁鑫用占比35%的白酒糟饲喂黔北麻羊，可提高其生长性能。

3.3 白酒糟在家禽中的应用

用白酒糟饲喂家禽也有良好的饲喂效果。在日粮中添加发酵白酒糟能提高蛋鸡产蛋率，改善鸡蛋品质，能提高肉鸡的生产性能和经济效益，甚至对改善肠道菌群结构也有很好的促进作用。

4展望

畜禽养殖实践表明，白酒糟可代替部分粗料和精料，带来较好的养殖效益，且实际生产中易于推广使用，利用潜力较大。驴养殖面临种种挑战，白酒糟饲用价值的开发利用，将会对驴养殖、驴循环经济等产生重要的影响。

白酒糟在毛驴养殖中的开发利用潜力

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