在近代畜牧养殖业的发展过程中，养殖户为了追求利益最大化,促进动物的生产性能,滥用各种激索、化学药物、抗生素等饲料添加剂,扰乱了动物体内微生态平衡，致使动物性产品的质量不断下降,耐药性问题逐渐突出，给人类和动物的健康造成了极大的负面影响。目前,为应对激素、抗生素限用及饲料资源短缺等问题，国内外饲料行业已把开发新型饲用微生物作为研究热点。酵母培养物作为微生态制剂中的一类，其在动物生产中所起的营养和保健作用已引起国内外研究者越来越多的关注。

1、酵母培养物概述

1.1酵母培养物组成及特点

酵母培养物(YC)是由酵母菌在特定培养基上经过发酵后形成的微生态制品，主要由酵母外代谢产物、发酵后变异的培养基和少量已无活性的酵母细胞所构成。YC的组成复杂，营养丰富,不仅含有人们所熟知的成分,如肽、氨基酸、维生素等,还含有人们未知的生长因子，如:促生长因子、多种免疫因子等。

大量研究表明,YC在提高动物生产性能、优化饲料营养、改善动物健康状态等方面具有重要作用，其通过代谢产物可调节动物胃肠道中微生物区系的数量和平衡，抑制有害菌的生长繁殖，并提供动物生长必需的营养因子,最终达到营养和保健双重效应。同时, YC还具有耐受应激，无毒副作用，且不产生耐药性等特点,已成为广泛应用于反刍动物、单胃动物、家禽的一种“绿色"生物活性饲料添加剂。

1.2酵母培养物的研究历程

早在19世纪20年代，将酵母培养物作为反刍动物的蛋白质补充饲料，并证明了它能够;显著提高动物的生产性能"。从此,啤酒酵母(SC)成为了反刍动物蛋白质的资源之一。19世纪40~50年代，在反刍动物饲粮中添加低剂量YC,发现其也能明显地提高阉牛日增重和奶牛产奶量。19 世纪60~70年代，人们研究发现，大量的各种酵母可充当单细胞蛋白(SCP)来源,其可作为高质量稳定蛋白质来源供家畜饲料用。随后，单细胞蛋白质被各国作为补充蛋白质资源不足的有效途径之-一。此后的几十年,YC的研究日益受到国内外养殖业的高度重视，公司陆续开发了一系列YC产品,得到了广泛的应用。

近年来,YC作为微生态制剂中的一类，以其独有的优势引起行业越来越多的关注，其在动物生产中所起的营养和保健作用逐渐成为国内外研究者关注的热点。

2、酵母培养物的营养作用

2.1酵母培养物在牛生产中的营养作用

早在1900年,YC可增加奶牛采食量,从而使奶牛生产性能得以提高2。相关研究报道,在奶牛泌乳早、中期添加YC,可使泌乳高峰提前，且可使奶产量增加4.4%1。此外，酵母及其培养物的添加还可以增强牛的体质,有利于牛产后恢复、提高奶牛繁殖性能。研究表明,YC可以显著提高奶牛的繁殖性能,试验组奶牛发情率及受胎率比对照组分别提高29%.11.4% ,差异显著(P<0.05)4。

报道了YC在中国北方饲养条件下，试验:组奶牛情期受胎率极显著高于对照组(P<0.01), 显.著提高了奶牛的繁殖性能5'。此外，YC还能明显改善肉牛的生产性能。报道，在饲粮中添加

YC,结果肉牛增重5%~8%,犊牛增重12%~ 13%0。

研究表明，饲喂不同剂量的酿酒酵母的发酵产物可以增加采食量，增强奶牛过渡期的生产性能7]。但相关研究显示，饲粮类型对YC作用效果的影响很大。当饲粮中可利用养分较高时,YC添加的效果不显著。给奶牛添加YC对其体重没有显著影响,但增重有增加趋势。

总之,YC不仅能够提高奶牛采食，减少因能量负平衡对奶牛生产和健康所带来的危害，还能显著提高牛的繁殖性能。

2.2酵母培 养物在羊生产中的营养作用

近年来,YC逐渐在羊生产中受到了高度重视。相关研究表明，在山羊日粮中添加YC能有效调节其瘤胃发酵情况，使瘤胃蛋白产量增加。研究了YC对安徽白山羊和波尔山羊生长发育的影响。结果表明,YC对安徽白山羊及波尔山羊的生长发育有比较显著的促进作用10。此外, YC添加于绒山羊日粮中，可起到清除自由基,防止活性氧对机体造成损伤,提高机体抗氧化酶活性的作用。

2.3酵母培养物在猪生产中的营养作用

相关研究表明,在猪饲粮中添加YC,可提高饲料消化率、繁殖性能、日增重。Shen 等研究表明,在母猪妊娠期和哺乳期日粮中添加YC,能显著提高母猪采食量、初生仔猪窝质量以及哺乳仔猪断奶个体质量("。另外，添加YC对断奶仔猪的消化道微生物生态环境无影响。通过比较6种不同添加剂对仔猪生产性能的影响，试验结果表明添加1%浓度的YC效果最为显著，仔猪的平均日增重可提高29.86% ,腹泻率降低25.86%121。

此外,YC作为饲料添加剂可提高母猪生产利用率。报道,将YC以2.5 g/kg添加到基础日粮中,饲喂产前7 d的母猪至乳猪断奶(30日龄),结果表明试验组断奶窝质量较对照组提高了6.23kg(P<0.05),断奶仔猪平均体质量、窝产活仔数比对照组分别高0.32kg/头.0.2头/窝;死胎率及哺乳期间仔猪病死率比对照组分别低4.6% .3.5%叫)。

2.4酵母培养物在家禽生产中的营养作用

在饲料中添加YC，可提高家禽的生产性能。在火鸡饲粮中添加适量的YC后发现可提高日增重，料肉比有一定程度下降。在肉鸡饲料中添加YC,可以提高生产性能、降低肉料比，但相关研究显示，添加的浓度会影响肉鸡的生长情况。在肉鸡饲粮中的浓度影响应用效果,添加2%YC促进肉鸡生长,而4%YC则会影响其生长速度4。在产蛋鸡方面，饲粮中添加YC可改善料蛋比、提高产蛋率及延长产蛋高峰期等。等在产蛋种鸡日粮中分别添加YC0.2% .0.35%，蛋重分别提高6.5%、9.06%,产蛋率分别提高4.4%、7.44%,同时降低了蛋的破损率151。

3、酵母培养物的保健作用

YC的保健作用主要体现在提高动物机体的免疫力和抗病力。相关研究表明,YC可通过其营养成分和“未知生长因子”改善和提高动物的免疫力，同时酵母细胞壁中的甘露寡糖也可显著地影响动物的免疫系统。而酵母细胞赔还能够激发、增强机体的免疫力，碱缓各类应激反应，调节胃肠道微生态平衡,促进有益菌群增殖,抑制有害菌的繁殖。

3.1抗病作用 

YC是活细菌的前体,进人胃肠道后其繁殖和活力会加强，有效抑制病原微生物繁殖，对防治动物消化系统疾病起积极作用。研究表明, YC具有显著降低健康奶牛血浆内毒素的作用，并减少奶牛疾病发生率。研究表明,在开士米羊日粮中添加YC，可显著增加血清中IgA含量,且IgG含量有增高的趋势”。对隐性乳房炎奶牛免疫功能、抗氧化功能进行研究,结果表明,添加2种不同YC后，各试验组奶牛外周血淋巴细胞亚群CD*t的比例均呈.上升势态,使得CD*与CD+的比值下降,低于正常范围,并且添加2种不同的YC均可显著降低隐性乳房炎奶牛血浆MDA含量,显著提高了血浆SOD、GSH-Px酶活力，说明YC具有提高机体抗氧化酶活性的作用181。对犊牛而言，其胃肠微生态平衡不够完善,抗病能力较弱,在此阶段加人YC,能够调控胃肠道发酵,减少犊牛腹泻,有助于犊牛的生长发育。

此外，对于禽类的抗病作用也有相关报道。在肉仔鸡日粮中添加0.3%和0.4%的YC,大肠杆菌数量下降，双歧杆菌数量增加,血清免疫球蛋白A和G浓度会升高，血清中新城疫抗体水平明显提高。在日粮中添加0.1%和0.3%的YC,蛋雏鸡胸腺、法氏囊和脾脏指数等指标均提高例。

3.2抗应激作用

近年来，国内外学者对YC抗应激作用的研究较多,YC不仅可以改进产奶中期热应激下的饲喂效率，还可以改善产奶过渡期降低由于干物质采食量下降对奶牛的体况影响。相关试验均表明，酵母及其培养物的添加可以提高奶牛抗热应激的能力。报道YC在炎热的夏季能够试验组奶牛体增重显著高于对照组( P<0.05 )21。研究表明，夏季在奶牛混合精料中添加活性酵母产品，奶牛DMI(干物质采食量)有较大程度的下降。

YC能够缓解仔猪断奶应激的情况,帮助仔猪建立并完善胃肠道内微生态系统和环境,还能预防仔猪腹泻和促进生长。将其与适量抗生素配伍应用在.

管理水平和卫生条件相对较差的猪场，可达到预防下痢和改善仔猪健康的目的。但出于对添加成本的考虑，YC在中大猪生产中的应用一-直未受到人们的重视。

3.3 解毒作用

目前,大多数研究者认为,酵母培养物的解毒作用与酵母细胞壁中的甘露寡糖有关。甘露寡糖具有结合有害菌细胞壁凝集素的能力，从而降低了有害菌定植于肠壁细胞的概率，起到吸附毒素作用。

发现，在受黄曲霉毒素污染的肉鸡日粮中添加YC可以促进鸡只生长，改善肉鸡的免疫功能31。报道,尽管YC在体外条件下可以吸附68%的赭曲霉毒素A，但是否其在体内仍起到吸附赭曲霉毒素A还有待进一步研究。

4、应用展望

综上所述,大量研究应用表明, YC对家禽、单胃动物、反刍动物等生产性能方面均产生显著影响,并对动物胃肠道健康的调控也具有深远意义。作为添加剂应用于饲料产品中，YC在国际上得到了广泛认可。然而在我国,YC市场较为混乱，生产发酵饲料类产品的饲料厂规模较小，设备简陋、生产工艺不成熟等多种因素导致产品质量不稳定。另外，我国与之相配套的产品品质标准、检测标准还未出台,这也是制约此类产品市场发展重要因素。此外,YC的作用机制尚不十分清楚，在一定程度上限制了YC的应用,有待于进一步研究。今后,我国的酵母培养物产品要达到国际水平,还需要生产商、高校及政府等多部门共同协作完成。

本产品是一种以高浓度乳酸菌和酵母菌等组合酶菌结合的复合专业饲料发酵剂产品，可以发酵我们常见的大部分饲料原料、农家饲料、农产品与食品加工下脚料，制作活性EM菌液与制作青贮饲料，具有发酵、除霉、降解纤维、提高发酵饲料营养与适口性且能够长时间保存等功能，具有操作简单成功率高、成本低廉等特点。

本产品符合饲料卫生标准

【生产许可证号】桂饲添（2021）H01001

【产品执行标准】Q/NNWR 02-2021（饲用复合微生物添加剂Ⅰ）

【适用对象】畜禽、水产、环保

【原料组成】酵母菌、芽孢杆菌、乳酸菌等，复合酶制剂与载体等。

【产品成分分析保证值】酵母菌、芽孢杆菌、乳酸菌等合计≥100亿cfu/g，水分＜9.0%。

净重：200 克/袋。

本产品是在活力99生酵剂的基础上的升级产品，升级了増香增甜等功能效果。

鉴别本产品真假与效果的简单方法：500毫升左右的矿泉水瓶子中放入约50克大米+300毫升35℃左右的温水，加入本产品5克，几个小时就会产生大量香醇气体，72小时内大米基本溶解为乳状。做试验时请切记要注意矿泉水瓶炸开的安全。

产品使用说明书

（一）制作加强型活性EM菌液

在非金属容器中将本品1包（200克）与1公斤红糖（也可以用5公斤大米或玉米等含淀粉类的饲料代替）放入约50公斤温水中，简单密封48小时后就变成了加强型活性EM菌液（每毫升活菌在100亿左右）。其使用方法如下：

1.在畜禽上的使用方法：根据不同动物与饲养周期按其饲料重量的0.1%-0.5%拌入饲料或饮水中后饲喂或饮用。

2.养殖场紧急除臭生物消毒：取加强型活性EM菌液兑水30倍清水，对产生臭味与异味的养殖区域、粪污水道、粪堆、污水池进行喷洒，以喷洒表面湿润为准，接待参观前1-3小时补喷一次效果更好。

3.制作青贮饲料：每吨青贮饲料中加入10公斤加强型活性EM菌液，简单喷洒在料上压实密封发酵15天以上。

4.养殖水产上的使用：每亩使用5公斤加强型活性EM菌液进行喷洒，晴天进行喷洒后注意增氧。

（二）制作各种发酵饲料

本品能够发酵木薯渣、豆渣、米粉面条加工下脚料、剩菜剩饭、米糠、统糠、菌糠、酒糟、果渣果皮、青黄秸秆、牧草、红薯藤、轻度霉变饲料等各种廉价饲料（下脚料）、各种饲料原料与全价饲料等，每500公斤待发酵原料加入本品1-2包（或50公斤上述加强型活性EM菌液）、20公斤以上的玉米粉或其它含淀粉类的饲料原料、1公斤食盐（含有足够食盐的原料就不添加），含水量调节到约60%，压实密封发酵2-7天左右有浓郁香味时即可使用。发酵后饲料的适口性、营养、消化率较未发酵前有明显提升。发酵后的饲料根据不同动物与不同饲养周期按照10%-50%与该动物其它全价饲料混合后饲喂（先少量饲喂适应后逐渐增加的原则），不可以单独饲喂或全部饲喂发酵饲料。

（三）发酵水产动物饲料成高浓度乳酸菌保健品

①部分发酵饲料运用：100公斤水产饲料、50公斤清水、本品1包密封发酵7天以上变成高浓度乳酸菌发酵饲料，以10%比例与水产动物饲料混合后饲喂，或者发酵饲料单独饲喂；②全部发酵饲料饲喂：也叫轻度发酵饲料技术，300公斤水产全价饲料、本品1包、水120公斤混合发酵24小时全部饲喂，这种预消化结合大量乳酸菌饲喂能够显著改善水产动物肠道健康、水质改善等优点。

（四）发酵部分禽粪做饲料

发酵鸡粪（鸽子粪、兔粪等）作猪、鱼等动物饲料，本品2包、100公斤玉米粉其它含淀粉类的饲料原料、500公斤鸡粪，加入适量麦麸或米糠调节含水量约为55%-60%，覆盖薄膜进行发酵，一周左右有浓郁香味时即可使用，可代替饲料20%左右，用于喂猪或鱼类等。

（五）发酵菜粕、棉粕、花生饼、茶枯脱毒

原料1000公斤，玉米面其它含淀粉类的饲料原料100公斤，食盐2公斤，含水量调节到55%左右，本品2包，简单地搅拌均匀，密封发酵15天以上成为高浓度乳酸菌小肽丰富的生物蛋白饲料，喂前摊开透气10分钟再作为蛋白质原料使用于自配饲料中，可以等蛋白代替豆粕和玉米粉如：17%的发酵菜粕=10%的豆粕+7%的玉米粉，降低成本提高使用效果。

（六）中草药及中药渣发酵方法

1.固态中草药发酵技术：将50公斤中草药粉碎，越细越好放入40公斤的35℃左右的温水中，加入玉米粉与豆粕各5公斤、本品1-2包、食盐100克，放入塑料容器内压实密封发酵7天以上后使用，密封可以保存一年以上，按照饲料比例的1%以上添加到饲料或饮水中使用。

2.液态中草药发酵技术：1公斤中草药+1包本品+1公斤红糖+20公斤清水混合在非金属容器中简单密封发酵72小时以上后使用。每吨饲料中添加10公斤或每吨饮水中添加5公斤。

（七）直接拌料或饮水、制粒饲喂、制作水料

根据不同动物在每吨饲料添加本品2-4包，直接拌料或每包加入1.5-2吨饮水中使用；本产品采用微生物多层包被技术，在每吨3包本品混合饲料中直接制粒，90℃下5分钟不会影响效果；动物采用水料水料（粥料）的制作：本品1-2包、500公斤全价饲料、1000公斤清水混合后发酵6小时以上后饲喂（预消化的轻度发酵模式），24小时内饲喂完。

（八）注意事项

1.发酵饲料时，请勿加入浓度较高抑菌剂的脱霉剂或抗生素（如土霉素），或发酵原料中带有较强杀菌物质可能导致发酵不成功；原料霉变稍重、发现发酵速度变慢或者温度偏低，可以增加2-3倍的使用量即可解决。

2.饲料中正常添加的抗生素不会造成对本品效果的影响，但在大剂量对动物治疗期间要会影响效果但无副作用（可以间隔4小时使用）。运用本品后的健康动物可以减少或停用抗生素的使用。

3.特别提醒：如果是第一次制作发酵饲料、需要发酵的原料霉变或变质较重、发酵环境温度较低（低于15℃）、粗纤维较高、需要加快发酵速度或者需要制作出更加香醇高品质的生物发酵饲料出来等情况，请按照本产品说明书使用量增加2-3倍的使用量即可。

【包装规格】200克/包，80包/箱。规模养殖场可以提供25公斤装或者进行产品定制。

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2020年已全面禁抗，我们之前经常在饲料中添加的抗生素进行促生长行为将是违法，否则面临巨额罚单。如何既能够促进动物生长又能够形成无抗养殖呢？其实中草药在促进畜禽养殖健康和生长、改善肉蛋奶品质大有可为，特别是将中草药发酵后效果提升4-28倍等好处，这个实施方案比你想象中效果更好，运用的没有不被效果折服的，值得尝试验证

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