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发酵酶解结合法制备葡萄糖酸钠

2017-02-09 18:04:01      点击:

导读

葡萄糖酸(Gluconic acidGA)是葡萄糖在葡萄糖酸菌不完全氧化下产生的一种有机酸,分子式 C6H12O7,易溶于水,酸味爽口,不挥发,能与Na+K+Ca2+Zn2+等金属离子形成水溶性络合物而被广泛的应用于食品生产中。

葡萄糖酸的生产主要方法有生物发酵法、均相化学氧化法、电解氧化法、催化氧化法和氧化酶法,前两者已应用于生产。生物发酵法具有发酵速度快、发酵过程易于控制、产品易提取、生产稳定温和、容易规模工业化生产、符合目前生物发展的潮流等特点,但产品色泽不易控制、无菌化要求程度高等。均相化学氧化法反应速度快,工艺简单、产品纯度高、能耗低,适合于食品级和高端产品,但酶制剂价格较高,生产成本高。结合生物发酵法和双酶法生产工艺,有望保持两种工艺的优点,规避其缺点。

1技术线路

1、用黑曲霉酶解淀粉乳;

2、酶解液进入液化罐进行液化,得到液化液;

3、将液化液用糖化酶水解,得到糖化液;

4、将糖化液利用板框压滤机除去凝聚蛋白,脱色,过滤;

5、将过滤合格的糖化液进连消糖储罐进行喷射灭菌;

6、将经过消毒灭菌的糖化液放进种子罐,接入菌种,先进行种子培养;然后再接入发酵罐,通风发酵,得发酵液;进后序精滤工段;

7、得到的发酵液送至脱色罐,升温,加活性炭,过滤,滤液输送至蒸发工序;

8、滤液进蒸发器进行蒸发浓缩,出料,进结晶器结晶,分离;

9、结晶器出来的物料由固相的葡萄糖酸钠晶体和母液组成,用分离机分离,得到水分为 5-8%葡萄糖酸钠晶体,经分离机卸料操作放出;

10、分离机卸料后,葡萄糖酸钠依次经过下料绞龙、缓冲绞龙、喂料绞龙被送至流化床干燥器内,进入下道筛分工序;

10、干燥后葡萄糖酸钠产品通过 16 目筛网筛分,大颗粒经挡料板分离出滚筒筛,均匀颗粒经下料口传至物料包装系统进行包装,形成葡萄糖酸钠产品。

2应用前景

通过工艺优化将生物发酵法和双酶法有机结合,利用各自的优点,可以提高葡萄糖酸钠单罐产能,具有较好的市场竞争力。

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