我国2015年海关总署数据及薯类种植面积及产量数据表明：常规饲料原料短缺已成为我国饲料“新常态”。因此，充分开发我国现有的非常规饲料资源，具有重要的现实和战略意义。 我国我是薯类种植大国，糟渣类非常规饲料资源种类多、数量大。其中，马铃薯渣、甘薯渣和木薯渣的产量占绝大部分。数据显示，我国年产甘薯淀粉渣超过2500万t，马铃薯渣3000万吨、木薯渣超过400万吨。

一、糟渣类饲料资源的营养价值和应用现状

糟渣类资源的共同缺点是适口性差，粗纤维含量高、能量低，含抗营养因子，直接饲喂动物会影响其消化吸收。因此大部分被直接抛弃，造成大量资源浪费，并且污染环境。马铃薯渣、甘薯渣和木薯渣是我国资源量大，利用率又很低的三类糟渣。马铃薯渣的蛋白质和脂肪含量是最高的，淀粉含量是最低的；甘薯渣和木薯渣的淀粉含量都超过50%，粗纤维差别不大。总体而言，糟渣类原料的营养价值相对较低。

目前，国内对遭渣类物质的处理方法主要为简单堆积、烘干、晾干、制粒或自然发酵，这些方法安全性差、环境污染压力大。简单堆积会导致95%原料丢失，晾干或自然发酵需要的时间长，易发霉变质。因此，必须要对糟渣类饲料实行进一步的加工处理。而通过固态发酵的方法可以改善糟渣类饲料的营养品质和适口性，提高糟渣类发酵饲料的消化利用率，增加活性成分含量，并获得质量安全的发酵饲料。

二、利用固态发酵薯类资源来提高薯类饲料的利用率

（一）固态发酵的定义

固态发酵是指依据底物特点和发酵目的，应用特定有益微生物，在好氧或厌氧条件下，对底物进行发酵处理，提高底物生物学价值的过程。具有效果显著、质量安全和变废为宝的特点。

（二）糟渣类原料固体发酵的研究重点

固态发酵糟渣类资源的主要目标是降解原料中的粗纤维、抗营养因子，合成菌体微生物蛋白，提高原料的有效营养素含量，优化组成比例，增加活性物质（消化酶、低聚糖，维生素等）含量，改善饲料适口性，提高饲料生物学价值，增加活性成分的含量和提高饲料的安全性。

三、糟渣类饲料固态发酵技术研究和应用案例—马铃薯渣固态发酵

（一）马铃薯渣发酵菌种和工艺研究

对马铃薯渣进行适宜微生物菌种组合筛选及配比、最佳无机盐组合确定及固态发酵工艺条件的优化。通过对其进行菌种发酵及菌种接种比例实验，结合发酵气味，以枯草+产朊+X霉菌+乳酸菌组合为最佳配伍；影响试验结果无机盐依次顺序为尿素>硫酸镁>磷酸氢二钾>硫酸铵，最适宜添加量依次为2%、1%、0.6%和0.05%；影响试验结果的发酵条件依次顺序为料层厚度>接种量>发酵温度>发酵时间，最佳接种条件为接种量15%，发酵时间72 h，发酵温度28 ℃，料层厚度5 cm。

（二）马铃薯渣的营养成分及生物学价值评价

1. 发酵马铃薯渣的营养成分

马铃薯渣发酵后各常规营养成分中，粗纤维含量显著降低，其余指标均大幅度提高，其中真蛋白含量提高最多，为130%。氨基酸组成含量除胱氨酸含量减少外，其余氨基酸都有所增加，其中酪氨酸增幅最高为250%，其次为丙氨酸和赖氨酸，分别为155%和140%。发酵后氨基酸总量增加了75.67%，必需氨基酸总量增加了70.97%。

2. 发酵马铃薯渣的生物学价值评价——单胃动物

鸡对发酵马铃薯渣粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、总能的表观消化率均显著高于未发酵马铃薯渣（P<0.05）。除胱氨酸外，其余氨基酸的表观消化率发酵马铃薯渣均高于未发酵马铃薯渣，其中鸡对未发酵马铃薯渣赖氨酸表观消化率提高38.83%；蛋氨酸的消化率提高了20.75%，苏氨酸的表观消化率提高了34.09%，对总氨基酸、必须氨基酸表观消化率均显著提高。

3. 生物学价值评价——反刍动物

与处理前相比，发酵马铃薯渣养分表观消化率显著提高，其中粗蛋白、总磷、粗纤维、NDF、ADF和总能的消化率分别提高了15.02%、35.47%、16.57&、46.43%和12.40%。

（三）马铃薯渣发酵产品规模化生产工艺研究

其生产设备主要包括菌种培养灌、液体发酵罐、固体灭菌灌、混合机、固体发酵箱、低温烘干桶、粉碎机、打包机。生产步骤为菌种培养→菌种混合→菌液发酵扩繁→原料灭菌→原料混合→菌液添加→混合发酵→低温烘干→粉碎→包装。

（四）马铃薯渣基础发酵产品开发

反刍动物专用型以提高蛋白含量、提高活性酵母及甘露聚糖含量，改善适口性为主要特点。单胃动物专用型以提高蛋白、乳酸含量、降低粗纤维含量，改善饲料消化率和适口性为特点。

（五）发酵马铃薯渣在不同畜禽饲料中的应用

1.发酵马铃薯渣在生长育肥猪饲料中的应用

发酵马铃薯渣等量替代麸皮，可以在一定程度上提高育肥猪生产性能，改善料肉比。

2.发酵马铃薯渣在獭兔饲料中的应用

发酵马铃薯渣等量替代麸皮，能够提高獭兔显著采食量和日增重。发酵马铃薯渣中由于含有有益微生物和消化酶，可以显著提高獭兔日粮中干物质、蛋白质、粗纤维、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维消化率，对脂肪消化亦有促进作用。

3. 发酵马铃薯渣在肉羊饲料中的应用

用发酵马铃薯渣替代麸皮喂肉羊，对肉羊生产性能有促进作用。酵母、甘露聚糖、有益微生物增加，可以促进瘤胃发酵，增加营养物质吸收，加上发酵马铃薯渣饲料本身的营养物质，对肉羊的生长发育起到了很好的促进作用。

4. 发酵马铃薯渣在奶牛饲料中的应用

应用发酵马铃薯渣，替代等量精料补充料，可以提高奶牛生产能力，改善乳品质和机体健康状态。奶牛饲料中发酵马铃薯渣添加量达到500克/头天即可。

四、结论

利用固态发酵的方法对糟渣类饲料进行发酵后，可以提高动物的生产性能，改善动物的健康水平。但工艺应用的研究和试用过程中还应考虑成本问题。

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