1.1 试验设计试

验采用单因子设计，小麦通过5种孔径的筛片粉碎成2、4、6、8、10mm共5种粉碎粒度。试验为5个处理，每个处理7个重复，每个重复11只鸡，共选用385只AA肉公鸡。试验期42d，分1~21d和22~42d两个阶段。

1.2 试验饲粮

试验采用小麦-豆粕型饲粮，粉状。饲粮营养水平参照中国鸡饲养标准(2004)肉用仔鸡营养需要结合生产中实际饲粮营养水平设定。饲粮组成及营养水平见表1。

1.6 数据处理与统计

采用SPSS21.0对数据进行单因素方差分析(one-way ANOVA)及线性（linear)、二次（quadratic)分析，差异显著者采用LSD法多重比较。分析结果用平均值与SEM表示，P<0.05表示差异显著。

2.1 小麦粉碎粒度

锤片粉碎机分别用孔径为2、4、6、8、10mm的筛片进行粉碎，对应筛片粉碎小麦实测几何平均粒度分别为:460、580、760、880、1100μm;具体粒度分布见图1。

1.6 数据处理与统计

采用SPSS21.0对数据进行单因素方差分析(one-way ANOVA)及线性（linear)、二次（quadratic)分析，差异显著者采用LSD法多重比较。分析结果用平均值与SEM表示，P<0.05表示差异显著。

2.1 小麦粉碎粒度

锤片粉碎机分别用孔径为2、4、6、8、10mm的筛片进行粉碎，对应筛片粉碎小麦实测几何平均粒度分别为:460、580、760、880、1100μm;具体粒度分布见图1。

3.1 小麦粉碎粒度对肉鸡生产性能和养分利用率的影响

本试验结果表明，在粉状伺粮中，小麦粉碎粒度为460、580、760、880、1100 μm时，对肉鸡BWG和FI均无显著影响。S.Naderinejad等研究表明，粉料中，玉米粉碎粒度对肉鸡FI，BWG和F/G没有显著影响。C.Jacobs等研究了4个玉米粉碎粒度(GMD557、858、1210和1387μm)，结果发现粉料中玉米粉碎粒度对肉鸡生产性能没有显著影响。孟艳莉等研究表明，在蛋雏鸡饲粮中小麦粉碎粒度为2、和6mm时，对蛋雏鸡的体重、采食量、日增重、料重比等生产性能指标均无显著影响。S.Yasar使用过4 、5 、6 、7 mm筛的小麦及整粒小麦，结果发现，7mm小麦组肉鸡21d生产性能最佳，而4 mm小麦组最差，42 d时，各组间生产性能无显著差异。本试验结果与前人的研究结果基本一致。但也有不一致的报道，I.Nir等发现大粒度饲喂时有较高的FI和BWG(粒度为897、996μm和1332μm)。本试验中还发现，当小麦粉碎粒度为880、100μm时，肉鸡的F/G显著增加，且F/G随粉碎粒度的增大有线性递增和二次曲线关系，这和XuY.等的研究一致，XuY.等报道，粉料中6个粉碎粒度(420，430，470，509，542和640μm)，F/G随粉碎粒度的增大呈线性递增。然而A.M.Amerah等得到相反结果，即粗粉碎相对中等粉碎组的F/G低。导致原料粉碎粒度对生产性能研究结果不一致的原因可能与试验动物日龄，不同试验设定的原料几何平均粒度以及不同谷物的特性有关。

通常情况下，与粗粒度饲粮相比，细粉碎饲粮与消化酶的接触面积更大，更有利于营养物质的消化。但家禽由于有肌胃的存在，粗颗粒日粮通过肌胃的速率降低。延长了消化酶与食糜的作用时间，增加酶在食糜中的渗透性，从而提高能量和其他营养物质的利用率。本试验结果表明，小麦粉碎粒度对肉鸡养分利用率和AME均没有显著影响，随着小麦粉碎粒度的增加，粗蛋白质的表观利用率呈先增加后降低的趋势。这与孟艳莉等的研究结果基本一致，孟艳莉等发现中等粒度组(4mm)的蛋白质消化率显著高于细粒度组(2mm)和粗粒度组(6mm)。说明粗粉碎粒度小麦有利于粗蛋白质的消化，但不是越粗越好。

3.2 小麦粉碎粒度对肉鸡消化器官指数和空肠形态的影响

本试验结果表明，肉鸡饲喂粉料时，肌胃指数随小麦粉碎粒度的增大而增大，这与前人的研究一致。对家禽而言，肌胃能够对饲料进行充分的研磨，使粗颗粒饲料选择性地留在肌胃中直到被研磨到某一允许的尺寸后再进人后段消化道，以利于后段消化道的消化吸收。而对于细颗粒饲料，肌胃的研磨作用较少，能够较快地通过肌胃进人后段消化道。所以粗粉碎对于维持肉鸡肌胃健康具有重要作用。

空肠是营养物质吸收的重要部位，其发育状况直接影响营养代谢和生长性能。本试验结果表明，小麦粉碎粒度对肉鸡空肠肠道形态存在显著的影响。21 d 时，随着小麦粉碎粒度的增加，绒毛高度、黏膜厚度和绒隐比(V/C)显著增加，且呈显著的线性相关;42 d 时，10 mm组绒毛高度显著增加，而6mm组隐窝深度显著降低，6 mm组绒隐比显著高于10 mm组。张春兰等在蛋鸡上的研究发现，十二指肠绒毛高度、V/C 值和肠黏膜厚度随玉米粒度的增加而增加，隐窝深度降低。田玉民等发现，饲喂粗粉碎粒度的肉鸡空肠绒毛显著较高。这与本试验结果一致。可能是由于粒度大的饲粮在消化道中流通时间较长，对肠绒毛及肠腺的刺激作用导致的。也可能与肠道微生物的变化有关，有研究表明，日粮的粉碎粒度对胃肠道微生物的发酵有影响，D.G.Valencia等研究发现，饲料粉碎越细，与消化道内微生物的接触面积越大，对有害微生物的生长越有利 。在肉仔鸡上的研究也发现，饲喂粗颗粒粉状日粮，盲肠和直肠内的乳酸菌群数量增加，而细颗粒时乳酸菌数量最少。肠道中有害微生物的增加会破坏肠道结构的黏膜层导致肠绒毛受损，进而导致肠道形态的变化。但也有不一致的报道，I.Rohe等研究发现，细粉碎组的绒毛均高于粗粉碎;A.M.Amerah等报道，玉米和小麦粉碎粒度对肉鸡的十二指肠绒毛高度、隐窝深度及上皮黏膜厚率均无显著性影响。造成这种不一致的结果可能与试验阶段、饲粮类型、实际粉碎粒度和消化道部位有关。

3.3 小麦粉碎粒度对肉鸡空肠杯状细胞和紧密连接蛋白基因表达的影响

杯状细胞分泌黏液黏附于上皮表面，有润滑和保护肠道的作用。杯状细胞的增多能更好地保护小肠黏膜，维持上皮细胞的完整性。本试验中，随着小麦粉碎粒度的增加，肉鸡空肠杯状细胞光密度值显著增加，且呈显著的二次曲线关系。说明小麦粉碎粒度能促进空肠黏膜杯状细胞数量的增加，但不是粒度越大越好。 而关于粉碎粒度对杯状细胞的影响研究未见报道。分析饲料粉碎粒度导致杯状细胞数量变化的原因可能与粉碎粒度对肠道微生物的影响有关，当饲料粉碎粒度较细时，引起肠道有害微生物数量的增加导致肠道黏膜损伤，而肠黏膜损伤时杯状细胞伴随绒毛脱落而丢失，导致杯状细胞数量的下降。

肠道四大屏障中，机械屏障是肠黏膜屏障中最重要的一环。由上皮细胞和它们之间的连接组成，细胞间连接生物在外环境的稳定性中发挥重要作用，而紧密连接(TJ)是细胞连接最重要的组成成分。紧密连接蛋白的基因表达量是衡量肠上皮屏障功能的重要指标。ZhaoJ. 等发现Occludin和Claudin能够通过影响TJ通透性维持来调节肠道物理屏障功能。本试验研究表明，21d肉鸡空肠ZO-1、occludin和claudinl mRNA相对表达量均随小麦粉碎粒度的增大呈线性递增。42 d ，ZO-1、occludin 和claudinl相对表达量均随粉碎粒度的增大呈线性递减。说明在1~21d 增大粉碎粒度有利于维持空肠黏膜机械屏障的完整性，利于肠道健康，但不是越大越好。关于饲料粉碎粒度对肠道紧密连接蛋白基因表达的研究未见报道。有研究表明，肠道上皮细胞紧密连接蛋白的基因表达量与肠道细菌的代谢产物有关。有害微生物黏附于肠道上皮细胞，会引起肠黏膜功能紊乱，TJ屏障被破坏。饲料粉碎粒度可能通过影响肠道微生物进而影响肠道黏膜紧密连接蛋白的基因表达，但其具体作用机理还需进一步研究。至于21 d 和42 d 紧密连接mRNA相对表达量随小麦粉碎粒度的增大呈现不同的变化趋势的原因也有待进一步研究。