发酵麸皮在养猪业中应用的研究表明发酵后能改善适口性，促进消化吸收，提高生产性能

2022-01-16 13:55:39 点击：

摘要：小麦麸皮是一种来源广泛的饲料原料，富含碳水化合物、膳食纤维和矿物质，但因其粗纤维和抗营养因子含量高，在畜禽生产中应用受到限制。利用微生物组合及发酵技术可显著降低抗营养因子含量，提高蛋白质和氨基酸含量，提高其在动物生产中的利用价值。本文主要综述了发酵小麦麸皮在生猪生产中的研究现状，为发酵麸皮以后的研究及利用提供参考。

小麦麸皮是小麦面粉加工过程中的主要副产物，约占小麦籽粒的22%~25%，我国每年产量大约在3000万t。作为一种重要的饲料原料，富含碳水化合物、膳食纤维和矿物质等诸多营养物质，但因其粗纤维和抗营养因子含量较高，在畜禽生产中利用率不高。通过选择合适的微生物组合及发酵技术，改变麸皮的纤维架构，降低抗营养因子含量，提高蛋白质和氨基酸含量等，显著改善小麦麸皮的营养价值，在畜禽生产中的应用价值得到很大的提高。

1、麸皮发酵前后营养成分的变化

目前，发酵饲料常用菌种有芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌和霉菌 4 类。其中，枯草芽孢杆菌对抗原蛋白具有较强的降解效果，乳酸菌能通过产生有机酸和细菌素等代谢产物降低有害微生物含量和改善饲料的营养价值，酵母菌能降解水苏糖和棉子糖，霉菌能产生各种酶类，如植酸酶、淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶等。常常是多种均混合发酵，麸皮通过微生物发酵，不仅可降低抗营养因子含量，提高营养物质含量，还可产生很多生物活性物质，使其具备更多功能和特点。研究发现，用黑曲霉、纳豆芽孢杆菌、酿酒酵母菌和粪链球菌 4 种菌对小麦麸皮发酵，小麦麸的粗蛋白质含量、有益菌数量和产品的适口性显著提高，粗纤维含量降低。研究发现，经枯草芽孢杆菌、酵母菌及乳酸菌混菌固态发酵的小麦麸皮，粗蛋白质含量和菌落数显著提高，发酵麸皮干物质、粗蛋白质消化率和氨基酸含量均显著提高。

2、发酵麸皮对猪生产性能的影响

麸皮通过发酵后理化性质均发生了显著变化，粗蛋白含量提高，小肽和氨基酸等含量增加，增加了微生物及其发酵产物，适口性也得到改善，促进了消化吸收，提高了生产性能。研究发现，利用枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）、酿酒酵母（S.cerevisiae）、干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）和米曲霉（ Aspergillusoryzae）发酵麸皮替代10%基础日粮的普通麸皮，枯草组、酵母组和米曲组平均日增重显著升高（P<0.05）和料重比的显著降低（P<0.05），生产性能明显提高。研究发现，以发酵麸皮替代麸皮，饲料的气味和适口性得到改善，育肥猪的日均采食量提高了3.7%，饲料料重比降低了4.3%，平均日增重提高了8.2%。研究发现，利用发酵麸皮等量替代基础日粮中5%麸皮，育肥猪的日增重显著增加了13.49%（P<0.05），耗料增重比显著降低11.73%（P<0.05）。研究发现，用3%、6%、9%的发酵麸皮替换普通麸皮，6%和9%组的末体重、平均日增重、平均采食量相比对照组均显著提高；3个试验组的料重比、腹泻率和死淘率下降明显，保育仔猪的肤色毛况得到有效改善。

3、发酵饲料对猪抗氧化功能的影响

由于麸皮本身含有阿魏酸和酚酸，但主要与纤维素结合形成酯键或共价键，不能发挥作用，通过微生物发酵能使麦麸结构由密质的交联结构变得疏松，使酚酸得以游离，提高了发酵麦麸中总酚和阿魏酸的含量，进而能很好地清除氧自由基并促进抗氧化能力的提高。研究发现，添加酵母发酵麸皮猪的红细胞体积显著增大（P< 0.05），平均红细胞血红蛋白量（MCH）极显著升高（P<0.01）；添加枯草发酵饲料碱性磷酸酶（ALP）水平显著升高（P<0.05）；添加枯草、酵母、乳酸发酵麸皮猪的总蛋白（TP）含量显著升高（P<0.05），添加枯草、米曲和乳酸发酵麸皮血清中总超氧化物歧化酶（SOD）活性显著升高（P<0.05），血清抗氧化水平得到提高。研究发现，发酵麸皮得到的阿拉伯木聚糖具有免疫调节功能，可增强自然杀伤细胞和吞噬细胞的活性。研究发现，通过发酵小麦麸皮得到麸皮多糖，可缓解应激引起的炎性因子含量增加，随着使用量的增加，机体炎性因子含量逐步恢复正常。另外，发酵饲料中的益生菌可促进机体实质性免疫器官的发育，提高机体的免疫应答能力。

4、发酵饲料对猪肠道菌群的影响

发酵麸皮经过烘干后，仍会含有部分有益菌及其代谢产物。当这些有益菌（或孢子）进入肠道后，可以降低肠道pH，增加有机酸等含量，降低大肠杆菌及沙门氏菌等有害菌的定植，阻止有害菌的繁殖，形成肠道的微生物屏障，维持机体健康。研究发现，发酵饲料提取液可抑制有害菌的生长，促进有益菌的生长。研究发现，麦麸多糖可以抑制大肠杆菌、金黄色葡糖球菌及沙门氏菌等常见致病菌的生长。研究发现，添加发酵麸皮育肥猪粪便总好氧菌数显著增加，粪便中大肠杆菌数显著降低，乳酸菌数显著升高。

目前，关于发酵麸皮在动物饲料中的应用研究报道较少，但从已有的研究均可以看出添加5%~10%的发酵麸皮，对猪的生产性能、营养物质消化率、维持肠道菌群平衡、提高抗氧化性的作用。目前，虽然具有诸多优势，但也存在发酵麸皮的安全性、作用机制、发酵工艺、饲料贮存及配套饲喂技术等问题，仍需要进一步的研究与解决。

多糖性复合菌种营养基产品说明书

本产品是针对复合微生物制剂产品（益生菌、菌种）进行激活、扩培、发酵等针对性设计的专用营养包（培养基），以菌种更喜欢的“食物”高浓度糖蜜为主要原料，再科学地添加氮源等原料，形成菌种“食物的全价饲料”，让激活、培养、扩培的菌种更健壮与密度更大，让发酵饲料效果与质量更好，让直接添加的益生菌产生效果更快更好。且运用成本低廉，本品1公斤使用效果多项指标比添加3公斤红糖、葡萄糖、白糖效果更好。在制作发酵饲料时本品1公斤可以直接代替20公斤左右的玉米粉等且在许多参数上发酵效果更好更快更香醇。

本产品符合饲料卫生标准

【适用对象】畜禽、水产养殖，环保

【原料组成】多糖性糖蜜、植物性蛋白胨、酵母膏、微量元素、维生素等。

【产品成分分析保证值】本品为黏稠液体，总糖分（蔗糖分+还原糖分）≥48%。

【产品特点】

1.本品为运用在畜禽与水产养殖上、环保上经常使用的复合微生物（菌种）生长、繁殖、代谢的混合养料，含有微生物（菌种）所必需的碳源、氮源、微量元素、生长素等。

2.本品运用高浓度甘蔗糖蜜为主要原料，辅以低聚糖（益生元）等复合菌种所需的营养而设计，因此制作出的菌种健壮与密度更大、发酵饲料等气味甜香浓郁，对饲养动物而言适口性更好。

【产品使用方法】

一、制作加强型EM菌液上的使用

将本品先溶于5倍以上的温水中（温度不超过45℃），再另外添加菌种和实际用水量（按照EM菌种的产品说明书），按照本品1公斤代替约3公斤红糖的使用量，当然也可以少量另外添加少量红糖或者适当增加本品的使用量效果更好。

二、激活多种复合菌种的使用方法

将本品溶于少量低于45℃的温水中后再放入需要激活的菌种，然后再加入适量的水。适当增加本品的使用量会增加菌种的健壮程度与密度，且保存的时间也可以更长。本品1公斤可以兑水50公斤以上适合激活各种需要激活的复合菌种，广泛运用包括粪污处理菌种激活、环保处理菌种激活、动物饮水复合益生菌激活后使用等运用上。

三、发酵饲料制作上的使用

先将本品融入低于45℃的温水中再加入发酵剂，2小时以上后再与饲料混合，能够大幅度提高发酵饲料的速度、质量、营养和适口性（包括青贮饲料），每吨发酵饲料添加本品推荐在750克以上，原则上本品使用量越大效果越好。本品1公斤可以代替20公斤左右的玉米粉制作发酵饲料且发酵效果更好更快更香醇（包括青贮饲料），运用本品后可以减少或不使用玉米粉，显著降低发酵饲料制作成本。

四、配合畜禽、水产养殖益生菌使用

先将本品融入低于45℃的温水中，再将运用在畜禽与水产养殖上的益生菌（不管是水剂还是粉剂）溶于其中2小时以上进行活化再使用（直接拌料或者饮水中添加），将可以明显提高使用效果。使用量按照每吨饲料或饮水使用本品200克以上进行，活化后要求在72小时内使用完。此项操作也适合动物因为换栏等因素导致的应激，能够让动物快速恢复食欲，减少肠道健康等问题。

五、改善草料、青料等适口性

稀释后（至少30倍）洒入一些动物饲料上（如草料、青绿饲料、适口性差的饲料等）能够明显改善采食量，提高营养和吸收等，稀释时加入对应动物的益生菌效果更好。

六、其它方面的使用

在畜禽与水产养殖上，可以将本品作为特殊的甜味剂，改善因为添加某些药物导致适口性差动物不吃的问题；直接将本品溶解稀释后洒入水产养殖水域能够促进微生物繁殖；洒入粪污处理中能够促进发酵等；洒入采用微生物处理的污水中能够加快处理速度等效果。

发酵豆粕的好处

1. 发酵豆粕彻底去除了大豆抗原和抗营养因子，解决幼龄动物的营养性腹泻问题；
2. 低温烘干或直接饲喂的湿润状态的发酵豆粕具有乳酸菌等益生菌功能，显著提高动物的健康水平，减少畜禽舍氨味臭味，提高饲料报酬；
3. 具有酸化剂的功能，可酸化肠道，激活幼龄动物消化酶活性，抑制有害细菌；
4. 含较高的活性小肽，可以通过肠道粘膜直接吸收，吸收耗能低，并显著提高植物蛋白的利用率；
5. 发酵后的豆粕适口性好，提高动物食欲，促进消化吸收，增进健康水平。

使用对象及用法用量

添加比例可以依据饲养对象、饲养阶段和生理状态的不同需求（泌乳，抗应激，促生长等），决定使用量：

1、全部替代乳清粉、代乳粉；

2、全部替代鱼粉，且无组胺、无肌胃糜烂素；无高酸价；无高过氧比值；

3、全部取代肠膜蛋白粉及40%的血浆蛋白粉，且无病菌污染的危险；

4、优于豆粕等所有的植物性蛋白源。

动物用量：乳猪10%-25%；中大猪5%-8%；种蛋禽10%-20%；淡水鱼5%-15%；仔猪5%-15%；哺乳母猪5%-10%；肉小禽5%-10%；鳜鳖海水鱼10%-20%；怀孕母猪5%-8%；牛羊5%-15%；虾蟹鳗10%-25%。

喂发酵豆粕的猪健康喜食

综上所述，发酵豆粕作为一种优质的植物蛋白质饲料，可改善大豆的营养品质，降低抗营养因子和抗原蛋白的水平，且富含生物活性物质，具有促进生长、增强免疫力和抑制消化道疾病、减少抗生素用量等功能，这对断奶仔猪而言十分重要，并有利于豆粕的高效利用，对缓解我国优质蛋白质饲料的不足、减少对动物蛋白质饲料的依赖及降低生产成本等具有重要意义。

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广西助农公司有着20余年的生物发酵饲料经验，能够针对你的养殖场做出最适合的模式，我们的发酵技术不仅设施投资简单（仅需塑料袋或塑料容器等即可），且发酵成功率很高。最关键是制作出来的发酵饲料品质比一般更好（得益于先进的酶菌结合发酵剂与经验总结），能够为你生产出低成本、养殖环保无抗优质的动物产品出来，大量成功案例可以验证。提供上门服务（快速解决家禽养殖上的疾病、环保、肉品质等问题）。

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