多年来， 在规模化养猪生产过程中， 使用抗生素类饲料添加剂是预防猪病和促进猪只生长的主要手段。但是， 因抗生素的大量和长期使用而带来的药物残留问题、病原菌的耐药性问题以及猪肉安全问题等， 越来越困扰着百姓的生活。

2000 年丹麦率先实施“无抗养猪”，顾名思义，即为不含抗生素的生猪养殖。养殖过程中以不含抗生素的饲料为原料， 生猪屠宰时也检测不到抗生素， 加工后的猪肉和肉制品也不含抗生素， 这样的生猪即为“无抗猪”。通过多年的努力， 丹麦取得了辉煌的成就，由于其猪肉品质好，2009年成为世界猪肉出口大国。2006 年大多数欧盟国家已经限制将抗生素类饲料添加剂作为猪的生长促进剂，有的国家甚至已经全部禁用抗生素类饲料添加剂。其他国家也在逐步限制抗生素类饲料添加剂的使用，日本和韩国等亚洲发达国家也相继制定了畜禽无抗生素饲养规范。

2008 年我国在生物饲料和畜禽无抗生素养殖方面也得到了社会各界前所未有重视。我国虽是生猪养殖大国， 但饲料行业目前仍在普遍使用抗生素， 导致动物体内微生物的耐药性不断增加， 饲养水平也明显落后于欧盟， 肉食品中的药物残留指标大大超标， 对我国人民的身心健康构成很多的潜在危害。生猪无抗生素养殖也就自然成了动物健康养殖的重中之重。

1.1 加快无抗猪标准化流程建设

1.1.1 选育抗病力强的品系

综合目前已有的国内外猪遗传资源， 加大力度推进猪的遗传改良， 提高猪的抗病能力。特别是，在无抗养猪的生产方案中，可以将品种优良、体况强壮的公猪作为父系保留下来。

1.1.2 建立配套的养殖体系

目前在无抗养猪中， 采用了全进全出的生产方式。运用混凝土、金属和PVC 材料建造猪舍，无木质材料，而且猪舍安装能够良好运作的通风系统。这方面还需广大的生产厂家应与科研单位加强合作，攻克关键技术，建立健全覆盖全程、综合配套、便捷高效的养殖体系。

1.1.3 强化无抗养猪安全监管

第一，健康状况。已知健康状况良好的猪群更容易转换到无抗养殖的程序中；第二，生物安全。目前加拿大将无抗养殖的生物安全措施进行了规范， 大致有以下几条：猪场需封闭管理，不得随意进出； 猪场需配备运作正常的丹麦式沐浴室；有可靠的防鼠措施；制定员工的休息时间表；制订消毒方案。

1.2 营造无病的饲养环境

无病的环境是指猪生存的场所没有危害猪的病原， 或病原种类和数量很少，不足以对猪群构成威胁。营造无病的饲养环境， 从清洗消毒、空气过滤、全进全出等方面着手。

1.2.1 在无抗养殖过程中，必须重视病原的检测， 每一批引进的猪都要进行严格的检测， 确定其健康且无特定的病原，才能转入猪舍。

1.2.2 疫苗接种能提高无抗猪的抵抗疾病能力， 生产中必须强化免疫接种，努力提升抗体水平，使猪只产生较好的抗体保护。

1.2.3 如何对种猪群的疫病进行净化是整个无抗养殖中的关键， 每年可对种猪群体进行数次疫病监测， 及时淘汰特定病原的猪，确保猪群健康。

1.3 强化无应激措施管理

应激的动物比正常动物更容易发病，要有效减少猪只生病，无抗养殖过程中降低养猪应激尤为重要。生产中应激因素很多，夏季高温，冬季寒冷，以及生产中的防疫和转群等都可能造成猪只应激。因此，每当采取任何会造成猪只应激的行动之前， 都要考虑采用一种能够降低应激的方式来完成相应的工作。以防因应激导致猪只发病，给生产造成损失。无抗养猪中，更应该重视舍内通风、舍内温湿度、饲养密度、饮水消毒和饮食等。

在无抗养猪过程中如何提高猪的生产性能是规模养殖的关键。从目前的研究结果， 我们可以从以下几个方面着手。

2.1 断奶日龄

仔猪断奶实际上是一个生理过程， 但常规管理措施及早期断奶方法的应用使这一过程大为缩短， 但在无抗养殖中早期断奶会造成猪的腹泻。仔猪对母乳的消化率近乎100%，20日龄前胰腺分泌的淀粉分解酶的活性很小，仔猪于20 日龄后断奶有一个更成熟的肠道， 更适合无抗生素猪的生产系统， 不过猪圈的供应可能是一个问题。

2.2 保育期日粮

由燕麦壳、马铃薯淀粉和大麦配制的饲料似乎比小麦-玉米型日粮更加可口。将蛋白质含量降低至17％～18％可有助于减少仔猪腹泻的发生。断奶后头5 d 采用限饲的饲喂方式，只喂给占其体重3％重量的饲料。

2.3 抗生素替代品

韩国科学家L. Yan 在2012 年研究发现，在抛开其他因素的情况下，无抗饲养的初生小猪在整个生长发育阶段的平均日增重和肉料比都明显低于有抗饲养。所以寻找抗生素替代品成为提高猪生产性能的最主要目标。替代抗生素的商业产品很多， 正在实验室研究的制剂则更多。现有的比较成熟的产品有益生菌、功能性寡糖、植物提取物等，除此之外，目前研究最热的是采用现代发酵技术和基因工程手段等进行研发的抗生素替代产品。

2.4 生物饲料

生物饲料是以微生物发酵技术为核心生产的动物饲料或饲料原料，其主要特征是含有大量的乳酸菌或酵母菌等有益于动物健康的微生物， 其中无抗发酵饲料是近几年研发热点，这种饲料的pH 值比较低， 基本不含大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等有害菌， 对动物肠道的微生态健康有积极的保护作用。湖南省微生物研究院2013 年和2015 年研究表明无抗发酵饲料能提高仔猪和生长育肥猪的生长性能，改善肠道微生物平衡，增强免疫能力和消化能力。

根据欧盟2005 年12 月31 日发布的欧洲标准猪肉饲养方式，“无抗猪肉”有三个级别：第一级别指的是生猪屠宰时检测不出抗生素； 第二级别指的是饲养过程中， 饲料中保证不含抗生素、激素、精神类药物、防腐剂、色素、瘦肉精等药物和添加剂，治疗中允许使用，但要保证足够的休药期；第三级别指的是饲养过程中饲料中不添加抗生素、激素、精神类等药物，治疗也不允许使用。目前国内高端猪肉因为消费群体稳定， 价格受市场波动影响较小；行情好转时，高端猪肉价格亦能随行情小涨；反之，遭遇消费淡季普通猪肉价格走低时， 高端猪肉价格仍能维持平稳运行。

2013 年由黑龙江省畜禽绿色养殖分会利用国内自主研发的“生物酵素”技术，实现畜禽养殖过程中不使用抗生素的1 000 头“无抗猪”，市场售价为52 元/kg。随着生活水平的提高以及人们对健康的追求， 我国已经形成一个注重健康生活的高端猪肉消费群体， 而我国的猪肉消费需求也呈刚性增长。无抗养猪将能弥补我国高端猪肉市场自主品牌的空缺， 将开辟了我国生猪产业的新格局。