全国牛肉批发市场均价为58.68元/公斤，同比下跌17.5%。牛肉批发全国平均价格为29.72元/斤，今天与昨天比下降0.4%。前期肉牛产能持续增加、牛肉进口量提升以及消费增长不及预期等因素，均对我国牛肉市场形成冲击。目前牛肉市场供应依然相对充裕，即使处于春节前的消费旺季，短期价格上行压力依然较大。近两年产能不断清退以及母牛配种率下降，或使得2025年小牛犊供应量显著减少，有望提振养殖端的信心，进而减少母牛淘汰数量，牛肉市场供应或会小幅减少。不过，由于育肥公牛仍然维持正常出栏，不宜过高评估供应端减少的幅度，且需求端暂时未有显著利好。2025年牛肉价格继续下跌空间或有限，甚至有望迎来温和上涨。考虑到产能不断清退、低价牛肉有望刺激消费增加等因素，2025年牛肉价格有望呈现温和偏强态势，拐点可能在下半年出现。全国羊肉批发市场均价为72.72元/公斤，同比减少9.33%。羊肉批发全国平均价格为29.65元/斤，今天与昨天比上升0.1%。冬季是羊肉消费旺季，消费需求显著增加，推动了价格上涨。特别是火锅需求的增长带动了羊肉的消费，市场整体走货量在春节前夕呈现出上涨趋势。2025年第1周，山东省羊肉市场交易量同比降低0.56%，环比升高1.68%。羊肉均价72.72元/公斤，同比降低9.33%，环比升高0.40%。随着气温降低及需求好转，牛羊肉有望进入年度旺季，整体消费结构将逐渐向好。特别是春节前夕，羊肉需求量大，销量增多，价格持续上行。短期内，牛肉市场将继续受到进口牛肉冲击和市场供应充裕的影响，价格上行压力较大。不过，随着春节前消费旺季的到来，需求增加可能会对价格形成一定支撑。中长期内，产能清退和低价牛肉刺激消费增加等因素将逐渐显现，牛肉价格有望呈现温和偏强态势，拐点可能在下半年出现。短期内，羊肉市场将继续受益于消费旺季，价格有望继续小幅上涨。特别是春节前夕，火锅需求的增长将带动羊肉消费，推动价格上行。中长期内，随着气温降低和需求好转，牛羊肉消费结构将逐渐向好，市场整体走势有望继续向好。

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