摘要：

本实验研究了运用酶菌结合饲料发酵剂发酵中草药对猪肉品质的影响。结果表明，与对照组相比，实验组猪肉的鲜味、嫩度和口感均有所改善，其中结合饲料发酵剂的酶菌处理对猪肉品质的改善效果更为显著。本研究为运用酶菌结合饲料发酵剂发酵中草药改善猪肉品质提供了理论依据和实验支持。

引言：

中草药作为一种传统医学药物，被广泛用于畜禽饲养中。研究发现，中草药不仅能够抑制病原体、提高动物的免疫力，还有助于改善肉的品质。随着人们对肉类品质要求的提高，运用中草药改善肉的品质已成为了当前研究的热点。此外，饲料的酶菌处理也能够改善肉的品质，如增加肉的风味和嫩度等。因此，本研究旨在探究运用酶菌结合饲料发酵剂发酵中草药对猪肉品质的改善效果。

文献综述：

已有研究表明，中草药通过影响肉的质量、颜色、嫩度、风味等特性，从而改善肉的品质。例如，一些中草药具有抗氧化、抗菌、抗炎等作用，可以提高动物的免疫力，减少疾病的发生率，从而改善肉的品质。此外，一些中草药还具有调节肉味的功效，如香菜籽提取物、姜黄提取物等。然而，目前关于运用酶菌结合饲料发酵剂发酵中草药改善猪肉品质的研究尚不充分。

研究方法：

本实验选取了两组猪，分别进行酶菌处理和对照组处理。酶菌处理组猪饲料中添加了饲料发酵剂和酶菌制剂，并加入了一些中草药提取物。对照组猪饲料则未添加任何添加剂。两组猪饲养条件相同，饲养周期结束后，采集猪肉样本进行品质检测。本实验采用感官评价和理化指标测试相结合的方法对猪肉品质进行评价。

结果与讨论：

研究结果表明，经过酶菌结合饲料发酵剂发酵中草药处理后，猪肉的鲜味、嫩度和口感均有所改善。感官评价结果显示，酶菌处理组的猪肉得分高于对照组，其中结合饲料发酵剂的酶菌处理对猪肉品质的改善效果更为显著。理化指标测试也表明，酶菌处理组的猪肉水分含量更高，脂肪含量更低，嫩度、风味等指标也优于对照组。此外，研究还发现，经过中草药处理后，猪肉的免疫力得到了提高，这可能得益于中草药对动物免疫力的增强作用。

结论：

本实验研究表明，运用酶菌结合饲料发酵剂发酵中草药能够有效地改善猪肉的品质。与对照组相比，经过酶菌处理后的猪肉鲜味、嫩度和口感均得到了显著提升。然而，本研究仍存在一定的局限性，如实验周期较短、研究对象数量较少等。未来的研究可以延长实验周期、增加研究对象数量和探究不同中草药的组合对猪肉品质的影响，以进一步验证本研究的结论。总之，本研究为运用酶菌结合饲料发酵剂发酵中草药改善猪肉品质提供了理论依据和实验支持。

运用酶菌结合饲料发酵剂发酵中草药改善猪肉品质的实战操作技术分享

一、原料和配方

原生中草药配方：山楂，陈皮，甘草，肉桂，黄芪，白术，石榴皮，夏枯草，半夏，胆南星，乳香、丁香、小茴香、杜仲、百香果皮各100g、松针粉1500g，合计每公斤成本大约在40元左右，进行粉碎越细越好。

将上述3公斤中草药粉与1包活力99増香增甜饲料发酵剂（200克/包，市场售价约10元）、豆粕与玉米粉各5-10公斤、温水50公斤混合密封在塑料容器中发酵1周以上。在密封状态下可以保存1年不会变质。

二、运用方法

根据不同动物与各地饮食文化习惯，动物在出栏前15-30天或者出栏前1-2个月时运用，运用时间越长效果越好。

将上述发酵完成的中草药菌水一起拌入1吨饲料或3吨饮水中马上饲喂（推荐干湿料饲喂方式，也就是每吨饲料饲喂时再添加300公斤左右的清水，也可以做成粥料饲喂，另外添加1公斤小苏打或复合氨基酸效果更好），一直到出栏。也可以从小到大长期使用，动物极少发病，死亡淘汰极少，降低料耗也很明显，肉蛋品质改善效果更好。

结合少量青绿饲料、粉碎的青绿牧草以及能够适当放养效果更好。

补充少量粉碎青绿牧草饲喂肉猪效果更好

补充少量苎麻1号蛋白牧草给土猪效果更佳

三、达到效果和案例

自养饲料猪出栏前1-2个月不需要改变全价饲料饲喂配方和方式，在饲料中增加“益生菌发酵的中草药等混合物质”，并适量补充采用机器粉碎超细的青绿牧草秸秆（不粉碎吃得不多），即可达到土味十足土猪肉。

使用酶菌结合发酵剂发酵中草药的猪肉土味十足

院士：用中药材喂猪，可以提高瘦肉率，改善猪肉品质

印遇龙，中国工程院院士，中科智库首批入库专家兼审核委员会委员，动物营养学专家，现任中国科学院亚热带农业生态研究所研究员，湖南农业大学畜牧学博士生导师。

印遇龙长期从事“生猪生态养殖营养调控”的研究，围绕国家生猪生态养殖、绿色发展等重大需求，聚集高品质、低残留、低排放的生猪生态养殖技术体系。在基础研究和转化应用方面做出了突出贡献。

中医药代替抗生素养殖生猪

2019年7月，农业农村部发布第194号公告，明确提出退出促生长类药物饲料添加剂品种。也就是说禁止使用抗生素作为生长促进剂。印遇龙说，抗生素的滥用会产生灾难性的结果。比如长期使用抗生素会使细菌产生耐药性甚至导致出现超级细菌。所以当前迫切需要一种新材料来替代抗生素支持可持续的生猪养殖。

中医药作为我国潜力巨大的经济资源，具有原创优势的科技资源和重要的生态资源，对农村产业融合发展，尤其农民的创收非常有意义。所以，中医药农业理论也可以孕育农业发展。

印遇龙说，用中药及其提取物来代替抗生素是可行的，因为在抗生素出现之前，我国医者都是使用中草药来治疗人和牲畜的疾病。他还说，用中药材喂猪，可以提高它的瘦肉率，改善猪肉的品质。中药材对猪的健康养殖效果非常明显。并称，中医药对非洲猪瘟也有帮助作用，经过研究发现，用抗猪瘟复方之前猪瘟的抗体是阳性，治疗是25%，用了抗猪瘟复方以后，基本就没有死亡了。

近年来，中药材种植成了农村地区的“致富链”，带动农民自食其力走上致富路。因此，重视中药材产业发展是助农增收的可行途径。印遇龙表示，“中药材是天然产物，也是重要的战略性资源。且中医药应用于农业生产，还可以减少化肥和化学农药的使用。”同时他认为，中医药农业可以拓展到经济社会产业链。发展中医药农业，是一个以健康为抓手，融合城乡、连接发达地区消费者和欠发达地区生态者的新的产业群体。

把中国人的饭碗牢牢端在自己手中

猪对于中国人来说有着特殊的意义。从甲骨文字“家”字的刻画上来看，“豕”字就是一只猪，“家”就是一个房子里有一头猪，可以说“无猪不成家”。同时，猪肉是中国人最喜欢的食品，一年至少要吃掉6亿头猪。近几年，我国生猪种质资源保护问题备受关注。印遇龙认为，中国本土猪种质资源保护和进一步选育是当代人的重要使命。他说，历经几十年的发展，我国生猪种业自主创新能力大幅提升，基本完成了从“引进吸收、改良提升”向“自主选育、创新追赶”的转变，步入了自主创新的新时期。

《全国生猪遗传改良计划（2021—2035年）》提出：到2035年，建成完善的商业化育种体系，自主创新能力大幅提升，核心种源自给率保持在95%以上。印遇龙表示，要想完成这一目标，需要着力解决生猪种业发展的短板问题。他认为，目前制约我国生猪品种改良的主要因素有三点，一是育种主体不强，企业育种积极性不高；二是我国地方猪品种资源特性缺乏系统研究；三是科技创新体制机制尚不能满足现代生猪种业发展的需求。

对此，印遇龙建议，要加强育种新技术应用和育种效率的提升；开展种猪主要性状形成机制等基础研究，发掘优异基因资源；研制并建设具有自主知识产权的高通量、低成本表型及基因型鉴定平台；突破基因编辑育种等原创性技术。完善种猪商业化育种体系，不断提高我国生猪种业自主育种能力，引领生猪产业高质量发展。

目前，中国有76个地方猪品种，占世界猪品种总数的34%。印遇龙说，“中国种质优良的地方猪，是保障优质猪业可持续发展的战略性资源，开展地方猪种资源保护与优化利用，形势紧迫、意义重大。”

印遇龙被外界亲切的称为“养猪院士”，他带领团队采用遗传基因育种的技术，培育出新优良品种，让优质生猪生长更快，并保持原有的风味和品质。并希望通过努力，把中国人的饭碗牢牢端在自己手中。

其实采用益生菌和中草药改良动物肉蛋品质由来已久，且是非常肯定和成熟的技术。下面是从知网搜索的截图来进行验证（你自己也可以通过在知网、百度等上搜索进行验证）：

以上截图只是搜索对鸡肉品质的影响，你还可以搜索关键词“益生菌+猪肉品质的影响”、“中药+对猪肉品质的影响”来进行验证，你就会对此项技术不再怀疑了。

有人说动物放养是口感最好的。当然是不错，但是你想知道比放养口感更好的技术吗？关键是还能够批量化生产，这就是中草药+益生菌的共同作用。