一、豆渣的利用与微生物技术

由于豆渣的营养特性，所以说是喂猪、喂鸡、喂鸭等的好饲料，目前豆渣大都简单地直接用于饲喂牲畜，没有经过加工，又或是简单的蒸煮加热下，有句俗语“豆渣喂猪，越喂越缩”，这主要是因为豆渣中含有抗胰蛋白酶、皂素、血凝素等抗营养因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻碍猪体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，造成腹泻，影响生长，适口性差，难于消化，饲料效价低。这不仅在经济上是很大的损失，而且极大地浪费了宝贵的资源，因此如何充分利用产量日益增长的豆渣成为各国科研工作者关注的问题之一。

随着微生物工程技术的发展，微生物在养殖、种植、环境等方面的应用越来越广，其中在饲料资源的开发这一方面为节省饲料成本作出了很重要的贡献，缓解资源紧张，经过如专业饲料发酵剂的发酵，生产微生物菌体蛋白饲料，豆渣中蛋白质能够得到有效降解,从而使豆渣中氨基酸态氮的含量得以大量提高，豆渣在除异味、改良口感、细化颗粒、纯化营养、阻碍因子等方面进行了改善，这是一种有效利用豆渣的方法，利用发酵的豆渣养猪，比正常喂养提前1个月左右出栏，节省了饲料成本，提高了养殖户的经济效益。

新鲜豆渣

用塑料袋发酵豆渣现场

二、豆渣简介

指做豆腐、豆奶等豆制品的下脚料，其营养成分高于众多槽渣，干物质粗蛋白含量28%左右，粗纤维含量6%左右，比稻谷多3倍，是喂猪、喂鸡、喂鸭等的好饲料。

豆渣不可直接生喂，需要煮熟，要消耗大量的成本。因为豆渣中含有三种抗营养因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲状腺肿素、凝血素、三种抗营养因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻碍猪体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，造成腹泻，影响生长。而通过益加益饲料发酵剂发酵后，不仅不需要煮熟，还有更好的饲喂效果和优点：

(1)便于较长时间保存。不发酵的黄豆渣最多能存放3天，经过发酵后的豆渣一般可存放一个月以上，但最好在一个月内用完。如果能做到严格密封，压紧压实的情况下，则可以保存半年以上甚至一年。关键是密封要做好，一般人并不容易做到完全密封。

(2)发酵后的豆渣无论仔猪还是肉猪饲喂不拉肚。15公斤以上小猪添加量从10%逐步增加，60公斤以上中大猪饲喂量可达30%左右。注意微量元素和维生素的同步添加，不影响肉猪生长速度。

发酵豆渣特别适合肉猪催肥和哺乳母猪，适口性好，一般一两天都可以适应。怀孕后期母猪不宜多用，否则母猪过肥影响产仔数量。

发酵豆渣养殖黑猪现场

发酵豆渣肉鸡非常喜吃

三、发酵豆渣的发酵方法与饲喂方法

发酵豆渣的使用方法:豆渣发酵方法很简单，“99多功能饲料发酵剂”500-1000克（温度低加大用量，高温时减少用量），3吨湿豆渣，含淀粉类的饲料150公斤（比例约为豆渣的5%，如玉米、大米、红薯、淀粉均可），食盐4-6公斤。含水量调节到60%左右密封发酵7-10天有浓郁甜酒香味时即可使用。发酵完成在密封状态下可以保存1年左右。

参考使用量和注意事项：
1.发酵好的豆渣饲料不可全部代替全价料，按照饲料比例的15%-30%比例与畜禽饲料混合后饲喂，遵循先少后多的原则进行，怀孕后期、哺乳期母猪建议10%。牛羊等家畜可以添加到40%-50%左右。
2.发酵后的豆渣如果要长期保存，则要严格密封，并压紧实处理，尽量排除空气。

发酵豆渣养鸭效果也很好

四、豆渣发酵的好处

由于生豆渣具有不易保存，很容易发霉变质;生喂猪易拉稀，因为含有多种抗营养因子，影响猪的生长和健康等方面不好的效果，所以经过发酵以后有如下好处：

(1)便于较长时间保存。不发酵的黄豆渣最多能存放3天，经过发酵后的豆渣一般可存放一个月以上，如果能做到严格密封，压紧压实或烘干，则可以保存半年以上甚至一年;

(2)饲料的适口性，降低了粗纤维三分之一以上，动物更爱吃食，促进了食欲并增加了消化液的分泌。

(3)丰富了营养成分如下表，烘干后干物质中消化能提高13.17%，代谢能提高16%，可消化蛋白提高29.59%，粗纤维降低30%左右。并是一种益生菌的载体，含有大量的有益微生物，和乳酸等酸化剂，维生素也大幅度增加，尤其是B族维生素往往是成几倍地增加。

(4)大大降解了抗营养因子，提高抗病力发酵后能显着增加其消化吸收率和降解抗营养因子，并含大量有益因子提高了抗病性能。

(5)节省了饲料成本，提高经济效益发酵以后可以代替很大一部分饲料，把饲料成本节省了，并且猪少得病，出栏提前，总之经济效益提高了。

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长期运用部分发酵豆渣猪肉品质好

视频——发酵豆渣养鸡效益高

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