玉米胚芽是玉米淀粉生产的副产物，玉米胚芽占玉米重的8%～10%，我国每年大约有20 万t 的产量，目前主要用于生产玉米胚油。玉米胚芽含丰富的人体必需营养素，每100 g 玉米胚芽含蛋白质20.5 g、脂肪28.6 g、碳水化合物40.8 g 及丰富的VB、VE、粗纤维和多种氨基酸、矿物质。其氨基酸组成与鸡蛋白及大豆分离蛋白的氨基酸组成非常接近。大豆胚芽则一直作为保健品的原料在开发，例如胚芽油、大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖、维生素E 和甾醇的提取等。大豆胚芽占大豆重的2.5%。由于玉米胚芽和大豆胚芽产量有限，致使二者作为动物饲料的研究和应用很少。本文在对以上两种原料的营养素特点进行分析的基础上，进行中低温膨化处理和生物发酵液的处理，以充分利于其营养和功能成分。经优化组合应用于养猪生产，取得良好效果。使用玉米胚芽和大豆胚芽生物饲料养殖，是高效健康养殖的理想选择。

1）玉米胚芽的优点。据报道，美国Ener GeneticsInternational，Inc.（EGI）公司早在2003 年就推出了被誉为“明天的革命性蛋白质”的玉米胚芽分离蛋白，该蛋白无色、无味，具有极佳的功能性质。从营养学角度看，玉米胚芽蛋白的营养价值和功能性均大大优于胚乳蛋白。玉米胚芽蛋白的蛋白质功效比值（PER）为2.04～2.56，与大豆蛋白（2.32）、酪蛋白（2.5）相当。在常见谷物中，玉米胚芽蛋白的氨基酸评分最高，含有哺乳动物必需的7 种氨基酸。张鸣镝等[7]研究了玉米胚芽蛋白酶解物对小鼠免疫功能的影响，结果显示玉米胚芽蛋白酶解物能显著提高正常小鼠的免疫脏器指数、腹腔巨噬细胞的吞噬百分率、吞噬指数和淋巴细胞的转化功能活性，促进溶血素的形成。

2）玉米胚芽的缺点。作为玉米淀粉的副产物，酸价略微偏高，pH 值在4.5～5.0，且油脂和糖分含量偏高，不利于储存，高温处理对油脂存在影响，而未经处理的全玉米胚芽氨基酸消化率偏低。玉米胚芽蛋白的提取工艺还不够完善，主要表现为成本高和产量偏低的问题，提取物主要用于食品。

1）大豆胚芽的优点。大豆胚芽含有10%以上的胚芽油，优于豆油，而且具有丰富的胚芽蛋白，含量在32%以上，有的品种在40%左右，胚芽蛋白不仅营养全面平衡，抗营养因子少，而且还具有保水、起泡、凝胶、粘结、吸油和乳化等功能特性。胚芽中大豆异黄酮和大豆皂甙的含量远远大于大豆子叶和种皮中的含量，一般高出3～15 倍。大豆胚芽中总异黄酮含量一般为1.4%～3.5%，总皂甙为0.62%～6.12%，具有增强免疫，提高钙磷吸收和促进繁殖的作用。甾醇具有抗氧化的作用，而大豆低聚糖具有重要的生理功能，可以活化肠道内双歧杆菌并促进其生长繁殖，预防、治疗便秘和腹泻，主要成分为水苏糖和棉子糖。

2）大豆胚芽的缺点。虽然大豆胚芽全身是宝，但市场并不广阔，并且因其开发利用及功能性产品提取技术不够成熟，成本偏高，导致大豆胚芽利用率偏低。目前，主要用于化妆品和高端保健品中。

1）组合设计的原理。根据以上2 种原料的特点和功能，考虑其氨基酸平衡性、油脂抗氧化性、耐存储和加工特性，本公司采用玉米胚芽和大豆胚芽以适当比例形成2 种胚芽蛋白的混合饲料，向市场推广。其主要营养指标为CP≥28%，Germ 0il≥17%，Moisture≤8%。

2）加工工艺。加工工艺直接决定了产品品质，本公司摸索了2 个核心加工技术，以保障品质和提升应用效果。一是将玉米胚芽低温膨化和中温膨化相结合，而不影响油脂成分，大豆胚芽采用130～135 ℃中高温膨化，中度熟化，去掉抗营养因子，同时充分保留胚芽蛋白的活性，2 种温度下都大幅乳化了油脂，利于储存和消化。二是在混合时采用雾化发酵液喷洒，将具有活性的蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、杆菌肽及益生菌以雾化的方式按照一定比例充分与物料混合，形成生物环境，提升营养价值和功能。产品经双层包装形成厌氧环境，减少存储过程中氧化作用的发生。

4.1 试验方法

1）试验对象与分组。本试验采用单因子设计，选取某场杜长大生长育肥猪120 头，体重平均为29.6±1.2 kg，随机分为3 组，第1 组为对照组，第2组为试验1 组，第3 组为试验2 组，营养水平一致，统一饲喂，自由采食与饮水。饲养试验过渡预试期为7 d，试验期为28 d，共35 d。

2）基础日粮。试验日粮以玉米、豆粕和鱼粉为主要原料，统一预混料，日粮水平保持基本一致，三组日粮分别为常规玉米豆粕型全价配合饲料、3%复合型胚芽生物蛋白全价配合饲料、和6%复合型胚芽生物蛋白全价配合饲料，日粮组成及营养水平见表1，均采用百分比表示。

3）数据处理。数据采用Excel 整理，统计采用SAS 软件中GLM 单因素方差分析结合Duncan’s 多重比较检验各处理组的生长性能差异。所有试验数据均以平均数±标准差来表示，P＜0.05 表示组间差异水平显著。

4.2 试验结果与分析

生长猪日粮中添加复合型生物胚芽蛋白对平均日增重和料重比均有影响。试验1 组和2 组较对照组日增重差异显著（P＜0.05）；试验1 组与对照组比较饲料转化率差异不显著（P＞0.05），而试验2 组饲料转化率较对照组差异显著（P＜0.05）；试验1 组和2 组之间日增重差异显著（P＜0.05），而饲料转化率差异不显著（P＞0.05）。试验结果如表2。

1）复合型胚芽生物蛋白工艺创新。按照本文复合设计的原理，2 种胚芽分别进行低温和中温膨化再进行发酵液处理，具有科学性和可行性，能有效改善物料消化率，保障营养价值的发挥，破坏和降低抗营养因子的影响，特别是雾化添加的酵母和乳酸菌发酵液，添加均匀，还富含各种消化酶，可有效改善饲料品质，提升效果。

2）饲喂生长效果显著。根据试验结果显示，复合型产品的饲喂效果显著，能有效改善饲料转化率，提高采食量和日增重，特别是氨基酸和能量的有机组合，改善了经典玉米豆粕型日粮的氨基酸平衡和能量不足的现象，试验证明添加6%的效果较佳，建议小猪阶段为6%～8%，而中大猪阶段可使用3%～5%。经观察，皮毛色泽也有所改善，因微生物的作用，消化率得到提升，腹泻率低。

3）繁殖和免疫效果有待研究。根据2 种胚芽蛋白及其功能成分的分析，富含大豆异黄酮、甾醇、低聚糖和维生素E 对提升母猪繁殖效果和促进免疫的作用还有待进一步研究。因其抗营养因子低，作为保育料的原料代替部分豆粕和鱼粉具有可行性，而饲喂效果则有待验证。总之，该复合型胚芽生物蛋白粉在生长育肥猪中的应用效果显著，是能量和蛋白饲料的优质来源，具有广阔的应用前景。

4）本研究还需要进一步核算玉米胚芽和大豆胚芽对降低饲料成本的影响，以促进良种原料在养猪生产的大面积使用。