1.1 有效活性成分

构树适应性强、生长速度快、树叶产量高，所含有效化合物的种类繁多，结构复杂，一些学者对其进行了研究，最终分离鉴定出正十八碳酸甲酯、正十九碳酸等7种化合物，可能是天然生物活性物质和新型代谢物的来源，前景广阔。在构树叶中首次分离得到了芹菜素、多种黄酮类化合物、葡萄糖苷等19种新化合物，同时含有大量香豆素、葡萄糖苷、生物碱、不饱和脂肪酸、木脂素化合物及一些低分子量提取物等活性成分，能够调控畜禽的生理功能，进一步分析其化学成分并寻求降低有害成分的方法，对构树饲料的广泛应用有重要影响。

1.2 饲用价值

草本植物苜蓿草营养价值较高，以“牧草之王”著称，目前作为蛋白源饲料广泛应用于饲料行业。然而，由于苜蓿的种植特性及经济效益等因素，供需求矛盾日益显著，开发一种新型蛋白饲料原料资源极其重要。构树是作为蛋白饲料的木本植物，与苜蓿草相比合理，构树新兴产业在植物蛋白饲料行业中潜力巨大。构树叶中营养丰富并且粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维及矿物质钙含量较高，并且存在生物活性成分，在饲料生产中具有广泛的应用。苜蓿草粗蛋白质含量高达16％～22％，粗纤维含量在25％左右，粗脂肪含量为2.64％。饲用构树叶的粗蛋白质含量为24％～26％，整株嫩枝为20％～22％，半木质化整枝为16％～18％，粗脂肪含量为5.72％，氨基酸平衡，纤维质量较好，碳水化合物丰富，同时富含有丰富的维生素及矿物质元素Ｐ、Ｓ、Ｋ、Ｍｇ和Ｃａ，可望成为一种新型的蛋白饲料原料。此外，构树中大量元素钙和微量元素铁、锌、锰的含量高于苜蓿草粉，说明构树可以提供较高蛋白质，营养丰富且均衡。在干物质基础下，苜蓿草粉（1级）及杂交构树叶发酵前后的常规营养成分如表1所示。

构树可谓是一种优质饲料资源，由表1可知，与苜蓿草粉（1级）相比，杂交构树叶粗蛋白质含量较高，粗纤维含量较低，是畜禽养殖的新型优质木本植物饲料原料。采用不同的发酵剂对粗蛋白质和粗纤维含量均有不同程度的降解，出现差异的原因可能是由于采摘构树叶的时间、地点以及所控制的条件不同所导致。以酵母菌和米曲菌为菌种，不添加作物秸秆直接进行发酵构树叶时，粗蛋白质含量增加较多，饲料的营养价值更高，这或许是由于发酵底物差异而导致的。

2.1 构树发酵饲料的营养价值

构树在新型饲料资源的开发中起着不可或缺的作用，树叶营养价值较高，常被作为一种生物饲料使用。然而，构树中富含高含量粗纤维而粗蛋白质结构复杂，畜禽消化吸收率低，大量营养成分随粪便排出，因此，限制了构树在畜牧生产中的应用，但是构树经科学加工后可用于生产全价畜禽饲料。构树饲料以全株利用为本，兼顾枝条的幼嫩程度和生长速度。幼嫩的枝条蛋白质含量较高，饲喂效果较好，但是随着枝条的生长，木质化程度会提高，其营养成分也会下降。目前，对于构树的饲料化利用有直接饲喂、制成粉末、简单青贮发酵饲喂等方式，不仅可以制成粉状饲料、颗料饲料、块状干草饲料等常规饲料类型，还可以制成青贮饲料、发酵饲料等，以满足不同畜禽的需求。然而，直接及简单青贮方式饲喂畜禽，营养物质的消化吸收率不高，而在生产性能及畜产品品质中的改善效果也不太明显。此外，在基础日粮中添加构树叶粉后，畜禽的生长性能、胴体性能均无显著性差异，而且构树叶粉末饲料适口性较差，刺激口腔粘膜，易引起咳嗽。饲用构树在制作粉状或颗粒饲料以及干草饲料时，其含水量难以严格控制，导致饲料不易储存、饲喂效果较差。

运用生物发酵技术和酶工程技术等生物手段，筛选适宜的微生物菌种，对构树叶进行发酵处理，将构树中的粗蛋白质分解为易吸收的游离氨基酸和小分子成分，同时分解粗纤维，是进一步开发利用构树饲料资源的重要途径。采用构树全株为主要原料发酵制成生物饲料，不含农药和激素，有酸香味，适口性好，能刺激动物食欲、提高采食量、改善消化吸收功能，可以长期保存，增加了养殖效益。构树中含有抗营养因子－单宁，是一种天然防腐剂，其平均含量在1.60％左右，尽管青贮对降解纤维素和单宁有一定的效果，但仍然存在苦味，但经过发酵后单宁含量降低为0.031％。

构树叶经过发酵处理后，其氨基酸、总磷含量大幅度提高，粗纤维含量降低，说明发酵构树叶提高了关键养分的含量，同时优化了蛋白品质。熊罗英等从构树和甘蔗根际土壤筛选到枯草芽孢杆菌ＧＺ3和ＨＳ3两个菌株，采用优化条件，以玉米粉为底物，发酵构树叶，测定结果表明ＧＺ3菌株、ＨＳ3菌株分别降解粗纤维、粗蛋白质的效果最好。李海新对构树叶分别进行四种商品化发酵剂处理后，发现粗纤维及粗蛋白质含量均有不同程度的改善，营养物质的表观消化率测定结果表明米酒曲的发酵效果显著高于复合酶制剂、神农和金宝贝秸秆发酵剂。杨雪等选取不同时期经培养基青贮发酵的构树叶，经过分离、筛选和鉴定后，确定为乳酸杆菌和球菌，为乳酸饲料添加剂的应用提供依据。构树发酵剂、玉米粉、米糠、稻草灰及鱼粉等混合来制备构树饲料，解决了构树饲料在发酵时容易发生腐烂的问题，添加适量玉米粉青贮效果较好。

2.2 构树发酵饲料在猪禽养殖中研究现状

2.2.1 构树发酵饲料在家禽养殖中的研究

构树发酵饲料能够满足家禽的营养需要，促进生长发育，产生优质的禽产品。养殖肉仔鸡的主要目的在于获得优质的肉产品，在肉仔鸡的饲粮中添加适宜的构树发酵饲料对于改善鸡肉品质有一定的作用。熊罗英等在健康ＡＡ肉仔鸡的基础日粮中添加发酵构树叶后，发现肉鸡的皮脂厚度、肌间脂肪宽度显著降低，证实了构树叶饲料应用于肉鸡养殖中的可行性。汪金小利用植物发酵剂（光合菌、乳酸菌、酵母菌和发酵系丝状菌等）制备得到构树发酵饲料，对三黄鸡进行投喂，与对照组相比，粗蛋白质、粗纤维及粗脂肪的表观消化率分别提高了22.53％、21.68％和17.01％。在良凤花肉鸡饲粮中添加2％～6％的构树叶粉后，其生产性能、胴体性状及饲粮养分利用率均无显著性差异（Ｐ＞0.05），说明构树叶资源值得开发应用于肉鸡饲养。在构树叶中添加0.2％ＥＭ原露（主要菌群是光合细菌、真菌和放线菌等）进行发酵，检验三黄鸡的饲喂效果，统计结果如表2，表明添加构树叶提高磷的表观消化率，而ＥＭ 菌种发酵处理能改善三黄鸡对构树叶营养物质的消化利用率。

构树全身是宝，微生物发酵是提高构树饲料品质的重要手段之一，也是提高构树在饲用原料占比和充分发挥构树饲用性不可或缺的环节。然而，由于构树叶的采摘季节和方法及发酵条件不同，对于粗蛋白质分解和粗纤维的降解比例有差异、降解产物的类型不太清楚等。因此，在构树发酵饲料中，发酵剂选择及发酵条件的优化有待深究，微生物降解产物是否会对猪禽产生不良影响等问题有待进一步解决。

随着科学技术的迅猛发展，微生物发酵饲料必将以其独特的优点在动物生产实践中广泛普及、推广应用，推进我国养殖业的健康及可持续发展。“杂交构树扶贫工程”作为精准扶贫十大工程之一，重点在于发展杂交构树“林－料－畜”一体化畜牧业，将成为利国惠民和促进我国经济发展的典范。但是西北地区对构树资源的研究探索和数据积累较落后，近几年来学术界、媒体等对构树的关注度不断提高，构树资源的开发利用将会开启一个全新的局面。甘肃省天水构树基地示范区为拓展陇西、陇南等地区的构树资源提供了理论依据，更应该加大研发力度，开展基础研究，借鉴先进，总结经验，生产出更多符合饲料标准级的产品。