近年来，我国畜牧业的快速发展，使得蛋白饲料原料的需求量迅速增加，饲料原料短缺问题逐渐凸显。然而，我国作为农业大国，农产品加工副产物丰富，但其适口性差、抗营养因子和有毒有害物质的存在，严重制约了动物对它们的消化和利用。此时，微生物发酵技术的优势得以展现，它不仅可以降低农副产物中抗营养成分和有毒有害物质，还能促进农副产物的饲料化利用。为此，本文综述了近年来国内外关于农副产物发酵饲料应用的研究，总结其在动物生产中的应用效果，以期为农副产物的饲料化开发和利用提供理论参考。

农副产物发酵饲料的概述

1.1 可饲用农副产物的分类及特点

可饲用农副产物原料大致可分为农作物秸秆、饼粕和糟渣三大类。其中，农作物秸秆（如豆类、薯类、油料、禾谷类等）种类丰富多样，且产量高。但其粗纤维含量高（35%～40%），适口性差，导致其作为饲料方面的应用受到限制。饼粕类原料主要有菜籽饼、葵花籽饼、花生饼、油茶饼、大豆饼、棉籽饼、芝麻饼等。它们富含植物蛋白，蛋白质含量一般在30%以上。然而，并非所有的饼粕都能直接饲喂动物。例如，棉粕等含有毒素，不能作为蛋白饲料直接饲喂动物。糟渣类原料是指对农产品（粮食、果品、蔬菜）进行加工、酿造、制糖等工艺后的剩余物质。常见的糟渣包括薯类淀粉渣、酒糟、酱油糟、甜菜渣、菠萝渣和甘蔗渣等。它们因含有抗营养因子、粗纤维含量较高等缺点，若直接作为饲料利用会造成畜禽对其的采食量降低，导致糟渣类原料的浪费。

1.2 农副产物发酵饲料常用的菌种

在利用微生物发酵农副产物生产蛋白饲料过程中，选择合适的发酵菌种是发酵的关键。近几年，用于发酵农副产物的菌种主要有乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌和曲霉共4类。其中，乳酸菌可以促进乳酸、乙酸、丙酸等有机酸的产生，降低饲料pH值。芽孢杆菌在发酵的过程中能产生多种酶类，降解农副产物中的复杂多糖，同时还能产生维生B1、B2、B6和维生素C等多种维生素。酵母菌在发酵的过程中产生羟基化合物、脂肪衍生物、酚类化合物、乙醇、挥发性脂肪酸等，其中假丝酵母属和酿酒酵母属使用最为广泛。霉菌在发酵过程中分泌多种酶类，可以分解农副产品原料中的纤维素和半纤维素，并将多糖水解为低聚糖，从而提高动物对农副产物的消化利用率。对于秸秆和糟渣来说，其膳食纤维含量高，曲霉是发酵的优选菌种。常用于固态发酵的曲霉是米曲霉和黑曲霉。

99多功能饲料发酵剂——高浓度乳酸菌为主的酶菌结合固态饲料发酵剂，更轻易成功、效果更好的酶菌结合生物饲料发酵剂，简单好用的中草药发酵剂

1.3 用微生物发酵农副产物的方式

用微生物发酵农副产物的方式可分为液态发酵和固态发酵两大类型。液态发酵是指将发酵底物与水按照（1:1.5）～（1:4.0）比例混合，使得微生物能够均匀分布在发酵液中。这种发酵方式的特点是，微生物分布均匀，营养物的浓度也相对均衡。固态发酵则是微生物在无游离水或基本没有游离水的固态基质上进行发酵。

农副产物发酵饲料的优势

2.1 提高农副产物原料营养价值

农副产物原料经益生菌发酵后，其益生菌数量得以显著增加。这些益生菌不仅能对大分子蛋白进行分解，提高活性小肽、乳酸和寡糖等功能性物质的含量，而且在发酵过程中还能产生消化酶和维生素等多种有益成分。

2.2 降低农副产物中毒素和抗营养因子

微生物发酵可以降低农副产物中毒素和抗营养因子的含量，尤其是在饼粕类饲料中效果显著。魏满红等用酵母菌固态发酵棉粕后，蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、植酸酶活性均显著升高，增长率分别是374.25%、30.13%、302.51%和70.48%，粗蛋白和多肽增长率是28.97%和375.14%，游离棉酚的含量明显下降，达71.00%

2.3 富含益生菌并改善动物肠道功能

经发酵处理的农副产物饲料中含有丰富的益生菌，这些益生菌能形成致密性膜菌群，从而竞争性地抑制有害微生物生长和繁殖，有助于维持动物肠道菌群的平衡并减少腹泻等不良症状的发生。杨树梅采用发酵花生粕替代仔猪常规日粮中鱼粉，结果显示，试验组与对照组相比，仔猪肠道大肠杆菌总量减少约 8%（P < 0.05），同时乳酸杆菌总量增加约 7.4%（P < 0.05）。这一结果表明，发酵饲料

对提高仔猪肠道菌群健康具有积极作用。

农副产物发酵饲料在动物生产中的应用

3.1 猪

目前，农副产物发酵饲料已在断奶仔猪、生长育肥猪和母猪生产中广泛应用。不同生长阶段的猪饲喂农副产物发酵饲料后，其效果明显不同。相关研究表明，在保证基本能量和蛋白质需求的前提下，适量添加农副产物发酵饲料可改善仔猪

肠道健康，提高免疫性能以及降低腹泻率，有利于提高断奶仔猪的生长性能。彭俏丽等研究发现，发酵香菇渣可以提高断奶仔猪肠道消化酶活性和挥发性脂肪酸含量，同时调节肠道微生物菌群，改善肠道健康。利用枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌固态发酵酒糟饲喂断奶仔猪，发现相对于对照组而言，发酵饲料在一定程度上提高了仔猪机体免疫力，降低了腹泻率，并且料重比明显降低。农副产物发酵饲料在生长肥育猪日粮中用量最多，添加量可达 15%。在高松辽黑猪肥育猪日粮中添加 6% 发酵玉米秸秆替代基础日粮，研究结果显示，发酵玉米秸秆可以提高松辽黑猪饲料养分消化率、肉品质、生长性能及经济效益，

其中添加6% 发酵玉米秸秆替代基础日粮效果最佳。此外，农副产物发酵饲料在母猪生产中的应用还有助于提高母猪的抗病能力和繁殖性能。利用发酵大豆皮等量替代未发酵大豆皮，研究发现发酵大豆皮可改善母猪的生理代谢，提高母猪的繁殖性能及其血浆免疫球蛋白含量。把32头妊娠母猪分为4组，包括基础日粮组（对照组）和分别添加5%、10%和15%发酵苹果渣

饲料组。研究表明，日粮中添加10%的发酵苹果渣能够提高妊娠母猪血清中总蛋白的含量及血液孕酮浓度，促进妊娠母猪的生长发育，提高妊娠母猪的繁殖性能。

3.2 家 禽

农副产物发酵饲料应用于家禽中，可以调节家禽肠道菌群平衡，增强机体免疫力，提升家禽的生长性能等。在肉鸡日粮中用发酵豆粕代替25% 豆粕，研究发现肉鸡平均日增质量和料肉比、血清免疫球蛋白的含量以及血清超氧化物歧化酶活性都有所增加，血清中肌酐和丙二醛含量减少。研究发现，饲喂由嗜酸乳杆菌、枯草芽孢杆菌和黑曲霉菌发酵的菜籽粕的肉鸡回肠和盲肠中的乳酸菌数量明显增加，鼠伤寒沙门氏菌数量减少（P < 0.05）；饲喂发酵菜籽粕也能显著提高雏鸡的体质量和饲料转化率。

3.3 反刍动物

农副产物发酵饲料不仅广泛应用于猪和家禽日粮中，近年来，随着发酵技术发展，微生物发酵农副产品在反刍动物生产中也得到了广泛应用。饲喂农副产物发酵饲料不仅可以改善反刍动物的肠道菌群，提高采食量和日增质量，提升动物生长性能，还可显著提高产奶量，改善乳品质。用发酵玉米秸秆饲喂西门塔尔育肥牛，发现育肥牛的肉品质和生长性能等都有显著的改善。在肉羊日粮中添加不同比例的发酵玉米秸秆，结果显示，添加组肉羊的生长性能、养分消化率、胴体性能等都明显高于对照组，发酵玉米秸秆添加量为 50% 时效果最佳。研究也发现，试验组羔羊饲喂发酵玉米秸秆，羔羊的采食量、日增质量和肌肉品质等都有显著提高。此外，有研究发现用多功能微生物菌液处理玉米秸秆后饲喂奶牛与青贮玉米秸秆饲喂奶牛相比，前者日采食量提高 0.69 kg，平均日产奶量提高 0.57 kg，经济效益日提高1.15元。

  本品是一种以高浓度乳酸菌（300亿/g）为主要原料加强型的专业青贮饲料发酵剂产品，适用于所有规模反刍动物养殖场使用，培养后可进行喷雾添加到青贮、微贮饲料固料中。与自然发酵或市场上一般EM菌比较，是为数不多的添加青贮饲料专业菌种：产丙酸丙酸杆菌、布氏乳杆菌、副干酪乳杆菌等的产品，具有：

  1.发酵速度快，青贮发酵不易失败。

  2.增加分解秸秆纤维能力，缩短发酵时间，提高消化吸收率；

  3.增加特殊酶和增香甜菌种，能够提高青贮料香甜度和营养；

  4.具有抑制青贮料持续产酸生态菌群设计，适口性佳；

  5.使用成本低廉，1包发酵2-3吨青贮秸秆饲料；

  6.使用本产品制作的青贮饲料和微贮饲料饲喂动物后，养殖场臭味、氨气味等大幅度降低；

  7.动物排泄粪便中会残留大量益生菌，粪便能够自然加快发酵速度，形成良好益生环境。

  【产品简介】

  大家都知道EM菌建议进行青贮饲料，比自然发酵的饲料速度快，但水剂EM菌产品因无法长时间保证复合酶制剂和乳酸菌等的活性而无法添加在产品中，因此发酵青贮、微贮饲料存在分解秸秆的纤维慢、存在持续产酸后期影响适口性等问题。

  本产品创新地采用固体EM菌设计，更方便运输。未使用前菌种处于休眠状态，在水中激活后快速对数繁殖（30℃环境下24小时后每毫升含活菌总数≥100亿cfu）产生发酵功能，因为具有快速分解秸秆的纤维能力发酵速度极快，发酵出来的青贮饲料不仅更香醇、营养更丰富，且在密封状态下可以保存1年以上不变质。

  牛羊等草食动物对发酵出来的青贮饲料非常喜吃，由于发酵的料非常香醇，还可以直接饲喂母猪、鸡、鸭、鹅等，实践证明都非常爱吃和很好的饲养效果，节约很多的饲料。动物食用后由于粪便中还存在大量的益生菌等，养殖场的臭味和氨气等大大降低，粪便能够自然快速发酵，形成生态养殖。

 【用法用量】

  将本产品1包（200克）与200克以上红糖（数量越多效果越好，白糖、葡萄糖）溶于10-50公斤的水中（根据秸秆的含水量适当增减，低温季节建议用35℃左右的温水），24小时以上再用水稀释或者直接喷入2-3吨秸秆青贮料中（可以一边填料一边喷入），将秸秆填入发酵池或容器中，一定要压实并采用至少双层膜密封顶部和采料的侧面，保证密封性。

  一般24小时后就会明显升温，3天左右产生高温，并有香醇的发酵味溢出，一般发酵20天以上才开封使用 ，如果用于喂猪、鸡、鸭、鹅等建议发酵30天以上才使用。每次取用青贮料后，都要再次密封。

  由于本品中加入了特别的复合酶制剂，也可以对秸秆不需要铡切，整条进行青贮发酵，只要压实密封即可。发酵时间适当延长，达到株杆糜烂成微微泥状即可使用。 

【视频】采用加强型EM菌青贮饲料发酵剂青贮发酵甘蔗尾叶养牛羊养猪技术

广西助农畜牧科技有限公司有7个专业现代生态养殖技术实战型团队，为全国养殖场进行非洲猪瘟防控技术、现代循环生态养殖场的规划、设计、建设、整改等服务；养殖场环保问题低成本解决方案（养殖场恶臭、氨气，苍蝇、污水、粪污资源化、病死动物无害化处理）与专业配套产品。帮助政府部门完成现代生态养殖、粪污资源化、病死动物无害化处理、粮改饲、秸秆综合利用、牧草产业等达标工作、培训工作（免费且有专业资料等），针对您当地制定专业方案，做出示范样板后确定效果再进行推广。

广西助农畜牧科技有限公司提供全方位支撑

广西助农公司有着20余年的生物发酵饲料经验，能够针对你的养殖场做出最适合的模式，我们的发酵技术不仅设施投资简单（仅需塑料袋或塑料容器等即可），且发酵成功率很高。最关键是制作出来的发酵饲料品质比一般更好（得益于先进的酶菌结合发酵剂与经验总结），能够为你生产出低成本、养殖环保无抗优质的动物产品出来，大量成功案例可以验证。提供上门服务（快速解决家禽养殖上的疾病、环保、肉品质等问题）。

微信公众号：gxzn-99

微信号：gxzn07713815862

电话：0771-2204816，3800156,3815862

网站：www.fjc001.com， www.zn99.com

淘宝店：gxzn99.taobao.com

微店：weidian.com/?userid=1353707843 

产品购买微信转账请添加18076549930或15578100088为好友（还可以咨询技术与业务问题）

相关链接——农业农村部鼓励企业和研发机构加快生物饲料、酶制剂、益生菌、植物提取物等抗生素替代产品开发，推动全行业抗生素减量替代，确保畜禽产品质量安全