一、什么是益生素（益生菌）

益生素（益生菌）是采用农业部认可的动物肠道有益微生物经发酵、纯化、干燥而精制的复合生物制剂，是减少或替代抗生素的理想绿色饮料添加剂。

益生素（益生菌）产品的特性

1.产生有益的代谢产物

益生素在消化道中产生有机酸、如乳酸，它的酸化作用可提高日粮养分利用率，促进动物生长，防止腹泻；产生淀粉酶、蛋白酶、多聚糖酶等碳水化合物分解酶，消除抗营养因子，促进动物的消化吸收，提高饮料利用率；合成维生素、螯合矿物元素，为动物提供必需的营养补充。

2.抑制有害菌的生长

分泌杀菌物质，抑制动物内致病菌和腐败菌的生长，改善动物微生态环境，提高机体免疫力。

3.防止有毒物质的积累

动物自身及许多致病菌都会产生有毒物质，如毒性胺、氨、细菌毒素、氨自由基等。益生素中有硝化菌，可阻止毒性胺和氨的合成，可净化动物肠道微生态环境。

4.刺激免疫系统，强化特异性细胞免疫反应

益生素与致病菌有相同或相似的抗原物质，刺激动物产生对致病菌的免疫力。

二、益生素在鸡生产中的应用

益生素应用于蛋鸡饲粮主要表现是：提高产蛋率和饲料利用率，延长生产期，改善蛋的品质。苏志勇等在蛋鸡饲料中添加0.15%复合微生物制剂（由酵母菌、乳酸杆菌、链球菌和芽孢杆菌等组成）结果表明，产蛋率提高了5.70%，饲料利用率提高了10.00%，平均蛋重提高了1.2g，而破蛋率降低了1.12%。

郑学斌等研究表明在海蓝蛋鸡日粮中添加0.01%益生素，产蛋率有所提高，料蛋比降低了4.74%，破蛋率显著降低；在蛋品质方面，蛋中胆固醇含量降低了30.39%，蛋白质含量提高了18.94%，灰分含量提高了27.56%。王芳等人在日粮中分别添加0、3%、5%的复合益生素发现，与对照组相比，3%和5%益生素组乳酸菌浓度分别提高了6.26%和6.52%，大肠杆菌浓度分别降低了4.79%和6.18%，但差异均不显著。由此表明，在鸡饲粮中添加益生素在提高蛋鸡生产性能的同时，对改善蛋鸡肠道菌群也起到了促进作用。

益生素对肉鸡的主要作用是提高肉仔鸡成活率和生长速度，改善饲料利用率和提高肉鸡的日增重。吴建忠等在肉鸡日粮中分别添加乳酸芽胞菌制剂（200mg/kg）和土霉素（50mg/kg）发现，乳酸芽胞菌制剂组和土霉素组的全期平均增重比对照组分别提高了15.29%和9.10%。李菊等在肉鸡日粮中添加益生素发现益生素能显著提高肉仔鸡的胸肌率。付义刚等在肉仔鸡日粮中添加强力益生素5kg/t饲料（主要菌株为芽孢杆菌和乳酸菌），结果表明，其增重饲料转化率均显著高于对照组，而且血清球蛋白水平、淀粉酶和总蛋白酶活性也明显提高，血氨水平明显降低。

三、益生素在猪生产上的应用

益生素可以增强仔猪免疫力，防止仔猪腹泻，提高仔猪生产性能。仔猪腹泻是困扰养猪业的常见疾病，也是引起仔猪死亡的重要病因之一。研究发现，在仔猪日粮中添加益生素可显著增强仔猪机体免疫力，有效防治仔猪腹泻。杨旭辉等在仔猪日粮中添加复合益生素（0.2g/kg干酵母和0.4g/kg嗜酸乳杆菌液）发现，试验组仔猪IgG、IL-2、IL-5和IFN-γ的量显著高于对照组，可见复合益生素能够显著增强仔猪的免疫功能。张海棠等人在日粮中添加益生素（谷草芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌等），结果显示，益生素组中免疫球蛋白IgG、IgM、IgA及补体C3、C4水平分别提高了25.92%、8.39%、4.91%、6.17%和5.50%。张岩等在仔猪日粮中添加0.4%的加酶益生素，试验组腹泻发生率为2.9%，对照组为18.3%，腹泻率下降了84.2%。

益生素对生长育肥猪的生长具有正效应，可提高其日增重和采食量，提高饲料利用率及经济效益。权吉锡等报道生长肥育猪添加益生素制剂可使日增重提高9.5%。张茂华等选用体重和生长日龄相近的生长猪进行低聚木糖和产酶益生素对生长猪的影响试验发现，2种添加剂单独添加能显著提高生长猪的平均日增重，较对照组分别提高了6.5%和7.5%，而此2种添加剂合用可极显著提高生长猪的平均日增重，较对照组提高了14.1%。

四、益生素在牛生产上的应用

初生反刍动物由于肠道菌群处于不断变化的状态，当犊牛肠道以拟杆菌、双歧杆菌、乳酸杆菌和消化球菌为优势菌群时，犊牛处于健康状态，当犊牛腹泻时，其肠道中的大肠杆菌和梭杆菌数量显著增加，而双歧杆菌和乳酸杆菌数量减少，出现明显的菌群失调。研究发现，在犊牛饲粮中添加益生素可以提高犊牛存活率、防止腹泻、改善生长和饲料利用率等。在法国，犊牛出生后立即饲喂健康牛的肠道微生物菌群，腹泻的发病率由82%下降至35%，死亡率由10.2%下降至2.8%。目前主要应用益生素的有地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和乳酸杆菌等，通过幼畜饲粮以活菌制剂的形式添加，维持肠道菌群平衡。

由于瘤胃中丰富的微生物菌群能为奶牛提供约80%的蛋白质和能量需求。因此，拥有健全的瘤胃微生物菌群对奶牛产奶量具有至关重要的作用。乔国华等试验表明，在奶牛饲粮中添加地衣芽孢杆菌能够显著提高产奶量，提高总挥发性脂肪酸浓度和乙酸、丙酸的比例。徐明等试验表明，奶牛饲粮中添加益生素（20g/d）和双乙酸钠（30g/d），产奶量分别提高了7.4%和9.4%。

五、使用益生素的注意事项

益生素类产品用于疾病，重在于防而不是治。它可以最大限度地发挥动物生产潜能，但对于某些饲料，其配制水平已较高，添加益生素的作用不能显现。肠道菌群平衡理论适用于任伺动物，这也是益生素应用范围广的原因，但并不代表益生素能“包治百病”。由于菌株有宿主源性，即从猪肠道分离的菌株对猪效果明显而对鸡则未必有效，因不同菌株复合成的益生素产品必有其最适合的使用对象。

一般来讲使用益生素应注意以下几方面：①初生动物由于肠道菌群未建立或处于不断变化状态，在这期间用益生素要比生长后期已建立起相对稳定的菌群后效果明显。②宿主肠道内的菌群组成缺乏有益菌或肠道内有反作用菌(即抑制生长的菌)存在时效果明显。否则，如果动物自然接种了大量有益菌或没有反作用菌存在时效果不明显。因此在环境较差的条件下使用益生素效果最为明显。③益生素应持续使用。由于益生菌株间存在着血清的周期性变异，存留在肠道中的菌株能否继续存在还取决于其竞争性争夺肠黏膜结合位点的能力。

④不同生长期的动物需要的益生菌也有差别。对于哺乳动物，断奶前后日粮不同，肠道中营养物质不同，所需益生菌也不同。因此对不同动物应提供给专门适用的益生素。⑤国内外研究已表明，在低水平日粮中使用益生素，其效果比营养较为全面的全价日粮更为显著。⑥应用益生素时应注意饲料中有无抗生素存在和其含量。—方面，尽管—些益生素菌种(株)具有一定的耐受性或产生一些细菌素，但使用的菌种绝大多数对抗生素敏感。即使能产生少量的细菌素，也是生物体的一种自我保护机制的一种形式。另一方面，配合饲料中采用的亚治疗量抗生素剂量，远远超过益生菌的耐受性剂量。⑦益生素产品在动物营养上的应用主要起预防和促进生长作用，治疗不如抗生素速度迅速。

六、益生素应用前景展望

益生素的研究和应用已经日趋成熟，可开发利用的菌种不断增加，益生素的配方日趋复杂化，生产加工技术也得到改进。今后在开发研究中的重点应该是：第一，从细胞水平和分子水平上进一步深入研究益生素的作用机理；第二，通过基因工程手段获得能“永久性”定居在肠道的益生菌和“多功能性”微生态制剂。除加工稳定性研究外，如何提高菌体的耐酸性、胆汁耐受性和提高产酶能力，将成为研究的重点和难点；第三，随着人们环保意识的增强，人们对畜禽养殖业引起的臭气、粪便污染越来越关注，而能够减少臭气和粪便排放的益生菌将在这一领域具有广阔的前景；第四，加强益生素与酸化剂、中草药制剂等绿色饲料添加剂的协同效应和作用机理的研究。

益生素具有维持动物胃肠道菌群平衡、净化肠道环境、提高免疫水平和促进动物生长等多方面作用，而且具有无毒害作用、无残留和不产生耐药性等优点，因此成为当前替代抗生素的理想产品。随着人们对食品安全和环境保护的日益关注，益生素的应用前景必将更加广泛。