2017年，贵州省剑河县明确以食用菌作为“一县一业”进行重点发展，全县每年食用菌种植量均在1亿棒以上，大量长完菌子的菌棒几乎都只能作为肥料处理。今年七月，在与其它生物工程研究院的共同努力下，剑河县成功研发出废旧菌棒发酵的生物饲料，最终实现变废为宝。

食用菌菌棒原料主要是稻草、麦秆、玉米秸秆、甘蔗渣等农作物，虽然长完菌子的菌棒仍然含有大量的营养物质，但因废弃菌棒中含有不利动物生长的毒素，且难以去除，所以一袋袋废旧菌棒都只能作为肥料进行处理。据剑河县农业农村局农艺师杨仟介绍，废弃菌棒用来做生物发酵饲料，最大的难点在于把里面的粗纤维软化，第二个难点就在于把里面一些有毒的黄曲霉毒素进行分解和消除。

留之无用弃之可惜，经过长时间研究，今年七月，剑河县终于成功研发出利用废旧菌棒发酵的生物饲料，成品符合GB13078-2017《饲料卫生标准》，并得到检测机构出具的中国认可、国际互认的检测报告。

“通过生物发酵综合作用，从而达到能软化粗纤维、降解黄曲霉毒素，提升营养成分的转化力这三个方面，使我们的废弃菌棒能变废为宝，通过资源整合让我们废弃菌棒，再次产生应有的应用价值。”剑河县农业农村局农艺师杨仟说。

在剑河县工业园区一车间里，记者看到铲车正在将废旧菌棒进行破碎，破碎后的菌棒碎屑并没有作为肥料进行处理，而是作为猪、牛、鸡等牲畜的饲料进行再加工，通过生物混合菌种发酵技术，研发生产废旧菌棒发酵饲料。该生物料可替代牲畜饲料中50%饲用玉米，降低40%以上的玉米饲料成本。

龙胜美是首批使用该饲料的生猪养殖大户之一，虽然有近三十年养殖经验，但对于废旧菌棒发酵的生物饲料用来喂猪，她也是头一回听到，抱着试试看的心态，她试喂了一段时间，没曾想效果不错。

“现在我们喂这个生物料，猪也肯吃，成本也很低，又加上它抗病能力也强，这个生物料对我们养殖户来说就是一个最大的帮助”，剑河县生猪养殖户龙胜美边算边说。

和龙胜美一样，目前剑河县已有多家养殖专业合作社农户正在对废旧菌棒发酵的生物料进行试喂，其生猪日均增重为1.1斤/天/头，与使用全价饲料增长速度持平。按成本计算，使用市面上的全价饲料，一头大猪一天至少需要10元的成本，而使用发酵料最多只要6元，大大降低了养殖户的成本。

据悉，此项技术的成功将有效缓解该县林下养殖和生态畜牧水产养殖饲料在玉米上的依赖，摆脱养殖高成本低利润无市场竞争优势的困境。后续该县将通过该技术带动更多养殖户实现生态养殖，进一步助推生态养殖产业良性循环。

发酵菌糠做猪饲料的操作技术，还可以饲喂鸡鸭鹅牛羊等

食用菌栽培后留下的农作物秸秆及副产品等，经过处理可得菌糠。一般每100公斤培养料可得到60公斤的菌糠，用菌糠拌饲料喂猪，比用米糠好，营养价值比较高。

菌糠的营养成分参考

食用菌能在富含纤维素的物质上生长繁殖，是因为食用菌在生长过程中，能产生大量分解纤维素、半纤维素的复合酶，降解木质素的过氧化酶和漆酶，把农作物秸杆等附产物中的纤维素、半纤维素和木质素分解成葡萄糖、配类化合物等成分供给食用菌和菌丝体生长繁殖。

而采摘食用菌后的培养基—菌糠，则是一些食用菌的菌丝残体及经食用菌酶解结构发生质变的粗纤维复合物。它的营养价值得到显著改善。

据报道，用稻草、麦秸、干牛粪以3: 2:5的比例组成的培养基，采蘑菇5批后晒干粉碎的菌糠，粗蛋白为10.2%、粗纤维9.32%、粗脂肪0.12%、无氮浸出物48%、钙3.24%、磷2.1%、赖氨酸1.2%、色氨酸0.8%、蛋氨酸十胱氨酸1.2%。

以木屑或碧糠为主要原料栽培香菇的菌糠，它们的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、矿物质和无氮浸出物分别为8.67%、6.2%、30.58%、7.93%、42%和7.82%、8.9%、25.63%、2.79%、33.3%。

以玉米芯为原料栽培香菇的菌糠的营养含量粗纤维从36.1%下降到24.4%，木质素从13.2%下降到9.5%，粗蛋白从2%上升到9.5%。

棉籽壳菌糠中含粗蛋白质13.06%、粗纤维31.56%、粗脂肪4.20%、粗灰分10.89%、无氮浸出物33.01%、钙2.21%、磷1.07%。

可见，食用菌培养基通过食用菌菌体的生物固氮作用、酶解作用等一系列生物转化过程，粗蛋白质、粗脂肪含量均比不经过食用菌发酵前明显提高，纤维素、半纤维素、木质素和抗营养因子均已被不同程度的降解，同时还产生了多种糖类、有机酸类和生物活性物质。

这一系列的生物转化过程，增加了原料中有效营养成分的含量，提高了营养物质的消化利用率，增强了菌糠的适口性，是值得开发利用的一大饲料资源。

1、菌糠收集

食用菌采收后，先将培养料上的霉变物质和泥土清除干净，将菌丝多、味浓的菌糠块取出风干或晒干、粉碎后待用。

2、喂前发酵

每1000公斤菌糠可与100公斤玉米粉、1包“99多功能饲料发酵剂”（500g/包，市场售价约25元）拌匀后加水。加水量以用手握指缝间渗水而不滴出为度，放入密闭容器内发酵，待有酒香味时即可取出饲喂（7-15天）。

发酵前的菌糠

专业饲料发酵剂

发酵完成的饲料

3、控制用量

发酵前的新鲜菌糠也是可以喂猪，投喂量占饲料总量的10%-15%，发酵后菌糠的投喂量占日粮总量的20%-35%，最好多种饲料搭配使用，切忌单一投喂。

4、注意事项

①保管好菌糠，防止发霉变质。

②菌糠粉碎后可直接拌饲料喂猪，但饲喂效果不如发酵后使用好。

③每次发酵的菌糠不宜过多，以5～7天用完为宜。

发酵菌糠喂猪现场

发酵完成的菌糠也可以饲喂各种家禽和牛羊

【视频】部分发酵饲料养猪鸡鸭带给你无臭味健康无抗养殖效果